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Il Pinot Nero è una rarità nei Colli Orientali – e una sfida che Tunella gestisce con sensibilità. Le viti sono piantate su pendii ben ventilati con terreni di flysch calcareo, che conferiscono al delicato Pinot struttura e freschezza. Nel bicchiere si presenta con un colore rosso rubino trasparente. Il naso è fine e complesso: ciliegia rossa, fragola selvatica, un accenno di rosa e sottili toni terrosi. Al palato è elegante e setoso, con acidità fine, tannini delicati e un finale speziato-minerale sorprendentemente lungo. L'annata 2024 è particolarmente chiara e focalizzata – con un frutto fresco, una buona tensione interna e una noblesse quasi borgognona. Un Pinot Nero con un accento regionale che rivela perfettamente il lato delicato del Friuli. SUPERIORE.DE

Giovanni Massolino vendette il suo primo vino nel 1896. Era un Barbera. Da allora, è il vino più antico della casa, il legame più costante tra la famiglia e le colline di Serralunga. Quattro generazioni, una stessa varietà, una stessa promessa: spremere la Barbera così com'è. Massolino la chiama "la regina della tavola di Langa" – e lo dice senza ironia. Nelle Langhe, la Barbera non è il vino d'ingresso che si beve in attesa del Barolo. È il vino che si apre ogni giorno, che accompagna il pasto, che porta la compagnia. Sui terreni calcarei di Serralunga – quattro ettari, ben esposti, basse rese – sviluppa più carattere che altrove: più frutto, più tensione, più profondità. La scelta di affinare esclusivamente in acciaio è un atteggiamento. Niente barrique, niente note di legno, niente rivestimenti. 10-12 giorni di macerazione a circa 30 gradi, BSA, breve maturazione in acciaio, uscita nella primavera dell'anno successivo. Quello che c'è in bottiglia è Barbera in purezza.

Il Pinot Grigio Stieler nasce da vigneti situati sui pendii del Renon, a un’altitudine compresa tra i 500 e i 600 metri, dove vitigni di oltre 25 anni riversano tutta la loro esperienza nelle uve. Il mastro cantiniere Filippi, durante lo sviluppo della cuvée TAL, ha intuito lo straordinario potenziale di questi appezzamenti del Renon e ne ha ricavato un vino di provenienza ben definito. La delicata pigiatura a grappolo intero e l’affinamento di sei mesi sui lieviti fini in grandi botti di rovere conferiscono a questo Pinot Grigio la sua caratteristica complessità.

Il Gewürztraminer è di casa in tutto il mondo – in Francia, Germania, Austria e oltreoceano. Ma deve il suo nome a un unico luogo: Termeno, che i Romani chiamavano Tramin, nel cuore della Bassa Atesina. È qui, nella zona più calda e mediterranea dell’Alto Adige, che questo vitigno sviluppa quell’intensità aromatica che lo rende inconfondibile. I vigneti di Leiten a Nals Margreid si trovano proprio in questa zona dell’Unterland: su un terreno profondo di ghiaia argillosa su suoli calcarei, un sottosuolo che immagazzina il calore e esalta gli aromi naturali dello Gewürztraminer. Il clima è mediterraneo – estati calde, inverni miti, l’ora quotidiana proveniente dal Lago di Garda come elemento vivificante. Vendemmia manuale, mosto chiarificato, tre settimane di fermentazione in acciaio, cinque mesi sui lieviti fini.

Pinot Nero, come lo chiamano gli altoatesini – e una volta capito perché questo vitigno ha un suono diverso nella Valle dell'Adige rispetto ad altri luoghi, non lo dimenticherete più. La Cantina Tramin ottiene il suo Pinot Nero da pendii tra i 350 e i 450 metri sul livello del mare, su terreni calcarei argillosi e ghiaiosi che immagazzinano il calore mediterraneo durante il giorno e si raffreddano rapidamente di notte. Questo gioco di temperature non è una coincidenza climatica, ma lo strumento vero e proprio: preserva la freschezza del frutto, affina i sapori e mantiene i tannini snelli. Il maestro di cantina Willi Stürz – la coscienza della qualità della cantina fin dagli anni Novanta – vede il suo Pinot Nero come un modello opposto alla pesantezza: leggero, preciso, con i frutti rossi in primo piano.

Fiulot – semplicemente "il ragazzo" in dialetto piemontese. Un nome che dice tutto: nessuna pesantezza, nessuna complessità a tutti i costi, ma l'energia non dissimulata di un vino che si lascia andare interamente al frutto. 100% Barbera dell'Astigiano – colline con terreni più argillosi e umidi rispetto ai siti intorno ad Alba, ideali per questo stile vivace e aromaticamente aperto. Macerazione da cinque a sette giorni a 28°C, fermentazione malolattica prima dell'inverno e poi in acciaio fino all'imbottigliamento in primavera.

Sabbia. Il nome è geologia – e programma. I vigneti del Lagrein si trovano a Gries, una frazione di Bolzano, a 250 metri di altitudine, in quella conca chiusa che è tra le zone più calde di tutto l'Alto Adige. Terreni alluvionali sabbiosi del Talfer, attraversati da porfido: un sottosuolo che immagazzina il calore, lo cede lentamente e conferisce al Lagrein la profondità di cui ha bisogno per esprimersi appieno. Mediterraneo, caldo, con un'intensità che non si trova nelle altitudini più fresche delle montagne. Il Lagrein è il vitigno autoctono rosso più caratteristico dell'Alto Adige: dal gusto di frutta scura, ricco di tannini, con una tipica nota di mandorla amara nel finale che lo rende inconfondibile. Vendemmia manuale, diraspatura accurata, fermentazione in acciaio con rimontaggi delicati, fermentazione malolattica, seguita da sette mesi di affinamento in botti di legno da 40 ettolitri.

Il Pinot Bianco è arrivato in Alto Adige già nel 1850 – e il vigneto Schulthaus, sopra Castel Moos ad Appiano Monte, è probabilmente il sito più storico per il Pinot Bianco dell'intero comune. Dal 1982 lo Schulthauser viene imbottigliato come vino a sé stante e da allora è diventato una delle espressioni più note di questo vitigno in Alto Adige. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 540 e i 620 metri, con esposizione a sud-est, su terreni calcarei ghiaiosi con una leggera percentuale di argilla – abbastanza in alto da consentire ai venti discendenti serali provenienti dal Gruppo del Mendel di esercitare quotidianamente il loro effetto rinfrescante. Vendemmia manuale a fine settembre. In cantina: fermentazione per l'85% in acciaio, per il 15% in grandi botti di legno con fermentazione malolattica. A febbraio avviene l'assemblaggio per ottenere un vino che unisce, in un'armonia rara, morbidezza cremosa e acidità marcata.

Val di Suga è l'unica azienda in tutto il territorio di Montalcino che possiede vigneti su tutti e tre i versanti importanti della denominazione – nord-ovest, sud-est, sud-ovest. Tre esposizioni, tre tipi di suolo, tre microclimi. Il Rosso base è l'espressione diretta di questa diversità: una cuvée di giovani viti provenienti da tutti e tre i siti, che unisce l'ampiezza del territorio in un vino accessibile e vivace. Rosso rubino brillante nel bicchiere. Al naso rivela frutta rossa fresca, marasca e un accenno di buccia d'arancia – vivace e preciso. Al palato è fresco e rotondo, con tannini brillanti e un finale succoso e animato. Un vino da bere tutti i giorni – ma con l'origine che si può gustare. SUPERIORE.DE

Le colline tra Valdobbiadene e Conegliano figurano dal 2019 nella Lista del Patrimonio Mondiale dell'UNESCO – come paesaggio culturale, in cui viticoltura e territorio formano da secoli un'unità indissolubile. Pendii ripidi, terrazzamenti, lavoro manuale, una complessità dei terreni che rende semplicemente impossibile l’agricoltura industriale. Qui, nella zona collinare centrale della zona classica, Nino Franco raccoglie le uve per il suo vino più importante. L’azienda è stata fondata nel 1919 da Primo Franco. Anche suo nipote – , anch'egli di nome Primo Franco – , la gestisce oggi alla terza generazione con la stessa convinzione: il Prosecco di questa zona non è una bevanda industriale, ma l’espressione di un terroir straordinario. Il Rustico è il loro biglietto da visita. 100% Glera, accuratamente selezionata, fermentata con il metodo Charmat, con una finezza di perlage e una freschezza che dimostrano ciò che distingue il Valdobbiadene Superiore dal semplice Prosecco IGT.

Al Löwenpass, tradizione e leggerezza si incontrano in un vino rosso di incantevole informalità. Prodotta in modo biodinamico secondo le linee guida Demeter, questa cuvée combina il Cabernet Sauvignon e il Merlot con il Petit Verdot e l'autoctono Vernatsch per creare un quartetto armonioso di caratteri diversi. Le uve, dotate di una freschezza naturale, provengono dai terreni ghiaiosi calcarei di Margreid, tra i 230 e i 320 metri sul livello del mare. Un'attenta vinificazione con fermentazione in ammasso a temperatura controllata e dodici mesi di affinamento in botti grandi ne preservano la vivacità fruttata.

Lo spettacolare pendio scosceso di Römigberg si erge sopra il Lago di Caldaro – un luogo che si avvicina particolarmente all'ideale di un'organizzazione agricola chiusa. Qui i buoi pascolano tra le viti e il tradizionale allevamento a pergola protegge le uve Vernatsch dalla buccia sottile dall'intensa luce solare. Su calcare dolomitico ricco di ghiaia, tra i 250 e i 330 metri di altitudine, si produce una Vernatsch di eccezionale finezza in regime di coltivazione biodinamica Demeter. La fermentazione spontanea in botti di legno e serbatoi di acciaio inox, in parte su grappoli interi, conferisce a questo classico autoctono dell'Alto Adige una particolare complessità.

Le uve utilizzate per questo Ripasso provengono dal vigneto Marne Bianche della Tenuta Maternigo – un'azienda vinicola gestita da generazioni dalla famiglia Tedeschi. Qui, su terreni morenici argillosi e calcarei, crescono Corvina e Corvinone (35% ciascuno), Rondinella (20%) e il 10% di vitigni autoctoni quali Rossignola, Oseleta, Negrara e Dindarella crescono qui su terreni morenici argillosi e calcarei, con una densità di 5.500 ceppi per ettaro. La vinificazione segue il classico metodo del Ripasso: dopo una macerazione di 15 giorni a 28 °C, il giovane Valpolicella viene sottoposto a una seconda fermentazione sulle vinacce di Amarone e Recioto – per otto-dieci giorni a una temperatura fresca di 18 °C. Questo secondo passaggio conferisce al vino corposità e profondità, senza soffocarne la freschezza. Successivamente matura per 15 mesi in rovere di Slavonia e altri sei mesi in bottiglia.

Il Ripasso di Brigaldara nasce dalla rifermentazione del vino Valpolicella sulle vinacce dell'Amarone della Valpolicella. Il contatto tra il vino Valpolicella e le vinacce dell'Amarone, ancora ricche di zuccheri, innesca una nuova fermentazione. Colore rosso rubino brillante. Luminoso e allegro, con aromi che ricordano la ciliegia secca, la prugna, la pera e l'albicocca. Questo vino mostra un'ampia definizione di frutta brillante con sottili note di tabacco, spezie e petali di rosa. Il finale è morbido, levigato e con una struttura tannica morbida. Molto strutturato ed equilibrato, acquista complessità e finezza con un ulteriore affinamento in bottiglia. SUPERIORE.DE

Una casa famosa in tutto il mondo per i suoi monumentali cru di Barolo produce uno dei migliori Moscato d'Asti in assoluto – non è una contraddizione, ma un'ovvietà piemontese. Le uve provengono da viti di quarant'anni di Guyot a Castiglione Tinella, su terreni ricchi di calcare e argilla, dove il Moscato Bianco è di casa da generazioni. Dopo una pressatura soffice e una chiarificazione naturale a freddo, il mosto viene conservato alla più bassa temperatura possibile senza l'aggiunta di solfiti – e fermentato in lotti in autoclave solo quando necessario. A circa il 5,5% in volume, un colpo di freddo interrompe la fermentazione, preservando così la naturale dolcezza residua e i delicati aromi.

Il leggendario Mockhof troneggia in alto sopra Bolzano – un singolo vigneto che offre al Sauvignon Bianco condizioni perfette per il suo sviluppo. Situate ad un'altitudine di 500 metri su ripidi pendii di porfido, le viti beneficiano di temperature diurne estreme e di notti fresche, che consentono una maturazione eccezionalmente lenta. Questa posizione esposta è una delle zone di vendemmia più recenti dell'Alto Adige – una circostanza che conferisce al Mock la sua caratteristica complessità aromatica. Il maestro di cantina Stephan Filippi vinifica questo vino da vigneto singolo con la massima cura: la pressatura soffice, la fermentazione a temperatura controllata e la maturazione esclusivamente in acciaio inox preservano l'intensità tipica del vitigno.

Un asko era un piccolo vaso greco in terracotta risalente al I secolo a.C – una Decanter dell'antichità, destinata a versare il vino. Masseria Li Veli ha fatto di questo nome il simbolo di un intero progetto: il salvataggio, la ricerca e la valorizzazione dei vitigni pugliesi che erano quasi scomparsi dalla memoria del territorio. Il Susumaniello è uno di questi. Per l’Askos, Li Veli utilizza esclusivamente uve provenienti da appezzamenti particolarmente adatti, coltivati secondo le regole di un antico ricordo. Viti di oltre 20 anni – , in parte allevati a Alberello tradizionale, in parte a Cordone speronato. Terreni argilloso-sabbiosi con residui calcarei, vendemmia manuale a fine settembre. Fermentazione in tini di rovere francese a temperatura controllata. Affinamento in barrique e grandi botti di rovere francese.