“Es Red” Primitivo Salento IGT 2019 · 0,75l in in cassetta di legno

Gianfranco Fino | Puglia
Gianfranco Fino Viticoltore | Via Piave 12 | IT 74028 Sava

15133019 · 0,75 l · 198,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
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Cosa c'è dopo la perfezione? Gianfranco Fino ha trovato una risposta. Oggi l'enologo coltiva quattordici appezzamenti di terreno nei dintorni di Manduria, ognuno con il proprio carattere, ognuno vinificato separatamente. Alla fine di ogni vendemmia, si trova in cantina tra le sue barrique e assaggia. Non cerca il meglio – cerca ciò che lo tocca più profondamente. "Che più ha emozionato", come lo chiama lui. Nel 2019 ci sono state cinque barrique che non ha potuto lasciare andare. Queste cinque barrique provengono dal vigneto più vecchio della tenuta: viti di Alberello di novant'anni, i cui tronchi nodosi si ergono a malapena all'altezza del ginocchio dal terreno di argilla rossa. Quattrocento grammi di uva per vite – un battito di ciglia per un'esplosione di concentrazione. Dopo una leggera surmaturazione in pianta, le uve vengono raccolte a mano, selezionate nuovamente in cantina e poi fatte fermentare sulle bucce per tre o quattro settimane. Il vino riposa per dodici mesi in rovere francese prima di essere imbottigliato. Seguono altri quarantotto mesi di affinamento in bottiglia prima che una singola bottiglia lasci la cantina.

Il risultato? Circa millecinquecento bottiglie numerate. E in un'annata in cui l'ES normale era già celebrato come il miglior vino rosso d'Italia. Nel bicchiere brilla un ricco colore rosso rubino con riflessi violacei. Il naso è un caleidoscopio: mora e cassis, poi chiodi di garofano, pepe nero e un accenno di pasta di olive. Al palato, il vino riempie ogni angolo e fessura – frutta a bacca scura, liquore al caffè, liquirizia – e si dispiega in onde infinite. Il finale copre la lingua come un tappeto di spezie e indugia. E indugia. E indugia... Sigmund Freud avrebbe definito l'ES come l'impulso sfrenato. ES RED è la sua sublimazione: la stessa forza, ma plasmata in una forma perfetta. SUPERIORE.DE

"Frizzante, di colore rosso rubino ricco. Naso intenso e molto accattivante, si presenta con note di mora, cassis e molte spezie, in sottofondo pasta di olive. Al palato è pieno, frutta scura di mora, cassis, un po' di liquore al caffè, persiste a lungo con un tappeto di spezie." Falstaff

"Un accenno di erbe aromatiche e tabacco è un preludio fragrante a questo vino rosso setoso che mostra un bellissimo equilibrio. Mostra una perfetta integrazione tra un'acidità leggermente succosa e un nucleo di tannini densi e fini, offrendo una serie di sapori di ciliegie e fichi secchi, marmellata di fragole, buccia d'arancia speziata e tè alla menta, oltre a terra minerale e accenti affumicati. Il finale persistente riporta in vita la frutta matura insieme a una sapida miscela di spezie." Wine Spectator