“Bocca di Lupo” Fiano Puglia IGT 2023 (BIO)

Tormaresca | Antinori | Puglia
Tormaresca Soc. Agr. a.r.l. | Contrada Torre d'Isola | IT 76013 Minervino Murge

15150323 · 0,75 l · 102,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
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Un vino bianco che sfida tutto ciò che si pensa di sapere sulla Puglia. Sebbene la regione sia nota per i potenti vini rossi da Primitivo e Negroamaro, questo Fiano dimostra che qui si possono produrre anche grandi bianchi – forse addirittura il migliore dell'intera regione. Le viti, coltivate con metodo biologico, affondano le radici nei terreni brulli di tufo calcareo della Tenuta Bocca di Lupo, vicino a Minervino Murge, a un'altitudine di 250-300 metri nel cuore della Murgia selvaggia. Inverni rigidi, forti oscillazioni giorno-notte e la vicinanza al vulcano spento Vulture caratterizzano un terroir che produce vini bianchi di rara mineralità. Le uve vengono delicatamente diraspate e pressate. Il mosto riposa per 24-48 ore a 10 °C per una chiarificazione naturale prima di iniziare la fermentazione in acciaio inox e completarla in tonneaux francesi. Qui il vino matura sulle fecce fini, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia.

Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso rivela un bouquet multistrato: pera e pesca bianca, melone e pompelmo, oltre a fresche note floreali di acacia e lime. Sfumature balsamiche di rucola e salvia si uniscono a delicati sentori di vaniglia, nocciola tostata e tè bianco. Al palato è vibrante e verticale, con una freschezza vivace e quella firma minerale che rende inconfondibile il terroir di Bocca di Lupo. Un Fiano dalla grande identità – già oggi espressivo, ma con la capacità di invecchiare per anni. Da servire con piatti di pesce pregiato, carni bianche o formaggi semistagionati. SUPERIORE.DE