“Bocca di Lupo” Aglianico Castel del Monte DOC 2018 (BIO)

Tormaresca | Antinori | Puglia
Tormaresca Soc. Agr. a.r.l. | Contrada Torre d'Isola | IT 76013 Minervino Murge

15152618 · 0,75 l · 92,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

La bocca di lupo. Questa è la traduzione di Bocca di Lupo – un nome che cattura la selvaticità di questo paesaggio. Qui, nel cuore dell'Alta Murgia, vicino a Minervino Murge, nel 1998 è iniziato un sogno: la famiglia Antinori, creatrice di leggendari supertuscan, ha riconosciuto il potenziale sopito della Puglia e ha investito in un terreno che più brullo non si può. Terreni di tufo calcareo, colline carsiche, un panorama quasi lunare a 250-300 metri di altitudine. Ma è proprio questa aridità il segreto. Al centro del progetto: la riscoperta dell'Aglianico – il nobile vitigno, un tempo sottovalutato, che qui troverà un'autentica voce pugliese. Le viti, coltivate con metodo biologico, danno uve leggermente surmature che sviluppano appieno il loro potenziale fenolico. Dopo la vendemmia manuale, il mosto fermenta a 25–27 °C in acciaio inox, la macerazione ha luogo per 15–18 giorni con delicati rimontaggi e délestages. La fermentazione malolattica avviene in barrique francesi, dove il vino matura per altri 15 mesi. Segue un affinamento in bottiglia di 24 mesi – questo vino viene immesso sul mercato solo dopo un totale di tre anni (+).

Colore rosso rubino scuro, quasi impenetrabile. Al naso si apre con una sequenza complessa: ciliegia Amarena e prugna matura, chiodo di garofano e vaniglia, cioccolato fondente e foglia di tabacco, sostenuti da note balsamiche e un accenno di inchiostro. Al palato è un vino di monumentale presenza – ricco e avvolgente all'attacco, poi teso e verticale con tannini vivaci e setosi che conducono a un finale lungo e fresco di spezie. Un gigante con finezza che ha un potenziale di invecchiamento di un decennio. Da servire con piatti di selvaggina, brasati di agnello e formaggi di lunga stagionatura. SUPERIORE.DE

"Fresco e armonioso, con una struttura di tannini a grana fine che creano una trama soffice per i sapori concentrati di amarena matura, foglie di salvia essiccate, ferro, anice macinato e pepe bianco che indugiano sul finale lungo e scultoreo." Wine Spectator