Vini della Toscana

Quando nel 1998 vennero piantati dei nobili vitigni francesi nel terreno toscano del Podere Molinuzzo di Felsina, ebbe inizio un esperimento visionario di straordinaria audacia. Pinot nero in Toscana? Un'impresa apparentemente impossibile in una regione dominata dal Sangiovese. Ma Giuseppe Mazzocolin e Franco Bernabei, che avevano già avviato la rivoluzione del Sangiovese con il leggendario Fontalloro, osarono di nuovo l'impossibile: coltivare il vitigno re della Borgogna sotto il sole della Toscana. Il vigneto, che si estende per soli 2,5 ettari, è strategicamente situato al confine tra Felsina e Castello di Farnetella, su terreni di sabbia e argilla con una significativa componente pietrosa e calcarea. Questa peculiarità geologica, unita alla microzona più fresca del Podere Molinuzzo, crea le condizioni ideali per un vitigno che altrove in Italia prospera solo ai piedi delle Alpi.

La Conca d'Oro – la conca d'oro. È così che i viticoltori di Panzano chiamano la depressione naturale del terreno a sud di Greve, dove il sole arriva prima e rimane più a lungo che altrove nel Chianti Classico. La pendenza, il terreno galestro-alberese, la circolazione dell'aria tra le colline: tutto concorre a creare un microclima che conferisce al Sangiovese la profondità e la maturità del frutto che altrove è eccezionale, anno dopo anno. Gagliole si trova al centro di tutto questo – una piccola azienda vinicola gestita con cura che, fin dalla première della Riserva nell'annata 2018, ha mostrato ciò che Panzano può ottenere in questa fascia di prezzo. 100% Sangiovese da viti di oltre vent'anni, coltivate con metodo biologico, raccolte a mano e fermentate in acciaio. Segue un processo di affinamento ben studiato: dieci mesi in piccole botti di rovere usate, poi cinque mesi in vasche di cemento – una combinazione che conferisce al vino una struttura senza sovradimensionarlo. Solo 11.000 bottiglie.

Proprio come il famoso I Sistri, la "Collezione Privata" è uno Chardonnay monovitigno. Fin dai primi anni ’80, l’ex professore di letteratura Giovanni Mazzocolin aveva importato una parte dei suoi vitigni di Chardonnay dalla Borgogna e così, fino agli anni 2000, è stato coltivato qui un microvigneto, dalle cui uve nasce il "I Sistri Collezione Privata". Giallo paglierino brillante e intenso con riflessi dorati. Naso delicatamente riduttivo con sentori di spezie, pesca, frutta esotica e lievi note di vaniglia. Al palato è cremoso e corposo; l’acidità, perfettamente equilibrata, gli conferisce struttura, mentre la freschezza del succo, unita a una nota minerale-salata, accompagna questo bianco complesso verso un finale avvincente e speziato di mela cotogna e arancia. Lo stile borgognone chiaramente riconoscibile di questo grande Chardonnay continuerà a evolversi con l’invecchiamento in bottiglia, non da ultimo grazie al discreto affinamento in barrique. Molto attraente a un prezzo ancora più allettante! SUPERIORE.DE

Il nome porta con sé tremila anni di storia: gli Etruschi chiamavano questa terra "Fèlsina" molto prima che si chiamasse Toscana. Quando l'armatore Domenico Poggiali acquistò la tenuta di Castelnuovo Berardenga nel 1966, era conosciuta soprattutto per l'olio d'oliva – sui 400 ettari di terreno c'erano solo due ettari e mezzo di vigneto. Il Vin Santo incarna la filosofia dell'azienda: rispetto per la tradizione, ma nessuna paura del non convenzionale. A differenza della maggior parte dei produttori, Felsina non si limita a utilizzare Trebbiano e Malvasia, ma aggiunge anche una percentuale di Sangiovese – il vitigno che ha reso l'azienda famosa in tutto il mondo con la Rancia e il Fontalloro. Il Sangiovese conferisce al vino dolce struttura e colore, una nota di tannino e l'eleganza che caratterizza i vini di Felsina.

"Querciabella" – bella quercia. Il nome dice già tutto di un'azienda vinicola che dal 1974 è tra le realtà che definiscono lo stile del Chianti Classico. Sebastiano Cossia Castiglioni è stato uno dei primi a passare all'agricoltura biologica in questa zona – già nel 1988, quando il termine "bio" nella viticoltura suscitava ancora perplessità. Dal 2000 Querciabella adotta la coltivazione biodinamica e oggi gestisce il più grande vigneto certificato biodinamico d'Italia. Il fatto che Daniele Cernilli (Dr. Wine) abbia nominato la tenuta "Cantina dell'Anno" nel 2024 non ha sorpreso nessuno di coloro che conoscono questi vini. La Riserva unisce il Sangiovese proveniente da tre dei migliori appezzamenti del Chianti Classico: Greve apporta vivacità e frutta chiara, Radda tannini decisi e note di frutti di bosco scuri, Gaiole frutta più matura e una mineralità calcarea caratteristica. Le altitudini comprese tra i 350 e i 550 metri garantiscono notti fresche e una maturazione lenta. In cantina ogni parcella viene vinificata e affinata separatamente – una microvinificazione che preserva il terroir di ogni vigneto e lo unisce solo nell'assemblaggio finale in un insieme complesso. 16 mesi in barrique e tonneaux francesi conferiscono struttura senza dominare.

Le Colline Metallifere – le colline metallifere – prendono il nome da ciò che gli uomini hanno estratto dal suolo in questa zona nel corso dei millenni: rame, ferro, argento. Un antico paesaggio minerario, parte del Geoparco UNESCO dal 2024, su terreni vulcanici e calcarei che racchiudono in sé la geologia di tre milioni di anni. A 500 metri sul livello del mare, in Alta Maremma, coltivazione biodinamica Demeter. Elisabetta Foradori – la donna che ha riportato in vita il Teroldego in Trentino – ha fondato Ampeleia insieme a Giovanni Podini e Thomas Widmann, convinta che questo luogo, con il Cabernet Franc, potesse esprimere qualcosa che altrove non avrebbe mai potuto esprimere.

Come una preziosa eredità, questo vino riposa nella storia della famiglia patrizia Serristori, che acquistò la terra di Donoratico nel 1512 e costruì la magnifica villa nel 1660. Oggi, dall'ombra di queste mura storiche nasce un vino che porta con sé l'anima della Maremma toscana – dove il sussurro salato del Mar Tirreno incontra le calde colline di Bolgheri. Nei vigneti dell'Argentiera, la tenuta DOC Bolgheri più vicina alla costa e allo stesso tempo la più alta, le uve maturano tra la macchia mediterranea e l'azzurro infinito dell'arcipelago. Qui, su appena dodici ettari del sito di Villa Donoratico, il Cabernet Sauvignon e il Merlot attecchiscono su terreni sabbiosi e rocciosi, mentre il sottosuolo è attraversato da rocce di flysch marino, memoria geologica di mari ormai lontani.

Sì. Una sola parola, senza riserve. La promessa più diretta che un vino possa fare. Elena Celli e l'enologo Luca D'Attoma hanno fondato Duemani nel 2000 a Riparbella, sulle colline tra i 200 e i 300 metri di altitudine, affacciate sul Mar Tirreno. Biodinamico secondo i criteri Demeter, senza compromessi nella filosofia: Cabernet Franc, Syrah e Merlot su un terreno con un contenuto di argilla fino al 40%, rocce calcaree e una spiccata salinità, derivante dalla vicinanza alla costa e dalle brezze marine. Un terroir che si riflette nel bicchiere. "Sì" è un Syrah al 100% vinificato come rosato. Fermentazione spontanea in anfore da 300 litri, nelle quali il vino trascorre anche l'intero periodo di affinamento. Nessuna chiarificazione, nessuna filtrazione.

1172 – l'anno in cui Volpaia viene citata per la prima volta nei documenti. Un piccolo borgo fortificato su una collina a nord di Radda in Chianti, costruito come fortezza di confine tra Firenze e Siena. Oggi è un gioiello di pace e bellezza e uno dei borghi vinicoli più storici della Toscana. Qui, dove un tempo i soldati facevano la guardia, le famiglie Stianti-Mascheroni oggi pigiano le loro uve all'interno delle mura medievali. Le bottiglie maturano nelle volte delle antiche chiese e quasi ogni cantina contiene un serbatoio di vino biologico. Un intero villaggio dedicato alla viticoltura. Così completo da diventare di nuovo poetico. La Riserva è composta al 100% da Sangiovese proveniente da vigneti situati tra i 400 e i 600 metri sul livello del mare. Una delle cantine più alte della regione. Qui, dove l'aria è sottile e le notti sono fresche, il Sangiovese sviluppa l'eleganza e la mineralità che rendono Volpaia così particolare. Terreni arenari, argillosi e sabbioso-limosi con un'alta percentuale di scheletro. Vendemmia manuale nella seconda metà di settembre, vinificazione a temperatura controllata, quindi 24 mesi in botti di rovere francese e sloveno.

Eneo dovrebbe essere il "Grand Vin" di Montepesolo, la risposta italiana alla globalizzazione dei vini. E l'Eneo può farlo. L'assemblaggio di vitigni autoctoni, con Sangiovese e Montepulciano in primo piano, esprime in modo inconfondibile il suo terroir e si fa capire in tutto il mondo. SUPERIORE.DE

Questa rarità di Sangiovese, imbottigliata senza l'aggiunta di solfiti, viene prodotta solo nelle migliori annate e matura per 16 mesi in cocciopesto, un contenitore fatto di mattoni macinati, pietra fine, sabbia e legante di fibre naturali. Questa miscela può poi essere modellata in contenitori a tenuta stagna, ma che consentono una micro-ossigenazione. La vera particolarità dei contenitori per vino in Cocciopesto sta nel materiale stesso, caratterizzato da un'elevata inerzia termica e da una certa permeabilità che lo rende ideale per tutte le fasi, dalla vinificazione all'invecchiamento.

Eneo dovrebbe essere il "Grand Vin" di Montepeloso, la risposta italiana alla globalizzazione dei vini. E l'Eneo può farlo. Il blend di Sangiovese e Cabernet Sauvignon esprime in modo inconfondibile il suo terroir ed è riconosciuto in tutto il mondo. Aromi di ribes nero e ciliegia con fiori freschi e buccia d'arancia sono seguiti da un corpo medio-pieno con tannini finissimi che sono meravigliosamente integrati nel vino e lasciano un'impressione brillante e concentrata. SUPERIORE.DE

Millesimato Metodo Classico Brut 2018 - accuratamente maturato secondo il metodo Metodo Classico - è succoso, floreale e cremoso, con una bella acidità. Gli aromi di pesca e frutta a nocciolo sono al centro della scena, con delicati toni minerali e un delizioso sentore di pane cotto. Setoso e delicato, è un vino da sogno. SUPERIORE.DE

Montebello è un sofisticato blend di Mammolo, Ciliegiolo, Pugnitello, Colorino, Sanforte, Malvasia Nera, Canaiolo, Fogliatonda e Sangiovese. Ogni varietà d'uva è raccolta e fermentata separatamente in botti aperte da 500 litri con lieviti indigeni e travasi manuali. Un bouquet accattivante di ciliegie scure e terra, con note di cannella, catrame ed erbe grigliate. I tannini definiti sono accompagnati da una bella vena di acidità. Un vino di grande carattere e bella struttura che cambia a ogni sorso. SUPERIORE.DE

Ci sono vini che definiscono una denominazione. E ci sono vini che mostrano dove una denominazione può arrivare. La Gran Selezione di Lilliano appartiene alla seconda categoria. Quando nel 2010 i produttori di Chianti Classico hanno creato il nuovo vertice della piramide qualitativa, c'è stato molto scetticismo: c'è davvero bisogno di un'altra categoria sopra la Riserva? Lilliano ha risposto a questa domanda con i fatti più che con le parole. Mentre altre aziende hanno definito la loro Gran Selezione con un uso internazionale del legno e un'opulenza concentrata, Lilliano è rimasto fedele alla sua linea: tradizione, terroir, tipicità. La Gran Selezione proviene esclusivamente dai due migliori vigneti singoli della Tenuta Piagge e della Casina, entrambi situati in un'area di confine – piagge e Casina, entrambi situati a circa 300 metri di altitudine, caratterizzati dai terreni calcarei dell'Alberese che fanno di Castellina in Chianti uno dei terroir più minerali dell'intera denominazione. Piagge è esposta a sud, completamente al sole, e produce un Sangiovese concentrato e vigoroso. Casina, invece, esposta a est-sud-est, produce Colorino e Sangiovese di eleganza e finezza aromatica. Insieme producono una cuvée al 90% di Sangiovese e al 5% di Colorino e Merlot – un assemblaggio che cerca la perfezione all'interno delle regole piuttosto che l'innovazione.

Ci sono storie che solo il terroir può raccontare – e il Roccato è una di queste. Quello che è iniziato nel 1988 come un esperimento visionario, un matrimonio alla pari tra Sangiovese e Cabernet Sauvignon, si è trasformato in una leggenda del Rinascimento toscano. Nel 2015, Sergio Zingarelli ha compiuto il passo decisivo. Sulla base di un'esperienza decennale secondo cui il terroir parla più dell'uva, è stato creato il nuovo Roccato: un Cabernet Sauvignon monovitigno proveniente dal vigneto "Poggio alle Pecchie" piantato nel 1996. Un paradosso della natura – un vitigno bordolese che in realtà respira l'anima toscana.

La combinazione di due personalità così diverse come il Sangiovese e il Cabernet Sauvignon si fonde brillantemente nel Grifi, conferendo a questo vino un carattere unico. Il Cabernet conferisce al vino un'ulteriore profondità a metà palato e una spina dorsale tannica che conferisce al vino molta persistenza ed energia.

Poggio Anticos Lemartine 2021 combina eleganza e profondità in un equilibrio impressionante. La cuvée di Sangiovese e Cabernet Sauvignon è maturata in parte in rovere francese e conserva una precisa freschezza nonostante la sua struttura. L'annata 2021 ha beneficiato di un clima moderatamente caldo con notti fresche, che ha permesso una maturazione lenta e una grande chiarezza aromatica. Al palato è molto sfumato, con frutta scura, spezie fini e un accenno di grafite: un vino di sottile potenza e nobiltà toscana. SUPERIORE.DE

Sulle pendici settentrionali di Montalcino, dove le fresche brezze boschive del Monte Amiata incontrano le calde influenze del Mar Tirreno, si trova uno dei segreti meglio custoditi della Toscana. Dal 1953, quando Bramante Abbruzzese tornò nella terra dei suoi antenati, Valdicava ha prodotto vini di un'intensità e di una finezza che poche aziende possono eguagliare. Oggi, il nipote Vincenzo continua l'eredità. Un uomo che preferisce stare tra le vigne piuttosto che in ufficio e la cui esigenza di perfezione è leggendaria. Il Rosso di Montalcino 2022 è prodotto con le stesse uve selezionate di Sangiovese Grosso utilizzate anche per il famoso Brunelli. Ad un'altitudine di 300 metri, nelle zone più fresche della denominazione, le viti crescono in una miscela di argilla, sabbia e calcare che produce frutti di eccezionale intensità – calcarei che producono frutti di eccezionale intensità. Dalla fine degli anni '80, Vincenzo ha rinunciato completamente ai prodotti chimici e ha praticato la coltivazione biodinamica, permettendo a ogni uva di esprimere la pura essenza del suo terroir.

Monica Raspi ricorda: "Ho mosso i primi passi come enologo nel vigneto Omino. Le uve coltivate qui producono il vino che è il punto di riferimento assoluto per la mia personalissima interpretazione del Sangiovese."

Solo un vino porta sempre il nome dell'azienda – e c'è una ragione per questo. Il Montecucco Rosso Riserva è il fulcro della produzione: il vino che più direttamente esprime la filosofia dell'azienda. La passione italiana incontra la precisione svizzera – è il modo in cui la stessa famiglia Tipa Bertarelli descrive il suo approccio. Nel bicchiere, questo è convincente ogni anno di più. 80% Sangiovese, 10% Ciliegiolo, 10% Cabernet Sauvignon – uve provenienti da vigneti su arenaria, marna e argilla a 300 metri. Fermentazione spontanea su lieviti naturali in vasche d'acciaio a temperatura controllata, seguita da 16 mesi di affinamento: il Sangiovese in botti di rovere da 40 ettolitri, il Ciliegiolo e il Cabernet in tonneaux di rovere francese da 500 litri.

Il Sangioveto, composto al 100% da Sangiovese biologico, è coltivato in luoghi freschi a un'altitudine compresa tra i 260 e i 370 metri con un'esposizione a sud-ovest. In passato il Sangiovese era chiamato "Sangioveto" o "San Zoveto". Rappresenta un'espressione raffinata di questa particolare zona della denominazione e un'interpretazione molto fedele dell'uva toscana.