Vini classici

Alcuni vigneti entrano a far parte del patrimonio di una famiglia grazie a un'acquisizione strategica, altri attraverso un matrimonio che unisce due casate piemontesi. Quando Aldo Pola sposò Luisella, originaria della vicina Serracapelli, questa unione non solo unì due persone, ma anche la famiglia Pola a quel cru che oggi è tra i più ambiti del comune di Neive: Serraboella. Qui, su terreni calcarei di media struttura, a 300 metri sul livello del mare, il Nebbiolo prospera in un'interpretazione che si distingue dal potente Bordini: più riservato in gioventù, quasi timido, ma dotato di un'eleganza che raggiunge il suo pieno splendore con il passare degli anni. Ciò che Matteo Pola vinifica dai vitigni trentenni di questo singolo appezzamento è un Barbaresco di notevole armonia – un vino che non colpisce per la sua intensità, ma per quella precisione cristallina che contraddistingue i grandi terroir.

Nubiola è un Barbaresco con una tensione interna: differenziato, non agitato, ma con un carattere chiaro. Il nome rimanda a radici storiche: Vitis Nubiola era il nome dato al Nebbiolo nel XIII secolo. Pelissero ha ripreso questo termine – non per sentimentalismo, ma perché si addice allo stile del vino: Complessità anziché ostentazione, profondità anziché effetto. Le uve provengono da diverse parcelle nei dintorni di Treiso, su terreni di marna calcarea con un contenuto di argilla fine. I siti si completano a vicenda – altitudine, esposizione, microclima – per creare un quadro d'insieme complesso ma armonioso. Il vino viene fermentato con lieviti naturali e affinato per 18 mesi in grandi botti e tonneaux, il tutto con deliberata moderazione affinché la struttura e l'origine rimangano visibili.

Il 1992 è stata l'ultima annata della prima era Riserva di Boscarelli. Seguì una pausa di quasi due decenni – non si è trattato di un periodo di inattività, ma di tanto lavoro e ricerca: reimpianto dei vigneti storici, selezione dei cloni, studio delle variazioni climatiche del terroir di Cervognano. Solo nel 2010, quando le giovani viti dei nuovi impianti autoctoni hanno mostrato per la prima volta la complessità attesa, è tornata la Riserva. Come negli anni '70 e '80: esclusivamente da vitigni autoctoni. Prugnolo Gentile e Colorino. Viti di oltre 20 anni di età provenienti dal nucleo storico dei vigneti Boscarelli a Cervognano – terreni sabbiosi calcarei e alluvionali con limo, argilla, minerali e un ricco scheletro di pietra che varia a seconda della posizione e dell'altitudine. 6.500 viti per ettaro.

Anagallis arvensis – è il nome botanico corretto per il piccolo e poco appariscente fiore dai petali arancioni brillanti che cresce tra i filari di vite negli appezzamenti di vigneto intorno a Lilliano. Quando la famiglia Ruspoli ha deciso di dare un nome alla propria cuvée di ispirazione bordolese, ha scelto questo umile fiore selvatico – un simbolo delle sue radici nel terroir, anche se i vitigni sono originari della Francia. Mentre il Chianti Classico incarna l'anima di Lillliano, l'Anagallis rappresenta il coraggio toscano di abbracciare la modernità che ha rivoluzionato il mondo del vino negli anni '70 e '80: varietà internazionali su suolo toscano, vinificate nel rispetto dell'origine e dell'artigianalità. L'uvaggio, composto per il 50% da Cabernet Sauvignon, per il 40% da Merlot e per il 10% da Petit Verdot, proviene dalle migliori parcelle della Tenuta, raccolte selettivamente a mano e fatte fermentare separatamente in piccoli serbatoi di acciaio inox. Ogni varietà di uva subisce un proprio ciclo prima di essere trasferita, dopo la fermentazione malolattica, in barrique francesi, dove matura per 14 mesi – non in botti nuove, ma in botti usate, che danno struttura al vino senza dominarlo.

Quando Franco Pola imbottigliò la prima bottiglia del suo Barbaresco Bordini nel 1970, non solo diede inizio a una storia di famiglia, ma segnò anche quel legame tra l'uomo e il vigneto che attraversa le generazioni. Il vigneto porta lo stesso nome della via in cui sorge la cantina – Via Bordini 15 – e questa coincidenza geografica racchiude in sé una verità più profonda: qui, dove la cantina si affaccia direttamente sul pendio esposto a sud-est, la famiglia e il terroir sono indissolubilmente intrecciati. Su un terreno sabbioso, calcareo e argilloso, a 280 metri sul livello del mare, affondano le radici di viti di Nebbiolo di età compresa tra i 50 e i 60 anni – di cui un ettaro ha addirittura più di 70 anni ed è a radice nuda, non innestato, un legame vivo con quell'epoca in cui il padre di Franco, Secondo, gestiva ancora l'azienda come attività agricola.

Quando Franco Pola imbottigliò la prima bottiglia del suo Barbaresco Bordini nel 1970, non solo scrisse l'inizio di una storia di famiglia, ma simboleggiò anche il legame tra uomo e vigneto che dura da generazioni. Il vigneto porta lo stesso nome della via su cui sorge la cantina – via Bordini 15 – e questa coincidenza geografica nasconde una verità più profonda: qui, dove l'edificio della cantina si affaccia direttamente sul pendio esposto a sud-est, famiglia e terroir sono indissolubilmente intrecciati. Su un terreno sabbioso calcareo/argilloso, a 280 metri sul livello del mare, attecchiscono viti di Nebbiolo di 50-60 anni di età – di cui un ettaro ha addirittura più di 70 anni e non innestato, un legame vivente con il tempo in cui Secondo, il padre di Franco, gestiva ancora l'azienda come fattoria.

Montalcino è una collina. Per essere più precisi: un unico grande cono di calcare, marna, ardesia e sabbia che si eleva sulla Val d'Orcia – esposto a nord, sud-est e sud-ovest, caratterizzato da tre climi completamente diversi. La maggior parte dei produttori della denominazione ha accesso a uno di questi versanti. La Val di Suga li possiede tutti e tre. Vigna del Lago a nord-ovest, Poggio al Granchio a sud-est, Vigna Spuntali a sud-ovest. Tre terreni, tre microclimi, tre caratteri – e un'unica cantina che li riunisce tutti sotto lo stesso tetto. Il Brunello base è il risultato di questa posizione unica: una cuvée di tutti e tre i siti che non punta alla semplificazione, ma alla sintesi. La fermentazione dura da otto a dodici giorni a temperatura controllata, mentre la macerazione dura altre due o tre settimane. La maturazione avviene in botti tradizionali di rovere di Slavonia da 50 ettolitri per 24 mesi, seguiti da sei mesi in cemento e poi in bottiglia. L'annata 2021 è stata caratterizzata da una gelata tardiva in aprile – il raccolto è stato ridotto, la qualità si è concentrata. Un'estate secca senza caldo estremo, un autunno lungo e uniforme. Il Consorzio e una giuria di otto Masters of Wine hanno concordato tre parole per caratterizzare l'annata: fragrante, precisa, verticale.

La Conca d'Oro – la conca d'oro. È così che i viticoltori di Panzano chiamano la depressione naturale del terreno a sud di Greve, dove il sole arriva prima e rimane più a lungo che altrove nel Chianti Classico. La pendenza, il terreno galestro-alberese, la circolazione dell'aria tra le colline: tutto concorre a creare un microclima che conferisce al Sangiovese la profondità e la maturità del frutto che altrove è eccezionale, anno dopo anno. Gagliole si trova al centro di tutto questo – una piccola azienda vinicola gestita con cura che, fin dalla première della Riserva nell'annata 2018, ha mostrato ciò che Panzano può ottenere in questa fascia di prezzo. 100% Sangiovese da viti di oltre vent'anni, coltivate con metodo biologico, raccolte a mano e fermentate in acciaio. Segue un processo di affinamento ben studiato: dieci mesi in piccole botti di rovere usate, poi cinque mesi in vasche di cemento – una combinazione che conferisce al vino una struttura senza sovradimensionarlo. Solo 11.000 bottiglie.

"Querciabella" – bella quercia. Il nome dice già tutto di un'azienda vinicola che dal 1974 è tra le realtà che definiscono lo stile del Chianti Classico. Sebastiano Cossia Castiglioni è stato uno dei primi a passare all'agricoltura biologica in questa zona – già nel 1988, quando il termine "bio" nella viticoltura suscitava ancora perplessità. Dal 2000 Querciabella adotta la coltivazione biodinamica e oggi gestisce il più grande vigneto certificato biodinamico d'Italia. Il fatto che Daniele Cernilli (Dr. Wine) abbia nominato la tenuta "Cantina dell'Anno" nel 2024 non ha sorpreso nessuno di coloro che conoscono questi vini. La Riserva unisce il Sangiovese proveniente da tre dei migliori appezzamenti del Chianti Classico: Greve apporta vivacità e frutta chiara, Radda tannini decisi e note di frutti di bosco scuri, Gaiole frutta più matura e una mineralità calcarea caratteristica. Le altitudini comprese tra i 350 e i 550 metri garantiscono notti fresche e una maturazione lenta. In cantina ogni parcella viene vinificata e affinata separatamente – una microvinificazione che preserva il terroir di ogni vigneto e lo unisce solo nell'assemblaggio finale in un insieme complesso. 16 mesi in barrique e tonneaux francesi conferiscono struttura senza dominare.

La stessa triade – calcarole, Pojega, Rovereti – eppure un vino completamente diverso. Se il 2019 offriva calore e ricchezza, il 2021 è più preciso e dai contorni classici. La gelata di aprile ha ridotto sensibilmente le rese, ma ciò che è seguito è stato un regalo: un'estate in cui le temperature non hanno mai superato la soglia critica dei 33 gradi per la Corvina. Le viti sono maturate in modo costante, senza stress da caldo, con notti fresche che hanno preservato acidità e sapore. Il successivo appassimento negli storici essiccatoi di Pojega si è svolto in condizioni ideali – asciutte, fresche e uniformi. I viticoltori della Valpolicella chiamano il 2021 semplicemente "l'annata perfetta".

1172 – l'anno in cui Volpaia viene citata per la prima volta nei documenti. Un piccolo borgo fortificato su una collina a nord di Radda in Chianti, costruito come fortezza di confine tra Firenze e Siena. Oggi è un gioiello di pace e bellezza e uno dei borghi vinicoli più storici della Toscana. Qui, dove un tempo i soldati facevano la guardia, le famiglie Stianti-Mascheroni oggi pigiano le loro uve all'interno delle mura medievali. Le bottiglie maturano nelle volte delle antiche chiese e quasi ogni cantina contiene un serbatoio di vino biologico. Un intero villaggio dedicato alla viticoltura. Così completo da diventare di nuovo poetico. La Riserva è composta al 100% da Sangiovese proveniente da vigneti situati tra i 400 e i 600 metri sul livello del mare. Una delle cantine più alte della regione. Qui, dove l'aria è sottile e le notti sono fresche, il Sangiovese sviluppa l'eleganza e la mineralità che rendono Volpaia così particolare. Terreni arenari, argillosi e sabbioso-limosi con un'alta percentuale di scheletro. Vendemmia manuale nella seconda metà di settembre, vinificazione a temperatura controllata, quindi 24 mesi in botti di rovere francese e sloveno.

Il Barbaresco di Massolino è la quintessenza di un terroir finemente equilibrato: le uve Nebbiolo provenienti dai cru Starderi, Albesani e Serraboella maturano insieme per creare un vino complesso ma trasparente. L'annata 2022 ha offerto un clima equilibrato – giornate calde e notti fresche – che fonde armoniosamente freschezza, finezza e ricchezza aromatica. Il colore nel bicchiere è rosso granato medio con riflessi brillanti. Al naso emana un'eleganza vellutata di frutti rossi, violette, lavanda delicata, note speziate, roccia frantumata e un accenno di buccia d'arancia – una fragranza pura e vivace con una chiarezza di contorno. Al palato si presenta con un corpo medio e pieno di energia: tannini setosi, acidità vivace e tensione minerale sono portatori di una profondità fruttata. Il finale persiste a lungo – intensamente floreale, speziato e di vibrante freschezza. SUPERIORE.DE

Alma – l'anima nella sua forma più essenziale. Laddove l'Extra Brut, con un dosaggio minimo, crea ancora un ponte delicato, il Non Dosato segue la strada più coerente: zero grammi di zucchero residuo, zero compromessi. Dal 2024 Bellavista scrive un nuovo capitolo con la collezione di assemblaggi Alma, e il numero 3 contraddistingue l’annata 2023 – interpretata con assoluto purismo. Francesca Moretti e Richard Geoffroy, per ventotto anni Chef de Cave di Dom Pérignon, hanno creato questa trilogia con una visione chiara: la Franciacorta non come imitazione dello Champagne, ma come terroir autonomo di livello mondiale.

Alcuni vigneti diventano proprietà di una famiglia attraverso un'acquisizione strategica, altri attraverso un matrimonio che unisce due famiglie piemontesi. Quando Aldo Pola prese in moglie Luisella della vicina Serracapelli, questa unione non solo unì due persone, ma anche la famiglia Pola con il cru che oggi è uno dei più ricercati nel comune di Neive: Serraboella. Qui, su terreni calcarei di media struttura, a 300 metri sul livello del mare, il Nebbiolo prospera in un'interpretazione che si distingue dal potente Bordini – più riservato in gioventù, quasi timido, ma con un'eleganza che si esprime appieno negli anni. Quello che Matteo Pola vinifica dalle vigne trentennali di questo singolo vigneto è un Barbaresco di notevole armonia – un vino che non colpisce per il suo volume, ma per la precisione cristallina che caratterizza i grandi terroir.

Alma Rosato – l'anima in un delicato rosa. Il terzo e forse più seducente membro della trilogia Alma Assemblage unisce eleganza e forza, delicatezza e struttura. Dal 2024 Bellavista scrive un nuovo capitolo con questa collezione, e il Rosé Assemblage 3 dell’annata 2023 dimostra quanto il Franciacorta possa essere contemporaneo e ricco di emozioni allo stesso tempo. Francesca Moretti e Richard Geoffroy, il leggendario ex chef de cave di Dom Pérignon, hanno sviluppato questa linea con una visione chiara: la Franciacorta come terroir autonomo di livello mondiale, non come imitazione.

Ci sono vini che definiscono una denominazione. E ci sono vini che mostrano dove una denominazione può arrivare. La Gran Selezione di Lilliano appartiene alla seconda categoria. Quando nel 2010 i produttori di Chianti Classico hanno creato il nuovo vertice della piramide qualitativa, c'è stato molto scetticismo: c'è davvero bisogno di un'altra categoria sopra la Riserva? Lilliano ha risposto a questa domanda con i fatti più che con le parole. Mentre altre aziende hanno definito la loro Gran Selezione con un uso internazionale del legno e un'opulenza concentrata, Lilliano è rimasto fedele alla sua linea: tradizione, terroir, tipicità. La Gran Selezione proviene esclusivamente dai due migliori vigneti singoli della Tenuta Piagge e della Casina, entrambi situati in un'area di confine – piagge e Casina, entrambi situati a circa 300 metri di altitudine, caratterizzati dai terreni calcarei dell'Alberese che fanno di Castellina in Chianti uno dei terroir più minerali dell'intera denominazione. Piagge è esposta a sud, completamente al sole, e produce un Sangiovese concentrato e vigoroso. Casina, invece, esposta a est-sud-est, produce Colorino e Sangiovese di eleganza e finezza aromatica. Insieme producono una cuvée al 90% di Sangiovese e al 5% di Colorino e Merlot – un assemblaggio che cerca la perfezione all'interno delle regole piuttosto che l'innovazione.

La 48ª edizione di un'opera nata nel 1976 come Franciacorta Pinot e da allora continuamente perfezionata. Dal 2017, ogni imbottigliamento porta il proprio numero di edizione – un impegno alla trasparenza e all'unicità di ogni assemblaggio. L'attuale assemblaggio combina l'88% di vini dell'annata 2023 con il 10% di vini di riserva del 2022 e il 2% del 2021, il che conferisce al vino freschezza e profondità. La cuvée proviene da 240 vigneti biologici certificati in Franciacorta: 80,5% Chardonnay per l'eleganza e la struttura, 18% Pinot Nero per il corpo e i sapori di frutta rossa, 1,5% Pinot Bianco per la finezza aromatica. Ogni uva passa attraverso il sistema di lavaggio e asciugatura interno prima di essere lavorata delicatamente. I vini base maturano per sette mesi in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, la seconda fermentazione avviene in bottiglia con successivo affinamento sui lieviti per 25 mesi.

La combinazione di due personalità così diverse come il Sangiovese e il Cabernet Sauvignon si fonde brillantemente nel Grifi, conferendo a questo vino un carattere unico. Il Cabernet conferisce al vino un'ulteriore profondità a metà palato e una spina dorsale tannica che conferisce al vino molta persistenza ed energia.

Poggio Anticos Lemartine 2021 combina eleganza e profondità in un equilibrio impressionante. La cuvée di Sangiovese e Cabernet Sauvignon è maturata in parte in rovere francese e conserva una precisa freschezza nonostante la sua struttura. L'annata 2021 ha beneficiato di un clima moderatamente caldo con notti fresche, che ha permesso una maturazione lenta e una grande chiarezza aromatica. Al palato è molto sfumato, con frutta scura, spezie fini e un accenno di grafite: un vino di sottile potenza e nobiltà toscana. SUPERIORE.DE

Monica Raspi ricorda: "Ho mosso i primi passi come enologo nel vigneto Omino. Le uve coltivate qui producono il vino che è il punto di riferimento assoluto per la mia personalissima interpretazione del Sangiovese."

Un classico Franciacorta proveniente dai vigneti di Montenisa, nei dintorni di Calino, vicino a Brescia, ottenuto da Chardonnay, Pinot Nero e una piccola percentuale di Pinot Bianco. Fermentato delicatamente in vasche d'acciaio e poi maturato sulle fecce fini per circa 24 mesi, acquista eleganza e finezza aromatica. Giallo paglierino chiaro nel bicchiere, con un perlage fine e persistente. Al naso, agrumi freschi, pesca bianca, fini note di brioche e un accenno di mandorle tostate. Al palato è vivace e armonioso, con una consistenza cremosa, un'acidità fine e una sottile freschezza minerale che porta a un finale elegante ed equilibrato. Uno spumante versatile della famiglia Antinori che dimostra la sua classe dall'aperitivo fino a un pasto raffinato. SUPERIORE.DE

Questo Barolo classico, basato su un emozionante assemblaggio di parcelle provenienti da Serralunga d'Alba, Castiglione Falletto e Barolo, mostra al meglio la cifra stilistica della regione. I terreni sono strutturalmente diversi: ricchi di marne calcaree, terricci e intercalazioni minerali, ogni parcella contribuisce alla tensione del vino. L'annata 2020 rivela un modello di equilibrio: una maturazione fresca e precisa con temperature più miti all'inizio, seguita da giornate calde ma equilibrate e notti fresche fino alla vendemmia. Dopo una vinificazione tradizionale – con rimontaggi giornalieri durante i 25 giorni di macerazione, il vino è maturato per circa 24 giorni – il vino è maturato per circa 24–30 mesi in tonneaux.

Serralunga d'Alba è sinonimo di Barolo potenti, con profondità, struttura e un sorprendente potenziale di invecchiamento. Giovanni Rosso trae il meglio da questa origine: viti esposte da sud-est a sud-ovest su terreni calcarei, argilloso-maceracei ad alta quota (300-350 metri), abbinate a una rigorosa coltivazione naturale. L'annata 2020 ha registrato una maturazione ottimale, favorita da giornate calde, notti fresche e un autunno impeccabile. Dopo un'accurata raccolta manuale, ogni parcella è stata sottoposta a una macerazione separata di 25 giorni, al termine della quale il vino è maturato per un periodo compreso tra 24 e 60 mesi in grandi botti di rovere.