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"Le projet Stilèma est né comme un témoignage de l'amour d'Antonio Mastroberardino pour sa terre, ses vignes et ses vins, pour leur caractère originel". Piero Mastroberardino

Marco de Grazia est solidement ancré depuis des décennies sur le versant nord de l'Etna. Mais il ne s'est pas arrêté là : pendant de nombreuses années, il a également exploré les autres versants du volcan, acheté du raisin, vinifié pour des collègues, mesuré les altitudes, étudié les particularités géologiques et vérifié les limites historiques. À très haute altitude, sur le versant sud, il était convaincu d'avoir trouvé une zone où le Carricante s'épanouissait exceptionnellement bien. Pendant six ans, il a vinifié à titre expérimental des raisins provenant de cet endroit, convaincu de leur élégance exceptionnelle, avant d’avoir la chance qu’on lui propose un minuscule vignoble très ancien – précisément celui d’où provenaient ses cépages blancs préférés. Les vents frais constants qui soufflent à 950 mètres d’altitude compensent parfaitement l’exposition plein sud, explique de Grazia lui-même. Le premier millésime remonte à 2019, un petit bijou, comme il l’appelle.

Au VIe siècle après J.-C., Cassiodore, ministre du roi ostrogoth Théodoric, écrivit au trésorier de Vénétie pour lui demander de lui fournir un vin particulier destiné à la table royale : l'Acinaticum. Il le décrivait comme "d'une couleur si royale qu'on pourrait croire que la pourpre elle-même en tire son origine" – un vin "si dense qu'il se veut davantage mangé que bu". Cet ancêtre de l'actuel Recioto était déjà le fruit de cette technique d'appassimento qui caractérise encore aujourd'hui la Valpolicella. La famille Tedeschi, implantée dans la Valpolicella depuis 1630, perpétue cet héritage au Capitel Fontana.

Feudis Riserva Piano di Montevergine n'est vinifié que lors d'années exceptionnelles. Le vin a une concentration très impressionnante et une grande richesse dans chaque édition. La première impression est sombre et ruminante, puis il s'éveille lentement dans le verre avec un mélange captivant de menthol, de menthe et d'épices exotiques, qui évolue avec une note vive de groseille saupoudrée de cannelle. Ce vin velouté et élégant semble d'abord lourd, mais il est rapidement vivifié par un noyau d'acidité vive et des notes d'agrumes piquantes qui embellissent les fruits noirs âpres. Les tanins en fin de bouche sont doux et calcaires, tandis que des notes de prunes rouges sauvages et d'orange sanguine incitent le dégustateur à revenir. SUPERIORE.DE

"Il Sigillo" - "Le sceau". Les vins de Gerardo Giuratrabocchetti rappellent par leur nom le monde du notariat de son père.

Lorsqu'Antonio Argiolas a fêté son centenaire en 2006, la famille a créé en son honneur un vin qui est plus qu'un hommage – c'est l'héritage d'un homme qui a consacré toute sa vie à la terre sarde. Antonio 100 ne voit le jour que lors de millésimes exceptionnels, lorsque la nature elle-même donne son accord à ce projet monumental. Le millésime 2017 marque un tel moment de perfection. Pour ce passito exceptionnel, les meilleurs raisins de Cannonau sont sélectionnés dans les plus anciens vignobles du Tenuta – des vignes qui proviennent encore en partie de la propre plantation d'Antonio Argiolas. La récolte est suivie d'un rituel vieux de plusieurs siècles : les raisins sont étalés sur des nattes de bambou et séchés pendant trois mois sous les chauds rayons du soleil d'automne sarde. Ce processus d'appassimento ne concentre pas seulement les sucres, mais développe ces précurseurs d'arômes complexes qui donneront plus tard au vin sa profondeur incomparable. La vinification qui suit est effectuée par petits lots avec une extrême précision. Les baies séchées sont délicatement pressées, le précieux moût fermente lentement dans des cuves à température contrôlée avant que le vin ne vieillisse pendant deux ans en barriques françaises. C'est pendant cette période que se développe cette harmonie unique entre la structure puissante du Cannonau et la douceur élégante du procédé Passito.

Dans les vignobles historiques de Mazon et Glen, où deux micro-terroirs situés entre 400 et 600 mètres d'altitude se fondent en un nom poétique, s'épanouit l'une des interprétations les plus subtiles du pinot noir de tout le Haut-Adige. Sur des sols sablonneux et argileux qui s'inclinent vers l'ouest en direction du soleil couchant, les nobles raisins de Pinot Noir mûrissent dans un climat de contrastes extrêmes. La chaleur méditerranéenne du jour rencontre les vents glacés des montagnes de la nuit – un dialogue entre passion et retenue qui confère au pinot noir sa complexité et son élégance. Dans le verre, une robe rubis à grenat d'où s'échappent des senteurs de cerise douce et de fruits des bois, accompagnées de délicates notes d'orange et de touches épicées. En bouche, le fruit fin se déploie avec une fraîcheur salée, il est fin, élégant et d'une longueur qui reste en mémoire longtemps après la dernière gorgée. Un pinot noir qui allie l'âme bourguignonne à la précision alpine, destiné à une décennie de maturité et au-delà. SUPERIORE.DE

Le territoire autour de la petite ville de Milo est le seul vignoble de l'Etna où un Etna Bianco peut être mis en bouteille sous l'appellation "Superiore" – et ce, pour une bonne raison : sur ce vignoble escarpé, composé de dizaines de petites terrasses, seul le cépage Carricante peut être planté. Les vignes sont palissées comme de petits arbustes sur des tuteurs en bois de châtaignier. L'exposition à l'est et la proximité de la mer retardent la maturation des raisins, ce qui permet d'obtenir des niveaux d'acidité très constants et, au final, un vin blanc d'une finesse aromatique et d'une fraîcheur sans pareilles, même sur l'Etna. 

Vigna Crivelli compte parmi les vignobles de vins blancs les plus réputés de la plaine Haut-Adige. Tirant son nom du comte Crivelli, membre éminent d’une ancienne famille noble de Margreid, le chardonnay y prospère dans des conditions idéales, sur des sols alluviaux composés de sables fins mêlés à des dépôts de limon et d’argile. Le microclimat particulier de ce vignoble est marqué par de forts vents descendants du Fennberg et par l’"Ora", le vent quotidien du sud, qui assure une aération parfaite des baies. Les fortes variations de température entre le jour et la nuit permettent une longue période de maturation et un développement optimal des arômes. Les vignes sont plantées sur des porte-greffes à faible vigueur et conduites selon le système Guyot.

Serralunga d'Alba est synonyme de Barolo puissant avec de la profondeur, de la structure et un potentiel de maturité étonnant. Giovanni Rosso tire le meilleur de cette origine : des vignes exposées sud-est à sud-ouest sur des sols argilo-calcaires et marneux en altitude (300-350 m), combinées à une gestion rigoureuse proche de la nature. Le millésime 2020 a enregistré une maturité optimale, favorisée par des journées chaudes, des nuits fraîches et un automne impeccable. Après des vendanges manuelles minutieuses, chaque parcelle est entrée séparément en macération de 25 jours, puis le vin a été élevé entre 24 et 60 mois en grands fûts de chêne.

Essence Noir est le sommet prestigieux de la gamme Essence – un Extra Brut 100% Pinot Noir, soigneusement vinifié en blanc selon la méthode classique avec un dosage parfait. Environ 48 mois sur lies confèrent profondeur, texture et raffinement épicé. Au bouquet, des arômes d'agrumes jaunes, de pamplemousse, de brioche, d'amande grillée et un soupçon d'herbes séchées. En bouche, il se montre complexe et concentré – un perlage ultra-fin porte une texture dense et linéaire à la fois. L'acidité est précise, le corps est puissant, compact et présente un jeu grandiose de fruits, d'épices et de minéralité. La finale longue, salée et minérale, est claire et durable – avec un dosage modéré qui ne submerge jamais, mais laisse une tension originale. Essence Noir est un chef-d'œuvre d'équilibre. SUPERIORE.DE

Le vignoble "Sassorosso" est situé sur un promontoire rocheux séparé du reste de la montagne et presque entièrement érodé par le glacier au fil des siècles. Il se distingue visuellement par la couleur rouge incomparable des inclusions ferreuses dans la roche. La couche de sol plate qui s'y trouve est composée d'argile et de sable et repose sur une roche métamorphique friable dans laquelle les racines peuvent s'enfoncer. Le caractère élégant et minéral incomparable du terroir s'exprime donc particulièrement bien dans ce nebbiolo.

Chaque année, cette Riserva n'est distribuée qu'en très petit nombre à des commerçants spécialisés et à des restaurants de haut niveau triés sur le volet. Rouge rubis brillant. Le nez épicé est dominé par de fines notes de framboise et de fleurs. L'attaque est très juteuse, les tanins et l'acidité sont bien intégrés. Riecines Riserva possède de la longueur et de la souplesse jusqu'à la longue finale fruitée. L'élégance et le fondant sont impressionnants. Une fois de plus, le sangiovese est au top niveau de Riecine ! SUPERIORE.DE

Les raisins de ce passionnant Trebbiano (Orange/Natural Wine) fermenté par macération proviennent des vignobles que les Dunkley (anciens propriétaires du domaine) ont trouvés à leur arrivée à Gaiole in Chianti. Ils sont égrappés et fermentés dans des amphores de cocciopesto. Une fois la fermentation terminée, la plus grande partie du vin reste sur les peaux pendant six mois, tandis qu'une petite partie (10-15 %) sans peaux vieillit pendant la même période dans des tonneaux neufs de 500 litres.

Piano di Montevergine n'est pas un simple vignoble. Depuis toujours, des noisetiers et des oliviers poussent entre les rangées de vignes – une culture mixte traditionnelle de l'Irpinia, telle qu'elle était courante dans cette région avant que les monocultures ne deviennent la norme. C'est précisément de ce vignoble emblématique de la maison Feudi di San Gregorio que provient le Taurasi Riserva. Le Taurasi est considéré comme l'appellation de vin rouge la plus exigeante de Campanie, classée DOCG depuis 1993, cultivée sur des sols volcaniques à l'ombre du massif du Montevergine. L'Aglianico, présent ici à 100 %, exige de la patience : 24 mois en barrique, puis au moins 30 mois supplémentaires en bouteille avant que le vin ne quitte le domaine – soit plus de quatre ans entre la vigne et la mise en vente.

La falanghina connaît une véritable renaissance sous la houlette de Luigi Moio. Ce qui a longtemps été considéré comme un "simple" cépage régional se transforme, entre les mains du professeur d'œnologie, en un vin blanc d'une complexité et d'une finesse surprenantes. Via del Campo – nommée d'après les chemins de terre caractéristiques de l'Irpinia – représente la vision de Moio d'une interprétation moderne de ce cépage autochtone. Dans les vignobles de Lapio, les vignes de falanghina poussent sur des sols calcaires avec des inclusions volcaniques qui confèrent à la région son caractère minéral. Les ceps âgés de plus de quarante ans se sont parfaitement adaptés au terroir et fournissent des raisins concentrés à l'intensité aromatique prononcée. L'altitude de 450 mètres assure les variations de température nécessaires qui confèrent au Falanghina son équilibre caractéristique entre puissance et élégance.

Le Lagrein est le grand cépage rouge autochtone Haut-Adige– et c'est dans la version Linticlarus qu'il révèle tout son potentiel. Son nom rend hommage au Castrum Linticlar romain, l'ancienne forteresse située au-dessus du domaine viticole, dont l'histoire remonte à l'âge de pierre. La sélection Linticlarus n'est produite que lors de millésimes exceptionnels. Les raisins proviennent des parcelles de Breitbach, Gruben et Milla, près d'Entiklar, situées entre 230 et 300 mètres d'altitude. Les sols alluviaux calcaires et sableux confèrent au vin une profondeur minérale et de la structure. Après une fermentation en cuve inox, le vin passe 12 mois en barriques – dont plus d'un tiers neuves –, puis 6 mois en grands fûts de bois et une année supplémentaire en bouteille.

Giallo d'Arles raconte l'une des histoires les plus fascinantes de la culture du vin en Campanie. Le "jaune d'Arles" fait référence à cette couleur dorée que prend le Greco di Tufo dans sa maturité la plus complète, mais derrière cela se cache le profond attachement de Luigi Moio à l'éducation classique et sa vision d'un vin qui traduit la grandeur antique du Greco en perfection moderne. C'est ici, là où les Grecs avaient déjà compris il y a deux millénaires et demi que ce cépage trouvait son plus haut degré de perfection sur les sols de tuf de Campanie, que Moio écrit un nouveau chapitre d'une très ancienne histoire à succès. Les vignobles de Lapio, situés au cœur de la zone du Greco di Tufo, offrent des conditions idéales pour ce cépage exigeant. Ici, entre 400 et 500 mètres d'altitude, les racines des vieux ceps de Greco pénètrent les couches de tuf caractéristiques – ces dépôts volcaniques qui ont donné leur nom à l'appellation et confèrent au vin son empreinte minérale incomparable. Les variations extrêmes de température entre le jour et la nuit, renforcées par l'altitude, créent une belle tension entre puissance et élégance.

Un vin qui tire son nom de la dernière famille noble du domaine – et donc d'un homme qui a marqué de son empreinte bien au-delà du monde du vin. Le comte Guido Chigi Saracini, né en 1880 à Sienne, n'était pas seulement le seigneur de Poggio Bonelli, mais aussi un mécène passionné de musique. En 1932, il fonda l'Accademia Musicale Chigiana, qui reste aujourd'hui encore l'un des centres de formation musicale les plus prestigieux au monde. Il passait les saisons les plus clémentes dans son domaine de Castelnuovo Berardenga – là où mûrissent aujourd'hui les raisins destinés à cette Gran Selezione. Il s’agit du sommet de la pyramide du Chianti Classico : exclusivement du Sangiovese issu des meilleurs terroirs exposés au sud, situés entre 280 et 360 mètres d’altitude, où le soleil et le vent garantissent une maturation homogène et une complexité aromatique. Des rendements strictement limités à 50 quintaux par hectare, douze jours de fermentation à température contrôlée, puis dix jours supplémentaires de macération sur les peaux. Ensuite, place à la patience : au moins 24 mois en fûts de chêne français, suivis d'un vieillissement en bouteille.

En 1961, après plusieurs tentatives infructueuses, Franco Ziliani, le comte Guido Berlucchi et leur ami Giorgio Lanciani ont mis sous bouchon trois mille bouteilles de Pinot di Franciacorta, le premier vin mousseux italien élaboré selon la méthode classique de fermentation en bouteille. Lorsqu'ils ont ouvert les bouteilles un an plus tard, le vin était excellent, et c'est ainsi qu'est née la méthode Franciacorta. Le "61" porte encore aujourd'hui cette date dans son nom. La cuvée, composée à 70 % de Chardonnay et à 30 % de Pinot Noir, provient de trois parcelles appartenant à la maison, Rovere, San Carlo et Ragnoli, densément plantées avec jusqu’à 10 000 pieds par hectare. Certaines parcelles sélectionnées mûrissent pendant six mois en fûts de bois sur leurs lies fines, avant que la cuvée ne repose au moins cinq ans en bouteille sur ses lies, sans aucun dosage après le dégorgement.

Rouge rubis foncé. Le bouquet laisse présager de ce que cet opulent coureur de fond est capable d'accomplir : des fruits de cerise à cœur, des fleurs bleues, un sol forestier humide, des épices nobles et une utilisation bien dosée du bois se succèdent de manière impressionnante. L'attaque est tout aussi complexe et variée, le reste est composé de baies des bois envoûtantes, d'un tanin précis et d'une longue finale extraordinairement élégante. Ouah, c'est du fruit à l'état pur ! SUPERIORE.DE

Poggio Landi s'étend sur 75 hectares de vignobles, qui s'étendent des parcelles historiques au nord de Montalcino jusqu'aux terrasses du sud, riches en caractère. Une étendue qui présente des variations de sol, d'exposition et d'altitude – de 300 à 500 mètres – et offre au maître de chai une biodiversité qu'il manie comme un instrument. Les sols sont constitués d'argiles du Pliocène mêlées à de la marne, une géologie qui confère au Sangiovese structure et profondeur. L'année 2019 a joué en sa faveur. Une évolution climatique régulière sans aléas, une récolte abondante de raisins sains et mûrs : ce qui semble si simple ici est rare à Montalcino. Deux semaines de fermentation spontanée avec des levures indigènes, puis 38 mois dans de grands fûts de chêne français de 30 et 54 hectolitres, et au moins 6 mois d'élevage en bouteille.