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Un cabernet sauvignon à l'empreinte frioulane : puissant, mais jamais rustique. Les vignes sont enracinées dans les sols de flysch calcaire des Colli Orientali, où elles trouvent des conditions idéales sous l'influence des vents alpins et de la brise adriatique. Au nez, des baies noires, du cassis, un peu de paprika et un soupçon de graphite. L'élevage en cuve inox préserve la fraîcheur et la clarté typiques du cépage. En bouche, le 2023 se montre juteux, structuré et animé, avec des tanins au grain fin et une bonne traction. Les périodes de chaleur de l'été ont été bien amorties par un refroidissement nocturne, ce qui se reflète dans l'équilibre du fruit, des épices et de la fraîcheur. Un cabernet de caractère du nord-est - puissant, honnête et avec une touche de noblesse. SUPERIORE.DE

Mario Schiopetto est né en 1930, il a grandi dans l'Osteria ai Pompieri, propriété de la famille, et a fait ses premières expériences professionnelles en tant que pompier puis chauffeur de camion. En 1963, guidé uniquement par son goût et son amour du vin, il a commencé à se consacrer à la production de vin dans l'exploitation familiale et a produit son premier Tocai pur en 1965. L'étiquette historique comportait alors le dessin de son camion de pompiers, avec lequel il livrait également le vin aux clients à l'époque. Avec le millésime 2019, le domaine s'est souvenu de ces racines historiques et a repris le mignon dessin sur une partie de ses étiquettes de vin.

Mongrana Rosso est un blend – et ce au sens le plus littéral du terme. Jusqu'à neuf cépages, dont le sangiovese, le merlot et le cabernet sauvignon, sont cultivés séparément, vendangés individuellement – chacun au moment de sa maturité phénolique optimale –fermenté individuellement, puis assemblé au cours d'un processus de dégustation complexe pour obtenir ce que ce millésime exprime le mieux. Pas de recette fixe, pas de schéma – juste la décision de l'année. Élevage en ciment pendant au moins dix mois, culture biodynamique, végétalien.

Dans les Colli Orientali, le pinot noir est une rareté – et un défi que Tunella relève avec délicatesse. Les vignes sont situées sur des coteaux bien aérés avec des sols de flysch riches en calcaire, qui confèrent au pinot sensible structure et fraîcheur. Dans le verre, le rouge rubis est transparent. Le nez est fin et complexe : cerise rouge, fraise des bois, un soupçon de rose et des tons subtilement terreux. La bouche est élégante et soyeuse avec une acidité fine, des tanins délicats et une finale étonnamment longue, épicée et minérale. Le millésime 2024 se montre particulièrement clair et concentré – avec un fruit frais, une bonne tension interne et une noblesse presque bourguignonne. Un pinot nero à l'accent régional qui révèle parfaitement le côté délicat du Frioul. SUPERIORE.DE

En 1896, Giovanni Massolino a vendu son premier vin. Il s'agissait d'un barbera. Depuis, c'est le vin le plus ancien de la maison, le lien le plus constant entre la famille et les collines de Serralunga. Quatre générations, une seule et même variété, une seule et même promesse : vinifier le Barbera tel qu'il est. Massolino l'appelle "la reine de la table de Langa" – et le dit sans ironie. Dans les Langhe, le Barbera n'est pas le vin d'entrée de gamme que l'on boit en attendant le Barolo. C'est le vin que l'on ouvre tous les jours, qui accompagne le repas, qui porte la société. Sur les sols calcaires de Serralunga – quatre hectares, bien exposés, rendements faibles – il développe alors plus de caractère qu'ailleurs : plus de fruit, plus de tension, plus de profondeur. Le choix de l'élever exclusivement en acier est une attitude. Pas de barrique, pas de notes boisées, pas d'habillage. 10 à 12 jours de macération à environ 30 degrés, BSA, courte maturation en acier, sortie au printemps de l'année suivante. Ce qui est ici dans la bouteille, c'est du Barbera in purezza.

Dernière acquisition de la coopérative : le Stieler Pinot Grigio est issu de coteaux triés à la main sur le Ritten, entre 500 et 600 mètres d'altitude, où des vignes de plus de 25 ans mettent toute leur expérience au service des raisins. Lors du développement de la cuvée TAL, le maître de chai Filippi a reconnu le potentiel exceptionnel de ces coteaux du Ritten et en a fait un vin de terroir original. Le pressurage doux des raisins entiers et la maturation de six mois sur lies fines dans de grands fûts de chêne confèrent à ce pinot gris sa complexité caractéristique.

Impeccable et dynamique, le Gewurztraminer : jaune or soutenu, délicatement fumé, fine note d'orange, essence de rose, caractéristique parfaite du cépage. Puissant en bouche, minéral et persistant, pétales de rose en finale. SUPERIORE.DE

Blauburgunder, comme l'appellent les Haut-Adige– et quiconque a compris pourquoi ce cépage sonne différemment dans la vallée de l'Adige qu'ailleurs ne peut plus s'en passer. La Cantina Tramin tire son pinot noir de coteaux situés entre 350 et 450 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires et de gravier qui emmagasinent la chaleur méditerranéenne pendant la journée et se refroidissent rapidement la nuit. Ce jeu de températures n'est pas un hasard climatique, mais le véritable outil : il préserve la fraîcheur du fruit, aiguise les arômes et maintient les tanins élancés. Le maître de chai Willi Stürz – depuis les années 90, la conscience de la qualité de la Cantina – conçoit son pinot noir comme un contre-modèle de lourdeur : léger, précis, avec un fruit rouge au premier plan.

Val di Suga est le seul domaine viticole de tout Montalcino à posséder des vignes sur les trois versants importants de la dénomination – nord-ouest, sud-est, sud-ouest. Trois expositions, trois types de sols, trois microclimats. Le roso de base est l'expression directe de cette diversité : une cuvée issue de jeunes vignes des trois coteaux, qui réunit l'étendue du territoire dans un vin accessible et vif. Dans le verre, le rouge rubis est lumineux. Le nez révèle des fruits rouges frais, de la cerise Morello et un soupçon d'écorce d'orange – vif et précis. En bouche, il est frais et rond, avec des tanins clairs et une finale juteuse et animée. Un vin pour le quotidien – mais avec une origine que l'on sent. SUPERIORE.DE

Fiulot – en dialecte piémontais, tout simplement "le jeune". Un nom qui est tout un programme : pas de lourdeur, pas de complexité à tout prix, mais l'énergie non dissimulée d'un vin qui peut rester entièrement sur son fruit. 100% Barbera de l'Astigiano – collines au sol plus argileux et plus humide que les terroirs autour d'Alba, idéal pour ce style vif et ouvert sur le plan aromatique. Macération de cinq à sept jours à 28°C, fermentation malolactique avant l'hiver, puis acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille au printemps.

La Morra, sols sablonneux calcaires, coteaux nord-est – c'est ici que poussent les vignes de dolcetto âgées de 20 à 40 ans pour le classique d'Elio Altares. Le révolutionnaire du Barolo, qui a secoué les Langhe dans les années 1970 avec des méthodes de vinification bourguignonnes, reste fidèle à son Dolcetto : un vin pour tous les jours, comme les paysans le boivent depuis des générations avec les pâtes. La macération ne dure que deux à trois jours dans des fermenteurs rotatifs à température contrôlée, puis les raisins mûrissent dix mois en cuve inox – puriste, sans influence du bois.

Le sable. Le nom est géologie – et tout un programme. Les vignobles de Lagrein se trouvent à Gries, un quartier de Bolzano, à 250 mètres d'altitude, dans cette cuvette fermée qui compte parmi les sites les plus chauds de tout le Haut-Adige. Les sols sablonneux des alluvions de la Talfer, traversés par du porphyre – un sous-sol qui emmagasine la chaleur, la restitue lentement et donne au Lagrein la profondeur dont il a besoin pour s'épanouir pleinement. Méditerranéen, chaud, d'une intensité que l'on ne trouve pas dans les hauteurs plus fraîches de la montagne. Le Lagrein est le cépage rouge autochtone le plus original Haut-Adige– fruité foncé, riche en tanins, avec une note typique d'amande amère en finale qui le rend incomparable. Vendange manuelle, égrappage minutieux, fermentation en acier avec des remontages doux, fermentation malolactique, puis sept mois d'élevage en fûts de bois de 40 hectolitres.