“Bocca di Lupo” Aglianico Castel del Monte DOC 2018 (BIO)

Tormaresca | Antinori | Pouilles
Tormaresca Soc. Agr. a.r.l. | Contrada Torre d'Isola | IT 76013 Minervino Murge

15152618 · 0,75 l · 92,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

La gueule du loup. C'est la traduction de Bocca di Lupo – un nom qui capture le caractère sauvage de ce paysage. C'est ici, au cœur de l'Alta Murgia, près de Minervino Murge, que commence un rêve en 1998 : la famille Antinori, créatrice de super-toscans légendaires, reconnaît le potentiel dormant des Pouilles et investit dans un terrain qui ne pourrait pas être plus aride. Des sols de tuf calcaire, des collines karstiques, un panorama presque lunaire à 250-300 mètres d'altitude. Mais c'est justement cette aridité qui constitue le secret. Au cœur du projet : la redécouverte de l'aglianico – ce cépage noble, autrefois sous-estimé, qui doit trouver ici une voix authentiquement apulienne. Les vignes cultivées biologiquement donnent des raisins légèrement surmûris qui développent pleinement leur potentiel phénolique. Après les vendanges manuelles, le moût fermente à 25–27 °C en acier inoxydable, la macération s'étend sur 15–18 jours avec des remontages et des délestages prudents. La fermentation malolactique se déroule déjà en barriques françaises, où le vin est élevé pendant 15 mois supplémentaires. Puis suivent 24 mois de maturation en bouteille – ce n'est qu'après un total de trois ans (+) que ce vin est mis sur le marché.

Rouge rubis foncé, presque impénétrable. Le nez s'ouvre sur une succession complexe : cerise amarena et prune mûre, clou de girofle et vanille, chocolat noir et feuille de tabac, sur fond de notes balsamiques et d'un soupçon d'encre. En bouche, un vin à la présence monumentale – riche et enveloppant à l'attaque, puis tendu et vertical avec des tanins vifs et soyeux qui débouchent sur une finale longue, épicée et fraîche. Un géant de finesse qui apporte une décennie de potentiel de maturité. A déguster avec des plats de gibier, de l'agneau braisé et des fromages longuement affinés. SUPERIORE.DE

"Frais et harmonieux, avec une trame de tanins à grain fin qui créent une texture pelucheuse pour des arômes concentrés de cerises noires mûres, de feuilles de sauge séchées, de fer, d'anis moulu et de poivre blanc, qui résonnent dans la longue finale plastique." Wine Spectator