Bio

Dès 1716, le grand-duc Cosme III avait inclus le Valdarno di Sopra dans son édit, aux côtés du Chianti Classico, du Carmignano et du Pomino ; l'appellation proprement dite n'a toutefois vu le jour qu'en 2011. Situé sur la rive droite de l'Arno, entre Florence et Arezzo, le domaine Il Borro y fait vieillir le Sangiovese selon une méthode traditionnelle : dans des amphores en terre cuite. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 10 kilos. La fermentation s'effectue dans les amphores, où le chapeau de marc est remué à la main cinq à six fois par jour ; le vin reste sur ses peaux pendant onze mois. Il mûrit ensuite douze mois en bouteille. Pour le millésime 2021, les pluies de fin août ont permis d'atteindre une maturité optimale, après un hiver doux, un printemps frais et un été dans la moyenne.

Là où le dolcetto montre le côté léger et immédiat de la maison, le barbera répond avec profondeur et maturité. Chiara Boschis a accordé à son Barbera d'Alba Superiore le même respect qu'à ses terroirs de Barolo : les mêmes sols – des argiles calcaires en couches gris pâle et roses, parsemées de cailloux, de carbonate de calcium et de fer – le même soin biologique dans le vignoble, la même précision dans la cave. La différence réside dans l'élevage : environ un an en fûts de bois, qui confère au barbera sa structure, sa profondeur et cette complexité élégante et épicée qui justifie son caractère supérieur. 100% Barbera issu de nos propres vignobles à Monforte d'Alba, fermentation à température contrôlée automatiquement avec des remontages réguliers. Le bois donne de l'ossature sans éclipser le cépage. Et l'acidité naturellement élevée du cépage barbera maintient l'équilibre.

Kyè – en piémontais, "chi è ?", qui est-ce ? La question en dit long. Le Freisa était autrefois l'un des cépages les plus importants du Piémont, puis il est tombé dans l'oubli, supplanté par le Nebbiolo, le Barbera et le Dolcetto. Ce n’est pas un hasard si c’est justement Aldo Vajra qui l’a remis au goût du jour en 1980 : en 2004, la génétique a confirmé ce que les anciens vignerons soupçonnaient depuis longtemps – le Freisa est le plus proche parent du Nebbiolo, voire probablement l’un de ses ancêtres. Les Vajra mettent en bouteille un Freisa sec depuis 1989 et ont ainsi déclenché une renaissance qui fait aujourd'hui école. Les raisins utilisés pour le Kyè proviennent de la propre "selezione massale" d'Aldo, datant de 1980, plantée à San Ponzio, au pied du légendaire Bricco delle Viole – le vignoble le plus proche du domaine. La fermentation s'effectue en cuves inox, puis le vin mûrit pendant 26 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

Depuis 1957, la famille Ghezzi exploite ce vaste domaine situé sur le versant sud-ouest de Montalcino – une superficie totale de 530 hectares, dont 50 sont exclusivement plantés de Sangiovese Grosso, sur des sols argilo-calcaires contenant du limon et des inclusions fossiles. De ce terroir ensoleillé et chaud situé au bord de l'Ombrone naît un Brunello qui allie la puissance du Sud à l'élégance d'une sélection clonale rigoureuse. 20 à 30 jours de macération, fermentation à 26–28 °C, suivis de 24 mois en fûts de chêne et d’une année complète d’élevage en bouteille. Le millésime 2021 est considéré comme une grande "annata" classique : un gel tardif en avril a sensiblement réduit les rendements, tandis qu’un été chaud, mais jamais caniculaire, et deux pluies salvatrices en août ont permis aux raisins d’atteindre une maturation phénolique complète et progressive.

Le vignoble s'appelle Racciano. Armando Castagno, le plus grand spécialiste italien de la Vernaccia, a mené des recherches approfondies : ce nom remonte à "Fundus Rasianus" – "terre des Rasiniens", un peuple d'origine étrusque. 2,5 hectares, exposés à l'est, exclusivement plantés de Vernaccia. La parcelle de Racciano est la seule source d'approvisionnement de L'Albereta – de la Gran Riserva, la plus haute expression que permet la Vernaccia di San Gimignano DOCG. Les frères Giampiero et Stefano, accompagnés de leur père Mario, qui supervise encore aujourd'hui le travail dans le vignoble, ont néanmoins décidé de traiter ce vin différemment de tous les autres de la propriété. Et ils ne sont pas nombreux.

Lorsque Brigitte et Bruno Widmer ont acheté en 1981 le domaine abandonné de Brancaia près de Castellina in Chianti, personne ne se doutait qu'il allait devenir l'un des domaines viticoles les plus marquants de la Toscane moderne. Le premier millésime 1983 s'est classé premier lors d'une dégustation à l'aveugle – le début d'une histoire à succès que sa fille Barbara Widmer poursuit aujourd'hui en tant qu'Œnologue diplômée. Depuis 2019, toute l'exploitation est certifiée bio, une évolution logique de la philosophie qui a toujours prévalu ici : pas de compromis. La Riserva réunit les meilleurs lots de sangiovese des deux domaines de Chianti Classico – brancaia à Castellina et Poppi à Radda – complété par vingt pour cent de merlot. Les parcelles situées entre 230 et 400 mètres d'altitude réunissent des structures de sol différentes : Argile à Castellina, argile sablonneuse avec un squelette pierreux à Radda.

Nerobaronj n'est pas un Nero d'Avola ordinaire, mais un hommage profondément enraciné aux origines et au style. Le nom joue avec le titre de noblesse et le cépage – et renvoie au profil affirmé d'un vin qui pose de nouveaux jalons avec sa concentration et son élégance. Les raisins proviennent du sud de la Sicile, non loin de Noto, de vieilles vignes arbustives sur un sol argilo-calcaire. La culture biologique, les vendanges manuelles et une sélection rigoureuse garantissent un haut niveau de précision. L'élevage se fait pendant 24 mois en barriques et en tonneaux, suivi d'une longue maturation en bouteille.

La précision suisse rencontre l'élégance toscane dans ce Supertuscan de caractère, qui incarne l'ADN de la famille Widmer depuis plus de quatre décennies. Ce nom revêt une double signification : trois cépages et trois terroirs que Barbara Widmer assemble avec une finesse inimitable pour former une cuvée harmonieuse. Issu des vignobles de Castellina in Chianti, Radda in Chianti et de la Maremme, cet assemblage composé à 70 % de Sangiovese est rehaussé par 15 % de Merlot et 15 % de Cabernet Sauvignon. Les vignobles continentaux du Chianti, situés entre 230 et 400 mètres d'altitude, avec leurs sols mêlés d'argile et de galestro, rencontrent le terroir méditerranéen de la Maremme, avec ses sols argilo-sableux, qui confèrent au vin sa profondeur caractéristique. 

Situé dans la partie la plus élevée de la Vigna Istine (le nom "550" fait référence à l'altitude en mètres au-dessus du niveau de la mer), entouré de forêts fraîches, ce merlot équilibré est vinifié en cuve béton avant de passer environ 15 mois dans des tonneaux légèrement toastés. En raison de son emplacement frais, il est – fait inhabituel – récolté après le Sangiovese, ce qui lui laisse plus de temps pour mûrir sur la vigne. Il en résulte un vin à la structure tannique fine, aux arômes de fruits bleus mûrs et juteux, avec une touche de fruits rouges et quelques notes de café, qui mènent à une finale longue et gracieuse. La production s'élève à 2 600 bouteilles par millésime. SUPERIORE.DE

COS fait du spumante en petite édition. Cela ressemble à une surprise – et c'en est une. Mais ceux qui connaissent la maison en comprennent immédiatement la logique : non pas parce que la Sicile a besoin de vin mousseux, mais parce que COS veut tirer de Frappato tout ce que ce cépage a à dire. Et le Frappato a beaucoup à dire. Le vin de base est directement pressé, fermenté spontanément dans des amphores en terre cuite, puis stabilisé dans des cuves en béton. Ce qui suit est le plus inhabituel : pour la fermentation en bouteille, on n'ajoute ni sucre ni levure pure. A la place, du moût frais du millésime suivant – la forme de titrage la plus naturelle qui soit dans le Metodo Classico. Maturation sur lies pendant 20 mois en bouteille, dégorgé en juin 2025. Pas de dosage. Ce qui arrive dans le verre est exclusivement du Frappato, une trace de levure et du temps.

Le domaine évoque un nouvel amphithéâtre du vin, né de siècles d'éruptions. À 700 mètres d'altitude, orientées vers le nord-est, poussent ici des vignes en buisson de cépage Nerello Mascalese, âgées en moyenne d'environ soixante-dix ans, dont beaucoup ont été plantées avant l'arrivée du phylloxéra et poussent encore aujourd'hui sur leurs propres racines. Le sol alterne entre sable, cendres et éboulis sur des coulées de lave ; le jour et la nuit sont marqués par des écarts de température extrêmes. Le nom "Animardente" trouve son origine au cœur même du volcan, dans son activité incessante, dans la braise et la couleur du magma. La fermentation s’effectue en cuves inox à température contrôlée, l’élevage se fait en grands fûts de bois, et le vin n’est mis en vente qu’après un long vieillissement.

Rouge rubis profond. Cenito séduit par ses arômes complexes de fruits rouges sombres, de cannelle et de clou de girofle, qui se mêlent à des notes de terre, de menthe, de poussière de craie et de camphre. La bouche est souple et élégante, avec des baies des bois mûres qui coulent sur un noyau d'acidité vive, tandis qu'un soupçon d'agrumes acides apporte de la tension vers la fin. La finale est structurée et longue, avec des tanins à grain fin et des notes florales de prunes acides et de violettes. Cenito est le Cilento Aglianico dans sa meilleure forme. Il est faussement accessible et doux, mais la tension monte à chaque gorgée. Soyez patient et savourez ce grand aglianico ! SUPERIORE.DE

C'est sous l'imposant tilleul, qui donne son nom à la propriété historique depuis des siècles, que commence l'une des grandes histoires du vin Haut-Adige. Le Lindenburg de Bolzano, siège de la famille Lageder depuis trois générations, trône majestueusement au-dessus des sols alluviaux profonds de la Talfer – un site que les connaisseurs considèrent comme l'un des deux meilleurs pour le Lagrein dans tout le Haut-Adige. C'est ici, où des millions d'années d'histoire géologique ont formé une cuvette unique en son genre, que naissent des vins d'une expressivité légendaire.

L'œnologue star Luca D'Attoma a vinifié avec Cifra un cabernet franc merveilleusement agile et élégant. Un violet rubis foncé, un parfum profond avec des notes de mûres et de réglisse. Un fruit riche en bouche avec des tanins fermes et une finale minérale. Un délice de la côte toscane issu de la culture biodynamique (Demeter). SUPERIORE.DE

Siccagno est le monologue personnel d'Arianna Occhipinti sur le Nero d'Avola – non pas bruyant, mais concentré, discret et profond. Son nom provient du terme sicilien désignant la culture en sec (sicco) et décrit parfaitement l'origine de ce vin : des vignes aux racines profondes, plantées dans les sols calcaires près de Vittoria, non irriguées, délibérément confiées à la nature. 2021 a été une année marquée par une lumière vive, une bonne aération et un cycle végétatif sans chaleur extrême ni stress – des conditions parfaites pour un millésime à la structure raffinée. Les raisins sont récoltés à la main, fermentés spontanément avec des levures naturelles, puis macérés sur le moût pendant environ 30 jours. L'élevage s'effectue pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie – sans précipitation, sans collage, sans filtration. Seulement de la patience et de la confiance en ce que le terroir nous raconte.