“Bocca di Lupo” Fiano Puglia IGT 2023 (BIO)

Tormaresca | Antinori | Pouilles
Tormaresca Soc. Agr. a.r.l. | Contrada Torre d'Isola | IT 76013 Minervino Murge

15150323 · 0,75 l · 102,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
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Un vin blanc qui remet en question tout ce que l'on croit savoir sur les Pouilles. Alors que la région est connue pour ses vins rouges puissants issus de Primitivo et de Negroamaro, ce Fiano montre que de grands blancs peuvent également y être produits – peut-être même les meilleurs de toute la région. Les vignes cultivées biologiquement sont enracinées dans les sols de tuf calcaire arides du Tenuta Bocca di Lupo près de Minervino Murge, à 250-300 mètres d'altitude, au cœur de la Murgia sauvage. Des hivers rigoureux, des variations marquées entre le jour et la nuit et la proximité du volcan éteint Vulture caractérisent un terroir qui produit des vins blancs d'une rare minéralité. Les raisins sont délicatement égrappés et pressés. Le moût repose pendant 24 à 48 heures à 10 °C pour une clarification naturelle, avant que la fermentation ne commence en acier inoxydable et ne s'achève dans des tonneaux français. Le vin y est élevé sur des lies fines, suivi d'un autre vieillissement en bouteille.

Jaune paille lumineux avec des reflets verdâtres. Le nez dévoile un bouquet complexe : poire et pêche blanche, melon et pamplemousse, ainsi que des notes florales fraîches d'acacia et de tilleul. Des nuances balsamiques de roquette et de sauge s'associent à de délicates notes de vanille, de noisette grillée et de thé blanc. La bouche est vibrante et verticale, avec une fraîcheur vive et cette signature minérale qui rend le terroir de Bocca di Lupo indéniable. Un fiano d'une grande identité – déjà expressif aujourd'hui, mais avec la capacité de vieillir pendant des années. A déguster avec une cuisine de poisson raffinée, des viandes blanches ou des fromages semi-affinés. SUPERIORE.DE