0.75 litri

È qui che tutto ha avuto inizio. Quando Rino Sottimano acquistò i primi appezzamenti a Neive negli anni '70, Cottà fu il suo primo vigneto: quel terreno esposto a sud-ovest, vicino al confine con il comune di Barbaresco, dove il Nebbiolo beneficia di due mondi: la forza e i polifenoli che Neive conferisce ai suoi vini e l'equilibrio tannico che deriva dalla vicinanza a Barbaresco. È il terreno più antico della famiglia – e il più diretto. Viti di età compresa tra i 40 e i 60 anni su pendii dolcemente ondulati con marne tortoniane e elvetiche di colore grigio chiaro e giallastro. Coltivazione biologica senza compromessi, fermentazione con lieviti indigeni, lunghe macerazioni con cappello di vinaccia sommerso. Fermentazione malolattica che si completa solo in primavera, dopo la vendemmia. Seguono da 18 a 22 mesi in barrique realizzate appositamente da François Frères per Sottimano, per metà sui lieviti, con una piccola percentuale di barrique nuove. Nessuna filtrazione, nessuna chiarificazione.

Il nome è storia. Sapaio – un antico vitigno toscano, da tempo dimenticato, ma non la sua memoria. Quando Massimo Piccin fondò la sua cantina nel 1999, scelse questo nome come segno del suo profondo legame con il terroir. Un omaggio a ciò che è stato e una promessa di ciò che verrà. I vigneti si estendono nei comuni di Bibbona e Castagneto Carducci, 40 ettari su depositi quaternari, da depositi sabbiosi sciolti a grana grossa a terreni alluvionali con sottosuolo calcareo. A soli dieci chilometri dal mare, un microclima che dà vita alle varietà bordolesi. Dal 2015 Piccin va per la sua strada: al posto della prestigiosa DOCG Bolgheri Superiore, sceglie volutamente la IGT Toscana libera, proprio per poter aggiungere la manciata di uve di Bibbona che fanno di Sapaio quello che è oggi. A volte la grandezza significa rinunciare a titoli e regolamenti.

Il piccolo vigneto si trova a un'altitudine di 500 m sopra la Torre di Galatrona e offre le migliori condizioni per la coltivazione del vitigno francese Cabernet Sauvignon. A causa del sottosuolo calcareo, questo sito è anche chiamato "campo lusso". Bouquet intenso e generoso di frutti scuri, cuoio e cioccolato. Complesso e profondo al palato, molto concentrato e con l'aumento dell'aerazione molto elegante e aristocratico. Un rosso completo che farà la gioia non solo degli amanti del Cabernet. Di questa spettacolare goccia possono essere prodotte solo circa 1.300 bottiglie per annata. SUPERIORE.DE

Questa Riserva in edizione rigorosamente limitata viene imbottigliata solo nelle annate migliori. Al naso presenta un bouquet perfetto e profondo, con sentori di frutta secca, more, fumo bianco e pietra frantumata. Al palato è meravigliosamente strutturato, con proporzioni precise e un'eleganza quasi senza peso, che lo rendono uno dei migliori vini rossi del Sud Italia. Ancora giovane e intenso, ha ancora molto tempo davanti a sé.  SUPERIORE.DE

Il 2022 è stato l'anno della siccità. Non il primo, né l'ultimo – ma che ha raccontato la sua storia a Roccamonfina. Settimana dopo settimana senza pioggia, terreni gialli come la paglia sotto il sole. Eppure: le sorgenti nella roccia vulcanica non si sono mai prosciugate. Il terreno che Galardi lavora trattiene l'acqua in profondità sotto le pietre, invisibile e inesauribile. Allegra Selvaggi, che oggi dirige la tenuta, ha descritto questa annata con Monet – non il motivo, ma l'aria che lo circonda. Il paesaggio multicolore nonostante la siccità. La bellezza che nasce quando un terroir è più forte del tempo.

L'enigma bianco di Bolgheri. In una regione che ha raggiunto l'immortalità grazie al Cabernet Sauvignon, al Cabernet Franc e al Merlot, pochi osano fare la storia del vino bianco. Ma Cinzia Merli ha osato – e ha creato l'alter ego bianco della sua leggendaria linea Paleo rosso nel 1991 con il Paleo Bianco. Quella che era iniziata come una modesta creazione per i ristoranti locali si è trasformata in uno dei vini bianchi più enigmatici e ricercati d'Italia. Il nome – derivato da "pagliaio", il pagliaio toscano – ha la stessa anima poetica del suo fratello rosso, ma il suo carattere è del tutto unico. Il 70% di Chardonnay e il 30% di Sauvignon Blanc si fondono qui per creare una sinfonia di intensità mediterranea che traduce i vitigni internazionali nel terroir toscano. In origine, il Sauvignon Blanc dominava questo uvaggio, ma nel corso dei decenni Cinzia ha invertito le proporzioni – un'evoluzione che ha portato il Paleo Bianco dalla freschezza agrumata della sua giovinezza alla complessità strutturata che lo caratterizza oggi.

Ugolaia è un nome che ha un certo peso a Montalcino. Il vigneto si trova nella classica zona di Sesta, esposta a sud-ovest, in una delle aree più soleggiate e meglio ventilate dell'intera tenuta – e porta con sé una tradizione che in Lisini viene presa alla lettera: I "veterani" dell'azienda, i dipendenti più esperti che conoscono la tenuta da decenni, innestano personalmente le marze della selezione massale aziendale su portainnesti selvatici. Nessuna selezione di cloni dal catalogo, nessuna scorciatoia tecnologica – ma conoscenze tramandate di mano in mano, annata dopo annata.

Se Montosoli è il grande cru di Montalcino a nord, la zona di Sesta, tra Castelnuovo dell'Abate e Sant'Angelo in Colle, è la sua controparte meridionale. Qui si trovano i vigneti Lisini.

Il Ronco della Chiesa è un'altra stimolante espressione di uno dei più entusiasmanti artisti del vino bianco italiano: il vino è prodotto con il 100% di Friulano e viene affinato per 10 mesi in barrique. La sua complessità è straordinaria. Il vino aumenta di intensità ad ogni minuto, con note di pesca bianca, nettarina, pera in camicia e calcare tritato. Man mano che procede, si percepiscono note di pane dolce cotto o di croissant burroso. Al palato, un frutto di medio peso molto piacevole con un'acidità bella ed equilibrata. La sua qualità deriva chiaramente più dal frutto che dalla vinificazione. Di questo grande Friulano sono state prodotte solo 2.600 bottiglie. SUPERIORE.DE

Il Sauvignon Bianco Rachtl proviene da una piccola micro-localizzazione di soli 0,4 ettari. Il suo naso di pietra focaia e grafite proviene dai terreni porfirici vicino a Unteraicha, nel comune di Völs. Al palato è molto sottile, con una fine acidità salina, frutta fresca e un finale di lunga durata. Se riuscite a far vostra una delle 2.000 bottiglie di questa annata, potete ritenervi fortunati! SUPERIORE.DE

Il mistero bianco di Bolgheri. In una regione che ha conquistato la propria immortalità grazie al Cabernet Sauvignon, al Cabernet Franc e al Merlot, sono pochi quelli che osano scrivere la storia con il vino bianco. Ma Cinzia Merli ci ha provato e nel 1991, con il Paleo Bianco, ha creato l'alter ego bianco della sua leggendaria linea di rossi Paleo. Quella che all'epoca era iniziata come una modesta creazione destinata ai ristoranti locali, si è trasformata in uno dei vini bianchi più enigmatici e ambiti d'Italia. Il nome – derivato da "pagliaio", il mucchio di fieno toscano – porta in sé la stessa anima poetica del suo fratello rosso, ma il suo carattere è del tutto autonomo. Il 70% di Chardonnay e il 30% di Sauvignon Blanc si fondono qui in una sinfonia di intensità mediterranea, che traduce i vitigni internazionali nel terroir toscano. In origine il Sauvignon Blanc dominava questo assemblaggio, ma nel corso dei decenni Cinzia ha ribaltato le proporzioni: un'evoluzione che ha portato il Paleo Bianco dalla freschezza agrumata della sua giovinezza alla complessità strutturata che lo contraddistingue oggi.

Questo è il vino di punta de Il Poggione ed è un must per chi colleziona i vini di questo famoso vigneto. L'appezzamento più antico della tenuta, Vigna Paganelli, è un vigneto di 12 ettari piantato nel 1964. Vanta una ricca varietà di vecchi cloni di Sangiovese, che vengono utilizzati per gli impianti più recenti.

Il Pietradonice 2020 è così facile e piacevole da bere che è quasi pericoloso: la bottiglia finisce molto prima di quanto si vorrebbe. A Montalcino ci sono poche alternative al Sangiovese locale, e i vini di questa qualità prodotti con Cabernet Sauvignon si contano sulle dita di una mano. Ricco, di colore rosso rubino scuro, è seguito da aromi maturi di more, prugne, spezie e tabacco dolce. Al palato è complesso e stratificato, con tannini meravigliosamente levigati e già una bella accessibilità. Succoso all'attacco e al palato, frutto molto ben sviluppato, finale monumentalmente lungo. Il Pietradonice di Giacomo Neri è un Cabernet Sauvignon di altissimo livello ed è diventato una leggenda, dato che difficilmente a Montalcino esiste un vino che possa anche solo lontanamente eguagliarlo. SUPERIORE.DE

Il Sauvignon Bianco Rachtl proviene da una piccola micro-localizzazione di soli 0,4 ettari. Il suo naso di pietra focaia e grafite proviene dai terreni porfirici vicino a Unteraicha, nel comune di Völs. Al palato è molto sottile, con una fine acidità salina, frutta fresca e un finale di lunga durata. Se riuscite a far vostra una delle 2.000 bottiglie di questa annata, potete ritenervi fortunati! SUPERIORE.DE

I vini bianchi dell'Etna sono sempre speciali e fanno parte di una categoria a sé stante, grazie alle viti generalmente molto vecchie, all'altitudine estrema e alla resa per ettaro solitamente minima. L'area intorno al piccolo paese di Milo è l'unico sito viticolo sull'Etna in cui un Etna Bianco può essere imbottigliato come Superiore - e per una buona ragione: solo il Carricante può essere piantato sul ripido vigneto, che consiste in decine di piccole terrazze. Quando l'origine delle uve Carricante è la piccola parcella (Contrada) Caselle con viti a cespuglio non innestate di 100 anni (Alberelli), anche gli intenditori possono essere entusiasti. Il terreno, formatosi in seguito a secoli di attività vulcanica, presenta numerosi strati di minerali e sali, pomice, lapillo, cenere fine e leggera. Questo terroir estremamente raro è particolarmente fertile e produce uve a maturazione tardiva, sane, fresche e molto saporite, nonostante gli eccessi termici generalmente elevati durante l'estate. Nelle annate buone si producono meno di 1.000 bottiglie di questo vino eccezionale, quindi potete immaginare che ci riteniamo fortunati a poter offrire qualche cassa di questo vino raro.

Una storia di rinascita nel vero senso della parola: dopo oltre vent'anni di silenzio, Le Caggiole ha recentemente brillato di nuovo splendore. Quello che Federico Carletti descrive come un "importante lavoro di recupero" è simile all'archeologia enologica – la riscoperta sistematica di un sito di 14 ettari un tempo dimenticato. A 350 metri di altitudine, sulla strada che da Montepulciano porta a Gracciano, un'intensa attività di ricerca ha rivelato il vero potenziale di questo versante esposto a est: suoli di origine marina, decisamente sabbiosi, di carattere geologico completamente diverso dal famoso Asinone distante appena un chilometro. Grazie a una meticolosa selezione di portainnesti e cloni di Sangiovese, a un impianto preciso e a una profonda conoscenza del suolo e del microclima, questo Prugnolo Gentile al 100% è uscito dalla sua pausa decennale.

Quasi nessun Brunello è così autentico come i vini de Le Potazzine, che rivelano tutta la verità dell'uva Sangiovese. Il risultato non è né completamente lucido, né noioso o prevedibile. Il Brunello di Montalcino 2020 raggiunge un grado di estrema autenticità e originalità che non si trova in ogni angolo della denominazione. È un vino pieno di understatement e di altrettanto grande personalità, per il quale bisogna prendersi il tempo e la voglia di scoprire ogni singola sfumatura. Al naso, rivela un bouquet sottile e ben composto di rose rosse, spezie, terra e funghi selvatici. Come sempre con Le Potazzine, c'è anche una selvaggia nota di rusticità. Al palato, questo Brunello rivela un frutto potente e tannini perfettamente integrati. Come un amico su cui contare, questo Brunello è sia un modello di comportamento che un compagno amabile. SUPERIORE.DE

Il Crosara Breganze 2017 è un Merlot da manuale: ricco di frutti scuri maturi, torta di more, liquirizia, cioccolato, rovere tostato ed erbe grigliate. Dotato di una superba dolcezza interna, è allo stesso tempo potente ed elegante, con una bocca lussureggiante e morbidissima. Piacevolmente, una componente minerale meravigliosamente focalizzata salva il vino dall'essere eccessivo. SUPERIORE.DE

La Riserva di Lorenzo Sassetti ha una consistenza densa e una potenza decisa. Colore rubino brillante e ricco, con un bordo granato. Un nucleo di frutta scura e ciliegie nere è incorniciato da spezie, pane tostato, rosa pressata e terra di giardino. Tannini gripposi e molto fitti, si sviluppa in molti strati, sapidità, frutta matura, pressione decisa e nessun accenno di secchezza nel finale, grande potenziale. SUPERIORE.DE

Il Pàtrimo non è un comune vino del Sud Italia. Vinificato esclusivamente con Merlot, questo vino eccezionale proviene da antiche viti non innestate che Feudi di San Gregorio ha scoperto ad alta quota in Irpinia – una rarità viticola e la base di uno dei vini rossi più iconici d'Italia. Nel bicchiere ha un colore rubino scuro e profondo con un bordo violaceo. Il bouquet mostra il Merlot in modo insolito e mediterraneo: Ciliegia nera, prugna matura, liquirizia e rosmarino, sostenuti da moka, foglia di tabacco, vaniglia e grafite. Al palato è strutturato e opulento, ma mai sovraccarico: tannini vellutati, frutta ricca di estratto, spezie scure e una nota di freschezza balsamica che bilancia la ricchezza. Il lungo affinamento in barrique francesi nuove conferisce al vino nobiltà senza uniformarlo.

Il Gabbro, prodotto in piccole quantità di appena 2.500 bottiglie all'anno, è l'essenza delle migliori uve Cabernet Sauvignon di Montepeloso, le cui viti hanno oltre 40 anni. Bouquet incredibilmente complesso di frutti scuri, fumo e verdure grigliate. Al palato è potente e muscoloso, rivelando il suo pedigree e la sua grande classe. Squisito, complesso, sfumato, persistente, lungo... Gabbro offre davvero tutto ciò che serve per un'esperienza enologica indimenticabile a livello di Cabernet di classe mondiale. SUPERIORE.DE

L'11 settembre 2001 – il giorno che ha cambiato il mondo – luca Sanjust ha piantato 5.000 viti di Cabernet Sauvignon su mezzo ettaro di terrazze naturali, proprio sotto la torre di avvistamento medievale di Galatrona. "Campo Lusso – il campo di lusso – è come i contadini locali hanno chiamato questo luogo a 450-500 metri di altitudine, circondato dai boschi incontaminati delle colline del Chianti. Un luogo di tale bellezza e clima favorevole che era davvero un lusso. Qui, dove l'ardesia calcarea si mescola alla marna e all'arenaria, il Cabernet Sauvignon trova la complessità minerale che lo distingue dalle consuete interpretazioni di questo vitigno bordolese. La coltivazione del Gobelet – l'antica forma a cespuglio – costringe le viti a raggiungere le concentrazioni più basse, mentre i boschi le proteggono dai venti freschi e il sole del mattino asciuga tutto rapidamente.

Il Currá è un arcaico corridore di lungo corso e si presenta molto aristocratico da giovane con una crescente maturità in bottiglia o anche con una buona aerazione. Poi rivela bacche scure e una fine nota di cioccolato nel bouquet. Nel suo stile, è spigoloso all'inizio, ma poi non nega mai la sua grandezza e armonia. Tabacco, prugne, fumo e tabacco: a ogni bicchiere, questo vino eccezionale rivela nuove sfaccettature e un fuoco d'artificio di impressioni. Questo è Nebbiolo da viti di 65 anni al massimo livello! SUPERIORE.DE

Troy – nella lingua degli antenati altoatesini significa "sentiero", quel percorso che la Cantina Tramin ha intrapreso nel corso dei decenni per creare uno degli Chardonnay più straordinari d'Italia. Un percorso di ricerca, di sperimentazione, di pazienza. Perché gli Chardonnay complessi provenienti dalle altitudini alpine sono una rarità – ed è proprio qui che sta il fascino, ed è proprio qui che inizia la sfida. A un’altitudine compresa tra i 500 e i 550 metri, dove il calore mediterraneo diurno e i freddi venti discendenti dalle montagne si scontrano in un contrasto estremo, le viti di Chardonnay di 25 anni affondano le radici in ghiaia calcarea e argilla su porfido. Esposizione a sud-est, allevamento a Guyot e a pergola, solo 38 ettolitri per ettaro – ogni acino viene controllato singolarmente durante la vendemmia manuale in ottobre. Segue poi la pigiatura a grappolo intero: l’uva viene pigiata delicatamente insieme a raspi e steli, un procedimento arcaico che conferisce struttura e profondità. Sia la fermentazione alcolica che quella malolattica avvengono in barrique francesi. Il vino riposa undici mesi sui lieviti fini in legno, prima di essere travasato in piccole vasche di acciaio inossidabile, dove trascorre altri 22 mesi sui lieviti – per un totale di 33 mesi di affinamento, prima che quattro mesi di affinamento in bottiglia completino il processo.