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La Cantina della Volta è situata su un tratto del Naviglio di Bomporto – il punto in cui i treni fluviali dovevano invertire la rotta prima di proseguire verso Modena. La Volta significa la svolta, il tornante. Non un nome inappropriato per un frizzante che va anche per la sua strada. 100% Lambrusco di Sorbara dai terreni alluvionali del fiume Secchia, raccolto a mano in cassette da 15 kg, macerazione a freddo, prima fermentazione in vasche d'acciaio. Segue la fase decisiva: la seconda fermentazione in bottiglia – rifermentato in bottiglia come un Méthode Classico, quindi rimozione accurata dei lieviti, tappo a corona. Lo stesso impegno artigianale che Christian Bellei dimostra nei suoi grandi spumanti – per un frizzante che deve essere semplicemente un piacere da bere.

Il Bianco è il fresco vino bianco di Brancaia ottenuto da 100% Sauvignon Blanc – coltivato su terreni argillosi nei dintorni di Castellina in Chianti, ad un'altitudine di 230–400 metri sul livello del mare con esposizione da sud a sud-ovest. I venti freschi della collina e il gradiente di temperatura giorno-notte ne mantengono il profilo limpido e fragrante. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso, agrumi succosi, mela verde e pesca bianca, con un accenno di salvia e di pietra bagnata. Al palato è snello e preciso, con un'acidità vivace e ben integrata, una fine struttura di lievito e un finale salato e minerale. Toscana Bianco di carattere, certificato biologico, molto limpido: ideale con frutti di mare, tempura di verdure o semplicemente come elegante aperitivo. SUPERIORE.DE

Nel 1981 la famiglia svizzera Widmer acquista la collina di Brancaia a Castellina in Chianti; nel 1998 si aggiungono dei terreni nella Maremma costiera, con vista sul mare. È lì che crescono le viti di Merlot destinate a questo rosato, a un'altitudine compresa tra i 75 e i 175 metri su un terreno argilloso-sabbioso, esposte a sud-sud-ovest e rinfrescate da una brezza marina quasi costante. Il mosto fermenta a temperatura controllata a 16 gradi e riposa per tre mesi sulle fecce fini in serbatoi d'acciaio. Colore rosa salmone brillante. Al naso si percepiscono note di pesca bianca appena tagliata, limone e mela, accompagnate da sentori floreali e un accenno di anguria. Al palato è di medio corpo, fresco e secco, con un finale croccante. Un Merlot che ha scelto consapevolmente la leggerezza mediterranea. SUPERIORE.DE

La precisione svizzera incontra l'eleganza toscana in questo Supertuscan ricco di carattere, che incarna il DNA della famiglia Widmer da oltre quattro decenni. Il nome racchiude un doppio significato: tre vitigni e tre terroir che Barbara Widmer unisce con inimitabile raffinatezza in una cuvée armoniosa. Da vigneti situati a Castellina in Chianti, Radda in Chianti e nella Maremma nasce questa composizione composta per il 70% da Sangiovese, arricchita dal 15% di Merlot e dal 15% di Cabernet Sauvignon. I vigneti continentali del Chianti, situati a un'altitudine compresa tra i 230 e i 400 metri, con i loro terreni ricchi di argilla e galestro, si fondono con il terroir mediterraneo della Maremma, caratterizzato da terreni sabbiosi e argillosi, che conferiscono al vino la sua caratteristica profondità. 

Silìneo – un neologismo nato dalla fusione di "sinuoso" (morbido) e "lineo" (lineare). Il nome incarna l'essenza di questo vino: eleganza, morbidezza, equilibrio e armonia. È il vino più classico della Fattoria del Cerro e da anni riscuote il maggior successo. Il Silìneo è prodotto con il 90% di Sangiovese (localmente chiamato Prugnolo Gentile) e il 10% di Merlot e Colorino, provenienti da vigneti di Acquaviva di Montepulciano su terreni di origine pliocenica marina con argilla e limo tra i 250 e i 400 metri sul livello del mare. Dopo la raccolta manuale, la fermentazione avviene con macerazione a 24-28°C con rimontaggi e délestage giornalieri. Il vino matura poi per sette mesi in tonneaux, seguiti da undici mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.

Manduria è una delle zone più prestigiose della Puglia per la produzione del Primitivo, e Villa Santera porta avanti questa tradizione con un riconoscimento internazionale: un Primitivo che ha riscosso successo sulle scene mondiali senza perdere la sua anima pugliese. Le viti, con un'età media di quarant'anni, affondano le radici in un terreno argilloso-limoso e sono allevate a cordone spornato con una densità di 5.500 ceppi per ettaro. La vendemmia avviene precocemente, nella prima decade di settembre, con una resa volutamente contenuta di 6 tonnellate per ettaro. La macerazione e la fermentazione si svolgono a una temperatura compresa tra i 20 e i 22 °C, per preservare il frutto e il carattere senza appesantire il vino. Segue poi una pausa voluta: sei mesi in grandi botti di legno, dove il vino acquista profondità senza essere dominato da aromi tostati, seguiti da almeno altri tre mesi in bottiglia prima di lasciare la cantina.

Rêverie significa sogno ad occhi aperti. Gaspari ha deliberatamente scelto la parola francese – per un vino che non richiede concentrazione, pazienza o conoscenze preliminari. Si versa, si beve, si è felici. È più difficile da creare di quanto sembri. Il 2025 è stata un'annata calda e generosa in Valpolicella – frutta mediterranea, sapori maturi, un equilibrio naturale tra potenza e freschezza. Il fatto che il Rêverie rimanga comunque leggero è dovuto alla scelta: vendemmia anticipata, breve contatto con le bucce, nessun intervento, nessun legno. Celestino Gaspari non interviene su un vino che brilla da solo, ma lo lascia fare – lo lascia fare.

Le uve per l'Ettamiano vengono raccolte leggermente surmature, un trucco che la famosa cooperativa di viticoltori ama usare con grande abilità. La varietà deve mostrare il più possibile la sua origine, per questo si punta su una maturazione breve e si utilizzano solo barrique francesi usate più volte. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al primo sorso, l'Ettamiano è un Primitivo che si caratterizza per la sua piacevolezza, ma che non è mai ruffiano. Nel bicchiere emergono sentori di frutta matura ma vivace, note speziate di cannella, poi cacao e liquirizia. Il sapore è consistente e persistente, sostenuto da una nota fresca e speziata che non fa mancare nulla. Finale lungo. SUPERIORE.DE

Questo Riesling monovitigno proviene da vigneti ben ventilati con cloni alsaziani e combina freschezza, struttura e potenziale di invecchiamento. Dopo la raccolta manuale in piccole cassette e una notte di raffreddamento a 10 °C, le uve vengono pressate delicatamente. Il mosto rimane sulle fecce per 48 ore per estrarre i precursori aromatici prima di iniziare la fermentazione in serbatoi di acciaio inox. Il vino matura poi per sei mesi sulle fecce fini.

Dal 1857 Bertani è sinonimo di Valpolicella e Amarone. Il fatto che questa azienda sul Lago di Garda produca anche un vino molto fresco e diretto sorprende solo a prima vista. La punta meridionale del Garda, tra Desenzano e Sirmione, è la terra della Turbiana: un vitigno che non cresce quasi da nessun'altra parte, su terreni ricchi di argilla che gli conferiscono quella caratteristica nota gessosa nel retrogusto. "Il vino che sa di primavera e d'estate". Sono le parole stesse di Bertani, e calano a pennello. Tre mesi in acciaio, circa quattro mesi in bottiglia.

Un tempo Soave aveva un problema di immagine. Per decenni quel nome era sinonimo di vino bianco prodotto industrialmente nella pianura – gradevole, neutro, dimenticabile. Le colline della zona del Classico, di origine vulcanica e ricche di roccia basaltica, raccontano una storia completamente diversa. Giuseppe Inama la intuì negli anni ’60, suo figlio Stefano ne portò avanti la storia e oggi i suoi figli Matteo e Alessio vi si dedicano con tutto il loro impegno: vecchi vitigni anziché rese elevate, la Garganega come semplice interprete del terroir anziché come mezzo per aumentare la produzione. E il loro Vin Soave è il fulcro di questa convinzione – metà della produzione totale, da viti di 30 anni su terreno basaltico-vulcanico a Soave e Monteforte d’Alpone. Vendemmia manuale, breve tempo di macerazione, acciaio.

Il sole sardo incontra la brezza mediterranea: Samas è come un bicchiere di vacanza tra gli ulivi in riva al mare. L'uva cresce su terreni sabbiosi e calcarei nel soleggiato sud-ovest della Sardegna ed è stata raccolta nelle fresche ore del mattino per preservarne la freschezza e il profumo. Il blend di vitigni, composto per l'80% da Vermentino e per il 20% da Chardonnay, è scelto alla perfezione. Dopo una fermentazione a bassa temperatura e circa 40 giorni sui lieviti fini in vasca, il vino matura ancora per alcuni mesi in serbatoi di acciaio inossidabile: elegante, limpido eppure complesso.

Un classico giovanile con una storia: il Collecastrese è un monovitigno di Falanghina proveniente dalla regione vitivinicola del Monte Massico, antico centro di coltivazione dei leggendari vini Falerno – antico centro di coltivazione dei leggendari vini Falerno. I terreni calcarei e tufacei conferiscono al vino una freschezza minerale, mentre la vicinanza alla costa favorisce una maturazione mite e una chiarezza aromatica. Giallo paglierino brillante nel bicchiere con riflessi giallo-verdognoli. Al naso, pesca matura, pera verde, note di frutta tropicale come ananas e mango, accompagnate da sfumature floreali. Al palato, ha un'affascinante morbidezza, un frutto pulito e una fine acidità; la mineralità salata caratterizza il finale lungo e fresco. Un'introduzione semplice ma espressiva al mondo di Villa Matilde – una Falanghina con carattere, equilibrio e profilo regionale. SUPERIORE.DE

Monti in Chianti, all'estremità meridionale del Chianti Classico, sette chilometri a sud di Gaiole. Marco Ricasoli-Firidolfi coltiva qui da generazioni gli stessi vigneti: la storia della famiglia risale all'epoca longobarda, e quella della viticoltura è di poco più recente. Dal 2010 la tenuta è certificata biologica. Il Rosato nasce dagli stessi vigneti di Sangiovese che forniscono le uve anche per il Chianti Classico e la Gran Selezione San Marcellino. Vendemmia manuale, breve macerazione da 40 a 50 minuti, chiarificazione del mosto a bassa temperatura, circa un mese di fermentazione in serbatoi d'acciaio, poi da tre a quattro mesi sur lie. Il risultato non è un rosato estivo leggero, bensì un rosato di sostanza: acidità vivace, sapidità, delicata mineralità.

Probabilmente il Lugana più famoso della sponda meridionale del Lago di Garda – "I Frati" è il fiore all'occhiello dell'azienda. Vinificato con uve Turbiana al 100% provenienti da terreni morenici calcarei, coniuga la tipicità regionale con una raffinata precisione moderna. Nel bicchiere si presenta di un brillante giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si percepiscono freschi sentori di agrumi, pesche bianche, pera e un accenno di fiori di mandorlo, completati da delicate note erbacee. Al palato è netto e succoso, con un'acidità vivace e ben integrata, una delicata speziatura e una sottile vena minerale che conferisce freschezza e profondità in egual misura. Il finale è lungo, elegante e caratterizzato da note agrumate. Un classico senza tempo che racchiude perfettamente nel bicchiere il terroir della zona del Lugana: elegante, invitante e con un sicuro potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE

Il vitigno autoctono Verduzzo dispiega qui tutto il suo potenziale: le uve appassiscono direttamente sulla pianta, concentrando naturalmente zuccheri e sapori. Dopo una vendemmia tardiva, la fermentazione avviene in barrique - uno stile raro e tradizionale. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo dorato brillante. L'aroma è invitante, con note di albicocca candita, miele d'acacia, vaniglia e una fine speziatura del legno. Al palato, il vino è corposo, morbido e armonioso, con una dolcezza equilibrata e un sapore cremoso. Un vino da dessert espressivo ed elegante, dal finale lungo e dal carattere regionale. SUPERIORE.DE

Il vigneto si affaccia sulla casa. Il visitatore della Cantina Bergaglio si affaccia dal cortile direttamente sul versante Minaia – un unico ettaro in media pendenza, a 300 metri sul livello del mare, con un terreno di argilla rossa con un contenuto di ferro eccezionalmente alto. Questo terreno è il motivo per cui Minaia è un cru: Non perché l'abbia deciso un comitato, ma perché questo lembo di terra produce qualcosa che nessun altro ettaro della denominazione può replicare. 100% Cortese, raccolta a mano, fermentazione e affinamento in acciaio sui lieviti – nessun legno, nessun intervento che non sia al servizio del terroir. Le brezze liguri che soffiano sulle colline da sud rallentano il processo di maturazione e mantengono quella tensione minerale che Daniele Cernilli una volta ha riassunto in cinque parole: "un vero Chablis à l'Italienne". I Tre Bicchieri Gambero Rosso lo confermano quasi ogni anno.

Il Buonsenso è semplicemente maturato in vasche d'acciaio e lasciato sui lieviti per quattro mesi. È già visivamente impressionante con il suo colore giallo paglierino brillante. Attraente bouquet di fiori di campo, menta, pesca e melone verde. Al palato è rinfrescante con una grande vena acida, arrotondata da note di agrumi e pesca con una sottile nota di salinità. SUPERIORE.DE

La più antica varietà di vino rosso dell'Alto Adige trova condizioni ideali all'Ebnerhof, in una posizione protetta dal vento e calda a sud-est. Nei vigneti terrazzati, che la famiglia Unterthiner coltiva da generazioni, la Vernatsch prospera su viti di Pergel che hanno fino a 18 anni di età – una forma di coltivazione tradizionale che fa parte del paesaggio altoatesino. Dopo una delicata lavorazione, il vino fermenta in vasche di acciaio inox prima di maturare in grandi botti di legno – il giusto equilibrio tra freschezza e struttura.

Una Barbera di struttura, dal terroir ben definito e dall'eleganza concreta: Croere cresce su un terreno calcareo e bianco (miscela di marna e argilla), tipico sottosuolo per vini finemente mineralizzati, espressivi e di spessore. Le uve provengono da vigneti con rese molto basse e sono fermentate tradizionalmente con 15 giorni di macerazione a 28–30 °C; dopo la fermentazione malolattica spontanea, il vino matura in barrique – compatto, ma con finezza.

Questo Blanc de Noir del Conte Vistarino è ottenuto da uve Pinot Nero pigiate delicatamente e affinato con il metodo Charmat. Dopo la fermentazione, il vino matura sui lieviti per sei mesi, conferendo finezza e struttura. Al naso si percepiscono aromi fini di fiori bianchi, mela e nocciola, al palato è secco, preciso ed equilibrato. L'elegante perlage, il colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e lo stile limpido ne fanno uno spumante sofisticato che riflette in modo impressionante la nobiltà del Pinot Nero - complesso e allo stesso tempo immediatamente accessibile. SUPERIORE.DE