“Antonio 100” Cannonau di Sardegna Passito DOC 2017 dolce · en boîte cadeau

Antonio Argiolas | Sardaigne
Argiolas S.p.A. | Via Roma 28/30 | IT 09040 Serdiana

20033317 · 0,5 l · 74,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
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Lorsqu'Antonio Argiolas a fêté son centenaire en 2006, la famille a créé en son honneur un vin qui est plus qu'un hommage – c'est l'héritage d'un homme qui a consacré toute sa vie à la terre sarde. Antonio 100 ne voit le jour que lors de millésimes exceptionnels, lorsque la nature elle-même donne son accord à ce projet monumental. Le millésime 2017 marque un tel moment de perfection. Pour ce passito exceptionnel, les meilleurs raisins de Cannonau sont sélectionnés dans les plus anciens vignobles du Tenuta – des vignes qui proviennent encore en partie de la propre plantation d'Antonio Argiolas. La récolte est suivie d'un rituel vieux de plusieurs siècles : les raisins sont étalés sur des nattes de bambou et séchés pendant trois mois sous les chauds rayons du soleil d'automne sarde. Ce processus d'appassimento ne concentre pas seulement les sucres, mais développe ces précurseurs d'arômes complexes qui donneront plus tard au vin sa profondeur incomparable. La vinification qui suit est effectuée par petits lots avec une extrême précision. Les baies séchées sont délicatement pressées, le précieux moût fermente lentement dans des cuves à température contrôlée avant que le vin ne vieillisse pendant deux ans en barriques françaises. C'est pendant cette période que se développe cette harmonie unique entre la structure puissante du Cannonau et la douceur élégante du procédé Passito.

Dans le verre, un rouge acajou profond avec des reflets cuivrés – un spectre de couleurs qui annonce déjà l'intensité de ce vin exceptionnel. Le bouquet est une symphonie de prunes séchées, de figues et de dattes, entrelacée de notes de chocolat noir, d'amandes grillées et d'un soupçon de cannelle et de clou de girofle. Le palais révèle toute la maîtrise de ce passito rare : des tanins veloutés enveloppent une douceur opulente, parfaitement équilibrée par une acidité vive. Des arômes de raisins secs, de café et un soupçon de tabac débouchent sur une finale qui semble interminable et qui, quelques minutes plus tard, garde encore vivant le souvenir de ce vin exceptionnel. Antonio 100 est plus qu'un vin doux – c'est le testament liquide de l'œuvre d'une vie, capturé dans un verre de perfection sarde. SUPERIORE.DE