“Es Red” Primitivo Salento IGT 2019 · 0,75l en boîte originale en bois

Gianfranco Fino | Pouilles
Gianfranco Fino Viticoltore | Via Piave 12 | IT 74028 Sava

15133019 · 0,75 l · 198,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
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Qu'y a-t-il après la perfection ? Gianfranco Fino a trouvé une réponse. Le viticulteur exploite aujourd'hui quatorze parcelles autour de Manduria, chacune avec son propre caractère, chacune vinifiée séparément. A la fin de chaque millésime, il se tient dans la cave entre ses barriques et déguste. Il ne cherche pas le meilleur – il cherche ce qui le touche le plus profondément. "Che più ha emozionato", comme il l'appelle. En 2019, ce sont cinq barriques qui ne le lâchent plus. Ces cinq barriques proviennent du plus vieux vignoble du domaine : des vignes d'alberello âgées de quatre-vingt-dix ans, dont les troncs noueux dépassent à peine de la hauteur des genoux du sol argileux rouge. Quatre cents grammes de raisin par pied – un battement de cils de rendement pour une explosion de concentration. Après une légère surmaturation sur le cep, les baies sont vendangées à la main, sélectionnées une nouvelle fois dans la Cantina, puis fermentées sur le moût pendant trois à quatre semaines. Le vin repose douze mois en chêne français avant d'être mis en bouteille. Quarante-huit mois supplémentaires de vieillissement en bouteille suivent avant qu'une seule bouteille ne quitte le domaine.

Le résultat ? Environ quinze cents bouteilles numérotées. Et ce dans un millésime où l'ES régulier a déjà été salué comme le meilleur vin rouge d'Italie. Dans le verre, un rouge rubis intense scintille avec des reflets violets. Le nez est un kaléidoscope : mûre et cassis, puis clou de girofle, poivre noir, un soupçon de pâte d'olive. En bouche, le vin remplit chaque recoin – baies noires, liqueur de café, réglisse – et se déploie en vagues sans fin. La finale s'étend sur la langue comme un tapis d'épices et reste. Et reste encore. Et reste ... Sigmund Freud aurait défini ES comme la pulsion débridée. ES RED en est la sublimation : la même force, mais coulée dans une forme parfaite. SUPERIORE.DE

"Rouge rubis étincelant et saturé. Nez intense et très séduisant, se présente avec des notes de mûre, de cassis et de nombreuses épices, avec en arrière-plan des notes de pâte d'olive. Remplit le palais à ras bord, fruit de mûre noire, cassis, un peu de liqueur de café, résonne longtemps avec un tapis d'épices." Falstaff

"Une touche d'herbes feuillues et de tabac est un prélude parfumé pour ce vin rouge soyeux qui présente un bel équilibre. Il présente une intégration sans faille d'une acidité légèrement juteuse et d'un noyau de tanins denses et finement granuleux, et offre une série d'arômes de cerises et de figues séchées, de confiture de fraises, d'écorces d'orange épicées et de thé à la menthe, ainsi que de terre minérale et d'accents fumés. La longue finale fait revivre le fruit mûr à côté d'un mélange d'épices piquantes." Wine Spectator