Vini della Toscana

"Nemo propheta in patria" – nessuno è profeta in patria. Questo proverbio latino si adattava perfettamente allo spirito del Castello di Monsanto negli anni '70, quando in Toscana infuriava un'aspra polemica: i vitigni internazionali potevano davvero trovare una patria legittima in questo terroir storico? Fabrizio Bianchi diede la risposta piantando il Cabernet Sauvignon nell'appezzamento Il Mulino – quel vigneto che, a causa della sua vulnerabilità al gelo, aveva spesso creato difficoltà al Sangiovese, che germoglia precocemente. Nel 1982 fu raccolta la prima annata, un vino dall'impronta territoriale unica. Il Mulino si trova al centro dei 72 ettari della tenuta, tra i 280 e i 320 metri di altitudine, in quella sottozona mediterranea attraversata da boschetti di cipressi selvatici, ginepri, ginestre, querce, allori, erica e corbezzoli – un polmone verde di biodiversità che conferisce alle viti la loro più pura espressività. 100% Cabernet Sauvignon.

Sulle pendici settentrionali di Montalcino, dove le fresche brezze boschive del Monte Amiata incontrano le calde influenze del Mar Tirreno, si trova uno dei segreti meglio custoditi della Toscana. Dal 1953, quando Bramante Abbruzzese tornò nella terra dei suoi antenati, Valdicava ha prodotto vini di un'intensità e di una finezza che poche aziende possono eguagliare. Oggi, il nipote Vincenzo continua l'eredità. Un uomo che preferisce stare tra le vigne piuttosto che in ufficio e la cui esigenza di perfezione è leggendaria. Il Rosso di Montalcino 2022 è prodotto con le stesse uve selezionate di Sangiovese Grosso utilizzate anche per il famoso Brunelli. Ad un'altitudine di 300 metri, nelle zone più fresche della denominazione, le viti crescono in una miscela di argilla, sabbia e calcare che produce frutti di eccezionale intensità – calcarei che producono frutti di eccezionale intensità. Dalla fine degli anni '80, Vincenzo ha rinunciato completamente ai prodotti chimici e ha praticato la coltivazione biodinamica, permettendo a ogni uva di esprimere la pura essenza del suo terroir.

Poggio Anticos Lemartine 2021 combina eleganza e profondità in un equilibrio impressionante. La cuvée di Sangiovese e Cabernet Sauvignon è maturata in parte in rovere francese e conserva una precisa freschezza nonostante la sua struttura. L'annata 2021 ha beneficiato di un clima moderatamente caldo con notti fresche, che ha permesso una maturazione lenta e una grande chiarezza aromatica. Al palato è molto sfumato, con frutta scura, spezie fini e un accenno di grafite: un vino di sottile potenza e nobiltà toscana. SUPERIORE.DE

L'indirizzo è Castellina Marittima, venti chilometri a nord di Bolgheri – appena al di fuori dei confini della DOC, che determinano quale denominazione un vino possa fregiarsi. Una circostanza burocratica che, nella sostanza, non cambia nulla: 14 ettari di vigneto coltivato con metodo biologico su terreni ricchi di fossili, composti da minerali, minerale di ferro, calcare conchilifero e sabbia alluvionale, affacciati sul mare, con forti sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte: sono queste le condizioni per cui Bolgheri è famosa.

Monica Raspi ricorda: "Ho mosso i primi passi come enologo nel vigneto Omino. Le uve coltivate qui producono il vino che è il punto di riferimento assoluto per la mia personalissima interpretazione del Sangiovese."

Solo un vino porta sempre il nome dell'azienda – e c'è una ragione per questo. Il Montecucco Rosso Riserva è il fulcro della produzione: il vino che più direttamente esprime la filosofia dell'azienda. La passione italiana incontra la precisione svizzera – è il modo in cui la stessa famiglia Tipa Bertarelli descrive il suo approccio. Nel bicchiere, questo è convincente ogni anno di più. 80% Sangiovese, 10% Ciliegiolo, 10% Cabernet Sauvignon – uve provenienti da vigneti su arenaria, marna e argilla a 300 metri. Fermentazione spontanea su lieviti naturali in vasche d'acciaio a temperatura controllata, seguita da 16 mesi di affinamento: il Sangiovese in botti di rovere da 40 ettolitri, il Ciliegiolo e il Cabernet in tonneaux di rovere francese da 500 litri.

Il Sangioveto, composto al 100% da Sangiovese biologico, è coltivato in luoghi freschi a un'altitudine compresa tra i 260 e i 370 metri con un'esposizione a sud-ovest. In passato il Sangiovese era chiamato "Sangioveto" o "San Zoveto". Rappresenta un'espressione raffinata di questa particolare zona della denominazione e un'interpretazione molto fedele dell'uva toscana.

Le uve di questo entusiasmante Trebbiano fermentato in ammasso provengono dai vigneti che i Dunkleys (ex proprietari dell'azienda) trovarono al loro arrivo a Gaiole in Chianti. Sono diraspati e fermentati in anfore di Cocciopesto. Una volta terminata la fermentazione, la maggior parte del vino rimane sulle bucce per sei mesi, mentre una piccola parte (10-15%) matura senza bucce per lo stesso periodo in tonneaux nuovi da 500 litri.

Questa Riserva è disponibile ogni anno in piccolissime quantità solo per rivenditori specializzati selezionati e per i migliori ristoranti. Colore rosso rubino brillante. Al naso dominano fini note floreali e di lampone. Al palato è molto succoso, con tannini e acidità ben integrati. Il Riecines Riserva ha lunghezza e morbidezza fino al lungo finale fruttato. L'eleganza e la finezza della struttura sono impressionanti. Ancora una volta, questo è un Sangiovese ai massimi livelli per cui Riecine è conosciuta! SUPERIORE.DE

Poggio Landi comprende 75 ettari di vigneti che si estendono dai vigneti storici a nord di Montalcino fino alle caratteristiche terrazze meridionali. Un'estensione che presenta variazioni di terreno, esposizione e altitudine – da 300 a 500 metri – e offre all'enologo una biodiversità che egli sa gestire come uno strumento. I terreni sono argillosi del Pliocene con tracce di marna, una composizione geologica che conferisce al Sangiovese struttura e profondità. Il 2019 ha giocato a nostro favore. Andamento climatico regolare senza avversità, raccolto abbondante di uve sane e mature: ciò che qui sembra così semplice, a Montalcino è raro. Due settimane di fermentazione spontanea con lieviti indigeni, poi 38 mesi in grandi botti di rovere francese da 30 e 54 ettolitri, almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Un vino che prende il nome dall'ultima famiglia nobile della tenuta – e quindi da un uomo che ha lasciato il segno ben oltre il mondo del vino. Il conte Guido Chigi Saracini, nato a Siena nel 1880, non era solo il proprietario di Poggio Bonelli, ma anche un appassionato mecenate della musica. Nel 1932 fondò l'Accademia Musicale Chigiana, che ancora oggi è uno dei centri di formazione musicale più rinomati al mondo. Trascorreva le stagioni più miti nella sua tenuta di Castelnuovo Berardenga – proprio dove oggi maturano le uve per questa Gran Selezione. Si tratta del vertice della piramide del Chianti Classico: esclusivamente Sangiovese proveniente dai migliori vigneti esposti a sud, situati tra i 280 e i 360 metri di altitudine, dove sole e vento garantiscono una maturazione uniforme e una complessità aromatica. Resa rigorosamente limitata a 50 quintali per ettaro, dodici giorni di fermentazione a temperatura controllata, altri dieci giorni di macerazione sulle bucce. Poi la pazienza: almeno 24 mesi in rovere francese, seguiti dall'affinamento in bottiglia.

Il Rosso di Laura Brunelli è un blend di uve Sangiovese provenienti da Podernovone – a 500 metri sul livello del mare, sul versante sud-orientale di Montalcino, con esposizione a sud-ovest, e Canalicchio a nord del paese – e Canalicchio sul versante nord del paese. Le viti del primo vigneto sono state piantate nel 1998, quelle del secondo nel 1989. "Il nostro Rosso è prodotto con le stesse uve del Brunello", spiega Laura Brunelli. Il vino viene tradizionalmente invecchiato per un anno in grandi botti di rovere. Ogni anno è estremamente fresco e non privo di complessità. Gli aromi di ribes rosso, fragoline di bosco, pepe nero e ginepro sono seguiti da un bouquet brillante di frutti rossi al palato di medio corpo. Ha tannini vellutati e un'acidità rinfrescante e integrata. Una grande interpretazione del terroir e, come ogni anno, un piccolo Brunello. SUPERIORE.DE

Castello di Ama ragiona per cerchi concentrici. Il Chianti Classico Ama è il primo: accessibile, diretto, da bere subito. Il San Lorenzo Gran Selezione è il più interno: denso, espressivo, da conservare per decenni. A metà strada, con la nascita dell'annata 2018, è nato il Montebuoni: un Chianti Classico Riserva che aspira alla profondità del San Lorenzo e conserva il piacere di degustazione dell'Ama. Castello stesso Castello di Ama lo definisce la rappresentazione più fedele dell'eleganza del vitigno Sangiovese in questo terroir – e questo significa molto, da un'azienda che ha contribuito a definire lo standard di tale eleganza. Il Montebuoni proviene dall'omonima valle – la più a sud-ovest e al contempo la più variegata dal punto di vista climatico delle quattro zone viticole di Ama, situate tra i 420 e i 508 metri sul livello del mare. I terreni variano: in basso argille pesanti, in alto calcare e detriti. Entrambi conferiscono al Sangiovese qualcosa di diverso: struttura e corposità dalla parte bassa, freschezza e mineralità dalle alture. Questo equilibrio è il segreto del vino.

Ecco un Rosso grande e ricco, armonioso e impressionante in tutte le sue componenti. Il bouquet alterna ciliegie secche e una fine nota di tabacco. Al palato è teso e preciso, nello stile della casa, il suo corpo è sostenuto da tannini potenti che lo rendono un accompagnamento ideale e raffinato per la cucina toscana. SUPERIORE.DE

Keir Ansonica è la risposta bianca al Keir Syrah, anch'esso invecchiato in anfore. Un vino prodotto in piccole quantità di 2.000 bottiglie, non chiarificato né filtrato, espressione di innovazione e tradizione.

Gigliola Giannetti ha imparato il mestiere da Franco Biondi Santi – una scuola difficilmente più rigorosa. Più tardi, quando gestiva un'enoteca a Montalcino, divenne amica di Giulio Gambelli, il leggendario sussurratore di Sangiovese che per decenni ha accompagnato i migliori Brunelli della regione. Fu lui a incoraggiarla a produrre vino da sola. Nel 1993 acquista il suo primo appezzamento di terreno. Cosa distingue Le Potazzine dagli altri: Tutti i cinque ettari sono registrati per il Brunello. Il Rosso non è quindi un fratellino di seconda fila, ma un Brunello declassato – stesso vigneto, stessa cura, solo maturato per un periodo più breve. La vinificazione segue il credo di Gambelli: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, lunga macerazione da 30 a 45 giorni, nessun controllo della temperatura. Poi dodici mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, come da tradizione.

Nell'anfiteatro delle colline toscane di Castellina si trova un unico vigneto chiamato Il Poggiale, la cui storia risale al 1968, quando Paolo Panerai unì quattro poderi storici in un progetto visionario. Qui, sui terreni calcarei situati tra i 350 e i 400 metri di altitudine, cresce esclusivamente il Sangioveto – la varietà locale più pregiata del Sangiovese – integrata solo da una piccola percentuale dei vitigni autoctoni Canaiolo e Colorino.

A volte, una grande annata ha bisogno, in un primo momento, di un piccolo spavento. Nell'aprile 2021, in alcune zone di Montalcino la temperatura è scesa a meno sette gradi: una gelata tardiva che ha colpito i vigneti più sensibili, riducendo il raccolto di circa il 15% rispetto all'anno precedente. Quella che per alcune aziende è stata una perdita, si è rivelata un dono per la qualità. Meno uva, maggiore concentrazione. Le viti sopravvissute sembravano sapere cosa c'era in gioco. Il resto dell'anno si è svolto come da manuale della classica meteorologia del Brunello: primavera regolare, estate calda e secca – poi due episodi piovosi decisivi nella seconda metà di agosto, che hanno donato acqua ai vigneti e alle uve la loro ultima complessità aromatica. Le notti di settembre hanno raffreddato il vigneto di Sant'Angelo in Colle, portando le temperature a livelli che contraddistinguono la maturazione fenolica di vera eleganza. L'inizio della vendemmia è avvenuto solo tra la metà e la fine di settembre: un'attesa paziente, che ha dato i suoi frutti.

Profuma intensamente di ribes rosso e ciliegie nere, cuoio, spezie e liquirizia. Al palato è lussureggiante e scorrevole, tutti gli elementi si fondono in un grande vino di grande impatto. Grande potenziale! SUPERIORE.DE

Sotto Casa – nel vero senso della parola: l'omonimo vigneto singolo si trova proprio accanto alla cantina, su un terreno sassoso e alluvionale – il vigneto più intimo di tutta la tenuta e l'unico da cui Boscarelli combina vitigni internazionali con il Prugnolo Gentile. Il Cabernet Sauvignon fornisce struttura e tannino, una piccola percentuale di Merlot conferisce pienezza e morbidezza – il Sangiovese rimane l'anima. Le tre varietà vengono vendemmiate separatamente, fermentate separatamente – in tini di rovere con lieviti naturali per circa 10 giorni a temperatura controllata. Ogni cuvée matura poi separatamente in rovere di Slavonia e Allier tra i 3 e i 30 ettolitri, a seconda del carattere varietale. L'assemblaggio avviene solo al termine dei 28-32 mesi di maturazione.

Fresco, vibrante e pieno di energia, Geremia 2019 è molto divertente e vivace. I suoi sapori sono notevolmente intensi, ma possiede anche una certa leggerezza che lo mantiene equilibrato e brillante a ogni sorso. Pietre frantumate, mentolo, liquirizia, salvia e ghiaia avvolgono il suo nucleo di frutti blu e viola, i tannini sono ben costruiti e convince anche per la sua bella lunghezza. Il Geremia ha sempre qualcosa di magico e la sua speciale personalità lo rende ogni anno uno dei vini rossi più notevoli della regione del Chianti Classico. SUPERIORE.DE

Geremia fondò la casata dei Ricasoli nel VII o VIII secolo – in un'epoca in cui il Chianti non era ancora il nome di un vino, ma un campo di battaglia tra famiglie nobili rivali. Il suo discendente Marco Ricasoli-Firidolfi gestisce oggi la stessa tenuta, sullo stesso terreno, a Gaiole in Chianti. Ed è stato lui a dare a questo vino il nome dell'antenato. Il che è curioso, dato che il Geremia non è un Sangiovese. Nel 1997 Marco ha piantato Merlot e Cabernet Sauvignon su 2,5 ettari delle sue colline – consapevolmente, con curiosità, ponendosi una domanda chiara: cosa esprime questo terroir in un altro linguaggio? I terreni calcareo-argillosi tra i 340 e i 510 metri, l'esposizione a sud-sud-est, il microclima tra Firenze e Siena: tutto ciò che caratterizza il Sangiovese è qui a disposizione anche dei vitigni bordolesi. Vendemmia manuale in ceste, fermentazione in serbatoi a temperatura controllata, 24 mesi in barrique di Allier a tostatura media, imbottigliato senza filtrazione, 18 mesi di affinamento in bottiglia. Certificato biologico.

Nel 1398 Ser Lapo Mazzei scrisse una lettera in cui la parola "Chianti" viene utilizzata per la prima volta nel senso moderno del termine, riferito al vino. Si tratta del documento più antico di questo tipo. La famiglia che redasse quella lettera produce ancora oggi vino – da oltre 600 anni, giunta ormai alla diciassettesima generazione. Quando una dinastia familiare di tale tradizione giunge nella Maremma nel 1997 e decide di produrre il proprio vino più importante sui terreni sabbiosi tra Grosseto e Montiano, ciò costituisce una dimostrazione di fiducia in un terroir. La filosofia è chiaramente formulata: Tenuta Belguardo viene prodotto solo nelle annate migliori. Nessun compromesso. Fin dalla prima annata nel 2000, questo approccio definisce il posizionamento del cru: non la quantità, ma l'espressione. L'85% di Cabernet Sauvignon proviene da appezzamenti con la massima percentuale di arenaria e scheletro, che esigono dal Cabernet quell'equilibrio tra forza naturale ed eleganza che non si otterrebbe su terreni più pesanti. Il 15% di Cabernet Franc funge da perfetto contrappunto: strutturante, con note erbacee, caratterizzato da freschezza anche nelle annate calde.