Vino bianco biologico

Moscato secco della costa di Noto – insolito, ma tanto più forte nel carattere. Allemanda proviene dal sud della Sicilia, dove i terreni calcarei e sabbiosi della Tenuta Buonivini e il clima mediterraneo creano un terroir unico per i vitigni aromatici. La maturazione in vasche di acciaio inox enfatizza la purezza e la finezza di questa varietà di moscato raramente secca. Giallo paglierino chiaro nel bicchiere con riflessi argentati. L'aroma è chiaro e vivace: litchi, pesca bianca, melissa, fiori di campo e una nota di noce moscata. Al palato è vivace e asciutto, con una struttura snella, un'acidità ben integrata e un finale delicato, quasi salato. Nessuna opulenza, ma sapori precisi con una fine speziatura. Allemanda dimostra che il Moscato, nella giusta collocazione, può essere anche un vino bianco profumato ed elegante. Ideale con la cucina estiva, il ceviche o i finocchi marinati con gli agrumi. Un vino originale per gli esploratori. SUPERIORE.DE

Un profumato fiore del caldo sud: Alastro, che prende il nome dal fiore selvatico che cresce intorno alla Cantina Ulmo, combina la limpidezza mediterranea del Grecanico con la freschezza aromatica del Sauvignon Blanc. Nel bicchiere è di un delicato giallo paglierino con riflessi argentati. Al naso si apre con mandarino, pesca bianca, litchi e un accenno di fiori gialli. Al palato è elegante e setoso, con una consistenza morbida, una chiara struttura fruttata e un'acidità vivace ed equilibrata. L'affinamento sui lieviti conferisce al vino ulteriore profondità e finezza, senza intaccarne la freschezza. L'Alastro è un vino bianco affascinante per i moderni intenditori – aromatico, preciso e sfaccettato. Ideale con pasta fredda con verdure estive, carpaccio di zucchine o pesce alla griglia. SUPERIORE.DE

Il grande airone bianco trascorre l'inverno nella Riserva dello Stagnone, vicino a Marsala, la tranquilla riserva naturale di laguna, saline e cieli aperti dove affondano le radici i vigneti di Cantine Rallo. Il colore bianco dell'etichetta della bottiglia ricorda le saline di Marsala, il giallo del sole di Sicilia. L'uccello ha dato il nome al vino. 100% Grillo, il vitigno autoctono della Sicilia occidentale, tradizionalmente coltivato nell'Alberello marsalese – il sistema di allevamento a cespuglio che conferisce alle viti ombra ed equilibrio nella calura estiva. Esposizione a sud, ad un'altitudine di 50 metri, terreno limoso-sabbioso vicino alla costa. Raccolta a mano a settembre, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a 15-16 °C, nessuna fermentazione malolattica, 6 mesi in acciaio, breve affinamento in bottiglia.

Mamaioa (in sardo "coccinella") non è solo un'etichetta per Contini, ma un simbolo di biodiversità e di una sensibile comprensione del vino. Questo Vermentino dimostra quanto possa essere moderna e vicina alla natura la cultura del vino bianco della Sardegna, pur rimanendo chiaro, fresco e convincente. Mamaioa proviene da vigneti coltivati con metodo biologico nei dintorni di Cabras – non lontano dalla brezza salata del Mar Tirreno e su terreni sabbiosi con antichi sedimenti marini. Le uve vengono raccolte al mattino presto e maturano esclusivamente in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza e il profilo varietale.

Nella calda aria costiera dei terreni calcarei della Sicilia sud-orientale, vicino a Noto, il Grillo prospera con un'immagine mediterranea di sé – baciato dal sole, ma non pesante. Il nome Azisa deriva dall'antico arabo "Aziz", che significa "prezioso" – una reminiscenza della storia stratificata della Sicilia. Giallo paglierino brillante nel bicchiere con riflessi verdognoli. Al naso, uno spettro di aromi aperto e finemente disegnato: pesca bianca, agrumi gialli, un accenno di salvia e fiori d'arancio, oltre a delicate note di sale marino e pietra bagnata. Al palato è fresco, vivace e appuntito – con una chiara struttura acida, una leggera tensione fenolica e un finale asciutto e salino-minerale. Azisa è un Grillo serio con un'anima siciliana – elegante, accessibile e pieno di carattere. Ideale con antipasti, cozze o cucina mediterranea estiva. SUPERIORE.DE

L'azienda vinicola Lageder di Magrè, nel sud dell'Alto Adige, è da sei generazioni una delle forze trainanti della regione – e dal 2024 tutte le superfici coltivate, compresi i circa 60 viticoltori partner, sono completamente certificate biodinamiche o biologiche. Non si tratta di una semplice dichiarazione, ma di una convinzione che viene messa in pratica. Il Pinot Grigio proviene da vigneti selezionati tra Magrè e Salorno, a un'altitudine compresa tra 230 e 420 metri – terreni sassosi e sabbiosi con un alto contenuto di calcare, escursioni termiche alpine e molta luce. La vinificazione si basa su una piccola percentuale di macerazione, che conferisce alla varietà consistenza e profondità aromatica; il resto matura per quattro mesi sui lieviti in vasche d'acciaio.

Il nome è una dedica. Maria Iris Bertarelli – cofondatrice e anima di Collemassari – è la donna che, insieme al fratello Claudio Tipa, nel 1998 ha acquistato il castello abbandonato di Montecucco e lo ha piantato con una visione: che questo paesaggio collinare dimenticato tra Montalcino e Scansano abbia le carte in regola per diventare una denominazione propria. Irisse è il loro vino. Vermentino con un massimo del 25% di Grechetto – più corpo, più sostanza. Ma ciò che distingue Irisse dalle Melacce è una breve macerazione sulle bucce, poi dodici mesi di affinamento in grandi botti di rovere. Il risultato è una profondità che raramente ci si aspetta dal Vermentino.

Il conoscitore e critico enologico italiano Ian D'Agata scrive a proposito del vitigno nel suo libro "Native Wine Grapes of Italy": "Il Verdicchio è probabilmente il più grande vitigno autoctono a bacca bianca d'Italia. Questa affermazione può sorprendere coloro che hanno assaggiato solo vini Verdicchio neutri o acquosi, a volte persino imbottigliati in incredibili bottiglie a forma di anfora".

La Valle Isarco, tra Chiusa e Bressanone, è una delle regioni vitivinicole più fresche dell'Alto Adige e una delle più ripide – e una delle più ripide. Tra i 615 e i 908 metri sul livello del mare, su terreni di mica scistosa e ghiaia sabbiosa, crescono le viti di Müller-Thurgau di due soci viticoltori, di cui Alois Lageder si occupa in modo biologico. L'altitudine non è casuale: il Müller Thurgau ha bisogno di fresco e di una maturazione lenta per sviluppare il suo sapore fine – la Valle dell'Isarco li possiede in abbondanza. In cantina, Lageder lavora con un livello di cura che va oltre il consueto: fermentazione a temperatura controllata in acciaio e in grandi botti di legno, una piccola percentuale fermenta e macera sugli acini intatti – raspi e bucce inclusi. La maturazione avviene sulle fecce fini in acciaio e sulle fecce piene in grandi botti di legno. Non filtrato.

"Sono particolarmente legato a questo vino, che prende il nome dal border collie che ha vissuto con noi per quindici anni. Otto è il vino più giovane che abbiamo, fresco e pronto da bere. Un vino da avere sempre in cantina". Graziano Prà

Il Bianco è il fresco vino bianco di Brancaia ottenuto da 100% Sauvignon Blanc – coltivato su terreni argillosi nei dintorni di Castellina in Chianti, ad un'altitudine di 230–400 metri sul livello del mare con esposizione da sud a sud-ovest. I venti freschi della collina e il gradiente di temperatura giorno-notte ne mantengono il profilo limpido e fragrante. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso, agrumi succosi, mela verde e pesca bianca, con un accenno di salvia e di pietra bagnata. Al palato è snello e preciso, con un'acidità vivace e ben integrata, una fine struttura di lievito e un finale salato e minerale. Toscana Bianco di carattere, certificato biologico, molto limpido: ideale con frutti di mare, tempura di verdure o semplicemente come elegante aperitivo. SUPERIORE.DE

Il Brò è un vino bianco da coltivazione sostenibile difficile da battere in termini di freschezza, eleganza e piacevolezza. Le uve provengono da terreni argillosi e calcarei nei pressi di Fiumana di Predappio. Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Al naso, un'accattivante miscela di pietre frantumate, buccia d'arancia speziata, albicocca secca e pesca, mescolate a elementi erbacei. Al palato, di carattere, è complesso, succoso e molto bevibile con la sua freschezza e leggerezza. SUPERIORE.DE

La Manina, un vino bianco vivace da coltivazione biodinamica nella regione delle Dolomiti, è caratterizzato da freschezza e fedeltà alle proprie origini. L'annata 2024 è stata caratterizzata da giornate di sole, fresche notti di montagna e uve sane con un aroma pronunciato. Dopo la vendemmia manuale, fermenta a temperatura controllata in acciaio inox. Viene poi affinato sulle fecce fini per alcuni mesi per favorire la consistenza e la struttura.

Sul Löwenpass, dove un tempo si incrociavano i mercanti, oggi si producono vini di puro piacere di bere. Questa cuvée prodotta con metodo biologico combina quattro varietà di uve per creare un'esperienza di piacere emozionante: il Müller Thurgau forma la spina dorsale fresca, il Pinot Grigio fornisce la struttura, mentre il Moscato Giallo e il Gewürztraminer aggiungono sottili accenti aromatici. Provenienti da vigneti situati tra Magreid e la Valle Isarco, le uve fermentano spontaneamente in vasche d'acciaio e maturano per quattro mesi sulle fecce fini. Il risultato è caratterizzato da una vivace freschezza e da una giocosa leggerezza. Il delicato fiore di sambuco incontra la succosa pera, incorniciata da note minerali provenienti dai terreni dolomitici. Un vino bianco che incarna perfettamente la filosofia di Lageder di un piacere non complicato ma sempre di alta qualità. SUPERIORE.DE

Nel XVI secolo, nell’"Orlando Furioso", Ludovico Ariosto fece cavalcare i cavalieri della casata dei Mongrana attraverso paesaggi fantastici – avventurosi, amanti della libertà, sempre pronti a partire. L’ippogrifo, la creatura alata che supera ogni confine, è il simbolo di questa epopea. Querciabella ha riportato entrambi sull’etichetta del suo progetto maremmano: il nome, la creatura, lo spirito. Dal 1997 Querciabella produce a Banditella, vicino ad Alberese, – proprio sulla costa toscana, dove le brezze marine, l’aria salmastra e i terreni sabbiosi ne caratterizzano il carattere mediterraneo. 100% Vermentino, 20.000 bottiglie, coltivazione biologica. Fermentazione in piccole vasche di cemento e acciaio, delicata e precisa. Il 2025 ha portato una primavera equilibrata e notti fresche, che hanno rallentato la maturazione, preservato l’acidità e intensificato gli aromi.

Le tre sorelle di Fittà: Meri, Valentina e Alessandra Tessari hanno trasformato la cantina fondata dai genitori Giovanni e Rosetta nel 1982 in uno degli indirizzi più rispettati del Soave Classico. Suavia è l'origine germanica di "Soave" – il nome dice tutto. Mentre i loro vicini di pianura si sono da tempo piegati alla pressione industriale, le sorelle coltivano esclusivamente i vitigni autoctoni Garganega e Trebbiano di Soave su dodici ettari a 300 metri di altitudine. I loro vigneti si trovano sulle colline vulcaniche di Fittà, su terreni rosso rame, neri e grigi ricchi di basalto e altre rocce vulcaniche. Qui, dove viti di 50 anni prosperano su un sottosuolo ricco di minerali, si producono vini dall'espressività inconfondibile.

I terreni porfirici su cui crescono le viti per il primo vino biologico di questa cantina cooperativa di successo sono di origine vulcanica e le ex colate laviche hanno dato il nome a questo vino elegante e fresco. Si tratta di una simbiosi perfettamente riuscita tra le origini biologiche della regione di Bolzano e gli elevati standard contemporanei dei vini bianchi altoatesini freschi e frizzanti. Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Bouquet pieno di mela matura, pesca e note di frutta tropicale. Al palato è deciso, preciso e ben strutturato, con una piacevole acidità che lo porta a un finale notevole. SUPERIORE.DE

Il Prinsipi, proveniente dall'omonima piccola parcella di vigneti, è stato sviluppato dal figlio Fabio come uno Chardonnay al 100% e "fratello minore" del Bastia, ma ora gli viene aggiunto un 10% di Manzoni Bianco, che gli conferisce maggiore freschezza e leggerezza. Ciò che lo distingue dal famoso Chardonnay è anche l'affinamento in acciaio. Un vino bianco fresco, frizzante e molto beverino, che fa bella figura non solo da solo e che è ormai un punto fermo della gamma (ora anche biologica). SUPERIORE.DE

Il Gewürztraminer divide le opinioni. Alcuni amano l'opulenza, i fiori di rosa, la pesantezza esotica. Altri lo evitano proprio per questo motivo. Alois Lageder ha una posizione chiara al riguardo: Il Gewürztraminer dovrebbe essere aromatico – ma non opprimente. Deve mostrare succosità, bevibilità e profondità minerale. Nessun profumo che sovrasti. Un vitigno che mostri ciò che può fare senza dimenticare i suoi limiti. La risposta sta nella diversità delle sue origini: dodici partner viticoli a Margreid, Kurtatsch, Tramin e nella Valle dell'Isarco – da 230 a 740 metri sul livello del mare, terreni calcarei e vulcanici affiancati in una rara diversità. I siti caldi dell'Unterland forniscono sostanza e frutto, mentre la più fresca Valle dell'Isarco offre freschezza e finezza. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio e in parte in grandi botti di legno, una piccola percentuale fermentata e macerata sulle uve intatte. Maturazione prevalentemente in acciaio sulle fecce fini per circa quattro mesi.

Un elegante vino dolce con una storia: il Bricco Quaglia è stato uno dei primi Moscato monovitigno selezionati in Italia. Le vigne coltivate con metodo biologico (circa 300 metri sul livello del mare, terreno calcareo-sabbioso) gli conferiscono stile e origine. Giallo paglierino chiaro nel bicchiere, con perlage visibile. Al naso si apre con una freschezza fruttata: mela verde, pera e pesca succosa, oltre a note floreali di caprifoglio e sambuco e un sottile accenno di salvia. Al palato è vivace e succoso: frutta dolce, accompagnata da un'elegante freschezza, una fine dolcezza e una struttura meravigliosamente equilibrata e frizzante. Il finale è pulito, chiaro e lungo – un Moscato con un'animata leggerezza e una lucida struttura gustativa. SUPERIORE.DE