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Serradenari è il vigneto di Barolo più alto, maestosamente situato sopra La Morra a circa 520 metri. Il mare ricco di marne calcaree, inframmezzato da un sottosuolo di tufo e argilla, conferisce un'espressività particolare, chiara ed emozionante allo stesso tempo. Giulia Negri lavora questa parcella con un'attenzione quasi borgognona: vicinanza alla natura, fermentazione spontanea e affinamento attento. – 30 mesi in tonneaux generosi, lasciando intatta la struttura con interventi minimi. L'annata 2021, sofisticata ed elegante, affascina con il suo frutto fresco e preciso – fresco e vibrante, maturato in notti fresche, questo Nebbiolo è chiaro e profondo.

Dopo un esordio, arriva la conferma. La seconda annata dell’Ugolforte Riserva dimostra che il 2018 non è stato un caso – e, al contempo, che ogni annata parla un linguaggio tutto suo. Laddove il 2018 era fresco e verticale, il 2019 è più profondo, speziato e corposo. Un temperamento diverso, la stessa provenienza. Castelnuovo dell'Abate, a sud-est di Montalcino, tra i 250 e i 400 metri. La vista sulla Val d'Orcia. I terreni complessi – argilla, tufo, galestro, terre rosse – e il clima mediterraneo temperato, ventilato da un vento costante. Coltivazione biologica sin dalla prima annata certificata biologica della cantina. Vendemmia manuale con accurata selezione in vigna, fermentazione in tini di rovere e cemento con lunghe macerazioni, 30 mesi in botti di Slavonia da 30 ettolitri. Stessa filosofia: intervento minimo, massima espressione del terroir.

Rosso rubino scuro e traslucido nel bicchiere, elegante già al primo sguardo. Un profumo invitante di frutta rossa e nera, quasi un mix di frutti di bosco e amarene. E poi ancora quella speziatura così tipica della Tenuta di Valgiano, erbacea e minerale, fresca eppure mediterranea, semplicemente incomparabile. Al palato è corposo, molto succoso, con frutta estratta e dolce, ancora una volta accompagnata da questa nota minerale. Succoso, profondo, con una struttura tannica elegante e setosa e un gioco di frutta e acidità meravigliosamente equilibrato. Un vino con finezza e piccantezza, lunghezza e potenziale di invecchiamento per quindici o vent'anni. Questo vino deve essere decantato e lasciato respirare nella caraffa per almeno una o due ore prima di essere bevuto. SUPERIORE.DE

Le vigne di Livio. Roberto Voerzio ha dato il nome a questo Barolo in onore del padre, colui che prima di lui ha lavorato su queste terre a La Morra, che ha piantato e curato le vigne che oggi sono diventate una delle cantine più importanti dell'intera zona del Barolo. È il gesto meno spettacolare della casa – e allo stesso tempo uno dei più forti. Il vino riunisce diverse parcelle a La Morra – non una singola MGA, non un singolo vigneto, ma un distillato del terroir locale dalla mano di un uomo che conosce questa regione meglio di chiunque altro. A La Morra – il comune che si distingue per i Nebbioli più morbidi, floreali e setosi dell'intera denominazione – questo approccio si traduce in una logica che ricorda la Borgogna: il luogo come carattere, non la parcella come marchio di fabbrica. La filosofia del vigneto è la stessa di ogni vino Voerzio: concime naturale di mucche alpine, nessun diserbante, nessun intervento chimico, quantità di raccolto inferiori al chilogrammo per vite. Lieviti naturali, nessuna filtrazione, nessun additivo. Meno di una bottiglia per vite.

Solo 2.100 bottiglie di questo Cabernet Franc "Campo di Magnacosta" (un ex alveo fluviale con terreno prevalentemente argilloso, ghiaioso e pietroso) da 1,5 ettari raggiungono il commercio specializzato e i menu dei migliori ristoranti del mondo. Le viti sono state piantate a metà degli anni '90 e provengono da Pomerol. In termini di intensità aromatica, Magnacosta è probabilmente il rappresentante più sensualmente elegante dei tre grandi cabernet della casa. Ha una grande linearità, ma un po' meno potenza e intensità. Combina sottilmente aromi di frutta nera con note speziate, catrame e cuoio antico. È già setoso ed elegante e sicuramente acquisterà maggiore finezza con il passare degli anni. SUPERIORE.DE

L'amore è follia. E la follia, dice Francesco Illy, crea sempre qualcosa di magico. Questa frase non solo è alla base del nome di questo vino – ma spiega l'intero progetto di Podere Le Ripi: un fotografo naturalista acquista nel 1997 un pezzo di Toscana selvaggia vicino a Castelnuovo dell'Abate, lo impianta secondo i principi della biodinamica, si circonda di una squadra giovane e affamata – e crea uno dei produttori di Brunello più anticonvenzionali della denominazione. "Amore e Magia" proviene dal versante orientale di Montalcino, dove il Monte Amiata protegge le vigne come un silenzioso guardiano dalle intemperie e di notte fa scendere freschi spifferi tra le viti. Il terreno qui è antico e salato – argilla oceanica e calcare di un tempo in cui queste colline erano ancora il fondo del mare. Lo si può assaggiare. Una mineralità vibrante e iodata che trasporta il vino dall'interno. Fermentazione con lieviti selvatici in tini aperti, 50 giorni di contatto con il mash – nessun intervento, solo consistenza. Poi tre anni in grandi botti di rovere, seguiti da cemento. Nessun legno nuovo da coprire. Nessun compromesso che appiattisca.

Il leggendario vigneto del cru Baudana si erge come una sentinella silenziosa sopra Serralunga d'Alba. I suoi ripidi pendii, caratterizzati da marne calcaree compatte con venature di argilla, sono da secoli territorio del Nebbiolo – un terroir che produce densità, struttura ed eccezionale longevità. Il 2021 è stato caratterizzato da un processo di maturazione estremamente armonioso, segnato da nette escursioni termiche tra il giorno e la notte. Le uve sono state accuratamente raccolte a mano per selezionare solo i grappoli perfettamente maturi. Dopo una delicata diraspatura e una lunga macerazione tradizionale, il vino è maturato per circa 32 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, che ne sottolineano la naturale profondità senza mascherare la precisione del frutto.

Serradenari significa "tiene i soldi" – un soprannome medievale per coloro che, dopo la peste, si rifugiavano sulle fresche alture portando con sé i propri risparmi. La storia del paese è inscritta nel suo nome. Giulia Negri ha costruito il vigneto di famiglia su questo cru, a 480 metri, esposto a sud-ovest, in un anfiteatro naturale che circonda le uve su tutti i lati. Il terreno è Messiniano – argilla sabbiosa-limosa con un forte strato di marna calcarea e un pH subacido. Un terreno acido rende i minerali più facilmente disponibili, le viti più vigorose, gli acini più piccoli e dalla buccia più spessa. Più estratto, tannino più fine, più struttura. Fermentazione spontanea, 45 giorni di macerazione – la macerazione più lunga delle tre parcelle. Poi circa 30 mesi in botti di rovere austriaco da 25 ettolitri.

Il vigneto Convento (di Capestrano), di 4,5 ettari, è il cru più giovane tra i vigneti del comune di Capestrano. Si estende sulla parte più alta del terreno dove un tempo si coltivavano viti e ortaggi e che apparteneva all'antico convento di San Francesco, che dalla metà del XV secolo sorgeva su una collina sopra il piccolo borgo di Capestrano. Il microclima, così diverso da quello dell'altopiano, ha due importanti conseguenze: Una vendemmia che avviene in media due o tre settimane prima, a seconda dell'annata, e il risultato è un Montepulciano d'Abruzzo che si distingue dai cru delle altre aziende per vigore e concentrazione.

Il Pietradonice di Giacomo Neri è un Cabernet Sauvignon di altissimo livello ed è ormai una leggenda, visto che a Montalcino non c'è quasi nessun vino che si avvicini a questo. Monumentale e molto concentrato, con sentori di amarena e una fine nota di legno di cedro e liquirizia. L'aspetto emozionante: Il Pietradonice è chiaramente riconoscibile come un vino di Montalcino eppure, con il suo carattere erbaceo e speziato, è tanto tipico di Neri quanto del vitigno e sembra quindi provenire da un altro mondo più grande. SUPERIORE.DE

Alcuni vini sono creati secondo un piano. Altri invece nascono perché la natura li vuole. Il Merlot appartiene alla seconda categoria – un vino che nasce solo quando terroir, clima e sole si fondono in una rara armonia. Maurizio Zanella, il visionario di Ca' del Bosco, ha elevato questo principio a filosofia: dalla prima vendemmia del 1990, solo sei annate sono state ritenute degne di essere imbottigliate come Merlot monovitigno. Il 2015 è stata una di queste. Quell'anno, la Franciacorta ha messo a dura prova i suoi viticoltori: un inverno mite ha stimolato il ciclo vegetativo in anticipo, la pressione fungina all'inizio dell'estate ha richiesto un lavoro meticoloso sul fogliame, poi un caldo soffocante fino alla fine di luglio. Solo dopo Ferragosto la pioggia ha portato la redenzione – e ha dato alle uve Merlot la maturazione finale che distingue la grandezza dal favore. La vendemmia è iniziata il 9 settembre per le tre "vigne elette" di Cazzago San Martino e Passirano, le cui viti, che hanno un'età media di 37 anni, sono radicate nei terreni morenici calcarei della Franciacorta.

1975 – due anni dopo il primo Chianti Classico di Riecine – , John Dunkley decise che alcune annate e alcune uve meritavano più del solito. Nacque così la Riserva. Da allora viene prodotta solo quando la selezione lo consente: i migliori vigneti, le viti più vecchie, due fasi di selezione – in vigna e sul tavolo di cernita – prima che l’uva entri in cantina. Le viti destinate alla Riserva hanno un’età compresa tra i 25 e i 45 anni. Dopo la selezione, il mosto viene trasferito nelle vasche di cemento Nomblot non smaltate. Qui il mosto viene inizialmente mantenuto a bassa temperatura con ghiaccio secco per quattro o cinque giorni, prima che abbia inizio la fermentazione spontanea – lentamente, in modo naturale. Dopo la fermentazione seguono altri dieci giorni a contatto con le bucce, con il cappello di vinaccia immerso. Poi il cuore del processo: l’intera produzione della Riserva viene travasata in un’unica grande botte di rovere della casa Grenier. Non tostata – nessun aroma tostato, nessuna vaniglia, nessun carattere estraneo. Solo la struttura neutra e "respirante" del legno. 22 mesi. Poi di nuovo nel cemento per la stabilizzazione e la chiarificazione naturali. Infine, tre mesi in bottiglia.

Il Barolo di Chiara, proveniente dall'omonimo vigneto Mosconi, è potente, muscoloso e pieno di opulenza. Colore rosso rubino ricco e brillante. Ricchi aromi di eucalipto, rosmarino selvatico, prugna e amarena. Al palato è profondo e potente, con bellissimi accenti speziati, tannini fitti e una struttura molto succosa. Per noi questo Barolo appartiene alla classe superiore della denominazione, porta sempre il suo grande peso con la massima eleganza ed è molto autentico, completamente nello stile di Chiara Boschis, che ancora una volta ha consegnato qualcosa di veramente grande qui. Lasciatelo in cantina ancora per qualche anno! SUPERIORE.DE

Nel 1987, Sandro Chia disegnò uno schizzo a matita: un centurione romano in primo piano, il castello sullo sfondo. Il centurione come simbolo di caducità, il Castello come simbolo di eternità. Chiamò il disegno "Romito del Romitorio" – l'eremita del Romitorio. E ne fece l'etichetta del primo vino che Castello Romitorio abbia mai prodotto. Trentadue anni e molte annate dopo, Filippo Chia decise di ripensare il Romito. Fino al 2018, si trattava di un blend di – sangiovese, Cabernet e Canaiolo. Poi si è andati più a fondo: il Petit Verdot cresce da allora nei vigneti della Tenuta Ghiaccio Forte in Maremma, che Sandro Chia ha piantato nei primi anni 2000. Terreni di origine pliocenica – argille rosse e ghiaia a 170 metri. Durante il giorno il Mar Tirreno regola il calore, mentre le correnti continentali provenienti dall'estinto Monte Amiata rinfrescano le serate. Un terroir fatto per un vitigno difficile da domare altrove. Le uve raccolte a mano arrivano a Montalcino, dove vengono selezionate e fatte fermentare in tini di cemento. Quattordici mesi di affinamento in tonneaux francesi seminuovi, imbottigliato non filtrato.

Il Rosso di Montalcino proviene da viti di Brunello leggermente più giovani e viene affinato per 12 mesi in grandi botti di rovere. Porta senza dubbio la firma dell'azienda di punta Biondi Santi: sapori delicatamente dolci e aperti di bacche rosse, fiori e chiodi di garofano. Come tutti gli altri vini dell'azienda, il Rosso ha uno stile classico e deciso, con una struttura imponente e un finale brillante e lungo. Fedele alla casa, ha anche un lungo potenziale di invecchiamento e maturazione e può competere con alcuni dei Brunello della denominazione oggi e in futuro. SUPERIORE.DE

Le uve Sangiovese per questo vino provengono dal vigneto dell'Impero di Sua Altezza Reale il Conte di Torino, Vittorio Emanuele di Savoia, che lo piantò nel 1935. Il terreno è un misto di argilla e ghiaia, ricco di marna e roccia, che conferisce alle uve una spettacolare mineralità. Le oscillazioni di temperatura durante il giorno giocano un ruolo decisivo nello sviluppo dei sapori più fini, eleganti e complessi. Il vino, imbottigliato in bottiglie numerate, non viene filtrato per preservare tutte le note varietali e le caratteristiche tipiche del Sangiovese. SUPERIORE.DE

Il progetto DUBL di Feudi di San Gregorio nasce nel 2004 dalla consapevolezza della grande ricchezza dei vitigni autoctoni del territorio irpino e dal desiderio di aprire loro nuovi orizzonti: come Metodo Classico Spumante o attraverso il famoso Méthode Champenoise. Per questo è stato trovato subito un consulente, nientemeno che Anselme Selosse, noto per i suoi champagne e per il suo fiuto per le specialità dei vitigni e delle vigne.

Lo storico vigneto del cru Cerretta si trova a nord del paese di Serralunga d'Alba ed è considerato una delle parcelle più complesse della denominazione. I pendii sono esposti a sud-ovest e a ovest, garantendo alle viti lunghe ore di sole e fresche brezze serali. I suoli sono costituiti da una caratteristica miscela di marne calcaree, argilla e fini venature di sabbia – una costellazione che conferisce al Nebbiolo di qui il suo inconfondibile equilibrio di potenza, eleganza e profondità aromatica. L'annata 2021 ha portato condizioni perfette con notti fresche, giornate autunnali limpide e una curva di maturazione armoniosa. Le uve sono state raccolte esclusivamente a mano, seguite da una macerazione tradizionale e da un affinamento di circa 32 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, che permettono di far emergere chiaramente il carattere del vigneto.

Nel 2011 Giampaolo Motta ha creato un manifesto d'amore sia per la figlia Carla sia per quella diva toscana indisciplinata che si chiama Sangiovese. Dopo due tentativi che si sono rivelati insoddisfacenti, nel 2011 è arrivata la svolta: la nascita di un vino che proviene esclusivamente dalla parcella numero 6 – un terroir unico di ardesia grigia e sabbia che riposa come un tesoro misterioso nella dorata Conca d'Oro di Panzano. Ciò che il romantico bordolese Motta e il suo famoso enologo Stéphane Derenoncourt hanno ottenuto è un'interpretazione completamente nuova di un vino Sangiovese monovitigno. "Questo vino è fatto dal terreno, non dal vigneto", spiega Motta – una distinzione sottile ma cruciale tra terroir e mera geografia.

Le uve per il Brunello di punta di Le Ripi provengono da un vigneto di 4 ettari vicino a Castelnuovo dell'Abate, sul versante orientale di Montalcino, non lontano dal vigneto Lupi e Sirene.

La seconda cuvée di punta di Livo Felluga, Abbazia di Rosazzo, è strettamente legata all'omonima abbazia, centro secolare della cultura vinicola friulana. L'assemblaggio di Friulano, Pinot Bianco, Sauvignon, Chardonnay e Ribolla Gialla proviene da vigneti scoscesi con terreni di marna e arenaria. Il clima tra le Alpi Giulie e il Mare Adriatico assicura giornate calde, notti fresche e una lunga stagione di crescita – condizioni ideali per la precisione aromatica e l'elegante acidità. L'annata 2019 ha portato una maturazione equilibrata con una fresca mineralità e una struttura fine. Dopo la vendemmia manuale, il vino è stato affinato sulle fecce fini, in parte in acciaio e in parte in legno, conferendogli profondità e complessità.

Ci sono case che si pongono un'unica domanda. Non: cos'altro possiamo fare? Ma piuttosto: Quanto bene possiamo fare una cosa sola? Galardi, ai piedi del vulcano spento Roccamonfina nel nord della Campania, produce esattamente un vino dal 1994. Uno solo. Anno dopo anno. La posizione è eccezionale: esposizione a sud-ovest a 500 metri, terreno vulcanico di limo, argilla e roccia, ricco di sali minerali provenienti da due ere di attività vulcanica – la lava leucitica e il basalto, sovrapposti e sottoposti agli agenti atmosferici nel corso di centinaia di migliaia di anni. Boschi di castagni, uliveti, sorgenti sotterranee che non si prosciugano mai, nemmeno nelle annate secche. Le brezze marine del Golfo di Gaeta garantiscono un controllo climatico naturale. 80% Aglianico, 20% Piedirosso – i legittimi autoctoni di questa regione. Fermentazione a contatto con le bucce per 20 giorni, rimontaggi due volte al giorno, fermentazione malolattica in acciaio, dodici mesi di affinamento in barrique francesi (40% nuove, 60% di secondo e terzo passaggio), quindi altri dodici mesi in bottiglia.

La Malvasia Italo & Bruno di Borgo del Tiglio (di cui sono state prodotte solo 1.200 bottiglie) è un vino delicato con bei profumi che ricordano i fiori bianchi, le gardenie e il melone. C'è anche una distinta nota minerale, ma qui è più polverosa o cenere che salata. È un'espressione eccezionale della Malvasia, un'uva versatile con sapori particolarmente floreali quando è nelle mani giuste. SUPERIORE.DE

La stessa pera, in modo diverso. Cosa succede quando Il Pirus non viene lasciato riposare in acciaio, ma invecchiato in rovere francese? L'esperimento è iniziato il 7 gennaio 2016: la pera Acquavite prodotta da Williams selezionate è entrata nella barrique Limousin n. 3062, sigillata nella cantina di maturazione n. 5 sotto la supervisione delle autorità doganali. Due anni dopo, il 22 maggio 2018, il sigillo è stato rotto. – 181 litri di alcol puro, sufficienti per appena 828 bottiglie numerate. La limpidezza cristallina è diventata ambra intensa.