Bio

Già nel 1716 il Granduca Cosimo III incluse il Valdarno di Sopra nel suo editto, insieme al Chianti Classico, al Carmignano e al Pomino; la denominazione vera e propria è stata istituita solo nel 2011. Sulla riva destra dell'Arno, tra Firenze e Arezzo, sorge Il Borro, dove il Sangiovese riposa in un antico sistema di affinamento: le anfore di terracotta. Le viti sono coltivate con metodo biologico nella tenuta e le uve vengono raccolte a mano in cassette da 10 chili. La fermentazione avviene nelle anfore, dove il cappello di vinaccia viene rimontato a mano cinque o sei volte al giorno; il vino rimane a contatto con le bucce per undici mesi. Successivamente matura in bottiglia per dodici mesi. Nell'annata 2021, le piogge di fine agosto hanno garantito la piena maturazione, dopo un inverno mite, una primavera fresca e un'estate nella media.

Laddove il Dolcetto mostra il lato leggero e immediato della casa, la Barbera risponde con profondità e maturità. Chiara Boschis ha riservato alla sua Barbera d'Alba Superiore lo stesso rispetto dei suoi vigneti di Barolo: gli stessi terreni – argilla calcarea in strati grigio chiaro e rosa, intervallati da ciottoli, carbonato di calcio e ferro – la stessa cura biologica in vigna, la stessa precisione in cantina. La differenza sta nell'invecchiamento: circa un anno in botti di legno, che conferisce alla Barbera struttura, profondità e quella complessità elegante e speziata che ne giustifica il carattere superiore. 100% Barbera da vigneti di proprietà a Monforte d'Alba, fermentazione automatica a temperatura controllata con rimontaggi regolari. Il legno conferisce struttura senza annegare la varietà. E l'acidità naturalmente elevata dell'uva Barbera mantiene l'equilibrio.

Kyè – in piemontese "chi è?", chi è? La domanda dice già tutto. Il Freisa era un tempo uno dei vitigni più importanti del Piemonte, poi è caduto nell'oblio, soppiantato dal Nebbiolo, dal Barbera e dal Dolcetto. Non è un caso che proprio Aldo Vajra abbia ricominciato a prenderlo sul serio nel 1980: nel 2004 la ricerca genetica ha dimostrato ciò che i vecchi viticoltori intuivano già da tempo – il Freisa è il parente più stretto del Nebbiolo, probabilmente addirittura uno dei suoi progenitori. I Vajra imbottigliano un Freisa secco dal 1989, dando così il via a una rinascita che oggi fa scuola. Le uve per il Kyè provengono dalla selezione massale di Aldo risalente al 1980, piantata a San Ponzio, ai piedi del leggendario Bricco delle Viole – il vigneto più vicino alla tenuta. La fermentazione avviene in acciaio inossidabile, dopodiché il vino matura per 26 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.

Dal 1957 la famiglia Ghezzi gestisce la vasta tenuta situata sul versante sud-occidentale di Montalcino – 530 ettari di superficie totale, di cui 50 coltivati esclusivamente a Sangiovese Grosso, su terreni argilloso-calcarei con limo e inclusioni fossili. Da questa posizione soleggiata e calda sulle rive dell'Ombrone nasce un Brunello che unisce la forza del sud all'eleganza di un'attenta selezione clonale. Da 20 a 30 giorni di macerazione, fermentazione a 26–28 °C, seguiti da 24 mesi in botti di rovere e un anno intero di affinamento in bottiglia. L'annata 2021 è considerata una grande annata classica: le gelate tardive di aprile hanno ridotto sensibilmente le rese, un'estate calda ma mai eccessiva e due piogge salvifiche ad agosto hanno portato le uve a una maturazione fenolica completa e graduale.

Il vigneto si chiama Racciano. Armando Castagno, il più importante esperto italiano di Vernaccia, ha condotto ricerche approfondite: il nome risale a "Fundus Rasianus" – terra dei Rasinieri, un popolo di origine etrusca. 2,5 ettari, esposti a est, coltivati esclusivamente a Vernaccia. L'appezzamento di Racciano è l'unica fonte della L'Albereta – della Gran Riserva, la massima espressione consentita dalla Vernaccia di San Gimignano DOCG. I fratelli Giampiero e Stefano, insieme al padre Mario, che ancora oggi supervisiona il lavoro nel vigneto, hanno tuttavia deciso di trattare questo vino in modo diverso da tutti gli altri prodotti in quella zona. E non sono molti.

Quando Brigitte e Bruno Widmer acquistarono la tenuta abbandonata di Brancaia, vicino a Castellina in Chianti, nel 1981, nessuno poteva immaginare che sarebbe diventata una delle aziende vinicole più importanti della Toscana moderna. La prima annata, nel 1983, si classificò al primo posto in una degustazione alla cieca – l'inizio di una storia di successo che la figlia Barbara Widmer porta avanti oggi come enologa qualificata. L'intera cantina è certificata biologica dal 2019, uno sviluppo coerente della filosofia che da sempre si applica qui: nessun compromesso. La Riserva combina i migliori lotti di Sangiovese provenienti da entrambe le tenute del Chianti Classico – brancaia a Castellina e Poppi a Radda – con l'aggiunta di un 20% di Merlot. I siti tra i 230 e i 400 metri sul livello del mare riuniscono diverse strutture di terreno: Argilla a Castellina, terriccio sabbioso con scheletro pietroso a Radda.

Il Nerobaronj non è un Nero d'Avola qualunque, ma un omaggio profondamente radicato alle origini e allo stile. Il nome gioca con il titolo aristocratico e con il vitigno – e si riferisce al profilo sicuro di sé di un vino che stabilisce nuovi standard con la sua concentrazione ed eleganza. Le uve provengono dal sud della Sicilia, non lontano da Noto, da vecchie viti ad alberello su terreni argillosi e calcarei. La coltivazione biologica, la raccolta a mano e la selezione rigorosa garantiscono un alto grado di precisione. Il vino viene maturato per 24 mesi in barrique e tonneaux, seguiti da un lungo affinamento in bottiglia.

La precisione svizzera incontra l'eleganza toscana in questo Supertuscan ricco di carattere, che incarna il DNA della famiglia Widmer da oltre quattro decenni. Il nome racchiude un doppio significato: tre vitigni e tre terroir che Barbara Widmer unisce con inimitabile raffinatezza in una cuvée armoniosa. Da vigneti situati a Castellina in Chianti, Radda in Chianti e nella Maremma nasce questa composizione composta per il 70% da Sangiovese, arricchita dal 15% di Merlot e dal 15% di Cabernet Sauvignon. I vigneti continentali del Chianti, situati a un'altitudine compresa tra i 230 e i 400 metri, con i loro terreni ricchi di argilla e galestro, si fondono con il terroir mediterraneo della Maremma, caratterizzato da terreni sabbiosi e argillosi, che conferiscono al vino la sua caratteristica profondità. 

Situato nell'angolo più alto della Vigna Istine (il nome "550" si riferisce ai metri sul livello del mare), circondato da freschi boschi, questo Merlot ben equilibrato viene vinificato in cemento, prima di trascorrere circa 15 mesi in tonneaux leggermente tostati. Data la posizione fresca, viene vendemmiato – cosa insolita – dopo il Sangiovese, in modo da avere più tempo per maturare sulla vite. Il risultato è un vino dalla struttura tannica raffinata, con succosi frutti blu maturi, un accenno di frutti rossi e alcune note di caffè che conducono a un finale lungo e aggraziato. La produzione è di 2.600 bottiglie per annata. SUPERIORE.DE

COS produce spumante in piccoli lotti. Sembra una sorpresa – e lo è. Ma chi conosce l'azienda capisce subito la logica: non perché la Sicilia abbia bisogno di spumanti, ma perché COS vuole tirare fuori dal Frappato tutto ciò che questo vitigno ha da dire. E il Frappato ha molto da dire. Il vino base viene pressato direttamente, fermentato spontaneamente in anfore di terracotta e poi stabilizzato in vasche di cemento. Quello che segue è il più insolito: per la fermentazione in bottiglia non vengono aggiunti né zucchero né lieviti puri. Al contrario, il mosto fresco dell'annata successiva – la forma più naturale di tiraggio disponibile nel Metodo Classico. Maturazione di 20 mesi sui lieviti in bottiglia, sboccatura nel giugno 2025, nessun dosaggio. Quello che arriva nel bicchiere è esclusivamente Frappato, un pizzico di lievito e di tempo.

La tenuta parla di un nuovo anfiteatro del vino, nato da secoli di eruzioni. A 700 metri di altitudine, con esposizione a nord-est, crescono qui viti a cespuglio di Nerello Mascalese, con un'età media di circa settant'anni, molte delle quali piantate prima dell'arrivo della fillossera e che ancora oggi crescono su radici proprie. Il terreno alterna sabbia, cenere e detriti su colate laviche; il giorno e la notte sono caratterizzati da sbalzi termici estremi. Il nome Animardente deriva dall'interno del vulcano, dalla sua incessante attività, dalle braci e dal colore del magma. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, l'affinamento in grandi botti di legno, e il vino viene immesso sul mercato solo dopo una lunga maturazione.

Colore rosso rubino intenso. Il Cenito seduce con aromi complessi di frutti rossi scuri, cannella e chiodi di garofano che si mescolano a toni terrosi, menta, polvere di gesso e canfora. Il palato è senza soluzione di continuità, morbido ed elegante, con frutti di bosco maturi che scorrono su un nucleo di acidità vibrante, mentre una nota di agrumi acidi aggiunge tensione verso la fine. Il finale è strutturato e lungo, con tannini a grana fine e note floreali di prugne acide e violette. Il Cenito è l'Aglianico del Cilento al suo meglio. È ingannevolmente accessibile e delicato, ma la tensione aumenta a ogni sorso. Siate pazienti e assaporate questo grande Aglianico! SUPERIORE.DE

Una delle grandi storie vinicole dell'Alto Adige inizia sotto il possente tiglio che da secoli dà il nome alla storica tenuta. Il Lindenburg di Bolzano-Dorf, sede della famiglia Lager da tre generazioni, si erge maestoso sui profondi terreni alluvionali del Talfer, un luogo che gli intenditori elogiano come uno dei due migliori per il Lagrein di tutta la regione – un luogo che gli intenditori elogiano come uno dei due migliori per il Lagrein di tutto l'Alto Adige. Qui, dove milioni di anni di storia geologica hanno formato una conca unica, nascono vini di leggendaria espressività.

Con Cifra, l'enologo stellato Luca D'Attoma ha vinificato un Cabernet Franc meravigliosamente agile ed elegante. Di colore rubino scuro, ha un aroma profondo con note di mora e liquirizia. Al palato è ricco di frutta, con tannini decisi e un finale minerale. Una delizia della costa toscana da coltivazione biodinamica (Demeter). SUPERIORE.DE

Siccagno è il monologo personale di Arianna Occhipinti sul Nero d'Avola – non un vino chiassoso, ma concentrato, discreto e dal respiro profondo. Il nome deriva dal termine siciliano che indica la coltivazione in terreno arido (sicco) e descrive perfettamente l'origine di questo vino: viti dalle radici profonde in terreni calcarei nei pressi di Vittoria, non irrigate, affidate consapevolmente alla natura. Il 2021 è stato un anno caratterizzato da luce intensa, buona aerazione e un ciclo vegetativo privo di calore estremo o stress – condizioni perfette per un'annata dalla struttura raffinata. Le uve vengono raccolte a mano, fermentate spontaneamente con lieviti indigeni e lasciate macerare sul mosto per circa 30 giorni. L'affinamento avviene per 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia – senza fretta, senza chiarificazione, senza filtrazione. Solo pazienza e fiducia in ciò che il terreno ci racconta.