“Es” Primitivo Salento IGT 2023

Gianfranco Fino | Pouilles
Gianfranco Fino Viticoltore | Via Piave 12 | IT 74028 Sava

15132223 · 0,75 l · 86,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Sigmund Freud a défini le "ça" comme la partie de la psyché qui n'obéit qu'à un seul principe : le plaisir. Débridé, sans règles, au-delà de l'espace et du temps. Lorsque Gianfranco Fino a donné ce nom à son vin, ce n'était pas du marketing – c'était un manifeste. En 2004, l'ancien consultant en oléiculture a acheté son premier vignoble : 1,3 hectare près de Manduria, planté de vignes de primitivo de plus de cinquante ans, cultivées selon la méthode traditionnelle de l'alberello. Ce qui a commencé comme une expérience s'est transformé en révolution. Six ans plus tard, Fino était sur la scène du Gambero Rosso et recevait le prix de "Vigneron de l'année" – en tant que premier vigneron du centre ou du sud de l'Italie. Il a rejoint les légendes de l'Italie du Nord comme Josko Gravner et Romano Dal Forno.

Le secret ? Des vignes de cinquante à quatre-vingt-dix ans, dont les racines plongent profondément dans l'argile calcaire des Pouilles. Des rendements de quelques centaines de grammes par pied. Et des levures sauvages qui fermentent sans crainte, là où les levures cultivées auraient capitulé depuis longtemps. Après deux à trois semaines de macération et neuf mois en bois de chêne, le vin est mis en bouteille sans être filtré ni coloré.

Dans le verre, un rouge rubis riche aux reflets violets brille. Le nez s'ouvre sur des notes épicées de bois de cèdre et de prune mûre, avec derrière des violettes séchées et un soupçon de réglisse. La bouche est enveloppante et puissante, avec des tanins présents mais polis. La finale s'étire à l'infini, portée par des baies noires et des épices fines. ES polarise – on l'aime ou on ne l'aime pas. Mais il ne laisse personne indifférent. Exactement comme Freud l'aurait prédit ... SUPERIORE.DE

"Rouge rubis saturé avec des reflets violets. Nez épicé de bois de cèdre et de prune mûre, avec un peu de violette séchée en arrière-plan. Bouche enveloppante avec des tanins perceptibles. Longue finale à petits grains." Falstaff