“Es” Primitivo Salento IGT 2023

Gianfranco Fino | Puglia
Gianfranco Fino Viticoltore | Via Piave 12 | IT 74028 Sava

15132223 · 0,75 l · 86,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Sigmund Freud definiva l'"id" come quella parte della psiche che obbedisce a un unico principio: la lussuria. Sfrenata, senza regole, al di là dello spazio e del tempo. Quando Gianfranco Fino ha dato questo nome al suo vino, non si trattava di marketing, ma di un manifesto – era un manifesto. Nel 2004, l'ex consulente olivicolo acquistò il suo primo vigneto: appena 1,3 ettari nei pressi di Manduria, piantati con viti di Primitivo di oltre cinquant'anni nella tradizionale coltivazione ad Alberello. Quello che era iniziato come un esperimento è diventato una rivoluzione. Sei anni dopo, Fino sale sul palco del Gambero Rosso e riceve il premio "Enologo dell'anno" – primo enologo in assoluto del Centro-Sud Italia. In linea con le leggende del nord Italia come Josko Gravner e Romano Dal Forno.

Il segreto? Viti di età compresa tra i cinquanta e i novant'anni, le cui radici affondano nel terreno calcareo della Puglia. Rese di poche centinaia di grammi per vite. E lieviti selvatici che fermentano senza paura dove i lieviti coltivati avrebbero capitolato da tempo. Dopo due o tre settimane di macerazione e nove mesi in rovere, il vino viene imbottigliato non filtrato e non raffinato.

Colore rosso rubino carico con riflessi violacei nel bicchiere. Al naso si apre con note speziate di legno di cedro e prugna matura, seguite da violette secche e da una nota di liquirizia. Al palato è avvolgente e potente, con tannini presenti ma levigati. Il finale è interminabile, con frutta a bacca scura e spezie fini. ES si polarizza – o lo si ama o non lo si ama. Ma non lascia indifferenti. Proprio come Freud avrebbe previsto... SUPERIORE.DE

"Colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Naso speziato di legno di cedro e molta prugna matura, alcune viole secche in sottofondo. Bocca avvolgente con tannino evidente. Finale lungo e con piccoli frutti di bosco." Falstaff