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Ce Riesling est une exception : il pousse sur les sols de lave noire et aride du nord de l'Etna, à près de 900 mètres d'altitude, dans un microclimat – dans un microclimat qui semble presque alpin. Les raisins proviennent de l'historique Contrada Sciaranuova, un lieu façonné par la violente éruption de 1614. C'est ici que naissent des vins d'une tension saline, d'une précision froide et d'une profondeur sans pareille dans le sud de l'Italie. La fermentation et l'élevage se font exclusivement en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur et l'expression de l'origine à l'état pur. Dans le verre, un jaune paille lumineux avec des reflets argentés. Au nez, des notes limpides d'agrumes, de pomme verte, de pêche blanche, de fumée et une fine touche de pétrole – subtil, pas prégnant. La bouche est vibrante et élancée, avec une acidité concentrée, une densité minérale et une longue finale presque cristalline. Idéal avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou une cuisine japonaise épurée. SUPERIORE.DE

Le Pinot Nero Pernice de Conte Vistarino, magnifique chaque année, provient du vignoble du même nom et fascine par son parfum délicat et son élégance. Rouge rubis intense avec des reflets grenat. Le bouquet est complexe et riche, avec des notes de violette et de petits fruits rouges, un peu de café grillé et de cacao. En bouche, il est élégant, corsé, avec un fruit bien présent, tout en étant très équilibré avec une agréable minéralité et une longue finale épicée. Les tanins harmonieux rendent ce vin élégant et lui donnent une bonne colonne vertébrale du début à la fin. SUPERIORE.DE

L'adresse est Castellina Marittima, à vingt kilomètres au nord de Bolgheri – juste en dehors de la limite de l'AOC, qui détermine le nom qu'un vin peut porter. Un fait bureaucratique qui ne change rien au contenu : 14 hectares de vignes cultivées biologiquement sur des sols fossilifères composés de minéraux, de minerai de fer, de calcaire coquillier et de sable alluvial, tournés vers la mer, avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit – ce sont les conditions qui ont fait la réputation de Bolgheri. Le domaine est le projet de deux vinophiles : le journaliste autrichien Stephan Klasmann et l'Oenologue italien Andrea di Maio, qui avait auparavant vinifié chez Antinori Guado al Tasso et Isola e Olena Cepparello. Kappa est leur véritable vaisseau amiral – une cuvée d'inspiration bordelaise composée de cabernet sauvignon, syrah, cabernet franc, merlot et petit verdot, mise en bouteille après quatorze mois de maturation en fût, avec une production annuelle d'environ 18.000 bouteilles.

Les vignes dont sont issus les raisins de chardonnay pour le Rio delle Rose ont plus de 80 ans. Un bouquet fin, exotique et sensiblement minéral de fruits à pépins, de pomme, de zeste d'agrumes, de fleurs blanches, un peu de silex et un soupçon de banane et d'ananas. En bouche, le vin est poussé en avant, avec une belle pression et une traction juteuse. Plus loin, on retrouve cette fine minéralité et, dans la longue finale complexe, un fondant très délicat qui n'en finit pas. Très équilibré et grand - avec sa subtile retenue et sa grande personnalité, Rio delle Rose est pour nous l'un des meilleurs chardonnays du Frioul ! SUPERIORE.DE

Le nom lui-même révèle la poésie de ce spumante millésimé. Depuis des décennies, le Perlé est considéré comme l'essence de l'art Ferrari, né d'une sélection méticuleuse des meilleurs raisins de chardonnay des montagnes du Trentin. C'est à une altitude comprise entre 300 et 600 mètres que proviennent les raisins de ce Millesimato. C'est ici, où les vignes sont baignées toute la journée par le soleil des montagnes, mais où elles se reposent la nuit dans l'air frais de la montagne, que le chardonnay développe cette profondeur minérale et cette complexité aromatique qui rendent le Perlé si incomparable. La famille Lunelli ne sélectionne que les meilleurs lots – les raisins qui reflètent le plus purement le terroir. Le Perlé est élevé pendant près de cinq ans sur des lies fines – une période de maturation exceptionnellement patiente qui confère au spumante son onctuosité caractéristique et ces délicates notes de levure qui s'harmonisent parfaitement avec l'élégance fruitée du chardonnay.

Le vignoble de Fracia appartient à Nino Negri depuis sa création en 1897. Il est situé au confluent de plusieurs vallées alpines et la végétation de cette région, avec sa lavande et son romarin, est véritablement méditerranéenne. Il en résulte un vin savoureux et floral, doté d'un arôme épicé caractéristique. Robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Au nez, des arômes complexes de rose sauvage et de violette qui évoluent vers des notes épicées de romarin et de lavande. En bouche, il est dense, riche et doté de tanins bien structurés. L'acidité, bien équilibrée et fraîche, débouche sur une finale longue et très savoureuse. Un vin rouge alpin qui procure déjà beaucoup de plaisir aujourd'hui, mais dont la complexité et la puissance ne s'exprimeront pleinement qu'avec un vieillissement en bouteille supplémentaire. SUPERIORE.DE

Le vignoble "Fracia" appartient à Nino Negri depuis sa création en 1897. Il est situé au confluent de plusieurs vallées alpines et la végétation de cette région est presque méditerranéenne, avec de la lavande et du romarin. Le résultat crée un vin savoureux et floral, avec un arôme épicé caractéristique.

Dans les salles sacrées de Casòn Hirschprunn, où l'histoire et l'innovation se rencontrent sous les voûtes du 13e siècle, naît un vin rouge qui incarne l'avenir de la viticulture Haut-Adige. C'est ici, au milieu des 30 hectares de vignes biodynamiques situées entre 230 et 360 mètres d'altitude, qu'Alois Lageder a tenté une expérience visionnaire dans les années 1980 : cultiver du tannat, un cépage exotique du sud-ouest de la France qui, face au changement climatique, s'est révélé exceptionnellement adapté à l'avenir alpin. "Negli ultimi anni, ci siamo appassionati sempre di più al Tannat" – la famille Lageder avoue sa passion croissante pour cette variété exceptionnelle, immédiatement reconnaissable dans le vignoble grâce à ses pétioles rouges caractéristiques. Ce qui a commencé comme une curiosité expérimentale s'est transformé en une philosophie : ne pas célébrer la typicité de chaque cépage, mais faire parler le terroir unique d'un site – une idée directrice qui s'inspire des grands châteaux du Bordelais.

Exultet – cet impératif latin qui résonne depuis des siècles dans les églises de Campanie : "Exultez !" Ce nom renferme toute la philosophie de Luigi Moio qui, en tant que l'un des Oenologueles plus renommés d'Italie, a compris que les grands vins ne se contentent pas de la perfection technique, mais ont avant tout besoin d'une âme qui incite à la joie. Lorsque le professeur transforme sa science en poésie, Exultet est l'exemple le plus éclatant de cette alchimie. Sur les collines volcaniques de Mirabella Eclano, là où la Via Appia guidait autrefois les légions romaines à travers le cœur de l’Irpinia, le Fiano prospère sur des sols qui doivent leur origine aux éruptions du Vésuve. Ce lien ancestral entre le feu et la terre imprègne chaque goutte de ce vin blanc d'exception.

Le Refosco dal Peduncolo de Ronc di Vico est un vin avec des angles et des arêtes - et c'est justement pour cela qu'il est fascinant. Ce cépage autochtone apporte naturellement de la profondeur, de la structure et une saveur incomparable. Les raisins proviennent de vieilles parcelles situées dans les Colli Orientali, dont les sols de Ponca, composés de marne et de grès, assurent clarté et tension. Le millésime 2022 a offert des conditions idéales pour une vendange saine à pleine maturité. Après des vendanges manuelles très strictes et une longue période de macération, le vin a mûri pendant environ 20 mois en barriques françaises.

Voici un grand et riche rosso dont toutes les composantes sont cohérentes et impressionnantes. Le bouquet oscille entre les cerises séchées et une fine note de tabac. En bouche, il est tendu et précis, tout à fait dans le style de la maison, son corps est soutenu par des tanins puissants qui en font un compagnon idéal et raffiné de la cuisine toscane. SUPERIORE.DE

Ce sont des moments rares où un vin réunit tout : l'origine, le caractère et cette profondeur difficile à expliquer. "Titut Ros" est précisément un tel vin - un merlot monocépage, vinifié en très petites quantités et exclusivement à partir des plus vieilles vignes des parcelles escarpées de Ronc di Vico. Les racines profondes des ceps, ancrées dans le sol aride de Ponca des Colli Orientali, caractérisent un fruit d'une intensité et d'une clarté rares. Grâce à des conditions météorologiques stables, le millésime 2022 a offert une maturité parfaite et une santé irréprochable - les raisins ont été triés à la main, sélectionnés méticuleusement et vinifiés avec une longue période de macération. Le vin a ensuite été élevé pendant 18 mois en barriques françaises neuves et usagées avant de trouver son équilibre en bouteille.

Les raisins destinés au Cortazo poussent dans le vignoble ensoleillé de Brenntal, à Kurtatsch, ce qui favorise grandement la maturation nécessaire au Cabernet Sauvignon. Robe rouge rubis intense. Bouquet harmonieux aux notes de violette et de baies sauvages. En bouche, il est puissant et complexe, avec un beau cœur fruité et une douceur d'extrait subtile, des tanins veloutés et une longue finale. Très bon Potentiel de garde. SUPERIORE.DE

La comtesse Sophie Goëss-Enzenberg, qui dirige le domaine avec son mari Michael, a donné son nom à ce chardonnay. Un vin qui allie élégance et caractère, finesse et puissance. Les raisins proviennent pour moitié de deux univers contrastés : Terlan Lieben Aich, à 300 mètres d'altitude, exposé à l'ouest, où un sol sableux argileux reposant sur du porphyre volcanique nourrit le chardonnay et le sauvignon blanc. Et Kaltern Mazzon – le vignoble le plus escarpé de Manincor, les "Leiten" présentant une pente pouvant atteindre 100 %. Ici, le chardonnay et le viognier s'enracinent entre 350 et 400 mètres d'altitude dans un sol argilo-loessique riche en calcaire, orienté vers le sud-ouest pour capter la lumière. Deux sols, deux microclimats, une seule vision. Les baies égrappées macèrent quatre heures dans le pressoir – plus longtemps que pour l'Eichhorn, moins longtemps que pour les sauvignons. La finesse est la priorité absolue ; le pressurage s'effectue lentement, avec soin. Fermentation spontanée avec des levures sauvages dans des fûts en bois de différentes tailles, suivie d’un élevage de neuf mois sur lies fines. C’est là que l’arôme et la structure s’affinent pour atteindre cette densité qui caractérise le Sophie.

Entre pierre et hauteur. Le nom révèle déjà d'où ce vin tire son âme : des parcelles les plus hautes de la Tenuta Costalunga à Sant'Ambrogio di Valpolicella, là où, entre 300 et 350 mètres, le sol laisse place à la roche nue. Cresasso – un mot qui, en dialecte local, décrit précisément cette rencontre : là où la terre rencontre la pierre, là où le corvina doit plonger ses racines les plus profondes dans le sol morainique aride et calcaire, avec sa forte proportion de squelette et d'inclusions crayeuses. La vision de Sergio Zenato était de créer un vin qui célèbre la Corvina Veronese dans sa forme la plus pure – sans l'accompagnement de rondinella ou de corvinone, sans la technique d'appassimento de l'amarone. Au lieu de cela, une légère surmaturation sur pied, des vendanges manuelles dans la deuxième moitié d'octobre, lorsque les raisins ont atteint leur concentration maximale. La vinification suit le rythme du fruit : 15 jours de macération à 25-26°C, puis 24 mois d'élevage en tonneaux français, suivis d'au moins une année supplémentaire de vieillissement en bouteille. Le temps comme allié, pas comme adversaire.

Ce Carricante issu d'un vignoble unique provient du petit vignoble de Montalto, situé sur le versant sud de l'Etna, à environ 950 m d'altitude. Par son caractère général et son profil aromatique, c'est le plus équilibré et, en même temps, le plus captivant de tous les Etna Bianco de Terre Nere ; on y retrouve ici toute la palette de l'Etna dosée à la perfection : minéralité, salinité, fruité et une touche parfaite d'écorce d'orange et de silex au nez. En bouche, il est vif et raffiné, d'une dimension presque bourguignonne, plein de finesse et de longueur. SUPERIORE.DE

Le Moscato Rosa compte parmi les trésors aromatiques Haut-Adige– un cépage autochtone d'une élégance envoûtante et en même temps d'une extrême fragilité. Les vignes poussent entre 250 et 300 mètres d'altitude dans des endroits exposés au vent, où les mouvements d'air constants chassent l'humidité. Ce vent est essentiel à la survie : la moindre attaque de botrytis détruirait les multiples composants aromatiques et affaiblirait l'intensité de la couleur. Les sols de porphyre, de sable, d'argile et de calcaire, orientés sud-sud-ouest, offrent une base parfaite pour cette rareté. La vinification suit les principes de la vinification en rouge, mais avec une durée de macération réduite afin d'éviter les tanins agressifs. Dès que les caractéristiques souhaitées sont atteintes, la fermentation est interrompue par un refroidissement – un moment précis qui demande du doigté. Le jeune vin reste dans l'acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille, où il conserve sa fraîcheur aromatique.

Les raisins utilisés pour le très attrayant Barbaresco de Prunotto proviennent de parcelles contractuelles de longue date à Treiso et Neive. Les vendanges sont sélectives et manuelles, les lots sont égrappés séparément et fermentés en acier inoxydable ; la durée de macération est d'environ huit jours à des températures contrôlées. La fermentation malolactique se termine avant l'hiver. Pour la maturité, le vin repose environ un an dans de grands fûts de chêne de différentes tailles – délibérément conçus pour l'équilibre, la texture et l'expression de l'origine.

Juvelo est le joyau de la couronne d'Andrian. Un vin qui ne naît que lorsque la nature est de la partie. Décembre dans Haut-Adige – alors que d'autres ont récolté depuis longtemps, quelques ceps de gewurztraminer attendent encore ici le moment parfait. Les grappes sont accrochées au cep jusqu'à ce que la moisissure noble soit bien visible. Le botrytis cinerea, la "pourriture noble", perfore la peau des baies et fait s'évaporer l'eau. Ce qui reste est de la concentration pure. Les vendanges se font à la main, grain par grain. Il n'y a pas de précipitation. Les raisins sont délicatement pressés, puis la fermentation commence en petits fûts de chêne. Suivent 11 mois d'élevage en barrique, le temps nécessaire à ce vin pour développer sa complexité.

Sous l'impulsion de Luigi Moio, la Falanghina connaît une véritable renaissance. Ce cépage régional, longtemps considéré comme "simple", se transforme, entre les mains de ce professeur d'œnologie, en un vin blanc d'une complexité et d'une finesse surprenantes. Via del Campo – qui tire son nom des chemins de campagne caractéristiques de l’Irpinia – incarne la vision de Moio d’une interprétation moderne de ce cépage autochtone. Dans les vignobles de Lapio, les vignes de Falanghina poussent sur des sols calcaires aux inclusions volcaniques qui confèrent à la région son caractère minéral. Les vignes, âgées de plus de quarante ans, se sont parfaitement adaptées au terroir et produisent des raisins concentrés d'une intense richesse aromatique. L'altitude de 450 mètres assure les variations de température nécessaires qui confèrent à la Falanghina son équilibre caractéristique entre puissance et élégance.

Dans l'amphithéâtre des collines toscanes de Castellina se trouve un vignoble unique, baptisé "Il Poggiale", dont l'histoire remonte à 1968, lorsque Paolo Panerai a réuni quatre "poderi" historiques au sein d'un projet visionnaire. C'est ici, sur ces sols calcaires situés entre 350 et 400 mètres d'altitude, que pousse exclusivement le Sangioveto – la variante locale la plus noble du Sangiovese –, complété seulement par quelques pour cent des cépages autochtones Canaiolo et Colorino.

C'est en 2007 que Marc de Grazia a dégusté pour la première fois un Carricante de 42 ans d'âge – et ce moment a tout changé. Trois occasions différentes, trois bouteilles différentes, mais toujours la même révélation : un vin d'une beauté si immaculée et d'une telle vigueur juvénile malgré son âge vénérable, que ce pionnier de l'Etna a immédiatement su qu'il voulait créer lui-même un vin de cette trempe. De cette vision est né Le Vigne Niche Santo Spirito, à la fois un hommage au passé et un manifeste pour l'avenir. Dans la Contrada Santo Spirito, à une altitude comprise entre 700 et 800 mètres à Castiglione di Sicilia, les vignes de Carricante prospèrent sur des sols volcaniques d'un noir profond, riches en cendres issues d'éruptions passées. Ici, où seuls des cépages rouges étaient cultivés depuis des siècles, Marc a osé l'impossible : des crus blancs monocépages d'envergure mondiale.

Guardiola est un nom de poids sur l'Etna. Il s'agit de l'un des crus les plus hauts et les plus escarpés de Sicile, situé entre 800 et 1.000 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposé à la rudesse du soleil, aux vents frais et aux contrastes d'un climat volcanique, ce qui façonne non seulement le paysage, mais aussi le caractère du vin. Les vignes – principalement du nerello mascalese – sont profondément enracinées dans la pierre de lave et les cendres volcaniques, le sol est maigre, noir et minéral, un terroir aride qui n'oppose pas la puissance à l'élégance, mais les réunit en son sein. Le millésime a offert des conditions idéales pour un vin à la structure tendue mais accessible : après un printemps frais, les raisins ont mûri sous un soleil d'été chaud et régulier, accompagné de différences marquées entre le jour et la nuit. Les vendanges se sont déroulées tardivement, à la main, dans de petites caisses – un moment décisif pour la précision et l'équilibre. Après la fermentation spontanée, le vin a été élevé en fûts de chêne français – non pas pour dominer le vin, mais pour lui donner du contour.