Vins de Toscane

Le nom de Deimassi vient des gros blocs de pierre qui composent le mur de la terrasse qui soutient le vignoble. Ceux-ci ont été sortis du sol lors des travaux préparatoires à la plantation en 2008. Les grosses pierres et l'argile friable marquent encore aujourd'hui cette petite parcelle qui était à l'origine destinée à la production du Brunello di Montalcino et dont les résultats sont désormais commercialisés sans la période d'élevage plus longue prescrite pour le Brunello.

Anagallis arvensis – c'est le nom botanique exact de cette petite fleur discrète aux pétales orange vif qui pousse entre les rangs de vigne sur les parcelles de vignoble autour de Lilliano. Lorsque la famille Ruspoli a décidé de donner un nom à sa cuvée d'inspiration bordelaise, elle a opté pour cette modeste fleur sauvage – un symbole de l'enracinement dans le terroir, même si les cépages eux-mêmes sont originaires de France. Car si le Chianti Classico incarne l'âme de Lillliano, Anagallis représente ce courage toscan pour la modernité qui a révolutionné le monde du vin dans les années 1970 et 1980 : des cépages internationaux sur le sol toscan, vinifiés dans le respect des origines et de l'artisanat. L'assemblage de 50 pour cent de cabernet sauvignon, 40 pour cent de merlot et dix pour cent de petit verdot provient des meilleures parcelles du Tenuta, vendangées sélectivement à la main et fermentées séparément dans de petites cuves en inox. Chaque cépage suit son propre cycle avant de passer, une fois la fermentation malolactique terminée, dans des barriques françaises où il vieillit pendant 14 mois – non pas dans des fûts neufs, mais dans des fûts usagés qui donnent de la structure au vin sans le dominer.

L'œnologue star Luca D'Attoma a vinifié avec Cifra un cabernet franc merveilleusement agile et élégant. Un violet rubis foncé, un parfum profond avec des notes de mûres et de réglisse. Un fruit riche en bouche avec des tanins fermes et une finale minérale. Un délice de la côte toscane issu de la culture biodynamique (Demeter). SUPERIORE.DE

Montalcino est une colline. Plus précisément : un immense cône de calcaire, de marne, d'ardoise et de sable qui domine le Val d'Orcia – exposé au nord, au sud-est et au sud-ouest, et marqué par trois climats totalement différents. La plupart des producteurs de l'appellation ont accès à l'un de ces versants. Val di Suga les possède tous les trois : Vigna del Lago au nord-ouest, Poggio al Granchio au sud-est, Vigna Spuntali au sud-ouest. Trois sols, trois microclimats, trois caractères – et un seul domaine qui les réunit tous sous un même toit. Le Brunello de base est le fruit de cette situation unique : une cuvée issue des trois parcelles, qui ne vise pas la simplification, mais la synthèse. La fermentation dure de huit à douze jours à température contrôlée, la macération deux à trois semaines supplémentaires. Élevage en fûts traditionnels de 50 hectolitres en chêne de Slavonie pendant 24 mois, puis six mois en cuve béton, avant la mise en bouteille. Le millésime 2021 a été marqué par un gel tardif en avril : la récolte a été réduite, mais la qualité s'en est trouvée concentrée. Un été sec sans chaleur extrême, un automne long et régulier. Le Consorzio et un jury composé de huit Masters of Wine se sont mis d'accord sur trois mots pour décrire le caractère de ce millésime : parfumé, précis, vertical.

Lorsqu'en 1998, des vignes nobles françaises ont été plantées dans le sol toscan du Podere Molinuzzo de Felsina, une expérience visionnaire d'une audace exceptionnelle a commencé. Du pinot noir en Toscane ? Une entreprise apparemment impossible dans une région dominée par le sangiovese. Mais Giuseppe Mazzocolin et Franco Bernabei, qui avaient déjà lancé la révolution du sangiovese avec le légendaire Fontalloro, ont de nouveau osé l'impossible : cultiver le cépage royal bourguignon sous le soleil toscan. Le vignoble de seulement 2,5 hectares est stratégiquement situé à la frontière entre Felsina et le Castello di Farnetella, sur des sols de sable et d'argile avec une importante composante caillouteuse et calcaire. Cette particularité géologique, combinée à la microzone plus fraîche du Podere Molinuzzo, crée des conditions idéales pour un cépage qui, ailleurs en Italie, ne pousse que dans les contreforts des Alpes.

La Conca d'Oro – le bassin doré. C'est ainsi que les viticulteurs de Panzano appellent cette dépression naturelle du terrain au sud de Greve, où le soleil arrive plus tôt et reste plus longtemps que partout ailleurs dans le Chianti Classico. La pente, le sol de galestro-albérèse, la circulation de l'air entre les collines : tout se conjugue pour créer un microclimat qui, année après année, donne au sangiovese cette profondeur et cette maturité du fruit qui font exception ailleurs. Gagliole se trouve au milieu – un petit domaine viticole soigneusement géré qui, depuis la première riserva du millésime 2018, montre ce que Panzano peut faire dans cette catégorie de prix. 100% Sangiovese issu de vignes de plus de vingt ans, culture biologique, vendanges manuelles, fermentation en acier. Ce qui suit est un élevage bien pensé : dix mois dans de petits fûts de chêne utilisés, puis cinq mois dans des cuves en ciment – une combinaison qui donne de la structure au vin sans le surformer. Seulement 11.000 bouteilles.

Tout comme le célèbre « I Sistri », la « Collezione Privata » est un chardonnay monocépage. Depuis le début des années 1980, l’ancien professeur de littérature Giovanni Mazzocolin s’était procuré une partie de ses vignes de chardonnay en Bourgogne ; c’est ainsi qu’un micro-site a été planté ici jusqu’aux années 2000, dont les raisins ont donné naissance, après une vinification douce, « I Sistri Collezione Privata » est issu. Robe jaune paille éclatante et intense aux reflets dorés. Nez délicatement réducteur aux arômes d’épices, de pêche et de fruits exotiques, avec de discrètes notes de vanille. En bouche, il est onctueux et corsé ; son acidité parfaitement équilibrée lui confère de la structure, tandis que la fraîcheur du jus, associée à une note minérale et salée, conduit ce blanc complexe vers une finale captivante et épicée aux arômes de coing et d’orange. Le style bourguignon clairement identifiable de ce grand chardonnay continuera à s’épanouir avec le vieillissement en bouteille, notamment grâce à son élevage discret en barrique. Très séduisant à un prix encore plus attractif ! SUPERIORE.DE

Ce nom est chargé de trois mille ans d'histoire : les Étrusques appelaient cette région "Fèlsina", bien avant qu'elle ne soit baptisée "Toscane". Lorsque l'armateur Domenico Poggiali a acquis le domaine de Castelnuovo Berardenga en 1966, celui-ci était surtout réputé pour son huile d'olive : sur ses 400 hectares, on ne comptait qu'à peine deux hectares et demi de vignes. Le Vin Santo incarne la philosophie de la maison : le respect de la tradition, mais sans craindre de sortir des sentiers battus. Contrairement à la plupart des producteurs, Felsina n'utilise pas uniquement du Trebbiano et de la Malvasia, mais y ajoute une proportion de Sangiovese – ce cépage qui a rendu le domaine mondialement célèbre grâce aux vins Rancia et Fontalloro. Le Sangiovese confère à ce vin doux de la structure et de la couleur, une touche de tanins et cette élégance qui caractérise les vins de Felsina.

"Querciabella" – beau chêne. Un nom qui convient parfaitement à un domaine comptant, depuis 1974, parmi les maisons emblématiques du Chianti Classico. Sebastiano Cossia Castiglioni fut l'un des premiers de la région à se convertir à la viticulture biologique – dès 1988, à une époque où le mot "bio" suscitait encore bien des réserves dans le monde du vin. Aujourd'hui, Querciabella poursuit une approche résolument biologique, guidée dans les vignes comme au chai par une utilisation particulièrement attentive des ressources naturelles et par des principes éthiques clairement affirmés. Que Daniele Cernilli (Dr. Wine) ait élu le domaine "Cantina dell'Anno" en 2024 n'a guère surpris ceux qui connaissent ses vins.

Oui. Un seul mot, sans aucune réserve. La promesse la plus directe qu'un vin puisse faire. Elena Celli et le vigneron Luca D'Attoma ont fondé Duemani en 2000 à Riparbella, sur des collines situées entre 200 et 300 mètres d'altitude, face à la mer Tyrrhénienne. Culture biodynamique selon Demeter, philosophie sans compromis : Cabernet Franc, Syrah et Merlot sur un sol comportant jusqu'à 40 % d'argile, des roches calcaires et une salinité marquée, due à la proximité de la côte et aux brises marines. Un terroir qui s'exprime dans le verre. "Sì" est un 100 % Syrah vinifié en rosé. Fermentation spontanée dans des amphores de 300 litres, dans lesquelles le vin passe également toute la durée de son élevage. Ni clarification, ni filtration.

Les Collines Métallifères – les collines métallifères – tirent leur nom de ce que les hommes ont extrait du sol ici pendant des millénaires : le cuivre, le fer, l'argent. Un ancien paysage minier, inscrit depuis 2024 au réseau des géoparcs de l’UNESCO, sur des sols volcaniques et calcaires qui renferment trois millions d’années d’histoire géologique. À 500 mètres d’altitude, en Alta Maremma, en agriculture biodynamique Demeter. Elisabetta Foradori – la femme qui a redonné vie au Teroldego dans le Trentin – a fondé Ampeleia avec Giovanni Podini et Thomas Widmann, car ils étaient convaincus que cet endroit, avec le Cabernet Franc, pouvait exprimer quelque chose qu’il n’avait jamais exprimé ailleurs.

Comme un héritage précieux, ce vin repose dans l'histoire de la famille patricienne Serristori, qui a acquis les terres de Donoratico en 1512 et a construit la magnifique villa en 1660. De l'ombre de ces murs historiques jaillit aujourd'hui un vin qui porte en lui l'âme de la Maremme toscane – là où le murmure salé de la mer Tyrrhénienne rencontre les chaudes collines de Bolgheri. Dans les vignobles d'Argentiera, le domaine le plus proche de la côte et le plus haut de la DOC Bolgheri, les raisins mûrissent entre le maquis méditerranéen et le bleu infini de l'archipel. Ici, sur seulement douze hectares du domaine Villa Donoratico, le cabernet sauvignon et le merlot s'enracinent dans des sols aussi bien sablonneux que rocheux, tandis que le sous-sol est traversé par des flyschs marins, mémoire géologique des mers passées depuis longtemps.

1172 – l'année où Volpaia est mentionnée pour la première fois dans les documents. Un petit borgo fortifié sur une colline au nord de Radda in Chianti, construit comme forteresse frontalière entre Florence et Sienne. Aujourd'hui, c'est un joyau de paix et de beauté et l'un des villages viticoles les plus chargés d'histoire de Toscane. C'est ici, où les soldats montaient autrefois la garde, que les familles Stianti-Mascheroni pressent aujourd'hui leurs raisins dans les murs médiévaux. Les bouteilles mûrissent sous les voûtes des anciennes églises et presque chaque cave de maison abrite une cuve de vin biologique. Un village entier dédié à la viticulture. Si complet que cela en devient poétique. La riserva est issue à 100% de sangiovese de vignobles situés entre 400 et 600 mètres d'altitude. C'est l'une des Cantinales plus élevées de la région. Là-haut, où l'air est raréfié et les nuits fraîches, le sangiovese développe cette élégance et cette minéralité qui rendent Volpaia si reconnaissable. Sols gréseux, argileux et sablo-argileux avec une forte proportion de squelette. Vendanges manuelles dans la deuxième moitié de septembre, vinification à température contrôlée, puis 24 mois en fûts de chêne français et slovène.

Eneo doit être le "Grand Vin" de Montepesolo, la réponse italienne à la mondialisation des vins. Et Eneo peut le faire. L'assemblage de cépages indigènes, où le sangiovese et le montepulciano occupent clairement le devant de la scène, exprime de manière inimitable son terroir tout en étant compris dans le monde entier. SUPERIORE.DE

Cette rareté de sangiovese embouteillée sans sulfites ajoutés n'est produite que dans les meilleurs millésimes et vieillit pendant 16 mois dans le cocciopesto, un récipient fabriqué à partir de briques broyées, de pierre fine, de sable et de liant en fibres naturelles. Ce mélange peut ensuite être moulé pour former des récipients étanches à l'eau, mais qui permettent néanmoins une micro-oxygénation. La véritable particularité des récipients à vin en cocciopesto réside dans le matériau lui-même, qui se caractérise par une grande inertie thermique et une certaine perméabilité, qu'il est optimal pour toutes les phases, de la vinification à l'affinage.

Cuvée riche et élégante composée de 60% de sangiovese et de 40% de pinot noir, élevée sur lies pendant 48 mois. Dans le verre, jaune paille intense avec des reflets dorés, le perlage est fin et persistant. Au bouquet, de riches notes d'agrumes et de fruits rouges et, en arrière-plan, de subtiles notes d'épices douces et de beurre fondu. La bouche est onctueuse, équilibrée et présente un équilibre impressionnant entre fraîcheur et profondeur. La finale est raffinée et longue. SUPERIORE.DE

Eneo est censé être le "Grand Vin" de Montepeloso, la réponse italienne à la mondialisation des vins. Et Eneo sait y faire. L'assemblage de sangiovese et de cabernet sauvignon exprime de manière incomparable son terroir tout en étant compris dans le monde entier. Des arômes de cassis et de cerise avec des fleurs fraîches et des écorces d'orange se succèdent sur un corps moyen à plein avec des tanins ultrafins qui sont merveilleusement intégrés dans le vin et laissent une impression lumineuse et concentrée. SUPERIORE.DE

Le Millesimato Metodo Classico Brut 2018 - soigneusement vieilli selon la méthode Metodo Classico - est juteux, floral et crémeux, et présente une belle acidité. Les arômes de pêche et de fruits à noyau sont à l'honneur, il offre également de délicates notes minérales et une belle touche de pain cuit. Soyeux et délicat, c'est le genre de vin qui fait rêver. SUPERIORE.DE

Il y a des histoires que seul le terroir peut raconter – et Roccato en fait partie. Ce qui a commencé en 1988 comme une expérience visionnaire, un mariage égalitaire de sangiovese et de cabernet sauvignon, est devenu une légende de la renaissance toscane. En 2015, Sergio Zingarelli a osé faire un pas décisif. Fort de l'expérience de plusieurs décennies selon laquelle le terroir parle plus fort que le raisin, il a créé le nouveau Roccato : un cabernet sauvignon monocépage issu du vignoble unique "Poggio alle Pecchie" planté en 1996. Un paradoxe de la nature – un cépage bordelais qui respire effectivement l'âme toscane.

Il y a des vins qui définissent une appellation. Et il y a les vins qui montrent où une appellation peut aller. Le Gran Selezione de Lilliano fait partie de la deuxième catégorie. Lorsqu'en 2010, les producteurs de Chianti Classico ont créé le nouveau sommet de la pyramide de qualité, le scepticisme était grand : avait-on vraiment besoin d'une catégorie supplémentaire au-dessus de la Riserva ? Lilliano a répondu à cette question par des actes plutôt que par des mots. Alors que d'autres domaines définissaient leur Gran Selezione avec une utilisation internationale du bois et une opulence concentrée, Lilliano est resté fidèle à sa ligne : tradition, terroir, typicité. La Gran Selezione provient exclusivement des deux meilleurs vignobles du Tenuta – piagge et Casina, toutes deux situées à environ 300 mètres d'altitude, toutes deux caractérisées par ces sols alberese riches en calcaire qui font de Castellina in Chianti l'un des terroirs les plus minéraux de toute l'appellation. Piagge est exposé plein sud, au soleil, et produit un sangiovese concentré et puissant. Casina, quant à lui, exposé à l'est-sud-est, fournit du colorino et du sangiovese d'une grande élégance et d'une grande finesse aromatique. Ensemble, ils donnent une cuvée composée à 90% de sangiovese et à 5% de colorino et de merlot – un assemblage qui cherche moins l'innovation que la perfection dans les règles.

La combinaison de deux personnalités aussi différentes que le sangiovese et le cabernet sauvignon se fondent de manière géniale dans le Grifi et confèrent à ce vin un caractère unique. Le cabernet donne au vin un coup de pouce supplémentaire de profondeur en milieu de bouche ainsi qu'une colonne vertébrale tannique qui confère au vin beaucoup d'endurance et d'énergie.