Vins Classiques

La Conca d'Oro – le bassin doré. C'est ainsi que les viticulteurs de Panzano appellent cette dépression naturelle du terrain au sud de Greve, où le soleil arrive plus tôt et reste plus longtemps que partout ailleurs dans le Chianti Classico. La pente, le sol de galestro-albérèse, la circulation de l'air entre les collines : tout se conjugue pour créer un microclimat qui, année après année, donne au sangiovese cette profondeur et cette maturité du fruit qui font exception ailleurs. Gagliole se trouve au milieu – un petit domaine viticole soigneusement géré qui, depuis la première riserva du millésime 2018, montre ce que Panzano peut faire dans cette catégorie de prix. 100% Sangiovese issu de vignes de plus de vingt ans, culture biologique, vendanges manuelles, fermentation en acier. Ce qui suit est un élevage bien pensé : dix mois dans de petits fûts de chêne utilisés, puis cinq mois dans des cuves en ciment – une combinaison qui donne de la structure au vin sans le surformer. Seulement 11.000 bouteilles.

"Querciabella" – beau chêne. Le nom est tout un programme pour un domaine viticole qui, depuis 1974, compte parmi les maisons qui marquent le style du Chianti Classico. Sebastiano Cossia Castiglioni a été l'un des premiers à passer à la culture biologique – en 1988 déjà, alors que le mot "bio" faisait encore froncer les sourcils dans la viticulture. Depuis 2000, Querciabella travaille en biodynamie et exploite aujourd'hui le plus grand vignoble certifié biodynamique d'Italie. Le fait que Daniele Cernilli (Dr. Wine) ait élu le domaine "Cantina dell'Anno" en 2024 n'a surpris aucun de ceux qui connaissent ces vins. La Riserva réunit des sangiovese de trois des meilleurs terroirs du Chianti Classico : Greve apporte vivacité et fruit clair, Radda des tanins tendus et des notes de baies noires, Gaiole un fruit plus mûr et une minéralité calcaire marquante. Les altitudes comprises entre 350 et 550 mètres assurent des nuits fraîches et une maturation lente. En cave, chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément – une micro-vinification qui préserve le terroir de chaque vignoble et qui n'aboutit à un ensemble complexe que lors de l'assemblage final. 16 mois en barriques et tonneaux français confèrent structure sans domination.

Le même trio – calcarole, Pojega, Rovereti – et pourtant un vin très différent. Là où le 2019 offrait chaleur et plénitude, le 2021 parle plutôt de précision et de contours classiques. Le gel d'avril a sensiblement réduit les rendements, mais ce qui a suivi était un cadeau : un été au cours duquel les températures n'ont jamais dépassé le seuil critique des 33 degrés de la Corvina. Les vignes ont mûri de manière régulière, sans stress thermique, avec des nuits fraîches qui ont préservé l'acidité et l'arôme. L'appassimento qui a suivi dans les séchoirs historiques de Pojega s'est déroulé dans des conditions idéales – sec, frais, régulier. Les viticulteurs de la Valpolicella appellent tout simplement 2021 "l'annata perfetta".

1172 – l'année où Volpaia est mentionnée pour la première fois dans les documents. Un petit borgo fortifié sur une colline au nord de Radda in Chianti, construit comme forteresse frontalière entre Florence et Sienne. Aujourd'hui, c'est un joyau de paix et de beauté et l'un des villages viticoles les plus chargés d'histoire de Toscane. C'est ici, où les soldats montaient autrefois la garde, que les familles Stianti-Mascheroni pressent aujourd'hui leurs raisins dans les murs médiévaux. Les bouteilles mûrissent sous les voûtes des anciennes églises et presque chaque cave de maison abrite une cuve de vin biologique. Un village entier dédié à la viticulture. Si complet que cela en devient poétique. La riserva est issue à 100% de sangiovese de vignobles situés entre 400 et 600 mètres d'altitude. C'est l'une des Cantinales plus élevées de la région. Là-haut, où l'air est raréfié et les nuits fraîches, le sangiovese développe cette élégance et cette minéralité qui rendent Volpaia si reconnaissable. Sols gréseux, argileux et sablo-argileux avec une forte proportion de squelette. Vendanges manuelles dans la deuxième moitié de septembre, vinification à température contrôlée, puis 24 mois en fûts de chêne français et slovène.

Le nom est tout un programme : Marne signifie sol marneux, sur lequel poussent les vignes de ce magnifique amarone. Elles ont plus de 20 ans et sont idéalement orientées à 180°, du sud-ouest au sud-est. Rouge rubis riche et brillant, bouquet compact aux arômes intenses de prune, de cerise noire, de thé vert et de tabac, avec une fine note de chocolat en arrière-plan. Le corps enrobé de baies fines développe au palais une expérience gustative dynamique avec un doux fondant fruité, des tanins tendus et une longue persistance. SUPERIORE.DE

Le Barbaresco de Massolino est la quintessence d'un terroir finement équilibré : les raisins de nebbiolo issus des crus Starderi, Albesani et Serraboella mûrissent ensemble pour donner un vin complexe et pourtant amoureux de la transparence. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat équilibré – des journées chaudes et des nuits fraîches – ce qui permet à la fraîcheur, à la finesse et à la richesse aromatique de se fondre harmonieusement. Le verre présente une robe grenat moyen aux reflets lumineux. Le nez dégage une élégance veloutée de fruits rouges, de violettes, de lavande délicate, de notes d'épices, de pierre concassée et d'un soupçon d'écorce d'orange – un parfum pur et vivant avec une clarté bien définie. En bouche, un corps moyen plein d'énergie se déploie : des tanins soyeux, une acidité vive et une tension minérale polie sont les supports d'une profondeur fruitée. La finale est longue et – intensément florale, épicée et d'une fraîcheur vibrante. SUPERIORE.DE

Certains vignobles deviennent la propriété d'une famille à la suite d'une acquisition stratégique, d'autres à la suite d'un mariage qui unit deux familles piémontaises. Lorsqu'Aldo Pola a pris pour épouse Luisella, originaire de la commune voisine de Serracapelli, cette union n'a pas seulement réuni deux personnes, mais aussi la famille Pola avec ce cru qui est aujourd'hui l'un des plus recherchés de la commune de Neive : Serraboella. Ici, sur des sols calcaires de structure moyenne, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, le nebbiolo s'épanouit dans une interprétation qui diffère de celle du puissant Bordini – plus réservé dans sa jeunesse, presque timide, mais d'une élégance qui s'épanouit pleinement avec les années. Ce que Matteo Pola vinifie à partir des vignes de 30 ans de ce vignoble unique est un Barbaresco d'une harmonie remarquable – un vin qui n'impressionne pas par son volume, mais par cette précision cristalline qui caractérise les grands terroirs.

"Alma" – l'âme dans sa forme la plus réduite. Là où l'Extra Brut au dosage minimal fait encore le lien en douceur, le Non Dosato emprunte la voie la plus cohérente : zéro gramme de sucre résiduel, zéro compromis. Depuis 2024, Bellavista écrit un nouveau chapitre avec la collection d'assemblage Alma, et le chiffre 2 marque le millésime 2022 – interprété avec un purisme absolu. Francesca Moretti et Richard Geoffroy, chef de cave de Dom Pérignon pendant vingt-huit ans, ont créé cette trilogie avec une vision claire : le Franciacorta non pas comme imitation du Champagne, mais comme terroir autonome de classe mondiale. Le Non Dosato est la réponse la plus intransigeante – un vin qui ne cache rien, qui n'embellit rien, mais qui révèle la vérité nue du terroir. Alma Non Dosato Assemblage 2 repose sur un autre équilibre : 70 pour cent de chardonnay, 30 pour cent de pinot noir issus de trente vignobles sélectionnés, complétés par des vins de réserve de millésimes antérieurs. Après un élevage sur lies d'au moins trente mois, le dégorgement se fait sans aucun dosage – le vin est mis en bouteille avec lui-même.

"Alma" Rosato – l'âme en rose tendre. Le troisième membre de la trilogie Alma Assemblage, peut-être le plus séduisant, allie l'élégance à la puissance, la délicatesse à la structure. Depuis 2024, Bellavista écrit un nouveau chapitre avec cette collection, et le Rosé Assemblage 2 du millésime 2022 montre à quel point le Franciacorta peut être à la fois contemporain et sensible. Francesca Moretti et Richard Geoffroy, le légendaire ancien chef de cave de Dom Pérignon, ont développé cette ligne avec une vision claire : Franciacorta en tant que terroir autonome de classe mondiale, et non en tant qu'imitation. Le rosé en est l'interprétation la plus sensuelle – un vin qui allie profondeur et légèreté. Alma Rosé Assemblage 2 réunit les raisins de 26 vignobles : 60 pour cent de chardonnay pour la finesse et la tension, 40 pour cent de pinot noir pour la structure et la couleur délicate obtenue par une brève macération directement dans le pressoir. Environ 25 pour cent du vin vieillit en chêne avant que des vins de réserve des deux millésimes précédents ne soient ajoutés. Après au moins trente mois de maturation sur lies, le vin est dégorgé avec un dosage minimal.

Le Lodano Rosso est un assemblage de Petit Verdot et de Merlot qui s'intègre parfaitement avec ses fruits noirs, mûres et prunes, joliment complétés par de la fumée et du tabac provenant de chêne français et d'une petite quantité de chêne américain. Le merlot provient des fameuses vieilles vignes du domaine, la concentration et la richesse contemporaines du Lodano se retrouvent dans ce vin et d'ailleurs dans l'ensemble du portefeuille du domaine. Les fruits noirs et les épices parlent dans un baryton profond qui appelle un succulent steak grillé, il offre en outre un excellent rapport qualité-prix ! SUPERIORE.DE

Montebello est un assemblage exigeant de Mammolo, Ciliegiolo, Pugnitello, Colorino, Sanforte, Malvasia Nera, Canaiolo, Fogliatonda et Sangiovese. Chaque cépage est récolté et fermenté séparément dans des fûts ouverts de 500 litres avec des levures indigènes et un soutirage manuel. Le bouquet captivant révèle des cerises noires et de la terre, ainsi que des notes de cannelle, de goudron et d'herbes grillées. Les tanins bien définis sont accompagnés d'une belle veine acide. Un vin de grand caractère et de belle structure, qui se transforme à chaque gorgée. SUPERIORE.DE

Il y a des vins qui définissent une appellation. Et il y a les vins qui montrent où une appellation peut aller. Le Gran Selezione de Lilliano fait partie de la deuxième catégorie. Lorsqu'en 2010, les producteurs de Chianti Classico ont créé le nouveau sommet de la pyramide de qualité, le scepticisme était grand : avait-on vraiment besoin d'une catégorie supplémentaire au-dessus de la Riserva ? Lilliano a répondu à cette question par des actes plutôt que par des mots. Alors que d'autres domaines définissaient leur Gran Selezione avec une utilisation internationale du bois et une opulence concentrée, Lilliano est resté fidèle à sa ligne : tradition, terroir, typicité. La Gran Selezione provient exclusivement des deux meilleurs vignobles du Tenuta – piagge et Casina, toutes deux situées à environ 300 mètres d'altitude, toutes deux caractérisées par ces sols alberese riches en calcaire qui font de Castellina in Chianti l'un des terroirs les plus minéraux de toute l'appellation. Piagge est exposé plein sud, au soleil, et produit un sangiovese concentré et puissant. Casina, quant à lui, exposé à l'est-sud-est, fournit du colorino et du sangiovese d'une grande élégance et d'une grande finesse aromatique. Ensemble, ils donnent une cuvée composée à 90% de sangiovese et à 5% de colorino et de merlot – un assemblage qui cherche moins l'innovation que la perfection dans les règles.

La combinaison de deux personnalités aussi différentes que le sangiovese et le cabernet sauvignon se fondent de manière géniale dans le Grifi et confèrent à ce vin un caractère unique. Le cabernet donne au vin un coup de pouce supplémentaire de profondeur en milieu de bouche ainsi qu'une colonne vertébrale tannique qui confère au vin beaucoup d'endurance et d'énergie.

Le Poggio Anticos Lemartine 2021 allie élégance et profondeur dans un équilibre impressionnant. La cuvée de sangiovese et de cabernet sauvignon a vieilli en partie en chêne français et conserve une fraîcheur précise malgré sa structure. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat modérément chaud avec des nuits fraîches, ce qui a permis une maturation lente et une grande clarté aromatique. Très nuancé en bouche, avec un fruit noir, des épices fines et un soupçon de graphite - un vin d'une puissance subtile et d'une noblesse toscane. SUPERIORE.DE

Monica Raspi se souvient : "C'est dans le vignoble d'Omino que j'ai fait mes premiers pas de vigneronne. Les raisins cultivés ici donnent naissance au vin qui est la référence absolue pour mon interprétation toute personnelle du cépage sangiovese".

Un Franciacorta classique issu des vignobles Montenisa autour de Calino près de Brescia, vinifié à partir de Chardonnay, de Pinot Nero et d'une petite quantité de Pinot Bianco. Fermenté en douceur en cuve inox puis élevé sur lies fines pendant environ 24 mois, il gagne en élégance et en finesse aromatique. Dans le verre, un jaune paille clair avec un perlage fin et persistant. Le nez révèle des agrumes frais, des pêches blanches, de fines notes briochées et un soupçon d'amandes grillées. La bouche est vive et harmonieuse, avec une texture crémeuse, une fine acidité et une fraîcheur minérale subtile qui mène à une finale élégante et équilibrée. Un vin mousseux polyvalent de la main de la famille Antinori, qui montre sa classe de l'apéritif au menu raffiné. SUPERIORE.DE

Essence Noir est le sommet prestigieux de la gamme Essence – un Extra Brut 100% Pinot Noir, soigneusement vinifié en blanc selon la méthode classique avec un dosage parfait. Environ 48 mois sur lies confèrent profondeur, texture et raffinement épicé. Au bouquet, des arômes d'agrumes jaunes, de pamplemousse, de brioche, d'amande grillée et un soupçon d'herbes séchées. En bouche, il se montre complexe et concentré – un perlage ultrafin porte une texture dense et linéaire à la fois. L'acidité est précise, le corps est puissant, compact et présente un jeu grandiose de fruits, d'épices et de minéralité. La finale longue, salée et minérale, est claire et durable – avec un dosage modéré qui ne submerge jamais, mais laisse une tension originale. Essence Noir est un chef-d'œuvre d'équilibre. SUPERIORE.DE

Serralunga d'Alba est synonyme de Barolo puissant avec de la profondeur, de la structure et un potentiel de maturité étonnant. Giovanni Rosso tire le meilleur de cette origine : des vignes exposées sud-est à sud-ouest sur des sols argilo-calcaires et marneux en altitude (300-350 m), combinées à une gestion rigoureuse proche de la nature. Le millésime 2020 a enregistré une maturité optimale, favorisée par des journées chaudes, des nuits fraîches et un automne impeccable. Après des vendanges manuelles minutieuses, chaque parcelle est entrée séparément en macération de 25 jours, puis le vin a été élevé entre 24 et 60 mois en grands fûts de chêne.

Chaque année, cette Riserva n'est distribuée qu'en très petit nombre à des commerçants spécialisés et à des restaurants de haut niveau triés sur le volet. Rouge rubis brillant. Le nez épicé est dominé par de fines notes de framboise et de fleurs. L'attaque est très juteuse, les tanins et l'acidité sont bien intégrés. Riecines Riserva possède de la longueur et de la souplesse jusqu'à la longue finale fruitée. L'élégance et le fondant sont impressionnants. Une fois de plus, le sangiovese est au top niveau de Riecine ! SUPERIORE.DE

Un vin qui porte le nom de la dernière famille noble du domaine – et donc d'un homme qui a laissé des traces bien au-delà du monde du vin. Le Conte Guido Chigi Saracini, né à Sienne en 1880, n'était pas seulement le maître de Poggio Bonelli, mais aussi un mécène passionné de musique. En 1932, il a fondé l'Accademia Musicale Chigiana, qui est aujourd'hui encore l'un des centres de formation musicale les plus réputés au monde. Il passait les saisons les plus douces dans son domaine de Castelnuovo Berardenga – là où mûrissent aujourd'hui les raisins de cette Gran Selezione. Il s'agit du niveau le plus élevé de la pyramide du Chianti Classico : exclusivement du sangiovese provenant des meilleures parcelles exposées au sud, entre 280 et 360 mètres d'altitude, où le soleil et le vent garantissent une maturité régulière et une complexité aromatique. Rendements strictement limités à 50 quintaux par hectare, douze jours de fermentation à température contrôlée, dix jours supplémentaires de macération sur les peaux. Puis patience : au moins 24 mois en chêne français, suivis d'une maturation en bouteille.

L'adresse est Castellina Marittima, à vingt kilomètres au nord de Bolgheri – juste en dehors de la limite de l'AOC, qui détermine le nom qu'un vin peut porter. Un fait bureaucratique qui ne change rien au contenu : 14 hectares de vignes cultivées biologiquement sur des sols fossilifères composés de minéraux, de minerai de fer, de calcaire coquillier et de sable alluvial, tournés vers la mer, avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit – ce sont les conditions qui ont fait la réputation de Bolgheri. Le domaine est le projet de deux vinophiles : le journaliste autrichien Stephan Klasmann et l'Oenologue italien Andrea di Maio, qui avait auparavant vinifié chez Antinori Guado al Tasso et Isola e Olena Cepparello. Kappa est leur véritable vaisseau amiral – une cuvée d'inspiration bordelaise composée de cabernet sauvignon, syrah, cabernet franc, merlot et petit verdot, mise en bouteille après quatorze mois de maturation en fût, avec une production annuelle d'environ 18.000 bouteilles.