Sangiovese

Une route de gravier blanche mène au domaine ; étroite, mais sans difficulté, elle traverse une forêt dense de chênes verts et de chênes. Au nord du Chianti Classico, près de Gaiole in Chianti, se trouve le vignoble de Vertine, gardé depuis des siècles par un château : trois hectares disposés en éventail sur une colline à environ 500 mètres d'altitude, exposés au sud et au sud-ouest. Le sol est composé de galestro et d'alberese, très caillouteux, ce qui oblige les racines du Sangiovese à s'enfoncer profondément. La récolte se fait à la main dans des caisses de dix kilos, puis un deuxième tri est effectué sur la table de tri. La fermentation s'effectue dans des cuves en béton, où le vin reste 12 mois, puis il passe encore un an en bouteille avant de quitter le domaine.

La précision suisse rencontre la passion toscane : depuis 1990, Monika et Thomas Bär-Bettschart réalisent leur rêve à l'Antico Podere Gagliole, à Castellina in Chianti. Rubiolo est un hommage certifié biologique à plus de trois décennies de viticulture dans l'un des plus beaux terroirs de Toscane. Vinifié à partir d'un cépage unique, le Sangiovese, issu à la fois des terrasses historiques autour de Castellina et de la célèbre Conca d'Oro à Panzano, ce vin incarne la synthèse de deux terroirs d'exception.

Un vin qui a marqué l'histoire. Lorsque le premier millésime de La Selvanella Riserva a été présenté en 1969, il s'agissait d'une révolution dans le Chianti Classico – le tout premier cru d'un seul vignoble de toute la région. Aujourd'hui, plus de 50 ans plus tard, ce classique du sangiovese est toujours considéré comme une référence en matière d'élégance et de pureté des terroirs de Radda. Les 50 hectares du vignoble La Selvanella trônent à une altitude de 350 à 550 mètres au-dessus de Radda in Chianti, dans l'une des positions les plus privilégiées de toute la région. C'est ici que naissent des vins d'une structure exceptionnelle et d'une acidité vive. La parfaite exposition sud-ouest et le climat continental tempéré créent des conditions idéales dans lesquelles le capricieux sangiovese développe sa plus grande complexité aromatique.

La Riserva incarne les racines de la Fattoria Le Pupille : c'est le tout premier vin que le domaine a produit et commercialisé. Lancé à l’origine en 1978 sous le nom de "Rosso di Pereta", il est devenu, avec la mise en place du cahier des charges du Morellino di Scansano, le pilier d’un terroir qu’Elisabetta Geppetti a mené, avec passion et vision, vers une reconnaissance internationale. Première femme à la tête du Consorzio Morellino di Scansano, elle a marqué non seulement l'appellation, mais aussi l'ensemble de la culture viticole de la Maremme. Sangiovese (90 %) et Cabernet Sauvignon (10 %) issus des vignobles de La Carla, Maiano, Bozzino et Vecchie Pupille, situés entre 50 et 250 mètres d’altitude. Les sols varient de structures argilo-limoneuses à des structures limono-sableuses, avec une forte composante de marne calcaire. Après 25 à 30 jours de macération à 26 °C, le vin mûrit pendant douze mois dans des fûts de chêne de Slavonie d’une capacité de 20 à 40 hectolitres.

Le Chianti Classico d'Istine compte chaque année parmi les représentants les plus racés et les plus authentiques de son genre. Sa légèreté et sa précision constituent une grande partie de son charme. Bouquet finement tissé aux notes de fruits rouges, de fleurs, de craie et de poivre blanc. D'attaque moyennement corsé, il révèle, après une aération plus longue, son fruité délicat, ses tanins onctueux et une personnalité bien affirmée. Un vin rouge qui conquiert les cœurs d'un pas léger et d'une grande finesse ! SUPERIORE.DE

Le millésime 2024 marque un tournant : pour la première fois, le Rosso de Piancornello porte le label bio. Non pas que les choses aient beaucoup changé dans le vignoble – claudio Monaci et Silvia Batazzi pratiquent l'agriculture biologique depuis des années, c'est désormais officiel. Une confirmation silencieuse de ce qui était déjà vécu depuis longtemps ici, à la pointe sud de Montalcino. Le site près de Sant'Angelo in Colle est l'un des plus chauds de l'appellation. Le Val d'Orcia canalise la brise marine de la mer Tyrrhénienne jusqu'aux vignobles et permet des vendanges précoces avant les pluies d'automne. Vingt-huit jours de macération, fermentation spontanée avec les levures du vignoble, puis dix mois d'élevage – en partie en tonneaux, en partie en béton.

Les comtes Bracci ont légué à ce domaine leur nom et leurs armoiries : un bras en armure brandissant une épée. La Braccesca – ce mot fait référence à "braccia", qui signifie "bras". Lorsque les marquis Antinori ont repris le domaine en 1990, ils l'ont fait entrer dans la modernité sans le couper de son histoire. Le premier Vino Nobile de cette maison est apparu la même année – depuis lors, La Braccesca compte parmi les références incontournables de l'appellation. Le Nobile di Montepulciano est élaboré à partir de Prugnolo Gentile – le clone local de Sangiovese de Montepulciano – complété par une petite proportion de Merlot, qui vient arrondir le vin sans le dominer. Les raisins proviennent des trois sous-zones historiques du domaine : Cervognano, Santa Pia et Gracciano, toutes reconnues comme des crus d'exception de la DOCG sur les collines entourant Montepulciano. 

Campo ai Sassi tire son nom des sols caillouteux qui confèrent au Sangiovese de CastelGiocondo son caractère épicé. Ceux qui souhaitent découvrir la saveur du terroir de ce grand domaine de Brunello sans attendre des années que le vin arrive à maturité trouveront ici une réponse pleine de jeunesse et d'insouciance. Les vignes poussent dans les sols profonds de la Tenuta, au sud-ouest de Montalcino, qui confèrent ici au Sangiovese son caractère fruité et son élégance. Après une fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée, accompagnée d’un pigeage minutieux pour une extraction en douceur, le vin mûrit en fûts de chêne avant que la bouteille ne lui donne sa forme définitive.

Ce grand classique rouge de Montepulciano porte déjà toute sa prétention dans son nom : "nobile". Aucun autre vin italien n'a inscrit cet adjectif dans son cahier des charges – et rares sont les producteurs qui l'ont mis en pratique avec autant de constance au cours des dernières décennies que Federico Carletti avec son domaine Poliziano. Fondé en 1961 par son père Dino, le domaine est aujourd'hui dirigé par Federico et s'est depuis longtemps ancré dans la génération suivante, avec Francesco et Maria Stella qui, depuis 2019 et 2021 respectivement, contribuent à façonner son avenir. Depuis la récolte 2021, Poliziano est certifié bio – il ne s'agit pas d'une décision marketing, mais de l'aboutissement logique de décennies de travail sans herbicides chimiques ni insecticides. Le Prugnolo Gentile, cépage local dérivé du Sangiovese, pousse sur des sols argilo-calcaires entre 300 et 450 mètres d’altitude. Vendanges manuelles, sélection rigoureuse tant au vignoble qu'en cave, fermentation avec des levures indigènes dans des cuves coniques en béton : intervention minimale, expression maximale. Élevage en grands fûts et en tonneaux : le bois encadre le vin sans le dominer.

Déguster la Riserva de la Fattoria del Cerro, c'est s'aventurer stylistiquement dans les vignobles les plus élevés, là où les sols riches en fossiles, en cailloux et en restes de coquillages anciens confèrent au Prugnolo Gentile une profondeur minérale particulière. Ces parcelles privilégiées donnent naissance au couronnement de la hiérarchie du Montepulciano – un vin qui demande du temps et de la patience pour révéler sa nature complexe. Après une sélection minutieuse, le vin subit un affinage de 18 mois qui allie tradition et innovation : Huit mois en barriques et tonneaux français, suivis de douze à seize mois supplémentaires en grands fûts de bois. Cette combinaison forme un caractère d'une élégance remarquable et le bois s'intègre parfaitement sans masquer le fruit typique du cépage. Un vieillissement final de douze mois en bouteille parachève cette évolution harmonieuse.

À Gracciano, Riserva ne signifie pas simplement plus de temps. Cela signifie une autre terre. Les crus Maramai et Podere Rovisci fournissent le raisin pour ce vin – et Rovisci est le cœur de l'ensemble : une part d'argile lourde, profonde, qui retient l'eau, avec une dynamique de maturation qui fait ressortir le côté le plus dense et le plus concentré du Prugnolo Gentile. Des vignes dont certaines sont en place depuis 1970. 300 à 350 mètres, exposition sud à sud-est, 30 hectolitres par hectare – des rendements systématiquement limités. Ce n'est que dans les meilleurs millésimes que la famille della Seta Ferrari Corbelli Greco décide de remplir une Riserva. 2021 était une telle année. Prugnolo Gentile 90%, Merlot 10%. Fermentation avec des levures indigènes, macération de 20 à 25 jours en acier. Puis 24 mois d'élevage : les douze premiers en tonneaux français de 3,5 et 5 hectolitres, les douze autres en grands fûts de chêne de Slavonie. Ensuite, vieillissement en bouteille pendant au moins six mois.

Alors que de nombreux confrères de la Conca d'Oro succombent aux sirènes de l'opulence, Le Cinciole reste la référence incontestable en matière de calcaire frais, de sol riche en matière minérale et de Sangiovese pur. Cent pour cent, sans concession, sans floutage. Les vignes s'enracinent entre 400 et 450 mètres d'altitude, sur un sol d'Alberese fortement calcaire, entremêlé d'inclusions d'ardoise et d'argile. Cette altitude, associée aux courants thermiques constants des collines, permet au Sangiovese de conserver sa fraîcheur même pendant les périodes estivales les plus chaudes.

San Giusto a Rentennano – ce nom, d'origine étrusque, porte en lui le poids des siècles. Ce domaine médiéval se trouve à l'extrémité sud du Chianti Classico, là où la région rejoint les cours supérieurs de l'Arbia et où les collines s'étendent, plus calmes et plus sauvages. C'est ici que se dressait autrefois un monastère cistercien : San Giusto alle Monache. En 1204, les Florentins fortifièrent ce site pour en faire un avant-poste à la frontière avec Sienne. Les voûtes souterraines datant de cette époque servent aujourd'hui de caves de stockage à la maison Martini di Cigala. La famille est propriétaire du domaine depuis 1914. Luca, Francesco et Elisabetta le dirigent aujourd'hui avec la conviction qui définit la maison depuis le début des années 1980 : le Sangiovese n'a pas besoin de raccourcis. Il a besoin de rendements modérés, de raisins mûrs et de temps. Culture biologique depuis 2006, taille de rajeunissement en juillet et août de 30 à 50 %. 95 % de Sangiovese, 5 % de Canaiolo, vendangés à la main.

L'America est l'ancien nom d'un lieu où il y avait déjà un petit vignoble et un abri pour les animaux dans les années 50. Il se trouvait à l'une des frontières extérieures du domaine, c'est pourquoi le nom de L'Amerika incarne encore aujourd'hui l'isolement et en même temps une grande ambition. La parcelle se trouve à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur un terrain aux sols squelettiques riches et profonds. Protégés des vents, les parfums de la forêt y sont préservés et les plantes bénéficient d'un ensoleillement atténué. Cette constellation confère à ce rosso frais et herbacé un pH bas, une belle acidité, une couleur éclatante et une teneur en tanins relativement élevée. SUPERIORE.DE

Le Dievoles Chianti Classico Petrignano est le fruit d'une volonté de mettre en valeur les traits identitaires de vignobles particulièrement adaptés, ce qui se traduit par des expressions toujours plus précises du Sangiovese. Petrignano est le nom d'une zone caractéristique aux sols riches en minéraux et en pierres. À une altitude d'environ 330 mètres, des rochers émergent du sol, caractéristiques de la formation géologique du Monte Morello. La richesse en pierres, la profondeur des racines et la faible vigueur des vignes donnent naissance à un vin expressif et généreux issu de ce cru caractéristique et authentique.

En 2009, l'entrepreneuse belge Virginie Saverys a racheté la Tenuta Avignonesi – et l’a transformée en l’un des domaines viticoles biodynamiques les plus ambitieux de Toscane. Certifié Biodyvin, bio, vegan, B Corp : chez Avignonesi, le vin est considéré comme l’expression de terroirs vivants – et le Montepulciano comme un lieu qui en est le reflet avec une clarté exceptionnelle. Le Vino Nobile provient de vignobles situés sur des sols sédimentaires d’origine marine – calcaires, avec des proportions variables d’argile et de sable datant du Pléistocène et du Pliocène, plantés entre 1995 et 2017 à une altitude comprise entre 270 et 375 mètres. La fermentation s’effectue avec les levures issues du "pied de cuve" de la propriété : la première partie des raisins est récoltée en premier afin de sélectionner les levures naturellement présentes sur les peaux. Une méthode qui renforce le lien entre le vin et le vignoble et ancrent le "Sense of Place". 20 à 25 jours de macération, puis 18 mois en grands fûts et tonneaux.

Le nouveau Chianti Classico Casanova de Dievole, qui vient d'être commercialisé avec le premier millésime 2020, est le résultat de la volonté de mettre en valeur les caractéristiques identitaires de vignobles particulièrement adaptés, ce qui conduit à des expressions toujours plus précises du sangiovese. Les raisins du Casanova proviennent d'un vignoble situé à environ 400 mètres d'altitude, idéalement orienté du sud-ouest au sud-est et composé principalement de roches gréseuses Macigno del Chianti. Le résultat est un Chianti Classico très immédiat et direct, doté en outre d'une belle acidité. Il possède l'élégance et la fraîcheur ainsi que le fruit clair et éclatant du Chianti Classico "tel qu'il était autrefois".

Dievoles Chianti Classico Catignano est le résultat d'une volonté de mettre en valeur les caractéristiques identitaires de vignobles particulièrement adaptés, ce qui conduit à des expressions de plus en plus précises du sangiovese. Catignano est un haut plateau situé à 370 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des vignobles d'âges différents et une grande proportion d'alberese. L'exposition est à l'ouest et au sud-est, ce qui signifie beaucoup de soleil le jour, mais aussi des températures froides la nuit, avec une bonne amplitude thermique qui favorise le développement aromatique des raisins.

Lorsqu'une femme qui, en tant que "Lady Amarone", a fait connaître les vins de Valpolicella dans le monde entier, acquiert en 2007 un domaine viticole à Montalcino, ce n'est pas pour répéter ce qui a fait ses preuves – mais pour s'aventurer en terre inconnue. Marilisa Allegrini, première Italienne à faire la couverture du Wine Spectator et nommée "Cavaliere del Lavoro" en 2020, dirige aujourd'hui San Polo avec ses filles Carlotta et Caterina. Le domaine est situé sur le flanc sud-est de la colline, à Podernovi, à environ 450 mètres d'altitude – là où le volcan éteint Monte Amiata protège les vignes des vents chauds et a laissé des sols pyroclastiques qui confèrent au sangiovese une signature minérale incomparable.

"Quand le baron Philippe de Rothschild plantera du Sangiovese, je me convertirai au Cabernet Sauvignon." John Dunkley, le fondateur britannique de Riecine, a prononcé cette phrase à une époque où le Sangiovese était sous pression en Toscane. C'était un véritable credo. Et cela est resté le fondement de la maison, malgré tous les changements de propriétaire, jusqu'en juillet 2024, date à laquelle Alessandro Campatelli, maître de chai et directeur depuis 2016, a racheté les parts restantes et est devenu l'unique propriétaire de Riecine.