VINOUS

Colore rosso rubino scuro. Il bouquet è una furiosa indicazione di ciò che questo opulento corridore di lungo corso è in grado di fare: frutti di ciliegia dal cuore pieno, fiori blu, terreno forestale umido, spezie eleganti e un uso ben dosato del legno si alternano in modo impressionante. L'attacco è altrettanto complesso e stratificato, seguito da ammalianti frutti di bosco, tannini precisamente levigati e un finale straordinariamente elegante e lungo. Wow, questo è frutto puro! SUPERIORE.DE

Milo è l'unico comune dell'intero Etna i cui vini bianchi possono fregiarsi del suffisso "superiore". Un riconoscimento sancito nel 1968 dallo statuto DOC, che tiene conto del microclima di questo versante orientale: precipitazioni doppie rispetto al versante nord, esposizione a est verso il Mar Ionio, brezze marine rinfrescanti, terreni vulcanici costituiti da cenere e lapilli di Ripiddu. Nelle nebbie delle notti estive, descritte da Marco de Grazia nei suoi testi su Milò, il Carricante matura qui raggiungendo una precisione che non trova in nessun altro luogo del vulcano.

Castello di Ama ragiona per cerchi concentrici. Il Chianti Classico Ama è il primo: accessibile, diretto, da bere subito. Il San Lorenzo Gran Selezione è il più interno: denso, espressivo, da conservare per decenni. A metà strada, con la nascita dell'annata 2018, è nato il Montebuoni: un Chianti Classico Riserva che aspira alla profondità del San Lorenzo e conserva il piacere di degustazione dell'Ama. Castello stesso Castello di Ama lo definisce la rappresentazione più fedele dell'eleganza del vitigno Sangiovese in questo terroir – e questo significa molto, da un'azienda che ha contribuito a definire lo standard di tale eleganza. Il Montebuoni proviene dall'omonima valle – la più a sud-ovest e al contempo la più variegata dal punto di vista climatico delle quattro zone viticole di Ama, situate tra i 420 e i 508 metri sul livello del mare. I terreni variano: in basso argille pesanti, in alto calcare e detriti. Entrambi conferiscono al Sangiovese qualcosa di diverso: struttura e corposità dalla parte bassa, freschezza e mineralità dalle alture. Questo equilibrio è il segreto del vino.

Il solo nome rivela la poesia di questo spumante millesimato. Da decenni il Perlé è considerato l'essenza dell'arte Ferrari, nato da una meticolosa selezione delle migliori uve Chardonnay delle montagne trentine. Le uve per questo Millesimato provengono da altitudini comprese tra i 300 e i 600 metri. Qui, dove le vigne sono bagnate dal sole di montagna per tutto il giorno ma riposano di notte al fresco dell'aria di montagna, lo Chardonnay sviluppa la profondità minerale e la complessità aromatica che rendono Perlé così inconfondibile. La famiglia Lunelli seleziona solo i lotti migliori – le uve che più rispecchiano il terroir. Il Perlé matura per quasi cinque anni sui lieviti fini – un periodo di maturazione eccezionalmente paziente che conferisce allo spumante la sua caratteristica cremosità e le delicate note di lievito che si armonizzano perfettamente con l'eleganza fruttata dello Chardonnay.

Ecco un Rosso grande e ricco, armonioso e impressionante in tutte le sue componenti. Il bouquet alterna ciliegie secche e una fine nota di tabacco. Al palato è teso e preciso, nello stile della casa, il suo corpo è sostenuto da tannini potenti che lo rendono un accompagnamento ideale e raffinato per la cucina toscana. SUPERIORE.DE

Le uve destinate al Cortazo crescono nella zona calda di Brenntal, a Kurtatsch, il che favorisce notevolmente la maturazione necessaria del Cabernet Sauvignon. Colore rosso rubino intenso. Profumo armonioso di violette e frutti di bosco. Al palato è corposo e complesso, con un bel cuore fruttato e una sottile dolcezza da estratti, tannini vellutati e un finale lungo. Ottimo Capacità invecchiamento. SUPERIORE.DE

Exultet – l'imperativo latino che risuona da secoli nelle chiese della Campania: "Esultate!" In questo nome si cela l'intera filosofia di Luigi Moio, che, in qualità di uno degli enologi più rinomati d'Italia, ha compreso che i grandi vini non necessitano solo di perfezione tecnica, ma soprattutto di un'anima che spinga a gioire. Quando il professore trasforma la sua scienza in poesia, Exultet è l'esempio più luminoso di questa alchimia. Sulle colline vulcaniche di Mirabella Eclano, dove un tempo la Via Appia conduceva le legioni romane attraverso il cuore dell'Irpinia, il Fiano prospera su terreni che devono la loro origine alle eruzioni del Vesuvio. Questo antico legame tra fuoco e terra caratterizza ogni goccia di questo straordinario vino bianco.

Tra pietra e altitudine. Già il nome rivela da dove proviene l'anima di questo vino: dalle parcelle più alte della Tenuta Costalunga a Sant'Ambrogio di Valpolicella, dove il terreno cede alla nuda roccia tra i 300 e i 350 metri. Cresasso – una parola che nel dialetto locale descrive proprio questo incontro: dove la terra incontra la pietra, dove la Corvina deve mettere le sue radici più profonde nel terreno morenico, brullo e calcareo, con un'alta percentuale di scheletro e inclusioni bianche e gessose. La visione di Sergio Zenato era quella di creare un vino che celebrasse la Corvina Veronese nella sua forma più pura – senza l'accompagnamento di Rondinella o Corvinone, senza la tecnica di appassimento dell'Amarone. Al contrario, una leggera surmaturazione sulla pianta, raccolta a mano nella seconda metà di ottobre, quando le uve hanno raggiunto la massima concentrazione. La vinificazione segue il ritmo del frutto: 15 giorni di macerazione a 25-26°C, poi 24 mesi di affinamento in tonneaux francesi, seguiti da almeno un altro anno di affinamento in bottiglia. Il tempo come alleato, non come avversario.

Il Moscato Rosa è uno dei tesori aromatici dell'Alto Adige – un vitigno autoctono di ammaliante eleganza ed estrema sensibilità. Le viti crescono ad un'altitudine di 250-300 metri in luoghi esposti al vento, dove il costante movimento dell'aria disperde l'umidità. Questo vento è essenziale per la sopravvivenza: anche una minima infestazione di botrite distruggerebbe le diverse componenti aromatiche e indebolirebbe l'intensità del colore. I terreni di porfido, sabbia, argilla e calcare esposti a sud-sud-ovest costituiscono la base perfetta per questa rarità. La vinificazione segue i principi della produzione di vini rossi, ma con un periodo di macerazione più breve per evitare tannini aggressivi. Non appena si raggiungono le caratteristiche desiderate, la fermentazione viene interrotta dal raffreddamento – un momento preciso che richiede un istinto sicuro. Il vino giovane rimane in acciaio fino all'imbottigliamento, dove conserva la sua freschezza aromatica.

Sotto la guida di Luigi Moio, la Falanghina sta vivendo una vera e propria rinascita. Quello che per lungo tempo è stato considerato un "semplice" vitigno regionale, nelle mani del professore di enologia si trasforma in un vino bianco di sorprendente complessità e finezza. Via del Campo – che prende il nome dai caratteristici sentieri di campagna dell'Irpinia – rappresenta la visione di Moio di un'interpretazione moderna di questo vitigno autoctono. Nei vigneti di Lapio, le viti di Falanghina crescono su terreni calcarei con inclusioni vulcaniche, che conferiscono alla regione il suo carattere minerale. Le viti, che hanno più di quarant'anni, si sono adattate perfettamente al terroir e producono uve concentrate dall'intensa intensità aromatica. L'altitudine di 450 metri garantisce le necessarie escursioni termiche che conferiscono alla Falanghina il suo caratteristico equilibrio tra forza ed eleganza.

Questo Carricante da singolo vigneto proviene dal piccolo appezzamento di Montalto, situato sul versante meridionale dell'Etna a circa 950 m di altitudine. Per il suo profilo complessivo e il suo bouquet aromatico, è il più equilibrato e al contempo il più avvincente di tutti gli Etna Bianco di Terre Nere: qui è presente l'intera gamma di caratteristiche dell'Etna nella giusta dosologia: mineralità, salinità, fruttato e un perfetto sentore di scorza d'arancia e pietra focaia al naso. Al palato è vibrante e raffinato, con una dimensione quasi borgognona, ricco di finezza e persistenza. SUPERIORE.DE

A volte una grande annata ha bisogno di un po' di paura prima. Nell'aprile 2021, il termometro è sceso a meno sette gradi in alcune zone di Montalcino – le gelate tardive, che hanno colpito i siti più sensibili, hanno ridotto il raccolto di circa il 15% rispetto all'anno precedente. Quella che è stata una perdita per alcune aziende agricole si è rivelata un dono per la qualità. Meno uva, più concentrazione. Le viti sopravvissute sembravano sapere cosa c'era in gioco. Il resto dell'anno ha seguito lo schema da manuale della classica meteorologia del Brunello: primavera regolare, estate calda e asciutta – poi due eventi piovosi decisivi nella seconda metà di agosto, che hanno dato acqua ai vigneti e alle uve la loro complessità aromatica finale. Le notti di settembre hanno raffreddato il vigneto di Sant'Angelo in Colle a temperature che distinguono la maturità fenolica dalla vera eleganza. La vendemmia è iniziata solo a metà-fine settembre – pazientemente atteso, pienamente riscattato.

Chi cerca il terroir più difficile della zona del Barolo finisce inevitabilmente a Serralunga d'Alba. I terreni di marna calcarea biancastra della formazione elvetica – compattati, ricchi di minerali, brulli – conferiscono al Nebbiolo di qui un rigore che non si trova altrove nelle Langhe. Niente lusinghe, niente aperture veloci. Invece: struttura, profondità, tenuta. La famiglia Rosso coltiva questi terreni da oltre un secolo. Per il Barolo del Comune, Davide Rosso attinge da quattro parcelle che coprono l'intera estensione del territorio comunale: Costa Bella, nella parte settentrionale, esposta a sud; Broglio, sabbiosa ed esposta a est nel cuore di Serralunga; Sorano, ricca di argilla, anch'essa esposta a est; e Meriame, ricca di calcare, un'acquisizione più recente. Non c'è un singolo sito che domina, l'obiettivo è un vino che rappresenti Serralunga nel suo complesso, non solo una sfaccettatura. Raccolta a mano a metà ottobre, fermentazione spontanea in vasche di cemento per 25 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà tempo. Maturazione in botti di rovere francese da 50 ettolitri per 18-36 mesi, a seconda dell'origine delle uve. Imbottigliato senza filtrazione.

Profuma intensamente di ribes rosso e ciliegie nere, cuoio, spezie e liquirizia. Al palato è lussureggiante e scorrevole, tutti gli elementi si fondono in un grande vino di grande impatto. Grande potenziale! SUPERIORE.DE

Il "Giallo d'Arles" racconta una delle storie più affascinanti della cultura vinicola campana. Il "Giallo d'Arles" rimanda a quel colore dorato che il Greco di Tufo assume a piena maturazione, ma dietro a questo nome si nasconde il profondo legame di Luigi Moio con la cultura classica e la sua visione di un vino che traduce l'antica grandezza del Greco in perfezione moderna. Qui, dove già i Greci, due millenni e mezzo fa, avevano intuito che questo vitigno raggiungesse la sua massima espressione sui terreni tufacei della Campania, Moio scrive un nuovo capitolo di una storia di successo secolare. I vigneti di Lapio, situati nel cuore della zona del Greco di Tufo, offrono le condizioni ideali per questo vitigno esigente. Qui, a un'altitudine compresa tra i 400 e i 500 metri, le radici dei vecchi vitigni di Greco penetrano nei caratteristici strati di tufo – quei depositi vulcanici che hanno dato il nome alla denominazione e conferiscono al vino il suo inconfondibile carattere minerale. Gli sbalzi termici estremi tra il giorno e la notte, accentuati dall'altitudine, creano un piacevole equilibrio tra potenza ed eleganza.

Sotto Casa – nel vero senso della parola: l'omonimo vigneto singolo si trova proprio accanto alla cantina, su un terreno sassoso e alluvionale – il vigneto più intimo di tutta la tenuta e l'unico da cui Boscarelli combina vitigni internazionali con il Prugnolo Gentile. Il Cabernet Sauvignon fornisce struttura e tannino, una piccola percentuale di Merlot conferisce pienezza e morbidezza – il Sangiovese rimane l'anima. Le tre varietà vengono vendemmiate separatamente, fermentate separatamente – in tini di rovere con lieviti naturali per circa 10 giorni a temperatura controllata. Ogni cuvée matura poi separatamente in rovere di Slavonia e Allier tra i 3 e i 30 ettolitri, a seconda del carattere varietale. L'assemblaggio avviene solo al termine dei 28-32 mesi di maturazione.

Fresco, vibrante e pieno di energia, Geremia 2019 è molto divertente e vivace. I suoi sapori sono notevolmente intensi, ma possiede anche una certa leggerezza che lo mantiene equilibrato e brillante a ogni sorso. Pietre frantumate, mentolo, liquirizia, salvia e ghiaia avvolgono il suo nucleo di frutti blu e viola, i tannini sono ben costruiti e convince anche per la sua bella lunghezza. Il Geremia ha sempre qualcosa di magico e la sua speciale personalità lo rende ogni anno uno dei vini rossi più notevoli della regione del Chianti Classico. SUPERIORE.DE

Geremia fondò la casata dei Ricasoli nel VII o VIII secolo – in un'epoca in cui il Chianti non era ancora il nome di un vino, ma un campo di battaglia tra famiglie nobili rivali. Il suo discendente Marco Ricasoli-Firidolfi gestisce oggi la stessa tenuta, sullo stesso terreno, a Gaiole in Chianti. Ed è stato lui a dare a questo vino il nome dell'antenato. Il che è curioso, dato che il Geremia non è un Sangiovese. Nel 1997 Marco ha piantato Merlot e Cabernet Sauvignon su 2,5 ettari delle sue colline – consapevolmente, con curiosità, ponendosi una domanda chiara: cosa esprime questo terroir in un altro linguaggio? I terreni calcareo-argillosi tra i 340 e i 510 metri, l'esposizione a sud-sud-est, il microclima tra Firenze e Siena: tutto ciò che caratterizza il Sangiovese è qui a disposizione anche dei vitigni bordolesi. Vendemmia manuale in ceste, fermentazione in serbatoi a temperatura controllata, 24 mesi in barrique di Allier a tostatura media, imbottigliato senza filtrazione, 18 mesi di affinamento in bottiglia. Certificato biologico.

Nel 1398, Ser Lapo Mazzei scrisse una lettera in cui la parola "Chianti" viene usata per la prima volta nel senso moderno di vino. È il più antico documento di questo tipo. La famiglia che scrisse questa lettera produce vino ancora oggi – da oltre 600 anni, giunta alla diciassettesima generazione. Quando una dinastia familiare di questo spessore arriva in Maremma nel 1997 e decide di coltivare il suo vino più importante sui terreni sabbiosi tra Grosseto e Montiano, è un voto di fiducia in un terroir. La filosofia è chiaramente formulata: Tenuta Belguardo esce solo nelle annate migliori. Senza compromessi. Fin dalla prima annata del 2000, questo atteggiamento ha definito il posizionamento del cru: non quantità, ma affermazione. L'85% di Cabernet Sauvignon proviene da parcelle con la più alta percentuale di arenaria e scheletro, che richiedono al Cabernet un equilibrio tra potenza naturale ed eleganza che non si otterrebbe su terreni più pesanti. Il 15% di Cabernet Franc è la perfetta controparte: strutturato, erbaceo, caratterizzato da freschezza anche nelle annate calde.

Phileo è la parola greca che indica l'amore, l'affetto, la sincerità in un rapporto. Franz Pratzner non ha scelto questo nome per caso. L'ha derivato da Filomena – sua madre, la donna che ha plasmato, modellato e vissuto la tenuta di Falkenstein per decenni. Un vino come omaggio – non potrebbe essere più personale. Le viti di Phileo sono piantate nel vigneto stesso di Falkenstein, a 650 metri di altitudine, esposto a sud, su un terreno di gneiss, granito e ardesia – uno dei terreni più ricchi di minerali dell'intera Val Venosta Sonnenberg. 9.000 viti per ettaro, allevamento a Guyot, un chilogrammo per vite. Massima densità, minima quantità. Ciò che le viti ottengono in questo paesaggio brullo viene portato nel bicchiere attraverso la fermentazione malolattica e l'uso mirato e contenuto del legno – cremoso, strutturato, di lunga conservazione.

Bionzo è una frazione di Costigliole d'Asti, a circa 15 chilometri a sud-est di Alba – non è un nome famoso, non è un titolo lungo. Ma qui, su cinque ettari di terreni argillosi e marnosi calcarei esposti a sud, a 250 metri sul livello del mare, ci sono viti di Barbera che attecchiscono sullo stesso terreno da oltre sei decenni. Dal 1998 La Spinetta vinifica uno dei rappresentanti più caratteristici di questa denominazione. La convinzione di Giorgio Rivetta che il 90% della qualità provenga dalla vigna è evidente: niente diserbanti, niente fertilizzanti artificiali, cavalli al posto dei trattori per mantenere vivo il terreno. La fermentazione avviene in vasche a temperatura controllata per 14-15 giorni, la fermentazione malolattica e il successivo affinamento avvengono in botti di rovere francese – il 20% nuove, il resto di seconda fermentazione. Poi l'affinamento in bottiglia. Certificato biologico.

L'Amarone Classico è ottenuto da uve coltivate nei vigneti della zona classica della Valpolicella, all'ingresso della Valle di Marano. Il processo di appassimento delle uve accuratamente selezionate dura circa 120 giorni. Dopo la fermentazione, il vino matura per almeno 3 anni in botti di legno.

Mentre Santo Spirito dispiega la sua eleganza floreale a un'altitudine ariosa compresa tra i 700 e gli 800 metri, Calderara Sottana affonda le sue radici in un mondo completamente diverso. A pochi chilometri di distanza, ma geologicamente diversa, questa Contrada si trova a un'altitudine compresa tra i 620 e i 670 metri, proprio accanto alla tenuta; ed è qui che si rivela la straordinaria complessità del terroir dell'Etna. Marc de Grazia ha scoperto a Calderara Sottana uno dei tesori più rari della Sicilia: un terroir ellittico puro, formatosi 60.000 anni fa in seguito a eruzioni vulcaniche. Tra le centinaia di Contrade dell'Etna, solo tre possiedono questa impronta geologica autentica e Calderara è una di queste. Mentre il Santo Spirito affascina con la sua mineralità cristallina e la freschezza marina, il Calderara Sottana si presenta più opulento, cremoso e caldo.

Nel 1971, un commerciante di tessuti di successo dell'Umbria acquistò una tenuta. Arnaldo Caprai voleva fare vino – né più né meno. Non sapeva che la tenuta si chiamava Val di Maggio e che il vitigno che cresceva sulle sue colline un giorno avrebbe portato il nome di Montefalco nel mondo. Fu Marco Caprai, il figlio, a riconoscere questo potenziale. Dal 1988 si è dedicato al Sagrantino con un rigore che sfiora l'ossessione – ricerca in collaborazione con l'Università di Milano, selezione dei cloni, nuovi impianti, ricalibrazione dell'intera viticoltura. Il Sagrantino, per secoli vino dei monaci delle cantine siciliane, è diventato sotto le sue mani un grande vino internazionale. E Valdimaggio, dal 2012, è l'affermazione più personale di Caprai: prende il nome dalla tenuta originaria, piantata su 6.000-7.000 viti per ettaro, su terreni calcareo-argillosi tra i 220 e i 472 metri sul livello del mare – il cuore della DOCG.