Sangiovese

Altesino ha indubbiamente contribuito a scrivere la storia del Brunello. La casa è stata la prima a introdurre il concetto di cru a Montalcino, la prima a introdurre l'affinamento in barrique per i vini IGT – ed è stata la prima a offrire il suo Brunello in abbonamento. Eppure il Brunello Annata è la prova più sincera di ciò che Altesino rappresenta: uno stile che punta all'eleganza e alla finezza, non alla potenza fine a se stessa. Quattro parcelle – altesino, Castelnuovo dell'Abate, Macina e Pianezzine – sono alla base del vino: 100% Sangiovese Grosso da vigne vecchie su terreni pliocenici e argilloso-sabbiosi nelle colline orientali di Montalcino, tra i 220 e i 280 metri.

Quando nel 1976 Sergio Rossi rilevò Podere Colombaio dalla famiglia Biondi-Santi, nessuno poteva immaginare che il pubblicitario milanese sarebbe diventato uno degli architetti della Montalcino moderna. È stato uno dei 24 fondatori del Consorzio, uno dei primi 35 imbottigliatori di Brunello di una denominazione che nel 2024 supererà le 250 unità. Cosa ha portato con sé: i leggendari cloni di Sangiovese di Biondi-Santi, piantati su marne e calcare in località Canalicchio – viti che hanno ormai più di quarant'anni. Il Brunello 2020 unisce due anime: la fresca eleganza del nord dalle storiche parcelle di Canalicchio e il vigore baciato dal sole di Castelnuovo dell'Abate a sud. Il vino riposa per tre anni in grandi botti di Slavonia e per altri otto mesi in bottiglia – tempo che si può assaggiare.

Volpaia – la volpaia. Sopra Radda in Chianti, tra i 450 e i 650 metri sul livello del mare, i vigneti del Castello di Volpaia si trovano sui pendii più alti della denominazione. Il borgo medievale, citato per la prima volta in un documento del 1172, appartiene dal 1966 alla famiglia Mascheroni-Stianti, che qui pratica costantemente l'agricoltura biologica. L'altitudine ne determina il carattere: i terreni di arenaria, le notti fresche e i lunghi periodi di maturazione conferiscono al Sangiovese (integrato da un 10% di Merlot) una freschezza e un'eleganza che sarebbe difficile ottenere in luoghi più caldi. Fermentato con lieviti indigeni, matura per dodici mesi in grandi botti di rovere.

Colore rubino scuro e brillante. Profondo bouquet di ricchi aromi di mora e ciliegia con note erbacee mentolate che gli conferiscono slancio, mentre nel bicchiere si sviluppano note di cedro e chiodi di garofano. Al palato, il vino è una seta pura che si stende lentamente sul palato, con una densità e un peso ammirevoli, bilanciati da un'acidità e una mineralità brillanti. Questo vino ancora molto giovane è pieno di potenziale, con un nucleo di frutta scura primaria che offre già un buon assaggio del fascino degli anni successivi. Una struttura tannica finemente intrecciata sul lungo finale. Ottimo potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE

Una strada sterrata bianca conduce alla tenuta: stretta, ma non difficile da percorrere, attraversa un fitto bosco di lecci e querce. A nord del Chianti Classico, vicino a Gaiole in Chianti, si trova il vigneto Vertine, da secoli custodito da un castello: tre ettari disposti a ventaglio su una collina a circa 500 metri di altitudine, esposti a sud e sud-ovest. Il terreno è costituito da galestro e alberese, ricco di sassi, e le radici del Sangiovese devono spingersi in profondità. La vendemmia avviene a mano in cassette da dieci chili, seguite da una seconda selezione al tavolo di cernita. La fermentazione avviene in vasche di cemento, dove il vino rimane per 12 mesi; successivamente riposa in bottiglia per un altro anno prima di lasciare la tenuta.

Asinone, imbottigliato separatamente dalla tenuta già dal 1983 e uno dei primi vini da singolo vigneto riconosciuti in assoluto in Toscana, si trova sul versante sud-sud-ovest tra Montepulciano e Torrita di Siena. Da 380 a 400 metri di altitudine, argilla blu di origine marina, attraversata da lenti di ghiaia e con un elevato contenuto di magnesio e ferro: un terreno che costringe le radici ad andare in profondità e il Prugnolo Gentile a concentrarsi. Le viti hanno un'età compresa tra i 30 e i 50 anni. Acini piccoli, buccia spessa: tanta struttura in poco spazio. E Federico Carletti ha coerentemente allontanato l'Asinone dall'estetica della barrique: matura da 16 a 18 mesi in tonneaux francesi, il legno accompagna senza dominare.

Situata a sud di Montalcino, la vasta tenuta di Ciacci Piccolomini è caratterizzata da calde e profumate brezze pomeridiane provenienti dal Mediterraneo. I vini sono tipicamente molto profumati e hanno una gradazione alcolica più elevata, ma anche molta freschezza e concentrazione. Negli aromi troviamo ciliegie e lamponi baciati dal sole, rose rosse, tabacco, salvia e timo. Al palato è leggero, con tannini granulosi che si dissolvono facilmente, questo vino è già molto accessibile. È letteralmente alimentato dalla luce dorata che cade su questa parte della Toscana nelle ultime ore del giorno. Un vino pieno di personalità e identità. SUPERIORE.DE

La precisione svizzera incontra la passione toscana: Monika e Thomas Bär-Bettschart realizzano il loro sogno all'Antico Podere Gagliole di Castellina in Chianti dal 1990. Il Rubiolo 30 anni è un omaggio biologico certificato a tre decenni di viticoltura in uno dei più bei terroir della Toscana. Prodotto con uve Sangiovese in purezza provenienti sia dalle terrazze storiche di Castellina sia dalla famosa Conca d'Oro di Panzano, questo vino incarna la sintesi di due siti eccezionali. Le uve maturano su terreni ricchi di galestro tra i 350 e i 450 metri sul livello del mare, esposti a sud-ovest, dove i secolari muri a secco – patrimonio mondiale dell'UNESCO dal 2019 – tra viti, ulivi e rose creano un microclima unico. Dopo una fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni e 20 giorni di macerazione, il vino matura per dieci mesi, metà in barrique francesi e metà in vasche di cemento, seguiti da tre mesi di affinamento in bottiglia.

La Riserva rappresenta le radici della Fattoria Le Pupille: è il primissimo vino che l'azienda ha prodotto e commercializzato. Lanciato originariamente nel 1978 con il nome di "Rosso di Pereta", con l'istituzione del disciplinare del Morellino di Scansano è diventato il pilastro di un terroir che Elisabetta Geppetti ha portato al riconoscimento internazionale con passione e lungimiranza. Prima donna alla guida del Consorzio Morellino di Scansano, ha lasciato un'impronta non solo sulla denominazione, ma sull'intera cultura vinicola della Maremma. Sangiovese (90%) con Cabernet Sauvignon (10%) proveniente dai vigneti La Carla, Maiano, Bozzino e Vecchie Pupille, situati a un'altitudine compresa tra i 50 e i 250 metri. I terreni variano da argilloso-limosi a sabbioso-argillosi con una marcata componente di marna calcarea. Dopo una macerazione di 25-30 giorni a 26 gradi, il vino matura per dodici mesi in botti di rovere di Slavonia da 20 a 40 ettolitri.

Il vigneto sul versante occidentale delle colline di Montalcino è così appartato che si può godere appieno del cielo stellato senza essere disturbati. Non sorprende quindi che questo Brunello morbido e molto classico porti il nome di "Cielo di Ulisse". Come è noto, Ulisse era in grado di navigare per i mari senza bussola e orientandosi semplicemente con le stelle.

Questo impressionante rosso proviene dal vigneto singolo "Vitticciana", creato dal "Padrino di Carmignano" Ugo Contini Bonacossi appositamente per un vino Sangiovese in purezza grazie al suo perfetto orientamento. Viene prodotto solo nelle annate migliori, quando si presenta come un vino a più strati, con un frutto fine e tannini di grana fine. Dopo qualche anno di affinamento in bottiglia, può facilmente competere con alcuni dei migliori Brunello di Montalcino. SUPERIORE.DE

Francesco Illy è arrivato a Montalcino come fotografo naturalista… e ci è rimasto. Quello che nel 1997 era iniziato come un progetto personale è oggi una delle aziende vinicole biodinamiche più interessanti della denominazione. Certificata Demeter, gestita da un team di giovani, con una filosofia che non vede la perfezione e la gioia di vivere come un contraddittorio. Il "Cielo d'Ulisse" proviene dagli appezzamenti occidentali di Montalcino, vicino a Camigliano. Terreni argilloso-sabbiosi con inflessioni di galestro, sole serale, clima fresco di bosco: una combinazione che conferisce al Sangiovese freschezza ed eleganza, anziché potenza. La fermentazione avviene in modo spontaneo, l'affinamento dura tre anni in grandi botti di rovere di Slavonia usate.

Arriva il nuovo top Gran Selezione di San Felice: colore rosso rubino intenso, con aromi ampi e persistenti al naso. Note di viola e ribes nero si mescolano a una dolce speziatura di tabacco e liquirizia. Vino corposo, morbido e ben strutturato, caratterizzato da tannini maturi e succosi che si armonizzano con la componente acida. SUPERIORE.DE

1976: un giovane di nome Gordon Sumner siede in un piccolo appartamento di Newcastle, senza soldi, senza prospettive, solo con una chitarra acustica e un sogno. Scrive una canzone sulla magia che emana da una donna – su quei piccoli gesti che incantano il quotidiano. Quando in seguito la fa ascoltare ai suoi futuri compagni di band, questi la scartano: troppo morbida, troppo delicata per il ruvido sound punk che Londra sta celebrando. La canzone finisce nel cassetto. Cinque anni dopo, quando i Police erano ormai diventati da tempo delle star mondiali, la tirarono fuori di nuovo. "Every Little Thing She Does Is Magic" diventa una hit numero uno in quattro Paesi e vince l'Ivor Novello Award.

La produzione della tenuta di Pertimali è diminuita del 20% a causa delle gelate primaverili e si è deciso di versare tutto il succo normalmente destinato alla Riserva nel Brunello in purezza, ottenendo uno dei migliori vini dell'annata.

Adine scende ripida verso sud, a terrazze, per oltre 500 metri al di sotto della cantina. La terrazza più alta si chiama Punta, ed è da lì che proviene questo Sangiovese, che la tenuta imbottiglia solo nelle annate migliori. Sotto i vigneti si trovano rocce risalenti a un'epoca precedente all'Eocene, vecchie di circa 100 milioni di anni: calcare argilloso, un tempo fondale marino, di consistenza medio-pesante, ricco di sassi, profondo e sciolto. Conduce bene il calore, la luce cade in modo ottimale e la tenuta vede in questo terreno la posizione ideale per l'eleganza, la complessità e la longevità dell'uva Sangiovese. Vendemmia manuale, fermentazione in vasche di cemento, successiva affinamento di 18 mesi in botti di rovere austriaco da 2.500 litri e infine stoccaggio per un lungo invecchiamento in bottiglia. L'annata 2021 ha contribuito a questo risultato: buone piogge in primavera, nessun stress idrico in estate, in agosto grandi sbalzi termici tra il giorno e la notte, vendemmia a partire dalla seconda metà di settembre.

A 320 metri di altitudine, proprio sulla collina di Montalcino, sorge la tenuta, e nella sua cantina, sotto una torre del XV secolo, riposano grandi botti di rovere di Slavonia accanto alle bottiglie più pregiate a partire dall'annata 1976. Nello stesso anno, l'ex pubblicitario Sergio Rossi acquistò il Colombaio, che in precedenza apparteneva alla famiglia Biondi Santi, e lo ristrutturò completamente. Morì nel 2011; sua moglie Donatella Monforte porta avanti la sua eredità, mentre l'enologo Vittorio Fiore è al loro fianco sin dall'inizio. Gli 11,5 ettari di vigneto, coltivati esclusivamente a Sangiovese Grosso, si estendono su due versanti della collina, presso Canalicchio a nord-est e presso Castelnuovo dell'Abate a sud-est. Le viti hanno in media 30 anni, la vendemmia avviene a mano e sul tavolo di cernita viene selezionato solo il meglio. La fermentazione avviene a una temperatura controllata di 30 gradi in acciaio inox, con una permanenza sul mosto di circa 15 giorni. Successivamente, il vino matura per almeno 24 mesi in botti da 50 e 100 ettolitri e per altri dodici mesi in bottiglia.

Pelagrilli è l'origine – il nome della collina a nord-est di Montalcino, acquistata da Siro Pacenti nel 1970, e allo stesso tempo il nome del Brunello di punta che il figlio Giancarlo vinifica dal 1988. Su terreni sabbioso-limosi, incanalati dai venti rinfrescanti dell'ovest, tra viti di 25 e 40 anni, nasce un Brunello che unisce la precisione matematica di Giancarlo all'esperienza bordolese: fermentazione in acciaio a temperatura controllata, 24 mesi in piccole barrique francesi, non per il sapore, ma per la purezza – non per il sapore, ma per la purezza. Il 2020 è stata un'estate calda e secca – sangiovese sotto pressione che, se ben gestito, si è trasformato in un frutto concentrato e morbido. Il versante settentrionale di Pelagrilli ha assorbito il calore meglio dei siti meridionali; la vendemmia è iniziata a metà settembre in buone condizioni.

Il Vigna San Marcellino Gran Selezione è un vino giovane, fresco e maturo, ma allo stesso tempo complesso e muscoloso. Contiene una buona dose di uva Pugnitello, dal colore intenso, e al naso liquirizia, dragoncello e ginestra si mescolano con una prugna rigogliosa e sottili aromi tostati, molto seducenti nella loro complessità. Al palato è profondo, teso e vivace, carico di amarena e di tannini ricchi e vellutati. La consistenza è setosa, mentre sottili note gessose e una mineralità salata gli conferiscono molta energia e lo portano a un finale succoso e rinfrescante. Vigna San Marcellino è un vino convincente con un enorme potenziale di invecchiamento ogni anno. SUPERIORE.DE

In passato, il versante settentrionale di Montalcino non era coltivato a vite, ma a cereali, olive e ciliegie. In quest'area influenzata dagli Appennini, le stagioni sono più marcate, continentali e la tramontana abbassa notevolmente la temperatura in inverno. È quindi la regione del Brunello più fredda in questo periodo dell'anno, ma anche la più umida. Questo versante settentrionale è una dolce collina: una caratteristica che ricorda più la zona delle Crete Senesi, proprio accanto, che i due versanti meridionali di Montalcino, più rigidi, ripidi e caldi.

Con questo eccezionale Chianti Classico Riserva, la famiglia Mazzei celebra il suo famoso antenato Ser Lapo, nei cui scritti il nome "Chianti" viene citato per la prima volta. La parte superiore dell'etichetta presenta una riproduzione fedele di uno dei suoi scritti (del 1398) con una bella calligrafia. "Non preoccupatevi del costo di questo vino, anche se è stato caro: la sua qualità lo compenserà".

Questo vino rosso in qualità Riserva è dedicato a Bettino Ricasoli, che nel 1872 mise per iscritto il mix di vitigni dell'attuale Chianti. Ma egli fu molto di più: due volte Presidente del Consiglio dell'Italia unita (1861 e 1866), fondatore del quotidiano "La Nazione", ricercatore agricolo e "padre" del primo disciplinare del Chianti. La creazione di questo vino interpreta la sua instancabile determinazione a creare uno stile di Chianti indipendente, tradizionale e contemporaneo al tempo stesso.