Bio

È qui che si rivela la vera masterclass di Ampeleia: il Cabernet Franc del vigneto singolo "Vigna dell'Asina" è il fulcro del progetto "Monovarietali" e dimostra perché questo vitigno è diventato il fiore all'occhiello dell'azienda. Ciò che è iniziato come una visione nel 2003 si è sviluppato in una delle più precise espressioni del terroir toscano. Il vigneto si trova ad un'altitudine di 500 metri e combina condizioni ideali: I terreni ricchi di argilla intervallati dalle caratteristiche rocce calcaree di Galestro e dalle formazioni di Palombini creano un microclima unico. Contrariamente all'aspettativa che i terreni argillosi producano vini pesanti, qui si producono vini di sorprendente eleganza e purezza – un fenomeno che si può osservare solo a Roccatederighi. La vinificazione segue l'approccio purista di Ampeleia: il 20% delle uve viene sottoposto a macerazione carbonica a grappolo intero, il resto viene diraspato. Dopo due settimane di macerazione, il vino affina per nove mesi in vasche di cemento – per nove mesi in vasche di cemento senza l'uso di legno, per preservare le caratteristiche varietali inalterate.

Nel 1090, mentre Leif Erikson scopriva l'America e nascevano le prime università d'Europa, due amici dell'abate Rolando pagarono "due capponi, tre pani e sei denari d'argento di Lucca" per l'affitto annuale di un vigneto nella divina valle di Dievole. Novecento anni dopo, nel 1990, questo vino è stato creato per ricordare l'incredibile viaggio attraverso i secoli. Le uve crescono tra i 300 e i 420 metri sul livello del mare, su terreni sassosi di marna, calcare e galestro. Le viti, che hanno un'età media di 15 anni e sono coltivate in modo biologico come agli albori di questo dominio, subiscono una fermentazione spontanea di 14 giorni con lieviti selvatici in vasche di cemento prima di maturare per 18 mesi in grandi botti di rovere francese di Allier non tostato.

Aristocratico vino naturale invecchiato in anfora, ottenuto al 100% da Zibibbo, con un bouquet riduttivo e floreale, note di frutta a nocciolo bianca e gialla e un aroma sapido e speziato di erbe. Al palato i sapori si fondono con grande eleganza, con note delicate di pesca e frutta esotica, lungo, fresco, minerale e con un finale estremamente interessante. Assicurarsi di aerare a sufficienza prima di bere! SUPERIORE.DE

Il vigneto Campo della Pieve (circa 380 metri sul livello del mare) è esposto a sud-ovest e presenta terreni più spessi e più tufacei. L'ultima parcella, acquisita di recente, è la più alta finora, a 400 metri sul livello del mare. Il sito è più sensibile al vento e ha una buona ritenzione idrica grazie ai terreni argillosi più pesanti.

Le uve Sangiovese certificate biologiche per questo Chianti Classico sono coltivate nella leggendaria Conca d'Oro a sud di Panzano, quella Valle d'Oro anfiteatrale con il suo microclima unico di giornate calde e notti fresche. Giovanni Manetti, presidente del Consorzio Chianti Classico, vinifica esclusivamente uve raccolte a mano in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni sui terreni gessosi di Galestro della sua Tenuta di 170 ettari. Dopo tre settimane di macerazione, il vino matura per 18 mesi in botti di rovere francese di varie dimensioni.

Don Luigi Riserva è il distintivo fiore all'occhiello della Di Majo Norante – che prende il nome dal patriarca dell'azienda ed è espressione di un profondo rispetto per l'origine, la tradizione e la passione. Solo le uve Montepulciano più mature vengono selezionate dalla Contrada Camarda, nei pressi di Ramitello, a circa 100-150 metri sul livello del mare, su terreni ricchi di calcare e argilla. Il vino viene prodotto dopo una lunga macerazione e matura per 12 e 18 mesi in barrique francesi.–18 mesi in barrique francesi, seguiti da alcuni mesi di riposo in bottiglia – un processo che produce concentrazione e un'armonia impressionante.

Una dichiarazione d'amore per la Toscana: così i Ferragamo descrivono la loro espressione più pura. La Vigna Polissena si trova su terreni di ardesia con un drenaggio perfetto, un terroir fatto per il Sangiovese. James Suckling ha paragonato i vini prodotti qui ai migliori Brunello. Il mosto riposa sulle bucce per ventidue giorni prima di essere trasferito in barrique di Allier, di cui un terzo nuove – un terzo delle quali nuove. Per diciotto mesi, il legno modella la struttura senza mascherarne il carattere. Altri sei mesi in acciaio danno al vino il tempo di trovare la sua strada.

Nearco era imbattibile. 14 partenze, 14 vittorie – derby Italiano, Grand Prix de Paris e tutto il resto. L'allevatore piemontese Federico Tesio lo aveva allevato nel 1935 e sapeva di avere tra le mani qualcosa di straordinario. Con l'avvicinarsi della guerra, Tesio vendette il cavallo all'Inghilterra per una cifra allora record mondiale di 60.000 sterline. Gli inglesi furono così impressionati che costruirono a Nearco un bunker a prova di bomba. Oggi è l'antenato genetico di quasi tutti i purosangue moderni, da Northern Dancer a Secretariat – da Northern Dancer a Secretariat, da Frankel a Sea the Stars.

Una rarità bianca dal cuore del Chianti Classico: Il Bianco 30 anni di Gagliole è una straordinaria eccezione in un terroir dominato dal vino rosso. I vitigni a bacca bianca di questa eccezionale cuvée prosperano da oltre 45 anni sugli storici terrazzamenti a secco di Castellina in Chianti, dichiarati Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO nel 2019. L'assemblaggio di 60 per cento di Procanico (un clone locale di Trebbiano), 30 per cento di Viognier e 10 per cento di Malvasia Bianca incarna la firma visionaria della famiglia svizzera Bär-Bettschart. Queste uve maturano con particolare lentezza sui terreni ricchi di Galestro a 420 metri di altitudine, tra rose profumate e ulivi secolari – sono tra le ultime a essere raccolte e sviluppano bucce eccezionalmente spesse, che conferiscono al vino il suo sapore intenso. La vinificazione avviene separatamente per ogni varietà: il Procanico e la Malvasia maturano per sette mesi in botti di rovere francese, mentre il Viognier mantiene il suo fresco fruttato in vasche d'acciaio. Dopo l'assemblaggio, seguono altri tre mesi di affinamento in bottiglia in una cantina a clima controllato.

C'è un gioco di parole poetico dietro questo raro vino bianco: Pinner – nato da PINot NERo, come se il nome stesso fosse un ammiccamento dei Cavallotti. Sulle pendici nord-orientali del Cru Vignolo, i cloni originali di Champagne di Pinot nero sono radicati in terreni gessoso-argillosi con venature di sabbia dal 1972 – una rarità geologica che conferisce a questo Blanc de Noirs la sua inconfondibile mineralità. La vinificazione è un gioco di equilibri tra tradizione e innovazione: dopo la più delicata pressatura pneumatica senza contatto con le bucce, il mosto fermenta per 45 giorni a 16-18°C in vasche di acciaio inox. Nove mesi di affinamento sur lie con bâtonnage giornaliero creano la consistenza cremosa che distingue il Pinner dai semplici vini bianchi.

"LUI XXI" è una voce rara dal cuore del pensiero viticolo di Alois Lageder. La piccola parcella da cui proviene produce da anni uve eccezionali – è uno dei siti più caldi e ad alta intensità di lavoro della famiglia. Il materiale di impianto è speciale, la coltivazione impegnativa e la qualità dei frutti senza compromessi. Nel 2021 si è deciso di imbottigliare il risultato separatamente – puro, senza fronzoli e limpido come l'aria di montagna. Le uve sono state raccolte il 25 agosto: metà a grappolo intero, metà diraspate e pigiate delicatamente. Dopo cinque giorni di macerazione, entrambe le frazioni sono state pressate insieme e trasferite in un'unica botte di legno da 13 ettolitri. Qui si sono svolte la fermentazione, la malolattica e la maturazione sui lieviti per un totale di undici mesi. Il vino è stato imbottigliato nell'agosto 2022 – non filtrato e minimamente agitato, con la massima espressione dell'origine.

Con "LIL'KRA XXIII", Alois e Clemens Lageder si avventurano in un primo scorcio sul futuro del leggendario vigneto Krafuss – un Pinot Nero ottenuto da uve giovani, vinificato come esperimento e foriero di novità. L'appezzamento è stato reimpiantato nel 2020, con una diversità impressionante: 20 diversi cloni di Pinot e selezioni massicce su diversi portainnesti, piantati su pendii calcarei sopra Appiano. La vendemmia 2023 segna la prima piccola raccolta – un inizio delicato e vibrante che lascia già intravedere il potenziale del futuro sito Grand Cru Krafuss. Fermentazione di circa una settimana sulle bucce con una piccola percentuale di grappoli interi. Segue un delicato affinamento – inizialmente in vasche di acciaio inox, seguito da circa 17 mesi in grandi botti di rovere ovali. Durante il periodo di maturazione, il vino ha subito una fase leggermente riduttiva, che gli ha conferito maggiore tensione e precisione. Imbottigliato non filtrato nel gennaio 2025.

Cellole Gran Selezione colpisce per la sua consueta eleganza e raffinatezza. Il suo profilo gustativo magistralmente equilibrato di frutti di bosco e more con cassis, mirtillo e rosa candita è fantastico. Ad un'analisi più attenta, il vino rivela scorza d'arancia, rosmarino e minerale di ferro. È un vino setoso ed elegante, con tannini decisi, molta frutta brillante e un pizzico di acidità. Indubbiamente un grande vino con un grande potenziale! SUPERIORE.DE

Giunto alla sua 30a annata, è da tempo un'icona della moderna viticoltura siciliana: lo Chardonnay Planetas combina la tradizione francese dei vitigni con il terroir soleggiato del sud e produce anno dopo anno uno dei vini bianchi più caratteristici d'Italia. Le uve provengono da due altitudini, Ulmo a 250 metri e Maroccoli a 415 metri sul livello del mare. Il colore nel bicchiere è giallo oro brillante con leggeri riflessi verdognoli. Il profumo è intenso e raffinato: frutta gialla tropicale, mandorle tostate, fiori di agrumi, vaniglia, pietra bagnata e una nota di burro salato. Al palato è denso e corposo, con frutta matura, un perfetto equilibrio tra freschezza e cremosità, una fine sapidità e un finale lungo ed elegante. Un vino di culto che unisce la ricchezza mediterranea alla nobiltà borgognona. Ideale con aragosta, pesce fritto, pollame in salsa di burro o come grande vino bianco da solo. SUPERIORE.DE

Un vigneto come una capsula del tempo: Reimpiantate intorno al 1900 dopo l'epidemia di fillossera, le viti più vecchie crescono qui da 120 anni su terreni calcarei e sabbiosi tra i 290 e i 320 metri di altitudine. Con MAX XIX, Alois Lageder preserva uno di questi rari tesori altoatesini – un autentico "insieme misto" di diverse varietà di Vernatsch come Tschaggelevernatsch, Edelvernatsch e Grauvernatsch, integrate da Lagrein, Teroldego e altre varietà autoctone. La particolarità di questa eterogeneità: al momento della vendemmia, alcune uve sono perfettamente mature, altre sono già surmature e altre ancora acerbe – un gioco naturale tra zuccheri e acidità che conferisce a ogni annata una propria tensione.

Vigneto Eichhorn – il nome suona come Alto Adige, come viti secolari che affondano le loro radici in terreni sabbiosi e argillosi su rocce vulcaniche porfiriche. Come per il Sauvignon, anche questa parcella si trova all'interno della Tenuta Lieben Aich a Terlano, a 300 metri sul livello del mare, esposta a sud-ovest alla mite brezza. Ma dove Tannenberg punta alla massima tensione minerale, Eichhorn cerca un equilibrio tra limpidezza alpina e pienezza mediterranea. È qui che il Pinot Bianco – pinot Bianco, come lo chiamano gli altoatesini – una varietà che oscilla tra moderazione ed espressione. Dopo una primavera umida e un'estate calda, il 2024 ha portato un autunno dorato che ha permesso una maturazione fisiologica perfetta delle uve. Le uve sono state raccolte a mano a fine settembre, trovando un equilibrio ideale tra maturità, freschezza e alcol moderato – un'annata che unisce il carattere fresco al frutto maturo. La resa è stata di 50 ettolitri per ettaro. Gli acini diraspati rimangono in pressa per otto ore per la macerazione – questa è più breve rispetto a quella dei Sauvignon perché il Pinot Bianco ha una struttura più sottile. Fermentazione spontanea con lieviti selvatici in botti di legno, seguita da nove mesi di affinamento sulle fecce fini.

"Molti individui" – è il motto di questa straordinaria cometa, che prende il nome da Rainer Zierock, defunto professore di viticoltura e amico della famiglia Lageder. Oltre 25 anni fa, Zierock ha piantato oltre 200 varietà di uve provenienti da tutto il mondo nel Casòn Hirschprunn a Margreid, tra i 230 e i 360 metri di altitudine su un terreno calcareo dolomitico sabbioso e pietroso. Quello che era iniziato come un esperimento ampelografico si è trasformato in un'affermazione vinologica: un assemblaggio non di tre, ma di circa 200 diverse varietà – di uve bianche e rosse insieme. "Dal caos, il movimento crea la forma", diceva Joseph Beuys.

Rosso rubino medio. Si apre con note di frutta matura di ribes, ciliegie selvatiche e lamponi secchi, poi erbe grigliate e liquirizia in sottofondo. Questo Rosso è più potente e opulento di molti suoi concorrenti, raggiungendo quasi l'intensità di un Brunello. Tuttavia, gli aromi sono più precisi di quanto ci si possa aspettare da un vino rosso giovane. Il tannino delicato ha raggiunto una certa maturità e trova un vivace alleato nell'acidità ben proporzionata, che mantiene lo sviluppo gustativo per tutta l'eternità. SUPERIORE.DE

Una piccola parte degli oliveti del Podere Albereto è riservata esclusivamente alla produzione di questo olio molto speciale, che viene imbottigliato in quantità molto limitate (5.000 bottiglie). Il colore dell'olio extravergine di oliva Albereto è verde smeraldo intenso. Il profumo è intenso, erbaceo, con note di asparagi ed erbe aromatiche come dragoncello e salvia. Il sapore è intenso e deciso con un retrogusto caratteristico che ricorda le verdure percepite all'olfatto. SUPERIORE.DE

Ciò che Felsina ha ottenuto con il Sangiovese nel Chianti Classico è stato trasferito all'oliveto dal 2002: qualità senza compromessi, rispetto del terroir, tracciabilità dalla raccolta alla bottiglia. L'idea alla base ha un nome famoso: "Olio secondo Veronelli", dal nome di Luigi Veronelli, il leggendario critico enologico e amico intimo dell'azienda, che ha elevato a filosofia il legame tra olio e origine. Gli oliveti si estendono su tre aree della tenuta di 400 ettari: Fèlsina, Pagliarese e Boschi – ognuna con il proprio microclima e i propri terreni. Qui crescono quattro varietà: Leccino, Pendolino, Moraiolo e Raggiolo (noto anche come Correggiolo in Chianti). Tutte e quattro vengono combinate per la cuvée – un riflesso del territorio in un extravergine. Le olive vengono raccolte a mano nei mesi di ottobre e novembre, quando sono ancora verdi o violacee e il loro contenuto di polifenoli è massimo. Vengono snocciolate nel frantoio dell'azienda – questo metodo è chiamato "denocciolato" e viene spremuta solo la polpa, non il nocciolo amaro. Il risultato è un olio di notevole purezza.

Tannenberg – una parcella all'interno del vigneto Lieben Aich che si trova da sola. Mentre il Lieben Aich rappresenta l'intera Tenuta, questo Sauvignon si concentra su una parcella specifica: quella con la struttura minerale più pronunciata. Versante sud-occidentale, 300 metri sul livello del mare, microclima caldo e ventilato. I terreni, costituiti da terriccio sabbioso su roccia porfirica, sono permeabili all'acqua e poveri di sostanze nutritive – condizioni che richiedono concentrazione. Il 2024 è stata un'annata impegnativa: una primavera umida, poi un'estate calda e secca, seguita da un autunno dorato che ha permesso una perfetta maturazione fisiologica. A metà settembre, le uve hanno mostrato un frutto maturo, un carattere fresco e un'alcolicità moderata – condizioni ideali per vini di lunga durata e tensione. La resa per ettaro è stata di 43 ettolitri. La vinificazione segue la filosofia biodinamica di Manincor: gli acini diraspati macerano sulla pressa per dodici ore per estrarre sapore e struttura dalle bucce. La fermentazione spontanea con i lieviti propri dell'uva avviene in botti di legno, seguita da nove mesi di affinamento sulle fecce fini. Le fasi lunari determinano la semina, la coltivazione e la raccolta: i principi di Rudolf Steiner, applicati con coerenza. Sono state riempite 11.900 bottiglie e 217 magnum.