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Keir Ansonica è la risposta bianca al Keir Syrah, anch'esso invecchiato in anfore. Un vino prodotto in piccole quantità di 2.000 bottiglie, non chiarificato né filtrato, espressione di innovazione e tradizione.

Alla tenuta Wangger a Leitach, dove detriti morenici e terreni alluvionali sabbiosi caratterizzano i versanti sud-orientali tra i 260 e i 300 metri, il Lagrein cresce su quel terreno che dalla forza trae la sua tenacia. Qui, nella zona di produzione classica nei pressi di Bolzano, dove da generazioni questo vitigno autoctono trova la sua massima espressione, Hans Terzer seleziona a mano quelle uve che racchiudono in sé il potenziale per durare oltre un decennio. Dodici mesi in barrique, poi l'assemblaggio: solo allora si rivela la vera struttura del vino. Altri sei mesi in grandi botti di legno per perfezionarne l'armonia.

Gigliola Giannetti ha imparato il mestiere da Franco Biondi Santi – una scuola difficilmente più rigorosa. Più tardi, quando gestiva un'enoteca a Montalcino, divenne amica di Giulio Gambelli, il leggendario sussurratore di Sangiovese che per decenni ha accompagnato i migliori Brunelli della regione. Fu lui a incoraggiarla a produrre vino da sola. Nel 1993 acquista il suo primo appezzamento di terreno. Cosa distingue Le Potazzine dagli altri: Tutti i cinque ettari sono registrati per il Brunello. Il Rosso non è quindi un fratellino di seconda fila, ma un Brunello declassato – stesso vigneto, stessa cura, solo maturato per un periodo più breve. La vinificazione segue il credo di Gambelli: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, lunga macerazione da 30 a 45 giorni, nessun controllo della temperatura. Poi dodici mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, come da tradizione.

Un vino che abbraccia luogo e vitigno con eccellenza: Barrile rappresenta l'essenza dell'antico vitigno sardo Nieddera – preciso, dal frutto scuro e dalla sostanza strutturata. Coltivata nella valle del Tirso e nella selvaggia penisola del Sinis, l'uva matura su terreni sabbiosi e argillosi, spazzati dal vento salato di sud-ovest. Alla vendemmia manuale segue un'affermazione potente: 12 mesi di affinamento in barrique nuove e usate formano una Riserva monumentale che, nonostante tutta la sua concentrazione, rimane sempre con i piedi per terra.

A volte una grande annata ha bisogno di un po' di paura prima. Nell'aprile 2021, il termometro è sceso a meno sette gradi in alcune zone di Montalcino – le gelate tardive, che hanno colpito i siti più sensibili, hanno ridotto il raccolto di circa il 15% rispetto all'anno precedente. Quella che è stata una perdita per alcune aziende agricole si è rivelata un dono per la qualità. Meno uva, più concentrazione. Le viti sopravvissute sembravano sapere cosa c'era in gioco. Il resto dell'anno ha seguito lo schema da manuale della classica meteorologia del Brunello: primavera regolare, estate calda e asciutta – poi due eventi piovosi decisivi nella seconda metà di agosto, che hanno dato acqua ai vigneti e alle uve la loro complessità aromatica finale. Le notti di settembre hanno raffreddato il vigneto di Sant'Angelo in Colle a temperature che distinguono la maturità fenolica dalla vera eleganza. La vendemmia è iniziata solo a metà-fine settembre – pazientemente atteso, pienamente riscattato.

Prima che i singoli vigneti diventassero una moneta, il Barolo era un'idea. Un'idea che combinava terreni diversi, pendii diversi, comunità diverse in un unico insieme – e che creava una complessità che nessun singolo vigneto avrebbe potuto raggiungere da solo. Davide Rosso si attiene a questa idea. Il suo Barolo DOCG combina in parti uguali uve provenienti da tre comuni: Serralunga d'Alba, con le sue marne calcaree dure e la sua struttura tannica intransigente, Castiglione Falletto, con terreni sabbiosi un po' più leggeri e una naturale morbidezza aromatica, e il comune stesso di Barolo, i cui terreni tortonesi conferiscono al Nebbiolo un lato floreale e accessibile.

Doran non è un caso. Qui si vede cosa succede quando i cloni francesi di Chardonnay incontrano i terreni calcarei altoatesini. Cantina Andriano dedica a questa Riserva esattamente il tempo necessario: dodici mesi in tonneaux, di cui il 30% in botti francesi nuove. È la scuola di Borgogna nella sua forma più pura. Le uve provengono dai vigneti più alti intorno ad Andrian, tra i 350 e i 450 metri. Lì dove il terreno argilloso calcareo è intriso di roccia dolomitica bianca. Il microclima fa la differenza: temperature più fresche che altrove, periodo di maturazione più lungo, maggiore acidità. Perfetto per uno Chardonnay di alto livello. Il mastro cantiniere Rudi Kofler punta sulla fermentazione completa in legno. Un batonnage regolare assicura che il legno si integri con eleganza, senza mai diventare dominante. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per altri tre mesi in acciaio inossidabile – per ottenere l'equilibrio finale tra opulenza e freschezza.

Chi cerca il terroir più difficile della zona del Barolo finisce inevitabilmente a Serralunga d'Alba. I terreni di marna calcarea biancastra della formazione elvetica – compattati, ricchi di minerali, brulli – conferiscono al Nebbiolo di qui un rigore che non si trova altrove nelle Langhe. Niente lusinghe, niente aperture veloci. Invece: struttura, profondità, tenuta. La famiglia Rosso coltiva questi terreni da oltre un secolo. Per il Barolo del Comune, Davide Rosso attinge da quattro parcelle che coprono l'intera estensione del territorio comunale: Costa Bella, nella parte settentrionale, esposta a sud; Broglio, sabbiosa ed esposta a est nel cuore di Serralunga; Sorano, ricca di argilla, anch'essa esposta a est; e Meriame, ricca di calcare, un'acquisizione più recente. Non c'è un singolo sito che domina, l'obiettivo è un vino che rappresenti Serralunga nel suo complesso, non solo una sfaccettatura. Raccolta a mano a metà ottobre, fermentazione spontanea in vasche di cemento per 25 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà tempo. Maturazione in botti di rovere francese da 50 ettolitri per 18-36 mesi, a seconda dell'origine delle uve. Imbottigliato senza filtrazione.

Profuma intensamente di ribes rosso e ciliegie nere, cuoio, spezie e liquirizia. Al palato è lussureggiante e scorrevole, tutti gli elementi si fondono in un grande vino di grande impatto. Grande potenziale! SUPERIORE.DE

Il Pinot Nero Revei, che nel dialetto locale significa orologio, è legato alla storia della torre medievale che domina il vigneto di Aymavilles. La torre ospitava un orologiaio solitario, la cui professione riportava il tema del tempo e del suo valore nella natura e per l'uomo.

Il "Giallo d'Arles" racconta una delle storie più affascinanti della cultura vinicola campana. Il "Giallo d'Arles" rimanda a quel colore dorato che il Greco di Tufo assume a piena maturazione, ma dietro a questo nome si nasconde il profondo legame di Luigi Moio con la cultura classica e la sua visione di un vino che traduce l'antica grandezza del Greco in perfezione moderna. Qui, dove già i Greci, due millenni e mezzo fa, avevano intuito che questo vitigno raggiungesse la sua massima espressione sui terreni tufacei della Campania, Moio scrive un nuovo capitolo di una storia di successo secolare. I vigneti di Lapio, situati nel cuore della zona del Greco di Tufo, offrono le condizioni ideali per questo vitigno esigente. Qui, a un'altitudine compresa tra i 400 e i 500 metri, le radici dei vecchi vitigni di Greco penetrano nei caratteristici strati di tufo – quei depositi vulcanici che hanno dato il nome alla denominazione e conferiscono al vino il suo inconfondibile carattere minerale. Gli sbalzi termici estremi tra il giorno e la notte, accentuati dall'altitudine, creano un piacevole equilibrio tra potenza ed eleganza.

L'accattivante Lumen è la risposta elegante e più internazionale alla potenza del Montepulciano: una cuvée di Montepulciano e Cabernet Sauvignon, coltivati su terreni argillosi e calcarei intorno a Controguerra. L'annata 2017 è stata piuttosto calda e secca e ha prodotto uve concentrate, dense e con frutti maturi. Dopo la fermentazione, il vino è maturato per circa 18 mesi in barrique francesi. Colore rubino scuro con riflessi violacei nel bicchiere. Ribes nero, ciliegia Amarena, cacao, tabacco e una fine speziatura di legno al naso. Al palato è potente e lucido, con una struttura densa, frutti di bosco maturi e un finale balsamico. Struttura tannica morbida. Stilisticamente più moderno dello Zanna, il Lumen convince per la profondità, la freschezza e la finezza del finale. SUPERIORE.DE

L'Edizione Limitata "Dolce & Gabbana" di Donnafugata rappresenta la collaborazione tra due marchi iconici, riconosciuti oltre i confini nazionali come ambasciatori della cultura siciliana e dell'eccellenza italiana. L'impegno congiunto di queste due aziende per l'eleganza, l'artigianalità e la creatività reinterpreta brillantemente questa cuvée storica della cantina. Per l'occasione, a partire dall'annata 2018, Tancredi ha ricevuto un'etichetta esclusiva di Dolce & Gabbana, con un'estetica che rende omaggio sia alla tradizione barocco-aristocratica italiana sia ai valori rivoluzionari emersi in Sicilia dopo l'unificazione del Paese. Questo nobile siciliano è prodotto principalmente con Nero d'Avola e Cabernet Sauvignon, quest'ultimo arricchisce lo spettro aromatico con una sottile sfaccettatura di menta. Inoltre, il bouquet è ingentilito da grafite minerale dolce, toni di liquirizia, cacao, amarena e mirtilli. L'eccellente struttura gustativa, ampia e avvolgente, si conferma nel finale di notevole lunghezza. SUPERIORE.DE

Sotto Casa – nel vero senso della parola: l'omonimo vigneto singolo si trova proprio accanto alla cantina, su un terreno sassoso e alluvionale – il vigneto più intimo di tutta la tenuta e l'unico da cui Boscarelli combina vitigni internazionali con il Prugnolo Gentile. Il Cabernet Sauvignon fornisce struttura e tannino, una piccola percentuale di Merlot conferisce pienezza e morbidezza – il Sangiovese rimane l'anima. Le tre varietà vengono vendemmiate separatamente, fermentate separatamente – in tini di rovere con lieviti naturali per circa 10 giorni a temperatura controllata. Ogni cuvée matura poi separatamente in rovere di Slavonia e Allier tra i 3 e i 30 ettolitri, a seconda del carattere varietale. L'assemblaggio avviene solo al termine dei 28-32 mesi di maturazione.

Fresco, vibrante e pieno di energia, Geremia 2019 è molto divertente e vivace. I suoi sapori sono notevolmente intensi, ma possiede anche una certa leggerezza che lo mantiene equilibrato e brillante a ogni sorso. Pietre frantumate, mentolo, liquirizia, salvia e ghiaia avvolgono il suo nucleo di frutti blu e viola, i tannini sono ben costruiti e convince anche per la sua bella lunghezza. Il Geremia ha sempre qualcosa di magico e la sua speciale personalità lo rende ogni anno uno dei vini rossi più notevoli della regione del Chianti Classico. SUPERIORE.DE

Geremia fondò la casata dei Ricasoli nel VII o VIII secolo – in un'epoca in cui il Chianti non era ancora il nome di un vino, ma un campo di battaglia tra famiglie nobili rivali. Il suo discendente Marco Ricasoli-Firidolfi gestisce oggi la stessa tenuta, sullo stesso terreno, a Gaiole in Chianti. Ed è stato lui a dare a questo vino il nome dell'antenato. Il che è curioso, dato che il Geremia non è un Sangiovese. Nel 1997 Marco ha piantato Merlot e Cabernet Sauvignon su 2,5 ettari delle sue colline – consapevolmente, con curiosità, ponendosi una domanda chiara: cosa esprime questo terroir in un altro linguaggio? I terreni calcareo-argillosi tra i 340 e i 510 metri, l'esposizione a sud-sud-est, il microclima tra Firenze e Siena: tutto ciò che caratterizza il Sangiovese è qui a disposizione anche dei vitigni bordolesi. Vendemmia manuale in ceste, fermentazione in serbatoi a temperatura controllata, 24 mesi in barrique di Allier a tostatura media, imbottigliato senza filtrazione, 18 mesi di affinamento in bottiglia. Certificato biologico.

Nel 1398, Ser Lapo Mazzei scrisse una lettera in cui la parola "Chianti" viene usata per la prima volta nel senso moderno di vino. È il più antico documento di questo tipo. La famiglia che scrisse questa lettera produce vino ancora oggi – da oltre 600 anni, giunta alla diciassettesima generazione. Quando una dinastia familiare di questo spessore arriva in Maremma nel 1997 e decide di coltivare il suo vino più importante sui terreni sabbiosi tra Grosseto e Montiano, è un voto di fiducia in un terroir. La filosofia è chiaramente formulata: Tenuta Belguardo esce solo nelle annate migliori. Senza compromessi. Fin dalla prima annata del 2000, questo atteggiamento ha definito il posizionamento del cru: non quantità, ma affermazione. L'85% di Cabernet Sauvignon proviene da parcelle con la più alta percentuale di arenaria e scheletro, che richiedono al Cabernet un equilibrio tra potenza naturale ed eleganza che non si otterrebbe su terreni più pesanti. Il 15% di Cabernet Franc è la perfetta controparte: strutturato, erbaceo, caratterizzato da freschezza anche nelle annate calde.

Ci sono vini che non si trovano tutti gli anni. Il Merlot di Raccaro appartiene a questa rara specie – prodotto solo quando l'annata lo consente, e anche allora in quantità omeopatiche. "Da sempre presente nel vigneto aziendale", come dice la famiglia: sempre in vigna, ma mai in bottiglia come ovvio. Questo Merlot non è una concessione alle tendenze internazionali, ma fa parte della storia di questi pendii del Monte Quarin, dove il vitigno sviluppa sugli strati marnosi fossili della Ponca una profondità che ricorda le grandi interpretazioni di Merlot del Friuli. Il vigneto si trova ad un'altitudine di 90 metri, orientamento nord-sud, 5.000 viti per ettaro nel sistema Guyot. Vecchie viti, basse rese, vendemmia tardiva – i presupposti per la concentrazione. La vinificazione segue una linea chiara: dodici giorni di macerazione controllata a 25-28 gradi per estrarre struttura e profondità senza sovraccaricare il frutto. Seguono 15 mesi in piccole botti di legno francese, dove il vino acquista complessità e impara a domare il suo vigore giovanile.

Il Vin Santo Ricasoli è la sublime interpretazione di uno dei vitigni storici del Chianti Classico, la Malvasia del Chianti, e allo stesso tempo un capolavoro di secolare artigianalità toscana. Qui, la tradizione vitivinicola della famiglia Ricasoli, risalente a 880 anni fa, si fonde con la mistica arte del passito per creare un vino di rara nobiltà. Le uve provengono da viti di oltre quarant'anni su terreni alluvionali ben drenati a 200 metri di altitudine ed esposti a sud. All'inizio di ottobre, a fine vendemmia, le uve di Malvasia vengono raccolte a mano insieme a piccole quantità di Trebbiano e Sangiovese con un contenuto zuccherino ottimale e una perfetta concentrazione di sapori. Solo i grappoli migliori, sfusi e con acini radi, vengono trasportati in casse da 18 chilogrammi in apposite camere ventilate del Castello di Brolio. Qui inizia la magia del tempo: le uve vengono appese ad appassire per tre mesi, mentre il contenuto d'acqua diminuisce lentamente e i sapori si concentrano. Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice fermenta per mesi, un processo che richiede anni e la massima pazienza. Il vino giovane matura poi per nove anni in caratelli di rovere di varie dimensioni, dove sviluppa il suo caratteristico colore ambrato e i suoi aromi complessi.

Nel 1782, un documento registra ciò che i monaci di Sirmione sapevano da tempo: che questo luogo sul Garda meridionale era qualcosa di speciale. "Una casa con cantina a Lugana, nota come luogo dei monaci" – recita la sobria nota che oggi porta il nome della cantina. Cà dei Frati, la casa dei frati. Quando Felice Dal Cero rilevò la tenuta nel 1939, riconobbe la stessa verità dei monaci che lo avevano preceduto: l'uva Turbiana, la caparbietà bianca del Lago di Garda, qui si sente a casa. Il figlio Pietro ha prodotto la prima bottiglia con la sua etichetta e ha contribuito a creare il Lugana DOC – e ha contribuito a creare la DOC Lugana nel 1969. La casa e la denominazione: inseparabili.

Phileo è la parola greca che indica l'amore, l'affetto, la sincerità in un rapporto. Franz Pratzner non ha scelto questo nome per caso. L'ha derivato da Filomena – sua madre, la donna che ha plasmato, modellato e vissuto la tenuta di Falkenstein per decenni. Un vino come omaggio – non potrebbe essere più personale. Le viti di Phileo sono piantate nel vigneto stesso di Falkenstein, a 650 metri di altitudine, esposto a sud, su un terreno di gneiss, granito e ardesia – uno dei terreni più ricchi di minerali dell'intera Val Venosta Sonnenberg. 9.000 viti per ettaro, allevamento a Guyot, un chilogrammo per vite. Massima densità, minima quantità. Ciò che le viti ottengono in questo paesaggio brullo viene portato nel bicchiere attraverso la fermentazione malolattica e l'uso mirato e contenuto del legno – cremoso, strutturato, di lunga conservazione.

Nella storia del vigneto di Campolungo, millenni di tradizione vitivinicola toscana si fondono con una dedizione visionaria alla perfezione. Questi terrazzamenti storici, situati tra i 420 e i 580 metri di altitudine, erano già considerati straordinari dai Romani e, dal XIX secolo, sono considerati una delle culle del pregiato Chianti. L'annata 2018 racconta la storia di un clima particolarmente favorevole: dopo un'estate calda e secca, l'altitudine estrema di Lamole ha preservato quella freschezza cristallina che rende Campolungo uno dei vigneti monovitigno più straordinari della Toscana. Sangiovese in purezza da uve raccolte a mano, di straordinaria intensità aromatica. Dopo un'accurata vendemmia manuale e una selezione visiva dei migliori acini, segue una fermentazione di due settimane a contatto con le bucce in tradizionali tini di legno. Trenta mesi di affinamento in botti di rovere, integrati da una piccola percentuale in barrique francesi, danno vita a un vino dalla complessità sfaccettata e dall'eleganza raffinata.

Bionzo è una frazione di Costigliole d'Asti, a circa 15 chilometri a sud-est di Alba – non è un nome famoso, non è un titolo lungo. Ma qui, su cinque ettari di terreni argillosi e marnosi calcarei esposti a sud, a 250 metri sul livello del mare, ci sono viti di Barbera che attecchiscono sullo stesso terreno da oltre sei decenni. Dal 1998 La Spinetta vinifica uno dei rappresentanti più caratteristici di questa denominazione. La convinzione di Giorgio Rivetta che il 90% della qualità provenga dalla vigna è evidente: niente diserbanti, niente fertilizzanti artificiali, cavalli al posto dei trattori per mantenere vivo il terreno. La fermentazione avviene in vasche a temperatura controllata per 14-15 giorni, la fermentazione malolattica e il successivo affinamento avvengono in botti di rovere francese – il 20% nuove, il resto di seconda fermentazione. Poi l'affinamento in bottiglia. Certificato biologico.