Gewürztraminer

Dove i freschi venti dolomitici incontrano l'influenza mediterranea, dal 2000 Markus Prackwieser scrive la storia del vino con tranquilla coerenza al Gump Hof. L'azienda, citata per la prima volta in un documento del 1546, è situata in una posizione spettacolare sui ripidi pendii della Valle Isarco meridionale, ai piedi del massiccio dello Sciliar – vigneti con una pendenza del 50-70% a 400-500 metri, che richiedono un puro lavoro manuale. Il viticoltore sperimentale trae ispirazione dalla Borgogna, dalla Wachau e dalla Valle della Loira, dal leggendario Didier Dagueneau. Il Praesulis Gewürztraminer 2024 cresce su terreni morenici calcarei su porfido di quarzo. Dopo una breve macerazione e una pressatura soffice, il vino fermenta e matura per dieci mesi in vasche d'acciaio sulle fecce fini.

Dal 1986, il Gewürztraminer è uno dei vini fondanti della leggendaria linea Sanct Valentin – la collezione di punta con cui il maestro di cantina Hans Terzer ha innalzato il livello dei vini altoatesini di qualità. La cantina seleziona solo le migliori uve per questo vino, provenienti da vigneti accuratamente scelti nel comune di Appiano, dove il vitigno trova condizioni ideali su ghiaia calcarea tra i 450 e i 600 metri di altitudine. A caratterizzarlo, oltre all'intensità aromatica, è la sua notevole longevità – una caratteristica che lo distingue da molti altri vini Gewürztraminer e che promette una grande esperienza di consumo anche dopo anni di affinamento in bottiglia. Le uve vengono raccolte a mano con una rigorosa selezione. Una breve macerazione è seguita da una pressatura soffice prima che inizi la fermentazione a temperatura controllata. Il vino viene affinato in vasche di acciaio inox – una decisione deliberata per preservare gli aromi varietali in tutto il loro splendore.

Quando la prima neve incipria le cime e la maggior parte dei viticoltori ha chiuso da tempo le cantine, sul Monte Roen inizia il vero lavoro. Alla fine di novembre, a volte solo all'inizio di dicembre, l'uva è ancora appesa alle viti – dorata, appassita, concentrata fino all'essenza. Ogni anno è una nuova scommessa con il tempo, un rischio calcolato che l'Cantina Tramin si assume da decenni. Perché quello che matura qui, sui pendii orientali e sudorientali sopra Söll, a un'altitudine di 300-500 metri, non è un comune vino dolce. Le viti di 15-25 anni sono profondamente radicate nella ghiaia calcarea e nei terreni argillosi, intervallati da rocce porfiriche. Il clima estremo – giornate di sole mediterraneo, seguite da gelidi rovesci dolomitici, costringono l'uva a concentrarsi, spremendo i grappoli – costringe le uve a concentrarsi, spremendo tutto ciò che hanno da dare. La resa? Un misero 25 ettolitri per ettaro. Il lusso in forma liquida. La vendemmia è seguita da un'attenta macerazione, quindi da una pressatura delicata a soli 1,2 bar. Il mosto matura in barrique per un anno intero prima di essere lasciato riposare in bottiglia per altri mesi.

Tramin ha dato al Gewürztraminer il suo nome – e da allora il mondo lo associa a lussureggianti sapori di rosa, litchi e a un corpo che ama essere pesante. Martin Foradori-Hofstätter la pensa diversamente. Con Vigna Castel Rechtenthal, dimostra cosa può fare questa varietà quando la posizione è giusta e l'enologo non la ostacola. L'appezzamento di vigneto si trova su una collina ghiaiosa sopra il Castello di Rechtenthal, ai piedi del Monte Roen – la vetta più alta di Termeno con i suoi 2.116 metri. Il terreno è un conoide alluvionale di ghiaia dolomitica: permeabile, fresco e mineralizzato. Il torrente Höllentalbach intensifica le già fresche correnti d'aria che scendono dalla montagna e abbassa notevolmente le temperature notturne. Nessun altro Gewürztraminer Tramin cresce in queste condizioni.

Il Gewürztraminer Nussbaumer, famoso in tutto il mondo, è da anni un vero e proprio punto di riferimento ed è anche un vino convincente in termini di longevità. Colore giallo brillante con riflessi verdognoli. Tipicamente perfetto, complesso e profondo, ma anche agile e fresco con belle sfumature. Ampio bouquet di petali di rosa, fumo e spezie orientali. Al palato scorre morbido come la seta, vellutato e speziato, permane a lungo, grande! SUPERIORE.DE

"Stiamo seguendo le orme dei grandi Gewürztraminer alsaziani e stiamo infondendo nuova vita altoatesina alla venerabile tradizione dei vini semisecchi". Christof Tiefenbrunner

Aromi inebrianti di frutta gialla, ananas, noce moscata e un lieve ricordo di chiodi di garofano. Una dolcezza quasi magica e luminosa al palato, molto complessa e lunga. Un grande ed emozionante Gewürztraminer proveniente dal vigneto singolo registrato Vigna Kolbenhof. SUPERIORE.DE

Di questo Gewürztraminer Riserva vengono prodotte meno di 1.000 bottiglie all'anno. Le uve vengono raccolte a fine dicembre, proprio quando sono finemente ricoperte dal nobile fungo Botrytis cinerea. Al naso si presenta con un colore dorato, quasi ambrato, mela cotogna, frutta secca e petali di rosa. Concentrato al palato, delicato sapore di miele, dolce e lungo. SUPERIORE.DE

Il Gewürztraminer ha un nome di luogo nel suo nome – e quindi un'intera storia. Termeno, un piccolo paese della pianura altoatesina, è considerato la patria originaria di questo vitigno, la cui potenza aromatica affascina e divide in egual misura da secoli. Chi lo ama, lo ama. Chi lo conosce sa che nelle mani sbagliate diventa una caricatura. Nella Cantina Terlan di Cantina Terlan è qualcosa di diverso. Il Lunare è l'apice di questa interpretazione. Coltivato a 300–400 metri di altitudine in vigneti di porfido esposti a sud-ovest, dove i rovesci e le forti escursioni termiche giorno-notte danno al Gewürztraminer esattamente ciò di cui ha bisogno: precisione aromatica anziché ricchezza profumata. Il nome allude a ciò che il vino soddisfa – qualcosa di nottilucido, fresco, irreale e chiaro.

Nella tranquilla conca sopra Söll, dove le viti di Gewürztraminer sfuggono al caldo vento del sud proveniente dal Lago di Garda, si svolge ogni anno un mistero di rara bellezza. Qui, protetta in questa arena naturale tra i 400 e i 500 metri di altitudine, l'attesissima Botrytis cinerea – la muffa nobile – trova le sue condizioni perfette. Mentre altri vigneti sono stati svuotati da tempo, le uve di Terminum rimangono sulla vite fino ai primi mesi dell'inverno. Dicembre è il loro momento di perfezione, quando sono diventati scrigni dorati di puro sapore, segnati e concentrati dalla botrite. Ogni acino viene selezionato singolarmente, ognuno dei quali promette una complessità eccezionale. Dodici ore di macerazione, pressatura soffice a 1,8 bar al massimo, quindi il mosto viene trasferito in barrique francesi. Qui inizia la fermentazione, che dura da sei a nove mesi. Altri sette-dieci mesi di affinamento in legno, seguiti da almeno tre mesi di affinamento in bottiglia, completano il processo di decelerazione.

Questo seducente Gewürztraminer è uno dei vitigni più interessanti del mondo del vino ed è il preferito dagli italiani. Giallo dorato con un aroma di rose, frutti esotici e spezie orientali. Al palato è potente e complesso, con una discreta dolcezza residua e un lungo finale. Il Gewürztraminer Sanct Valentin è un'assoluta eccellenza che promette un meraviglioso piacere di bere anche dopo molti anni. SUPERIORE.DE

Aromi inebrianti di frutta gialla, ananas, noce moscata e un lieve ricordo di chiodi di garofano. Una dolcezza quasi magica e luminosa al palato, molto complessa e lunga. Un grande ed emozionante Gewürztraminer proveniente dal vigneto singolo registrato Vigna Kolbenhof. SUPERIORE.DE

Aromi inebrianti di frutta gialla, ananas, noce moscata e un lieve ricordo di chiodi di garofano. Una dolcezza quasi magica e luminosa al palato, molto complessa e lunga. Un grande ed emozionante Gewürztraminer proveniente dal vigneto singolo registrato Vigna Kolbenhof. SUPERIORE.DE

Nessun vitigno porta la sua origine con tanta sicurezza nel nome come il Traminer. Sia che provenga realmente dal villaggio altoatesino di Termeno o che sia più antico, la sua firma aromatica è riconosciuta in tutto il mondo – la sua firma aromatica è riconosciuta in tutto il mondo. È uno dei membri fondatori della linea di cru Nonino: Moscato Giallo, Verduzzo e Traminer sono stati i primi a essere selezionati da Benito e Giannola per l'esperimento ÙE. Le uve crescono a Cà Viola in Friuli, a 500 metri di altitudine, dove le notti fresche concentrano gli aromi. Raccolte a perfetta maturazione e lavorate immediatamente, subiscono il caratteristico processo ÙE: buccia, polpa e succo distillati insieme.

Adiacente al Kolbenhof si trova un vigneto più esposto a sud ed estremamente ripido, noto in altoatesino come "Leiten". Il terreno degrada nella profonda gola della Höllental ed è esposto a un microclima molto particolare. Grazie al fresco persistente, le uve maturano lentamente e vengono raccolte a mano solo a novembre. Sono poi troppo maturi e particolarmente saporiti: l'ideale per il Gewürztraminer Spätlese Rechtenthaler Schloßleiten.

Questo Gewürztraminer secco proveniente dal vigneto singolo Pirchschrait a Kolbenhof è un omaggio a Konrad Oberhofer, che negli anni '30 fu il primo a vinificare separatamente le uve dei singoli vigneti. Il nonno di Martin Foradori Hofstätter è stato un pioniere del pensiero della vigna. Il suo obiettivo era quello di rendere tangibile nel vino il carattere speciale di ogni sito.

Quattro chilometri di profondità all'interno della montagna, 450 metri sotto la superficie, nel buio più assoluto: qui, nella miniera d'argento dismessa di Ridanna Monteneve, a oltre 2.000 metri di altitudine, avviene una metamorfosi silenziosa. Per sette anni, 2.150 bottiglie di Epokale riposano a una temperatura costante di 11 gradi e un'umidità del 90% – un processo di invecchiamento che rende omaggio a un'epoca passata in cui le vendemmie tardive di Gewürztraminer dolce erano ancora i re della cultura vinicola alpina. Il nome dice tutto: Epokale – epocale. L'annata 2009 è passata alla storia come il primo vino bianco italiano a cui Robert Parker's Wine Advocate ha assegnato 100 punti. Ciò che Willi Stürz, maestro di cantina e direttore tecnico della Cantina Tramin da 35 anni, ha osservato empiricamente per decenni è stato recentemente confermato da uno studio scientifico della Fondazione Mach: il Gewürztraminer è uno dei pochi vini bianchi al mondo che non solo si conserva, ma si potenzia e si affina nell'arco di vent'anni. I monoterpeni – le sostanze aromatizzanti che producono la rosa, la noce moscata, il mango e il litchi – vengono lentamente rilasciati nel corso degli anni in processi enzimatici che conferiscono al vino sfaccettature sempre nuove.

Il nome dice tutto. Questo vino è una reminiscenza di un'epoca passata. È un Gewürztraminer vinificato secondo lo stile tradizionale con un residuo zuccherino chiaramente percepibile. Le uve provengono da due dei più antichi vigneti di Gewürztraminer vicino al Nußbaumerhof di Termeno, da terreni con ghiaia calcarea e roccia porfirica.