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Mozart savait ce qu'il faisait. Au deuxième acte de Don Giovanni, son héros réclame du vin – et c'est le Marzemino qu'il convoite : "Eccellente Marzemino" ! Ce devait être son dernier plaisir avant le juste châtiment. Ce cépage, apparenté au refosco et au teroldego, a depuis peu perdu de son pouvoir de séduction. Maculan le cultive à Fara Vicentino, sur un vignoble appelé Cornorotto – des collines de tuf volcanique, un sol riche en minéraux. Les raisins sont légèrement séchés, pendant une semaine, avant de passer dans la cuve en acier – une astuce silencieuse qui apporte concentration et profondeur sans lourdeur.

Là où les premiers rayons du soleil se promènent sur les collines granitiques de Gallura et où l'ancien tombeau de Coddu 'Ecchju regarde vers l'est depuis des millénaires, poussent les jeunes vignes pour Capicheras Lianti. Le nom lui-même évoque ce lien mystique – liànti signifie "Levante", l'est où naît chaque jour la lumière. Tout comme les bâtisseurs nuragiques orientaient autrefois leurs lieux sacrés vers cette porte du ciel, ce vin tourne lui aussi son visage vers le soleil levant. Les vignobles les plus récents de la maison, où des vignes de carignano et de syrah âgées de cinq à dix ans poussent sur des sols de granit érodés, donnent naissance à un vin rouge authentiquement sarde dans sa forme la plus primitive. Les raisins vendangés à la main macèrent pendant trois semaines dans des cuves en inox avant que le vin ne vieillisse pendant environ six mois dans de l'acier et du ciment.

En 2010, Marco Cirese, petit-fils de Noelia Ricci, a lancé un projet au sein du Tenuta Pandolfa : neuf hectares des meilleures parcelles, une concentration radicale sur le sangiovese, un retour aux sources. L'étiquette est ornée d'une guêpe – l'insecte qui vit comme aucun autre dans le vignoble. Les vignes sont situées entre 250 et 300 mètres d'altitude, sols argileux ocre avec marnes calcaires, plantées en 2002. Fermentation spontanée, 18 jours de macération, puis six mois d'inox – sans clarification, sans filtration. Le purisme comme principe.

La famille Bertolino produit ce nebbiolo depuis plus de 50 ans – et de vieilles publicités des premières années montrent ce qui n'a jamais changé : un rouge rubis profond, un délicat parfum de violette, un vin qui a été conçu dès le début comme un vin de garde. Non pas comme un substitut du Barolo, mais comme une déclaration indépendante sur un cépage qui se présente sous de nombreux visages dans le Piémont. Les raisins proviennent de Castellinaldo dans le Roero – la région située à l'ouest du Tanaro, connue pour ses nebbioli particulièrement élégants. Ici, sur des sols plus sablonneux et calcaires, le nebbiolo développe une finesse et une accessibilité qui le distinguent du style Barolo, plus structuré. Vendange manuelle en cagettes, dernière semaine d'octobre. Macération en acier à température contrôlée. Puis 18 mois en fûts de chêne de 25 hectolitres, puis nouvelle garde en bouteille avant la libération.

Le pinot grigio a du mal à s'imposer. Trop souvent adouci, trop souvent vinifié à la masse – un nom qui promet plus qu'il ne tient. À Capriva del Friuli, la situation est différente. C'est ici que le cépage était autrefois appelé "Ribolla di Capriva", c'est ici qu'il est chez lui sur les marnes et les argiles éocènes, c'est ici qu'il mûrit comme dernier cépage blanc – ce n'est que dans la dernière décade de septembre que l'on vendange, lorsque les nuits deviennent plus fraîches et que les arômes s'installent. Emilio et Alessandro Rotolo vinifient le pinot grigio avec la même rigueur que tous les vins de la gamme Pompiere : pressurage doux, fermentation en acier à basse température, courte maturation en bouteille. Aucun effort n'est fait pour aller au-delà du fruit. Le vin peut montrer ce que le sol lui donne.

Au Piémont, le Brachetto est presque exclusivement connu sous forme sucrée – comme Brachetto d'Acqui, pétillant, aromatique, comme vin de dessert ou d'apéritif. Andrea Sottimano montre dans un petit vignoble près de Treiso que ce cépage peut devenir quelque chose de complètement différent après une fermentation sèche : Matè. – 1,1 hectare, des vignes de plus de 40 ans sur du calcaire et de l'argile, un de ces vignobles isolés et tranquilles des Langhe, presque inconnus, mais qui ont beaucoup à dire. 20 jours de macération avec des levures naturelles, fermentation malolactique, 8 mois en acier. Pas de collage, pas de filtration.

Trois parcelles de dolcetto à Neive et un vin : Cottà, Basarin et San Cristoforo se composent de sols marneux calcaires avec des veines de sable. Les vendanges sont sélectives et manuelles ; la fermentation est spontanée en acier inoxydable avec une macération d'environ trois semaines afin d'obtenir du parfum, de l'adhérence et de la profondeur. Ensuite, le vin repose exclusivement en cuve sur des lies fines jusqu'à la mise en bouteille précoce – sans utilisation de bois, en privilégiant la précision et la buvabilité.

Les trois sœurs de Fittà, Meri, Valentina et Alessandra Tessari, ont fait de l'exploitation fondée en 1982 par leurs parents, Giovanni et Rosetta, l'une des adresses les plus respectées du Soave Classico. "Suavia" est l'origine germanique de "Soave" : ce nom en dit long. Alors que leurs voisins des plaines ont depuis longtemps cédé à la pression industrielle, les sœurs cultivent exclusivement, sur douze hectares situés à 300 mètres d'altitude, les cépages autochtones Garganega et Trebbiano di Soave. Leurs vignobles sont situés sur les collines volcaniques de Fittà, sur des sols cuivrés, noirs et gris, riches en basalte et autres roches volcaniques. C'est ici, où des vignes âgées de 50 ans prospèrent sur un sous-sol riche en minéraux, que naissent des vins à l'expressivité incomparable.

Voici un Vermentino qui s'adresse aussi bien aux connaisseurs qu'aux amateurs de vin de tous les jours. Is Argiolas incarne la mélodie de la côte sarde : un vin blanc vedette, élégant et complexe. Les raisins proviennent des collines sablo-calcaires autour de Selegas (parcelle unique), où ils développent une profondeur minérale grâce au sous-sol granitique. Après une fermentation à basse température, le vin mûrit sur ses lies fines dans des cuves en acier inoxydable – un concept de pureté sans compromis.

"Nous voulons que ce pays dise : Barbera. C'est ce que nous avons toujours pensé, depuis les premiers vignobles que le grand-père Giuseppe a laissés à son père Giacomo et sur lesquels on a cultivé des raisins pour La Monella. Puis ceux entre Rocchetta et Belveglio (les vignobles de Bricco dell'Uccellone), que notre mère Anna a apportés en dot, et les vignobles de Montebruna, que nous avons achetés et réunis - et que nous regardons toujours avec une grande fierté". Familie Bologna

Le latin Merus signifie pur ou authentique. C'est l'exigence de tous les vins Merus, dont le caractère variétal et l'élégance naturelle dominent. Les raisins proviennent de vignobles de la plaine et sont vinifiés dans des fûts en acier et en béton. Il en résulte des vins ouverts, frais et accessibles très tôt. Jaune doré brillant. Un bouquet prononcé de raisins mûrs et de fruits confits, accompagné de notes subtiles de miel, d'épices orientales, de sauge et de pétales de rose. Un vin corsé et harmonieux avec une finale respectable. SUPERIORE.DE

Christian Bellei a consacré sa vie à la précision. Depuis des générations, la famille produit à Bomporto d’excellents vins mousseux avec la minutie d’un horloger – tout est contrôlé, tout est voulu, tout est calculé. Et puis : OOPS. Mi è scappata la bollicina. La bulle qui s’est invitée sans y être conviée – et qui est tout simplement restée. 100 % Pinot Noir issu des sols alluviaux du Secchia. Ce qui était destiné à être un vin rouge tranquille – ou du moins, selon la légende –, a développé une vie propre dans la cave. Le perlage n’a pas été corrigé. Il est devenu la signature même du vin.

Le Vino Nobile est la réponse de Montepulciano à la grande question de la Toscane : que peut faire le sangiovese si on lui laisse le temps ? Chez Gracciano, la réponse est la même depuis le 19e siècle – et elle n'a pas changé. La Tenuta de la famille della Seta Ferrari Corbelli Greco est l'une des plus anciennes adresses de l'appellation, ses vignes sur les crus Rovisci, Maramai et Toraia sont situées entre 300 et 350 mètres d'altitude, exposées du sud au sud-est, sur des sols argileux qui permettent au Prugnolo Gentile d'atteindre exactement la maturité lente et complète dont il a besoin. Prugnolo Gentile à 90 pour cent, dix pour cent de merlot – un assemblage classique de Gracciano. Fermentation avec des levures indigènes, macération de 20 à 25 jours en acier, puis 18 mois d'élevage : 40 pour cent en tonneaux français de 3,5 et 5 hectolitres, 60 pour cent en grands fûts de chêne de France et de Slavonie.

Jaune paille clair avec de légers reflets verts. Le nez est clair et accueillant : pomme verte, ananas et agrumes, sur fond de fleurs blanches et d'une fine touche de croûte de pain fraîche. En bouche, il est sec, droit et juteux, avec une acidité vive et bien intégrée, un fondant délicat et une tension froide et minérale. La finale est fraîche et persistante, avec un trait élégant et légèrement salé. Un Langhe-Chardonnay moderne, sans fioritures, qui convainc par sa clarté, sa fluidité et sa fine profondeur. SUPERIORE.DE

Le Gewürztraminer est le cépage emblématique de la plaine Haut-Adige– et Kurtatsch est sa patrie. C'est ici, entre Bolzano et le lac de Garde, sur la route des vins Haut-Adige, que le cépage a trouvé la chaleur méditerranéenne et la fraîcheur alpine qui rendent possible son bouquet prononcé. Tiefenbrunner le cultive depuis 1968 – et le Gewürztraminer de Meru est son expression la plus accessible. Trois terroirs donnent à ce vin son caractère complexe : Penon, Hofstatt et Rain, entre 400 et 650 mètres, avec des sols dolomitiques calcaires et une exposition à l'est – pour la fraîcheur et la minéralité. Entiklar et Margreider Leiten, entre 220 et 350 mètres, sur des sols de graviers calcaires issus de dépôts morainiques, pour la structure et la profondeur – pour la structure et la profondeur. Brenntal et Frauenriegel entre 220 et 350 mètres, sur un sol argileux rouge et sablonneux, pour la chaleur et la fraîcheur – pour la chaleur et la plénitude. Vinifié en fûts de béton, 5,0 g/l de sucre résiduel – discret, jamais sucré.

Les raisins utilisés pour le classique de Chiarlo proviennent de différents vignobles du sud d'Asti, notamment des vignobles de Podere La Court et Montemareto à Castelnuovo Calcea, La Serra à Montaldo Scarampi et Costa delle Monache à Agliano. Le Orme est le prototype d'un rouge jeune et frais avec un arôme fruité propre de prune et de mûre. Le palais révèle des cerises rouges et des framboises à haute teneur, encadrées par des tanins élégants et fins, avec une acidité parfaite en fin de bouche. Un Barbera de caractère qui offre beaucoup de plaisir à boire. SUPERIORE.DE

Une noble teinte rose saumon. Ce rosé Isines, issu d'une viticulture certifiée biologique, révèle des arômes floraux poivrés, agrémentés de zeste de citron vert et de notes de melon vert. En bouche, il offre une texture d'une soyeuse impressionnante et un équilibre issu d'un mélange séduisant d'acidité piquante, de baies rouges sucrées et de notes minérales. La finale est épicée et pétillante, avec une touche de cerise acide et de fleurs de rose qui persiste longuement. Un vrai plaisir ! SUPERIORE.DE

Un classique du Frioul, ici interprété de manière expressive à la Tunella : le Refosco allie puissance, fruité et épices régionales à une élégance froide. Les vignes sont enracinées dans les sols calcaires de Ponca des Colli Orientali, ce qui confère au vin structure et finesse. Le nez révèle des baies des bois mûres, de la prunelle, un soupçon de violette et de poivre noir. En bouche, il est puissant, avec une acidité fraîche et vivifiante, des tanins fermes et un fruit juteux. Le millésime apporte de la clarté et du plaisir à boire sans diluer le caractère sérieux du cépage. En fin de bouche, il reste du fruit noir, des épices herbacées et un soupçon de graphite. Un Refosco stylistiquement équilibré, qui apporte origine et typicité dans le verre avec une fine précision. SUPERIORE.DE

Un cabernet sauvignon à l'empreinte frioulane : puissant, mais jamais rustique. Les vignes sont enracinées dans les sols de flysch calcaire des Colli Orientali, où elles trouvent des conditions idéales sous l'influence des vents alpins et de la brise adriatique. Au nez, des baies noires, du cassis, un peu de paprika et un soupçon de graphite. L'élevage en cuve inox préserve la fraîcheur et la clarté typiques du cépage. En bouche, le 2023 se montre juteux, structuré et animé, avec des tanins au grain fin et une bonne traction. Les périodes de chaleur de l'été ont été bien amorties par un refroidissement nocturne, ce qui se reflète dans l'équilibre du fruit, des épices et de la fraîcheur. Un cabernet de caractère du nord-est - puissant, honnête et avec une touche de noblesse. SUPERIORE.DE

Mario Schiopetto est né en 1930, il a grandi dans l'Osteria ai Pompieri, propriété de la famille, et a fait ses premières expériences professionnelles en tant que pompier puis chauffeur de camion. En 1963, guidé uniquement par son goût et son amour du vin, il a commencé à se consacrer à la production de vin dans l'exploitation familiale et a produit son premier Tocai pur en 1965. L'étiquette historique comportait alors le dessin de son camion de pompiers, avec lequel il livrait également le vin aux clients à l'époque. Avec le millésime 2019, le domaine s'est souvenu de ces racines historiques et a repris le mignon dessin sur une partie de ses étiquettes de vin.

Le Merlot du Frioul : il ne s'agit pas d'une copie du Bordelais, mais, tout comme le Refosco, d'un style à part entière, alliant fruit mûr, fraîcheur et ancrage au terroir. Avec son Merlot monocépage, Tunella propose un vin à la fois charmant et plein de caractère. Les vignes sont plantées sur les sols arides de ponca des Colli Orientali, qui confèrent au vin structure et profondeur. Au nez, des arômes de cerise noire, de prune mûre, de fines notes épicées et une touche de tabac. En bouche, il est juteux, équilibré et vif, avec une bonne structure tannique et un degré d'alcool modéré. Le millésime apporte des arômes de fruits mûrs, mais l'élevage en cuves inox préserve la fraîcheur et la franchise du vin. Un merlot à la fois classique et moderne, d'une origine authentique, plein de charme et de profondeur. SUPERIORE.DE

Au XVIe siècle, dans son "Orlando Furioso", Ludovico Ariosto a fait chevaucher les chevaliers de la maison de Mongrana à travers des paysages fantastiques – avides d’aventure, épris de liberté, toujours prêts à partir. L'hippogriffe, cette créature ailée hybride qui survole toutes les frontières, est le symbole de cette épopée. Querciabella a mis en avant ces deux aspects sur l'étiquette de son projet Maremma : le nom, la créature, l'esprit. Depuis 1997, Querciabella cultive ses vignes à Banditella, près d’Alberese – au cœur de la côte toscane, où les brises marines, l’air salé et les sols sablonneux forgent le caractère méditerranéen du terroir. Le Mongrana Rosso 2024 est composé de sept cépages, dont le merlot, le sangiovese, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, la syrah, le Mourvèdre et le Petit Verdot – tous cultivés séparément, récoltés séparément, fermentés séparément, puis assemblés pour exprimer au mieux le caractère de ce millésime. Pas de recette figée, pas de schéma préétabli. Seule compte la décision de l'année. 2024 en Maremme : un printemps humide a nourri les sols, un été chaud et sec a permis la maturation. Une maturité phénolique et aromatique optimale, un fruit frais et équilibré. Fermentation dans de petites cuves en ciment et en acier.