“Sé" Primitivo Salento IGT 2022

    Gianfranco Fino | Puglia
    Gianfranco Fino Viticoltore | Via Piave 12 | IT 74028 Sava

    "Sé" Primitivo Salento IGT 2022
    57,00 €

    15132622 · 0,75 l · 76,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

    Recensioni
    • Vitigno: 100% Primitivo
    • Coltivazione: naturale
    • Affinamento: 9 mesi in barrique
    • Filtrazione: no
    • Gradazione alcolica: 15,00 % vol
    • Servire a: 18‑20 °C
    • Capacità invecchiamento: 2036+
    • Tappo: sughero naturale
    • Estratto secco: 37,55 g/l
    • Acidità totale: 5,92 g/l
    • Zuccheri residui: 3,05 g/l
    • Solfiti: 65 mg/l
    • Valore ph: 3,45
    • Allergeni
      contiene solfiti
    Carattere
    • Fruttato/sentori di frutta a bacca rossa o bianca/succoso
    • Armonioso/morbido e rotondo
    Da abbinare
    • Terrine e paté
    • Pollame scuro
    • Cibo alla griglia di tutti i tipi
    • Formaggio a media stagionatura
    • Pizza/Pasta/Pasta al forno & Co.
    • Piatti di selvaggina leggera
    Conservato in ambiente climatizzato Promemoria

    Il sé come estensione della coscienza – è così che Gianfranco Fino intende il nome di questo vino. Il luogo dove si risveglia la creatività ed emerge il futuro. Una filosofia che si addice all'uomo che gli amici chiamavano "Geriatra del Primitivo": Il geriatra che salva le vecchie viti dove altri le sradicano. L'avventura è cominciata nel 2004, quando l'ex consulente olivicolo ha scoperto un vigneto invaso a Manduria. Fino ha piantato un nuovo vigneto per il Sé, seguendo un antico schema: Alberello pugliese, le "orecchie di coniglio" del Salento, con 12.000 viti per ettaro. Ogni vite porta solo 400 grammi di uva – concentrato di essenza anziché di massa. I terreni calcareo-argillosi e la brezza del Mar Ionio fanno il resto. Dopo la raccolta manuale e due o tre settimane di macerazione, il vino matura per nove mesi in legno, non filtrato e non raffinato.

    Colore rosso rubino intenso, aromi di ciliegie mature e frutti di bosco, erbe mediterranee, un accenno di tabacco. Al palato è morbido e setoso, con un frutto presente e una freschezza sorprendente nonostante la sua opulenza meridionale. Il Sé è il lato più accessibile del Fino – ma con questo artigiano delle vigne, "accessibile" significa ancora: buono senza compromessi. SUPERIORE.DE

    "Colore rosso rubino brillante e ricco, con un bordo leggermente schiarente. Profumo intenso e invitante di ciliegie e prugne mature, erbe mediterranee e pepe nero, oltre a note di cuoio. Al palato è molto potente, con una buona bevibilità, tannini fini e ben integrati e un lungo finale con un persistente aroma di erbe." Falstaff

    "Nonostante la sua elegante sobrietà, questo vino rosso snello dispiega al palato una sontuosa miscela di ciliegie piene, lamponi, anice stellato e polvere di cacao. Lungo e armonioso, con tannini morbidi che consolidano il finale aromatico caratterizzato da spezie ed erbe." Wine Spectator

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