Bio

L'elegante miscela di Cabernet Franc, Syrah e Merlot sorprende per il suo aroma pieno di purezza e per il sapore di frutta intensamente aromatico. L'eleganza e la finezza hanno la meglio sui muscoli nel Turpino, un vino sempre leggero. La fermentazione in botti di legno e l'affinamento in barrique conferiscono alle note speziate e balsamiche dell'uvaggio una morbidezza, una cornice fine e un finale lungo e ammaliante al palato. Con la sua acidità pungente che bilancia la frutta matura, il Turpino riesce a essere generoso e sobrio allo stesso tempo, rendendolo un ottimo accompagnamento per i piatti di carne mediterranei. SUPERIORE.DE

Kyè – in piemontese "chi è?", chi è? La domanda fa parte del programma. Un tempo la Freisa era uno dei vitigni più importanti del Piemonte, poi cadde nel dimenticatoio, soppiantata da Nebbiolo, Barbera e Dolcetto. Non è un caso che Aldo Vajra, tra tutti, l'abbia ripresa in considerazione nel 1980: nel 2004 la ricerca genetica ha dimostrato ciò che i vecchi viticoltori sospettavano da tempo – il Freisa è il parente più prossimo del Nebbiolo, probabilmente addirittura un genitore. Dal 1989 i Vajra imbottigliano un Freisa secco, dando così il via a una rinascita che oggi costituisce un precedente. Le uve per il Kyè provengono dalla selezione massale di Aldo del 1980, piantata a San Ponzio sul bordo inferiore del leggendario Bricco delle Viole – il vigneto più vicino alla cantina. Il vino viene fermentato in acciaio e poi affinato per 26 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.

La famiglia Ghezzi coltiva la vasta tenuta sul versante sud-occidentale di Montalcino dal 1957. – 530 ettari in totale, di cui 50 coltivati a solo Sangiovese Grosso, su terreni argillo-calcarei con inclusioni di limo e fossili. Da questa posizione soleggiata e calda sull'Ombrone nasce un Brunello che unisce la potenza del sud all'eleganza di un'attenta selezione clonale. 20-30 giorni di macerazione sulle bucce, fermentazione a 26-28 °C e 24 mesi di affinamento in bottiglia.–28 °C, seguita da 24 mesi in botti di rovere e un anno intero di affinamento in bottiglia. L'annata 2021 è considerata una classica grande Annata: la gelata tardiva di aprile ha ridotto sensibilmente le rese, un'estate calda ma mai surriscaldata e due salvifiche piogge di agosto hanno portato le uve a piena e lenta maturazione fenolica.

Il vigneto si chiama Racciano. Armando Castagno, il più importante esperto italiano di Vernaccia, ha condotto ricerche approfondite: il nome risale a "Fundus Rasianus" – terra dei Rasinieri, un popolo di origine etrusca. 2,5 ettari, esposti a est, coltivati esclusivamente a Vernaccia. L'appezzamento di Racciano è l'unica fonte della L'Albereta – della Gran Riserva, la massima espressione consentita dalla Vernaccia di San Gimignano DOCG. I fratelli Giampiero e Stefano, insieme al padre Mario, che ancora oggi supervisiona il lavoro nel vigneto, hanno tuttavia deciso di trattare questo vino in modo diverso da tutti gli altri prodotti in quella zona. E non sono molti.

Il nome racconta una storia: Barco Reale significa "recinto reale" e si riferisce alla storica riserva di caccia dei Medici, istituita nel 1626 – una cinta muraria lunga oltre 50 chilometri circondava l'area dove oggi prosperano Sangiovese, Cabernet e Canaiolo. Il Barco Reale Rosso è la versione più giovane e accessibile del Carmignano DOCG, ha ottenuto la propria DOC nel 1994 e incarna l'eleganza di questa piccola ma importante denominazione toscana. La Tenuta di Capezzana è gestita dalla famiglia Contini Bonacossi da cinque generazioni e rappresenta oltre il settanta per cento dell'intera produzione di Carmignano. La prima menzione documentata di Capezzana risale all'804, e Caterina de' Medici fece portare a Carmignano talee di Cabernet da Bordeaux già nel XVI secolo – secoli prima che i Supertuscan scoprissero questa idea. La cantina è certificata biologica dal 2009.

Quando Brigitte e Bruno Widmer acquistarono la tenuta abbandonata di Brancaia, vicino a Castellina in Chianti, nel 1981, nessuno poteva immaginare che sarebbe diventata una delle aziende vinicole più importanti della Toscana moderna. La prima annata, nel 1983, si classificò al primo posto in una degustazione alla cieca – l'inizio di una storia di successo che la figlia Barbara Widmer porta avanti oggi come enologa qualificata. L'intera cantina è certificata biologica dal 2019, uno sviluppo coerente della filosofia che da sempre si applica qui: nessun compromesso. La Riserva combina i migliori lotti di Sangiovese provenienti da entrambe le tenute del Chianti Classico – brancaia a Castellina e Poppi a Radda – con l'aggiunta di un 20% di Merlot. I siti tra i 230 e i 400 metri sul livello del mare riuniscono diverse strutture di terreno: Argilla a Castellina, terriccio sabbioso con scheletro pietroso a Radda.

La precisione svizzera incontra l'eleganza toscana in questo Supertuscan di carattere, che incarna il DNA della famiglia Widmer da oltre quattro decenni. Il nome ha un doppio significato: tre vitigni e tre terroir, che Barbara Widmer combina con inimitabile finezza per creare una cuvée armoniosa. Questa composizione di Sangiovese al 70% proviene dai vigneti di Castellina in Chianti, Radda in Chianti e Maremma, affinati con un 15% ciascuno di Merlot e Cabernet Sauvignon. I vigneti continentali del Chianti, a 230-400 metri di altitudine, con i loro terreni argillosi e galestrosi, incontrano il terroir mediterraneo della Maremma, con i suoi terreni argillosi e sabbiosi, che conferiscono al vino la sua caratteristica profondità.

COS produce spumante in piccoli lotti. Sembra una sorpresa – e lo è. Ma chi conosce l'azienda capisce subito la logica: non perché la Sicilia abbia bisogno di spumanti, ma perché COS vuole tirare fuori dal Frappato tutto ciò che questo vitigno ha da dire. E il Frappato ha molto da dire. Il vino base viene pressato direttamente, fermentato spontaneamente in anfore di terracotta e poi stabilizzato in vasche di cemento. Quello che segue è il più insolito: per la fermentazione in bottiglia non vengono aggiunti né zucchero né lieviti puri. Al contrario, il mosto fresco dell'annata successiva – la forma più naturale di tiraggio disponibile nel Metodo Classico. Maturazione di 20 mesi sui lieviti in bottiglia, sboccatura nel giugno 2025, nessun dosaggio. Quello che arriva nel bicchiere è esclusivamente Frappato, un pizzico di lievito e di tempo.

Il Nerobaronj non è un Nero d'Avola qualunque, ma un omaggio profondamente radicato alle origini e allo stile. Il nome gioca con il titolo aristocratico e con il vitigno – e si riferisce al profilo sicuro di sé di un vino che stabilisce nuovi standard con la sua concentrazione ed eleganza. Le uve provengono dal sud della Sicilia, non lontano da Noto, da vecchie viti ad alberello su terreni argillosi e calcarei. La coltivazione biologica, la raccolta a mano e la selezione rigorosa garantiscono un alto grado di precisione. Il vino viene maturato per 24 mesi in barrique e tonneaux, seguiti da un lungo affinamento in bottiglia.

Dall'angolo più alto della Vigna Istine (il nome 550 si riferisce ai metri sul livello del mare), circondato da freschi boschi, questo equilibrato Merlot viene vinificato in cemento prima di passare circa 15 mesi in tonneaux leggermente tostati. Grazie alla posizione fresca, è – insolitamente – il Merlot è un vino equilibrato che viene vinificato in cemento prima di passare circa 15 mesi in tonneaux leggermente tostati. Il risultato è un vino con una struttura tannica fine e frutti blu succosi e maturi, con un accenno di frutti rossi e alcune note di caffè che portano a un finale lungo e aggraziato. La produzione è di 2.600 bottiglie per annata. SUPERIORE.DE

Colore rosso rubino intenso. Il Cenito seduce con aromi complessi di frutti rossi scuri, cannella e chiodi di garofano che si mescolano a toni terrosi, menta, polvere di gesso e canfora. Il palato è senza soluzione di continuità, morbido ed elegante, con frutti di bosco maturi che scorrono su un nucleo di acidità vibrante, mentre una nota di agrumi acidi aggiunge tensione verso la fine. Il finale è strutturato e lungo, con tannini a grana fine e note floreali di prugne acide e violette. Il Cenito è l'Aglianico del Cilento al suo meglio. È ingannevolmente accessibile e delicato, ma la tensione aumenta a ogni sorso. Siate pazienti e assaporate questo grande Aglianico! SUPERIORE.DE

Una delle grandi storie vinicole dell'Alto Adige inizia sotto il possente tiglio che da secoli dà il nome alla storica tenuta. Il Lindenburg di Bolzano-Dorf, sede della famiglia Lager da tre generazioni, si erge maestoso sui profondi terreni alluvionali del Talfer, un luogo che gli intenditori elogiano come uno dei due migliori per il Lagrein di tutta la regione – un luogo che gli intenditori elogiano come uno dei due migliori per il Lagrein di tutto l'Alto Adige. Qui, dove milioni di anni di storia geologica hanno formato una conca unica, nascono vini di leggendaria espressività.

Con Cifra, l'enologo stellato Luca D'Attoma ha vinificato un Cabernet Franc meravigliosamente agile ed elegante. Di colore rubino scuro, ha un aroma profondo con note di mora e liquirizia. Al palato è ricco di frutta, con tannini decisi e un finale minerale. Una delizia della costa toscana da coltivazione biodinamica (Demeter). SUPERIORE.DE

Siccagno è il monologo personale di Arianna Occhipinti sul Nero d'Avola – non un vino chiassoso, ma concentrato, discreto e dal respiro profondo. Il nome deriva dal termine siciliano che indica la coltivazione in terreno arido (sicco) e descrive perfettamente l'origine di questo vino: viti dalle radici profonde in terreni calcarei nei pressi di Vittoria, non irrigate, affidate consapevolmente alla natura. Il 2021 è stato un anno caratterizzato da luce intensa, buona aerazione e un ciclo vegetativo privo di calore estremo o stress – condizioni perfette per un'annata dalla struttura raffinata. Le uve vengono raccolte a mano, fermentate spontaneamente con lieviti indigeni e lasciate macerare sul mosto per circa 30 giorni. L'affinamento avviene per 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia – senza fretta, senza chiarificazione, senza filtrazione. Solo pazienza e fiducia in ciò che il terreno ci racconta.

In un appezzamento privilegiato a sud del leggendario Bricco Boschis si trova la chicca dei Cavallotto: Vigna Cuculo. Qui, dove normalmente dovrebbe crescere solo il Nebbiolo, i fratelli Giuseppe e Alfio hanno realizzato un miracolo enologico – un cru di Barbera che unisce l'anima piemontese all'eleganza aristocratica dei grandi vicini del Barolo. Il nome "Cuculo" – il cuculo – non potrebbe essere più poetico per questo vino, che si afferma come un estraneo in un territorio regale, sviluppando al contempo una propria identità. L'appezzamento beneficia del microclima unico del Bricco Boschis, quel tesoro geologico dove terreni diversi si incontrano in una sinfonia di strati di calcare, marna e sabbia. Questa complessità del suolo conferisce alla Barbera una mineralità e una struttura che vanno ben oltre quanto normalmente ci si aspetta da questo vitigno. L'esposizione a ovest-sud-ovest e i terreni calcareo-argillosi creano le condizioni ideali per un vino di eccezionale profondità.

Il Rubatsch è un vigneto a Terlano a 250 metri di altitudine, su un pendio sud-occidentale con terreno sabbioso su roccia porfirica innevata. Due terzi delle viti di Lagrein per questo vino sono radicate qui, mentre il restante terzo proviene dal vigneto Seehof di Caldaro, dove il terreno è più argilloso e pesante. Due terreni, due caratteri, un vitigno autoctono che appartiene all'Alto Adige come le Dolomiti appartengono all'orizzonte.

Da Vittoria a Chiaramonte Gulfi, seguendo sempre il sentiero calcareo. Lungo i Monti Iblei, l'antico mare, la selce – e del Grillo. È così che Arianna Occhipinti descrive il viaggio da cui è nato questo vino. Voleva vedere come si sarebbe comportato il Grillo a 240 metri di altitudine, sulle colline calcaree della sua terra natale, dove il sottosuolo è costituito da antichi sedimenti marini e non dalla sabbia rossa su cui crescono i suoi altri vini. Il vigneto si trova sul Promontorio Serra San Bartolo, una cresta rocciosa che separa due mondi geologici: da un lato le Contrade storiche con sabbia rossa e tufo, il terreno familiare di Occhipinti sin dalla prima annata. Dall'altro lato, calcare compatto. Serracalcara si trova esattamente nel mezzo. Il terreno mostra entrambi i volti: sabbia bianca con inclusioni di ferro in superficie; al di sotto, a una profondità compresa tra i 30 e i 40 centimetri, strati di calcare marino che costituiscono fondali marini risalenti a milioni di anni fa. Coltivazione biodinamica, sistema Guyot basso a doppia ramificazione, 5.291 ceppi per ettaro.

La Conca d'Oro – la conca d'oro. È così che i viticoltori di Panzano chiamano la depressione naturale del terreno a sud di Greve, dove il sole arriva prima e rimane più a lungo che altrove nel Chianti Classico. La pendenza, il terreno galestro-alberese, la circolazione dell'aria tra le colline: tutto concorre a creare un microclima che conferisce al Sangiovese la profondità e la maturità del frutto che altrove è eccezionale, anno dopo anno. Gagliole si trova al centro di tutto questo – una piccola azienda vinicola gestita con cura che, fin dalla première della Riserva nell'annata 2018, ha mostrato ciò che Panzano può ottenere in questa fascia di prezzo. 100% Sangiovese da viti di oltre vent'anni, coltivate con metodo biologico, raccolte a mano e fermentate in acciaio. Segue un processo di affinamento ben studiato: dieci mesi in piccole botti di rovere usate, poi cinque mesi in vasche di cemento – una combinazione che conferisce al vino una struttura senza sovradimensionarlo. Solo 11.000 bottiglie.

"Querciabella" – bella quercia. Il nome dice già tutto di un'azienda vinicola che dal 1974 è tra le realtà che definiscono lo stile del Chianti Classico. Sebastiano Cossia Castiglioni è stato uno dei primi a passare all'agricoltura biologica in questa zona – già nel 1988, quando il termine "bio" nella viticoltura suscitava ancora perplessità. Dal 2000 Querciabella adotta la coltivazione biodinamica e oggi gestisce il più grande vigneto certificato biodinamico d'Italia. Il fatto che Daniele Cernilli (Dr. Wine) abbia nominato la tenuta "Cantina dell'Anno" nel 2024 non ha sorpreso nessuno di coloro che conoscono questi vini. La Riserva unisce il Sangiovese proveniente da tre dei migliori appezzamenti del Chianti Classico: Greve apporta vivacità e frutta chiara, Radda tannini decisi e note di frutti di bosco scuri, Gaiole frutta più matura e una mineralità calcarea caratteristica. Le altitudini comprese tra i 350 e i 550 metri garantiscono notti fresche e una maturazione lenta. In cantina ogni parcella viene vinificata e affinata separatamente – una microvinificazione che preserva il terroir di ogni vigneto e lo unisce solo nell'assemblaggio finale in un insieme complesso. 16 mesi in barrique e tonneaux francesi conferiscono struttura senza dominare.