Bio

Il proprietario Leonardo Pinzolo coltiva 52 ettari di vigneti certificati biodinamici nelle aziende agricole di famiglia a Popoli e Capestrano. Qui i terreni sono diversi da quelli del resto dell'Abruzzo. Insieme all'altitudine più elevata dei vigneti e alla vicinanza alle montagne del Gran Sasso, questi vini hanno un'espressione decisamente più fresca di quella che si trova di solito in Abruzzo. In cantina, le fermentazioni sono spontanee e senza controllo della temperatura. Ad eccezione di alcuni vini monovitigno, la maggior parte dei vini viene affinata in acciaio.

Tremila anni di storia della viticoltura sono condensati nel nome di una strada: Strada Provinciale 68 vicino a Vittoria, il percorso lungo il quale generazioni di contadini siciliani hanno portato le loro anfore e poi le botti al mercato. Arianna Occhipinti, pioniera del vino naturale siciliano, ha creato un monumento liquido a questa strada di campagna. L'Albanello e lo Zibibbo, due vitigni autoctoni dell'isola, crescono qui su sabbia rossa e calcare. Le uve fermentano in cemento con lieviti selvatici e due settimane di macerazione conferiscono al Bianco la sua caratteristica consistenza. Imbottigliato non filtrato, mantiene la sua vivace nuvolosità.

Il Blangè proviene da parcelle di Arneis accuratamente coltivate nelle Langhe, che beneficiano di terreni calcarei e di un'altitudine ottimale. Fin dalla sua introduzione negli anni '80, è stato considerato un classico moderno, portando nuova fama al vitigno Arneis, un tempo quasi dimenticato. Un vino bianco di carattere, aromaticamente limpido, dall'identità piemontese e dallo stile contemporaneo. Colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Al naso, un aroma fine e chiaro di pera, pesca bianca, agrumi e un pizzico di frutta esotica, sostenuto da note floreali e da un delicato sapore di mandorla. Al palato è fresco ed equilibrato, con frutta succosa, acidità fine e una nota di mineralità salata. SUPERIORE.DE

La Rosé de Manincor è prodotta con il metodo classico della saignée – come estrazione del succo dalle migliori partite di vino rosso della tenuta. Le uve provengono dai vigneti di Manincor, Seehof, Panholzerhof e Mazzon, situati tra i 250 e i 500 metri sul livello del mare. I vini sono caratterizzati da terreni fortemente argillosi, intervallati da ghiaia calcarea e depositi di rocce glaciali. La composizione della cuvée cambia leggermente di anno in anno – nel 2024 è composta da 35% Merlot, 30% Cabernet Franc, 14% Pinot Nero, 6% Syrah, 6% Tempranillo, 5% Lagrein e 4% Petit Verdot. Dopo sei-dodici ore di macerazione, si procede alla svinatura del mosto – questa è la parte che rende i vini rossi più concentrati e che conferisce al rosé il colore, la struttura e la ricchezza aromatica. La fermentazione avviene in botti di legno, in parte spontanea con lieviti selvatici. Il vino matura poi per cinque mesi sulle fecce fini, dove gli aromi si affinano e si sviluppa la consistenza cremosa che caratterizza La Rosé.

L'annata 2024 segna una svolta: il Rosso di Piancornello porta per la prima volta l'etichetta biologica. Non è cambiato molto in vigna – claudio Monaci e Silvia Batazzi fanno agricoltura biologica da anni e ora è ufficiale. Una conferma silenziosa di ciò che da tempo è prassi comune qui nella punta meridionale di Montalcino. La posizione vicino a Sant'Angelo in Colle è una delle più calde della denominazione. La Val d'Orcia incanala la brezza marina del Mar Tirreno nei vigneti e consente una vendemmia precoce prima delle piogge autunnali. Ventotto giorni di macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea con i lieviti del vigneto, seguiti da dieci mesi di affinamento – in parte in tonneaux, in parte in cemento.

La famiglia Lageder coltiva il Lagrein sull'affascinante terreno geologico del Margreider Schuttkegel solo da una decina d'anni – aprendo così un terroir completamente nuovo per questo vitigno autoctono. Conus, in latino cono, si riferisce a questa insolita formazione di calcare dolomitico e sabbia ghiaiosa tra i 230 e i 320 metri. La coltivazione biodinamica Demeter del sito favorisce viti di particolare stabilità e profondità. Dopo la fermentazione spontanea, il Lagrein matura per dodici mesi, in parte in acciaio e in parte in piccole botti di legno.

La Tenuta Sansonina si trova a sud del Lago di Garda, non lontano da Sirmione, dove il lago manda il suo respiro sulle colline e la terra racconta ciò che l'ultima era glaciale ha lasciato in eredità – dove il lago manda il suo respiro sulle colline e il terreno racconta la storia di ciò che l'ultima era glaciale ha lasciato dietro di sé: Una miscela di gesso e limo, profonda e argillosa, che immagazzina l'acqua, attutisce il calore e conferisce all'uva Turbiana quella mineralità snervante che distingue il Lugana da tutto il resto. Tredici ettari, coltivati con metodo biologico, con viti di circa sessant'anni – viti che sanno scavare in profondità. 100 per cento Trebbiano di Lugana, raccolto a mano e accuratamente selezionato prima che le uve arrivino in cantina. Il mosto viene prima fermentato a freddo in modo statico, poi fermentato per circa dieci-dodici giorni in acciaio inox a temperatura controllata. Sei mesi di affinamento in vasche d'acciaio, un mese in bottiglia: niente legno, niente interferenze, solo il vino e il suo terroir.

Un capolavoro vulcanico frutto dell'ultima rivoluzione vinicola siciliana: dal 2023, per la prima volta, i viticoltori dell'Etna potranno indicare in etichetta la propria contrada di appartenenza – un'innovazione storica che onora la secolare conoscenza del terroir della regione. Il vino di punta di Planeta, proveniente dalla Contrada Feudo di Mezzo, incarna questa nuova era con impressionante chiarezza. La famiglia Planeta, pionieri del vino siciliano dal 1694, ha raggiunto le pendici settentrionali dell'Etna nel 2008 e ha immediatamente riconosciuto lo straordinario potenziale dei terreni vulcanici. A Feudo di Mezzo, ad un'altitudine di 610 metri, si producono vini di un'espressività unica su sabbie laviche nere e sedimenti ricchi di minerali. La cantina è stata costruita nel 2012 su una colata lavica risalente al 1566. Un simbolo del legame tra vinificazione moderna e storia geologica.

Nell'estremo lembo meridionale della denominazione Bolgheri, dove le vigne toccano quasi il mare e i filari di pini sorvegliano il paesaggio, si trova Tenuta Le Colonne – l'azienda con i vigneti più vicini al mare dell'intera denominazione. Sotto la guida di Alejandro Bulgheroni, dal 2016 qui si producono vini certificati biologici di impressionante limpidezza. Provenienti da vigneti situati a 50 metri di altitudine ed esposti a sud-ovest, le viti sono radicate in terreni alluvionali sabbiosi con inclusioni ricche di scheletro. La fermentazione spontanea in vasche di cemento troncoconiche con lieviti indigeni per 13 giorni, seguita da dodici mesi di affinamento in botti grandi e non tostate, conferisce a questo vino la sua caratteristica eleganza.

Tra i leggendari cru Bricco Boschis e Monprivato si trova una piccola parcella di appena 2,25 ettari che incarna la risposta di Cavallotto alla domanda: Che sapore ha l'eccellenza del Barolo in formato Dolcetto? La Vigna Scot, con la sua esposizione a est-nord-est, beneficia della stessa geologia gessosa e argillosa che dà struttura ai grandi Baroli. Le uve sono sottoposte a una vinificazione tradizionale con lieviti indigeni e una breve macerazione di 3-4 giorni, seguita da sei mesi in botti di rovere di Slavonia da 50 ettolitri e da altri sei mesi in vasche di cemento. Questa doppia maturazione crea la caratteristica struttura: strutturata ma morbida.

Nel 1991, Luca e Valeria Orsini hanno abbandonato il loro lavoro a Milano per produrre vino in Toscana. La loro azienda comprende 10 ettari di vigneti esposti a sud-est a Panzano e i vini sono certificati biologici dal 2000. Questa eccezionale Annata si apre discretamente al naso con sottili profumi di fiori di ciliegio, erica e rose. Al palato è decisamente a frutto rosso, con ribes e lamponi, abbracciato da tannini finemente strutturati, polverosi e persistenti. Ha una bella energia e soprattutto lascia trasparire il vero fascino del Sangiovese. Un vero e proprio fuoriclasse in termini di autenticità ogni anno! SUPERIORE.DE

Dai 25 ettari di oliveti coltivati con metodo biologico del Castello di Camigliano – immerso nelle dolci colline a sud-ovest di Montalcino, dove il clima mite della Valle dell'Ombrone crea condizioni di maturazione ideali. Quattro varietà classiche toscane caratterizzano l'olio: Leccino, Frantoio, Moraiolo e Correggiolo, raccolte a mano e spremute a freddo a temperatura controllata subito dopo la raccolta. Nel bicchiere si presenta con un colore verde-oro brillante, un aroma fruttato di erbe fresche e mandorle verdi, un sottile piccante al palato e quel retrogusto fine e amaro che caratterizza i migliori oli delle Terre di Siena. Certificato biologico – un bel pezzo di Montalcino oltre il vino. SUPERIORE.DE

Nerello Mascalese delicato ed elegante con fini aromi di frutti rossi e lamponi, avvolti da una piacevole freschezza agrumata. Con l'avanzare del tempo, il vino sviluppa una nota affumicata associata alla forte componente di roccia lavica che caratterizza il suolo vulcanico dell'Etna. Al palato è vivace, armonico e ricco di sapori – un vino decisamente versatile che si abbina perfettamente a diversi piatti di pesce, crostacei e carni bianche. SUPERIORE.DE

Riserva non significa semplicemente più tempo a Gracciano. Significa anche un terreno diverso. I cru Maramai e Podere Rovisci forniscono la materia prima per questo vino – e Rovisci è il cuore dell'insieme: argilloso, profondo, con una dinamica di maturazione che dà origine al lato più denso e concentrato del Prugnolo Gentile. Viti, alcune delle quali piantate dal 1970. 300-350 metri, esposizione sud-sud-est, 30 ettolitri per ettaro – rese sempre limitate. Solo nelle annate migliori la famiglia della Seta Ferrari Corbelli Greco decide di imbottigliare una Riserva. Il 2021 è stata un'annata di questo tipo. Prugnolo Gentile 90%, Merlot 10%. Fermentazione con lieviti indigeni, 20-25 giorni di macerazione in acciaio. Poi affinamento per 24 mesi: i primi dodici in tonneaux francesi da 3,5 e 5 ettolitri, i secondi dodici in grandi botti di rovere di Slavonia. Successiva maturazione in bottiglia per almeno sei mesi.

Nel Campo Rotaliano, questo scrigno geologico tra le cime delle Dolomiti, Elisabetta Foradori ha riscritto la storia del Teroldego per quattro decenni. Quello che è nato come vino di famiglia nel 1960 è oggi l'epitome dell'eccellenza autoctona. Le uve provengono da dodici parcelle raccolte a mano su nove ettari, con radici nella sabbia alluvionale e nel calcare dolomitico. Quindici diversi biotipi di Teroldego, sviluppati in anni di selezione massale, riflettono la diversità di questo terroir unico. La coltivazione biodinamica Demeter dal 2002 permette al vitigno autoctono di sviluppare la sua identità originale. La fermentazione spontanea in vasche di cemento, in parte con uve intere, ne preserva la vivacità fruttata. Dodici mesi di affinamento in una combinazione di cemento e rovere conferiscono al vino struttura senza dominanza.

Questo classico rosso di Montepulciano porta già nel nome la sua affermazione: nobile. Nessun altro vino in Italia ha questo aggettivo scritto nelle sue specifiche – e quasi nessun altro produttore lo ha onorato con la stessa costanza negli ultimi decenni di Federico Carletti e della sua cantina Poliziano. Fondata nel 1961 da papà Dino, oggi sotto la guida di Federico e da tempo ancorata alla generazione successiva – con Francesco e Maria Stella, che dal 2019 e 2021 contribuiscono a plasmare il futuro. Il Poliziano è certificato biologico dalla vendemmia 2021 – non una decisione di marketing, ma la logica conclusione di decenni di lavoro senza diserbanti e insetticidi chimici. Il Prugnolo Gentile, la varietà locale di Sangiovese, cresce su terreni argillosi e calcarei tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare. Raccolta a mano, selezione accurata in vigna e in cantina, fermentazione con lieviti indigeni in tini conici di cemento – minimo intervento, massima espressione. Maturazione in botti grandi e tonneaux: il legno fa da cornice, non domina.

Il raro Titolo Rosato non è solo una festa per gli occhi, ma fa anche un'impressione di prima classe con il suo bouquet fresco e speziato di mandarini, ciliegie, salvia e fumo dolce. Al palato, questa freschezza si combina ancora una volta con una consistenza tesa e setosa, seguita da note aspre e limonose e da un'incantevole salinità che forniscono un sacco di emozioni e di flusso di bevuta. Questo rosato è tutt'altro che banale e termina con un finale emozionante di mela verde e spezie esotiche. Mettetelo via per un anno, perché è un Aglianico. Molto ben fatto! SUPERIORE.DE

Il nuovo Chianti Classico Casanova di Dievole, appena uscito con l'annata d'esordio 2020, è il risultato della ricerca di esaltare le caratteristiche identitarie di vigneti particolarmente vocati, portando a espressioni sempre più precise del Sangiovese. Le uve Casanova provengono da un vigneto a circa 400 metri di altitudine, con un'esposizione ideale da sud-ovest a sud-est e composto prevalentemente da rocce arenarie Macigno del Chianti. Il risultato è un Chianti Classico molto immediato e diretto, con una bella acidità. Ha l'eleganza e la freschezza e il frutto luminoso e radioso del Chianti Classico "come una volta".

Dievoles Chianti Classico Petrignano è il risultato del tentativo di esaltare le caratteristiche identitarie di vigneti particolarmente vocati, portando a espressioni sempre più precise del Sangiovese. Petrignano è il nome di una zona caratteristica con un terreno ricco di minerali e pietre. Ad un'altitudine di circa 330 metri, dal terreno sporgono rocce tipiche della formazione geologica di Monte Morello. L'abbondanza di pietre, la profondità delle radici e la bassa crescita delle viti danno vita a un vino espressivo e rigoglioso proveniente da questo caratteristico e autentico cru.

La famiglia Lageder produce oggi un solo Sauvignon Bianco, appartenente alla linea "Compositions". La sua complessità deriva dall'ampia varietà di cloni diversi presenti nei vigneti. La maggior parte di questi si trova a un'altitudine di oltre 400 metri e si basa su terreni calcarei da un lato e su rocce vulcaniche intemperie dall'altro. Le diverse rocce di partenza e la varietà dei vitigni hanno indotto i Lager a dare un nome al vino. Questo perché è composto da frammenti provenienti dai migliori vigneti biologici e biodinamici, che si sposano per formare un tutt'uno. La sua salinità e la sua freschezza sono altamente bevibili e rendono questo fresco e sublime Sauvignon Blanc altoatesino un'esperienza davvero speciale. SUPERIORE.DE