Barbaresco “Pajoré" DOCG 2023

Az. Agr. Sottimano | Piemonte
Az. Agr. Sottimano s.s.a. | Loc. Cottà 21 | IT 12052 Neive

29562423 · 0,75 l · 110,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione< 24 unità disponibile

Treiso non è Neive. Una volta capito questo, si comincia a leggere la denominazione Barbaresco in modo diverso. Neive dà forza, peso, polifenoli. Treiso – il più meridionale dei tre comuni del Barbaresco, più in alto, più fresco, con terreni più compatti e calcarei – dà rigore, mineralità e una longevità che manca ad altri siti. L'MGA Pajoré è la voce di Treiso nella collezione di Sottimano: il più tradizionale, il più persistente e quello dei cinque cru che richiede più pazienza. Vecchie viti su terreni calcareo-argillosi, ripidi e ben esposti. Coltivazione biologica fin dall'inizio. Fermentazione naturale sui lieviti, lunga macerazione, malolattica naturale. Maturazione da 18 a 22 mesi in barrique François Frères, metà sui lieviti, minimo legno nuovo. Nessuna filtrazione. Nessun affinamento. Un ulteriore anno in bottiglia. Lo stesso metodo di cantina di sempre – e, come spesso accade, la prova che il terroir è più importante della tecnica.

Colore rosso rubino chiaro con sfumature granate. Toni terrosi al naso, pietra frantumata, frutta rossa matura, un accenno di pepe, erbe aromatiche, dolcezza scura in sottofondo. Al palato è snello e teso, con un'acidità impetuosa, un frutto preciso, tannini decisi e allo stesso tempo fini. Finale lungo e minerale. Pajoré – l'austerità come massima forma di eleganza. SUPERIORE.DE

"Un naso intrigante e piuttosto classico di ciliegie secche e fresche, liquirizia e anguria, con profondità di fragola e un soffio di cannella. Al palato è mediamente corposo e raffinato, con tannini polverosi ma maturi e un'acidità croccante. Un po' più magro nel finale, ma altrettanto sapido." James Suckling

"Su un pendio ripido e scosceso, con terreni calcarei, i vigneti di Sottimano raggiungono la cima del Pajorè – un sito fresco che tipicamente produce vini austeri. In effetti, quando l'ho assaggiato, il 2023 era molto taciturno, e con riluttanza ha regalato sentori di chiodi di garofano e moka. Il palato, teso ma preciso, è leggermente aromatizzato con ciliegia rossa e più che altro minerale. L'acidità è avvolgente e i tannini, saldi e verticali, non perdono mai il loro appoggio. Questo vino ribolle di energia, ma avrà bisogno di tempo in bottiglia prima di rivelare il suo vero potenziale." Decanter

"Lamponi freschi e fragole di bosco condividono lo spazio con la menta e la salvia del giardino, mentre il cardamomo e l'anice stellato creano strati che si rivelano ad ogni rotazione. Il palato si muove con una messa a fuoco laser, dove la frutta incontaminata e i tannini levigati mostrano esattamente cosa succede quando tutto si allinea perfettamente. Questo è il tipo di vino che fa capire perché la gente si innamora del Barbaresco: precisione senza austerità, potenza senza peso, profondità senza oscurità. Pura classe in un bicchiere." Wine Enthusiast

"Il Barbaresco Pajorè 2023 è cresciuto bene da quando l'ho assaggiato l'anno scorso. Le inflessioni balsamiche scure annunciano immediatamente un Barbaresco potente e virile. Il lettore non deve avere fretta, perché il 2023 avrà bisogno di un certo numero di anni per diventare proprio. L'amarena macerata, i chiodi di garofano, l'incenso, la terra bruciata e l'espresso aggiungono una sensazione di gravitas che riecheggia quando il vino si apre gradualmente nel bicchiere. C'è una densità straordinaria qui, e un pedigree da bruciare. Pajorè è stato l'ultimo Nebbiolo raccolto nel 2023." Vinous