Vin blanc BIO

Pour Contini, Mamaioa (en sarde : "coccinelle") n'est pas seulement un label, mais un symbole de biodiversité et de compréhension sensible du vin. Ce vermentino montre à quel point la culture du vin blanc en Sardaigne peut être moderne et proche de la nature, tout en étant claire, fraîche et convaincante. Le mamaioa provient de vignobles biologiques autour de Cabras – non loin de la brise salée de la mer Tyrrhénienne et sur des sols sablonneux avec des sédiments marins très anciens. Les vendanges ont eu lieu tôt le matin et l'élevage s'est fait exclusivement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et le profil variétal.

"J'ai un faible pour ce vin, qui porte le nom du border collie qui a vécu chez nous pendant quinze ans. Otto est le vin le plus jeune de notre gamme, frais et prêt à boire. Un vin qu'il faut toujours avoir dans sa cave." Graziano Prà

Robe jaune paille brillante. Au nez, un concert presque spectaculaire d'arômes de silex, de fleurs séchées, de fruits tropicaux et d'une subtile note de citron vert. En bouche, il se révèle tendu, avec une belle texture et une bonne structure, tout en étant finement épicé, vif et doté d'une merveilleuse tension saline bien marquée. Il se révèle ensuite très équilibré, avec des notes fruitées et une acidité bien nuancées, ainsi qu'une clarté très rafraîchissante. SUPERIORE.DE

Dans l'air chaud de la côte des sols calcaires du sud-est de la Sicile, près de Noto, le grillo s'épanouit avec un naturel méditerranéen – gorgé de soleil, mais pas lourd. Le nom Azisa vient de l'ancien arabe "Aziz", qui signifie "précieux" – une réminiscence de l'histoire complexe de la Sicile. Dans le verre, un jaune paille lumineux avec des reflets verdâtres. Au nez, un spectre aromatique ouvert et finement dessiné : pêche blanche, agrumes jaunes, un soupçon de sauge et de fleur d'oranger, ainsi que de délicates notes de sel marin et de pierre mouillée. Frais en bouche, vif et pointu – avec une structure acide claire, une légère tension phénolique et une finale sèche, salée et minérale. Azisa est un grillo sérieux avec une âme sicilienne – élégant, accessible et plein de caractère. Idéal avec des antipasti, des moules ou une cuisine méditerranéenne estivale. SUPERIORE.DE

Le domaine viticole Lageder de Magrè, dans le sud Haut-Adige fait partie des forces vives de la région depuis six générations – et depuis 2024, toutes les surfaces exploitées, y compris les quelque 60 viticulteurs partenaires, sont entièrement certifiées biodynamiques ou organiques. Ce n'est pas un engagement du bout des lèvres, mais une conviction vécue. Le pinot grigio provient de terroirs sélectionnés entre Magrè et Salorno, à une altitude de 230 à 420 mètres – des sols pierreux et sablonneux avec une forte proportion de calcaire, des variations de température alpines, beaucoup de lumière. La vinification mise sur un petit pourcentage de macération, qui confère au cépage texture et profondeur aromatique ; le reste vieillit quatre mois sur lies en cuve d'acier.

Ce nom est un hommage. Maria Iris Bertarelli – cofondatrice et âme de Collemassari – est celle qui, avec son frère Claudio Tipa, a acquis en 1998 le château abandonné de Montecucco et l'a planté avec une vision : celle que ce paysage vallonné, oublié entre Montalcino et Scansano, avait l'étoffe d'une appellation à part entière. Irisse est son vin. Un Vermentino comportant jusqu’à 25 % de Grechetto – plus de corps, plus de substance. Mais ce qui distingue vraiment l’Irisse du Melacce, c’est une macération courte sur les peaux, suivie de douze mois d’élevage en grands fûts de chêne. Cela confère une profondeur que l’on attend rarement d’un Vermentino.

Ian D'Agata, spécialiste de l'Italie et critique œnologique, écrit à propos de ce cépage dans son ouvrage "Native Wine Grapes of Italy" : "Le Verdicchio est sans doute le plus grand cépage blanc autochtone d'Italie. Cette affirmation peut surprendre ceux qui n'ont jusqu'à présent goûté que des vins de Verdicchio neutres ou insipides, parfois même conditionnés dans d'incroyables bouteilles en forme d'amphore."

La vallée de l'Isarco, entre Klausen et Brixen, est l'une des régions viticoles les plus fraîches Haut-Adige– et l'une des plus escarpées. C'est entre 615 et 908 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des schistes micacés érodés et des sols sablonneux caillouteux, que poussent les vignes de Müller-Thurgau de deux viticulteurs partenaires, dont Alois Lageder assure le suivi biologique. Cette altitude n'est pas due au hasard : le Müller Thurgau a besoin de fraîcheur et d'une maturation lente pour développer ses arômes délicats – la vallée de l'Isarco possède ces deux éléments en abondance. Dans la cave, Lageder travaille avec un soin qui va au-delà de l'habituel : fermentation à température contrôlée en acier et dans de grands fûts de bois, un petit pourcentage fermente et macère sur le raisin intact – rafle et peau incluses. L'élevage se fait sur lies fines en acier et sur lies totales en grand fût de bois. Non filtré.

Il Bianco est le vin blanc frais de Brancaia, issu à 100% de Sauvignon Blanc – cultivé sur des sols argileux autour de Castellina in Chianti, à 230–400 m d'altitude avec une exposition sud à sud-ouest. Les vents frais des collines et le gradient de température jour-nuit maintiennent le profil clair et parfumé. Jaune paille clair avec des reflets verts. Au nez, des agrumes juteux, de la pomme verte et de la pêche blanche, ainsi qu'un soupçon de sauge et de pierre mouillée. En bouche, il est élancé et précis, avec une acidité vive et bien intégrée, une texture de levure fine et un trait salé et minéral en finale. Toscana Bianco certifié bio, très clair, avec du caractère : idéal avec les fruits de mer, la tempura de légumes ou simplement comme apéritif élégant. SUPERIORE.DE

Brò est un vin blanc issu de l'agriculture durable, dont la fraîcheur, l'élégance et le plaisir sont difficilement égalables. Les raisins proviennent des sols argilo-calcaires de Fiumana di Predappio. Jaune paille clair avec des reflets verdâtres. Au nez, un mélange captivant de pierres concassées, d'écorces d'orange épicées, d'abricots secs et de pêches, mêlés à des éléments herbacés. La bouche pleine de caractère est complexe, juteuse et très agréable à boire grâce à sa fraîcheur et sa légèreté. SUPERIORE.DE

La Manina, un vin blanc vif issu de l'agriculture biodynamique de la région des Dolomites, se distingue par sa fraîcheur et son authenticité. Il fait preuve d'une grande précision et d'un dynamisme captivant – . Bien plus qu'un simple vin sans prétention, il incarne parfaitement le style de la maison et possède une personnalité séduisante. Après une vendange manuelle, le vin fermente à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Il bénéficie ensuite d'un élevage sur lies fines de quelques mois afin de développer sa texture et sa structure.

Au XVIe siècle, dans "L’Orlando Furioso", Ludovico Ariosto a fait chevaucher les chevaliers de la maison de Mongrana à travers des paysages fantastiques – avides d’aventure, épris de liberté, toujours prêts à partir. L'hippogriffe, cette créature ailée hybride qui survole toutes les frontières, est le symbole de cette épopée. Querciabella a mis en avant ces deux aspects sur l'étiquette de son projet Maremma : le nom, la créature, l'esprit. Depuis 1997, Querciabella cultive ses vignes à Banditella, près d’Alberese – directement sur la côte toscane, où les brises marines, l’air salé et les sols sablonneux forgent le caractère méditerranéen du terroir. 100 % Vermentino, 20 000 bouteilles, culture biologique. Fermentation dans de petites cuves en ciment et en acier, douce et précise. L'année 2025 a été marquée par un printemps équilibré et des nuits fraîches qui ont ralenti la maturation, préservé l'acidité et intensifié les arômes.

En 1966, la Vernaccia di San Gimignano fut le premier vin italien à obtenir l'appellation DOC. En 1993, elle reçut la distinction DOCG. Une longue histoire pour un cépage dont le nom vient de "vernacolo", qui désigne ce qui est local, typique de la région : Un cépage si profondément ancré dans un lieu qu'il en porte le nom. Il Colombaio di Santa Chiara est situé sur la colline de San Donato, entre 250 et 360 mètres d'altitude, sur des sols sableux riches en pierres et en fossiles marins : une mer fossilisée sous le ciel toscan. Culture biologique, 5 000 pieds par hectare, vendanges manuelles la troisième semaine de septembre.

Les trois sœurs de Fittà, Meri, Valentina et Alessandra Tessari, ont fait de l'exploitation fondée en 1982 par leurs parents, Giovanni et Rosetta, l'une des adresses les plus respectées du Soave Classico. "Suavia" est l'origine germanique de "Soave" : ce nom en dit long. Alors que leurs voisins des plaines ont depuis longtemps cédé à la pression industrielle, les sœurs cultivent exclusivement, sur douze hectares situés à 300 mètres d'altitude, les cépages autochtones Garganega et Trebbiano di Soave. Leurs vignobles sont situés sur les collines volcaniques de Fittà, sur des sols cuivrés, noirs et gris, riches en basalte et autres roches volcaniques. C'est ici, où des vignes âgées de 50 ans prospèrent sur un sous-sol riche en minéraux, que naissent des vins à l'expressivité incomparable.

Le Gewurztraminer polarise. Les uns aiment son opulence, ses pétales de rose, sa lourdeur exotique. Les autres l'évitent précisément pour cette raison. Alois Lageder a une position claire à ce sujet : Le Gewurztraminer doit être aromatique – mais pas de manière écrasante. Il doit montrer du jus, de la fluidité, de la profondeur minérale. Pas un parfum qui écrase. Un cépage qui montre ce dont il est capable, sans oublier les limites. La réponse se trouve dans la diversité des origines : douze vignerons partenaires à Margreid, Kurtatsch, Tramin et dans la vallée d'Isarco. – 230 à 740 mètres d'altitude, des sols calcaires et volcaniques se côtoient dans une rare diversité. Les terroirs chauds de l'Unterland donnent de la substance et du fruit, la vallée de l'Isarco, plus fraîche, fournit de la fraîcheur et de la finesse. Fermentation à température contrôlée dans l'acier et en partie dans de grands fûts de bois, un petit pourcentage fermenté et macéré sur le raisin intact. Élevage principalement en acier sur des lies fines, environ quatre mois.

Un vin doux élégant avec une histoire : Bricco Quaglia a été l'un des premiers Moscato monocépages sélectionnés en Italie. Les vignes cultivées biologiquement (environ 300 m d'altitude, sol calcaire et sableux) lui confèrent style et origine. Dans le verre, un jaune paille clair avec un perlage visible. Le nez s'ouvre sur une fraîcheur fruitée : pommes vertes, poire et pêche juteuse, auxquelles s'ajoutent des notes florales de chèvrefeuille et de sureau ainsi qu'un subtil parfum de sauge. En bouche, il est vif et juteux : un fruit doux, accompagné d'une fraîcheur élégante, d'une douceur délicate et d'une consistance perlante merveilleusement équilibrée. La finale est propre, claire et longue – un Moscato d'une légèreté animatrice et d'une structure aromatique polie. SUPERIORE.DE

Surplombant le lac de Kaltern se dresse le Vogelmaierhof, où des vents descendants frais soufflent à travers la vallée latérale et confèrent au Goldmuskateller sa fraîcheur caractéristique. Cette parcelle cultivée en agriculture biologique, située entre 300 et 400 mètres d'altitude, est considérée comme le chouchou secret de la gamme Lageder. L'élevage à sec permet à ce cépage aromatique d'exprimer toute sa typicité : une partie des raisins fermente en grappes entières, tandis que le reste mûrit pendant six mois sur lies fines dans des cuves en acier inoxydable.

Le Soave Classico Wild, issu de l'UGA Ponsara, présente une robe ensoleillée, de couleur jaune paille. Son nez complexe va d'une note florale puissante de genêt et d'aubépine à des arômes de fruits frais et parfumés rappelant la pomme Granny Smith. En bouche, il révèle une fraîcheur vibrante, très équilibrée, parfaitement contrebalancée par une finale longue et intense. SUPERIORE.DE

Trois Moscati, trois caractères : avec le San Rocco, La Spinetta ajoute une troisième voix à son trio. Depuis 1977, Bricco Quaglia et Biancospino marquent le spectre aromatique de la maison – l'un avec la pêche et la sauge, l'autre avec les agrumes et la fraîcheur florale. Le San Rocco trouve sa propre place : les vignes cultivées biologiquement fournissent des raisins d'une grande maturité et d'une grande densité aromatique.