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Marsala secco – che suona ancora come una sorpresa per molti. Eppure la secchezza è stata la norma per molto tempo: prima che la dolcezza e gli aromi degradassero la maggior parte del Marsala a merce da cucina, era un vino liquoroso serio e secco. Il Pellegrino lo ricorda. Il "Vecchio Marsala" nella sua nuova interpretazione secca è di qualità superlativa: 24 mesi in botti di legno, Grillo, Catarratto e Inzolia della Sicilia occidentale. Niente mosto cotto, niente dolcificazione – il vino è lasciato a se stesso, lavora ossidativamente, sviluppa profondità.

L'uva autoctona Lagrein cresce in media collina tra i 250 e i 400 metri, dove l'argilla incontra inclusioni calcaree, per produrre uno dei rosati più caratteristici dell'Alto Adige. La tradizionale Cantina Tramin, fondata nel 1898 dal prete visionario Christian Schrott, conserva una tradizione secolare altoatesina con il suo Lagrein Kretzer. Di colore dal rosa al rosso rubino chiaro, il vino brilla nel bicchiere e sviluppa un bouquet delicato e piacevolmente fruttato. L'estrema interazione tra le giornate soleggiate di influenza mediterranea e i venti freddi provenienti dalle montagne gli conferiscono una freschezza vivace che stimola e rinvigorisce il palato. Un classico rosé altoatesino dal carattere autentico. SUPERIORE.DE

Nel Medioevo, fu un monaco dell'Abbazia di Montepulciano il primo a scrivere come si produceva il vino con le uve locali. Sabatino Lulli, detto Sabazio, non ha lasciato grandi opere, ma solo poche righe sulle varietà locali e la loro lavorazione – solo qualche riga sulle varietà locali e sulla loro lavorazione. La Braccesca ha dato il suo nome a un vino che riflette questa modestia: diretto, fresco e schietto. La tenuta Marchesi Antinori si estende per 500 ettari al confine tra la Val di Chiana e le colline di Montepulciano, a un'altitudine di circa 280 metri. 85% Prugnolo Gentile – il clone locale del Sangiovese che conferisce al Rosso di Montepulciano la sua caratteristica freschezza e fruttuosità – integrato da un 15% di Merlot, che apporta corpo e morbidezza. Le due varietà vengono raccolte separatamente: il Merlot a metà settembre e il Prugnolo Gentile un mese dopo. Fermentazione separata in acciaio, breve fermentazione malolattica in botti grandi, quindi quattro mesi di affinamento. Fresco, leggero, senza sentori di legno.

"Cerasa" – è la parola che indica la ciliegia nel dialetto siciliano. E non solo ha dato il nome a questo vino, ma anche il suo colore e il suo carattere. Il Cerasuolo di Vittoria è l'unica DOCG della Sicilia – il massimo riconoscimento che la gerarchia delle denominazioni italiane possa conferire, e che dal 2005 contraddistingue come eccezionale questa zona tra il mare e i Monti Iblei, nel sud-est dell’isola. Le viti si trovano nella Tenuta Dorilli, che prende il nome dal vicino fiume Dirillo, su sabbia rossa sciolta con uno strato di tufo a 90 centimetri di profondità – proprio quel profilo del suolo che a Vittoria regola l’approvvigionamento idrico delle viti e spiega la freschezza caratteristica di questi vini. Il Nero d’Avola apporta corpo e frutta scura. Il Frappato – geneticamente imparentato con il Sangiovese – apporta note floreali, fragola e leggerezza. Entrambi coltivati con metodo biologico, entrambi raccolti a mano.

Nonna Rosa sarebbe orgogliosa: i fratelli Giuseppe e Pierino Bisci hanno dedicato questo vino dal colore rosa pallido alla matriarca della loro famiglia – un omaggio affettuoso alla generazione che ha gettato le basi del successo di Bisci. Se dal 1972 l'azienda è famosa in tutto il mondo per i suoi leggendari Verdicchio, "A Nonna Rosa" mostra una sfaccettatura raramente vista delle Marche: l'elegante vinificazione in rosato di Sangiovese e Merlot da quei due ettari che non sono piantati con il vitigno principale. Sulle colline tra Macerata e Ancona, a un'altitudine compresa tra i 320 e i 370 metri, le uve rosse prosperano su terreni argillosi e calcarei – l'ex bacino marino che caratterizza anche la mineralità del Verdicchio.

A Serralunga d'Alba tutto ruota intorno al Nebbiolo. Il calcare, i pendii scoscesi, il microclima, tutto è orientato al Nebbiolo, tutto serve al Barolo – tutto è orientato verso di lui, tutto serve al Barolo. Il fatto che la famiglia Massolino coltivi anche il Dolcetto su questi terreni non ha tanto a che fare con il compromesso quanto con la convinzione: Ciò che nasce da un grande terroir porta la sua firma, indipendentemente dalla varietà – indipendentemente dalla varietà. 2,5 ettari di Dolcetto a 330 metri, negli appezzamenti più ombrosi delle colline di Serralunga – perché la varietà matura rapidamente e ha bisogno di una certa protezione dal calore di mezzogiorno dei pendii calcarei. Raccolta a mano, 7-9 giorni di macerazione in acciaio a circa 30 gradi, BSA, breve affinamento in bottiglia – il vino viene messo in commercio all'inizio dell'anno successivo.

Il Frappato è il segreto meglio custodito della Sicilia. Viene coltivato solo in poche decine di ettari in tutta l'isola – e quasi mai in modo così convincente come nelle sabbie rosse di Vittoria. Terreni leggeri e ben areati, con uno strato di tufo sottostante che regola l'acqua. Brezza marina, sole del sud. Planeta lo coltiva nel vigneto Mogli a 70 metri, in regime biologico, con 4.500 piante per ettaro. Sette giorni di macerazione, pressatura soffice, affinamento in acciaio.

Si dice che il generale fosse astemio. Finché non bevve il Marsala. La storia potrebbe essere una leggenda – questo vino si è guadagnato il suo nome a partire dal 1862, quando Giuseppe Garibaldi sbarcò a Marsala con le sue truppe e scoprì la dolcezza che lo conquistò. Grillo, Catarratto e Inzolia, la classica triade della Sicilia occidentale. Dopo l'infusione e l'aggiunta di mosto cotto, il Garibaldi Dolce matura per 24 mesi in botti grandi di rovere – il doppio del Fine, con una corrispondente maggiore profondità e concentrazione.

Il classico borgognone di Andrian trova la sua interpretazione sudalpina tra i 300 e i 500 metri, su terreni calcarei, argillosi e dolomitici. Questi appezzamenti situati a quote più basse offrono al Pinot Bianco condizioni ottimali per la maturazione: sole mattutino precoce e freschezza sufficiente per gli acini dalla buccia sottile e sensibili alla pressione. La fermentazione a temperatura controllata in acciaio inossidabile e l'affinamento di sei mesi sui lieviti fini conferiscono a Finado la sua caratteristica consistenza e complessità.

Il grande airone bianco trascorre l'inverno nella Riserva dello Stagnone, vicino a Marsala, la tranquilla riserva naturale di laguna, saline e cieli aperti dove affondano le radici i vigneti di Cantine Rallo. Il colore bianco dell'etichetta della bottiglia ricorda le saline di Marsala, il giallo del sole di Sicilia. L'uccello ha dato il nome al vino. 100% Grillo, il vitigno autoctono della Sicilia occidentale, tradizionalmente coltivato nell'Alberello marsalese – il sistema di allevamento a cespuglio che conferisce alle viti ombra ed equilibrio nella calura estiva. Esposizione a sud, ad un'altitudine di 50 metri, terreno limoso-sabbioso vicino alla costa. Raccolta a mano a settembre, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a 15-16 °C, nessuna fermentazione malolattica, 6 mesi in acciaio, breve affinamento in bottiglia.

Questo Moscato fermo, concepito come "fratello minore" di Torcolato e Acininobili, è un capolavoro e dimostra ancora una volta che Fausto Maculan è uno dei migliori produttori di vini da dessert al mondo. Il Dindarello incanta con una meravigliosa miscela di sorbetto alla pesca, kiwi e menta fresca. Questi aromi accompagnano il gusto meravigliosamente pieno fino al finale. Il suo perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità nobilita qualsiasi pasto. SUPERIORE.DE

Poggio al Lupo porta il Vermentino bianco di tendenza nella sua forma solare e mediterranea con chiara eleganza. Nel bicchiere ha un colore giallo paglierino chiaro, leggermente dorato. L'aroma ricorda il mandarino verde, la scorza di limone, la pesca bianca e un accenno di erbe mediterranee. Al palato è fresco, con un'acidità vivace, una delicata mineralità salata, frutta matura e una bevibilità croccante. La dolcezza della frutta e la freschezza si bilanciano a vicenda. Un toscano semplice e affidabile della costa occidentale – magro, tipico della regione e ideale per accompagnare frutti di mare, verdure alla griglia o pesce leggero. SUPERIORE.DE

Un vino bianco d'alta quota. Il Müller Thurgau di Peter Zemmer prospera a 800 metri sul livello del mare, su pendii terrazzati nella pianura altoatesina. L'incrocio tra Riesling e Madeleine Royal – che prende il nome dal botanico svizzero Hermann Müller, originario del Canton Turgovia, trova qui le condizioni ideali su terreni calcarei – trova qui le condizioni ideali su terreni ghiaiosi calcarei provenienti da sedimenti morenici. L'altitudine esposta, la dolce pendenza e la luce solare ottimale garantiscono una maturazione lenta e uniforme delle uve.

Il leggendario incrocio tra Riesling e Madeleine Royal del professor Hermann Müller trova la sua perfezione alpina sui terreni dolomitici calcarei di Andriano, tra i 500 e i 700 metri. I pendii esposti a est garantiscono alle uve sensibili alla temperatura la freschezza mattutina. La fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, seguita da sei mesi di affinamento sui lieviti, conferisce ulteriore consistenza.

Feudi di San Gregorio è un'istituzione in Campania – greco di Tufo, Fiano di Avellino e Taurasi hanno reso famosa l'azienda di Sorbo Serpico. Da anni, però, i campani esplorano anche altri terroir del Sud Italia: in Puglia, non lontano dal Mar Ionio, coltivano vigneti di Primitivo, le cui uve producono un vino rosso semplice e autentico. Nessuna linea di grande prestigio, ma una solida produzione artigianale da una delle regioni italiane più tradizionali per il Primitivo. La vinificazione segue un concetto semplice: le uve vengono selezionate con cura e fermentate in acciaio a temperatura controllata. Il vino matura per diversi mesi in acciaio, senza contatto con il legno, per preservare la limpidezza fruttata del vitigno. Il risultato è un Primitivo accessibile senza opulenze barocche – feudi di San Gregorio si concentra sul piacere di bere piuttosto che sull'estrazione di potenza.

Il Rubrato è l'espressione giovanile dell'Aglianico – potente ma non sovraccarico, tipico ma accessibile. Le uve provengono dalle parcelle più alte dell'Irpinia con terreni vulcanici. La maturazione in vasche di acciaio inox preserva la freschezza e la purezza varietale. Nel bicchiere si presenta con un ricco colore rosso rubino. L'aroma si apre con ciliegie mature, frutti di bosco scuri, alcune violette e una nota di grafite. Al palato il vino è vivace, con frutta succosa, acidità fine e tannini moderati – chiaramente strutturato, ma con un'ampia bevibilità. Il Rubrato ha eleganza ed equilibrio in ogni annata, è un'elegante introduzione al mondo dell'Aglianico che si sposa perfettamente con pasta al sugo, carne alla griglia o formaggi stagionati. SUPERIORE.DE

"Genius loci – lo spirito del luogo. Non è un nome che si pubblicizza con modestia. Ma le vigne di Fiano della Famiglia Iacobucci sui pendii argillo-calcarei di Guardia Sanframondi mantengono effettivamente quanto promesso: un'interpretazione chiaramente territoriale di un vitigno che definisce la Campania come nessun altro. Vasca d'acciaio, sur lie, nessun intervento del legno. Colore giallo oro pallido. Pesca matura, vaniglia, mandorla, un accenno di nocciola, sottile nota salina sul finale. Più pieno dell'Aurora, con una struttura glicerica che riscalda il sorso. Fresco e rotondo allo stesso tempo. SUPERIORE.DE

Lumera è la donna di una poesia siciliana – scritta in una lingua precedente all'italiano, nello spirito del Dolce Stil Novo: "Come può una donna così alta entrare attraverso i miei occhi, che sono così piccoli?". La famiglia Rallo non solo ha dedicato il vino a lei – le ha dato il suo volto, su una delle etichette più riconoscibili della Sicilia. Nero d'Avola, Syrah e Nocera – un blend proveniente dal cuore della storia vitivinicola siciliana, coltivato tra i 200 e i 500 metri della Tenuta di Contessa Entellina, nel sud-ovest dell'isola. Due mesi sulle fecce fini in vasca, due mesi in bottiglia.

Come primo approccio al mondo del Vino Nobile, il Rosso di Federico Carletti sprigiona tutta la sua schiettezza senza falsa modestia. L’80% di Sangiovese – denominato nella regione Prugnolo Gentile – si unisce al 20% di Merlot in una cuvée che esprime senza filtri il carattere dei terreni argillosi ricchi di galestro. Questa composizione di produzione biologica matura solo brevemente nelle barrique storiche, mettendo così in primo piano la freschezza giovanile dell’uva Sangiovese.