Barbaresco “Pajoré" DOCG 2023

Az. Agr. Sottimano | Piemonte
Az. Agr. Sottimano s.s.a. | Loc. Cottà 21 | IT 12052 Neive

29562423 · 0,75 l · 110,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione< 24 unità disponibile

Treiso non è Neive. Una volta compreso questo, si inizia a interpretare la denominazione Barbaresco in modo diverso. Neive conferisce forza, corposità e polifenoli. Treiso – il più meridionale dei tre comuni del Barbaresco, situato più in quota, più fresco, con terreni più compatti e ricchi di calcare – conferisce rigore, mineralità e una longevità che manca ad alcune altre vigne. Il MGA Pajoré è la voce di Treiso nella collezione Sottimano: il più tradizionale, il più tenace e, tra i cinque cru, quello che richiede maggiore pazienza. Viti vecchie su terreni calcareo-argillosi, ripidi e ben esposti. Coltivazione biologica sin dall'inizio. Fermentazione con lieviti indigeni, lungo contatto con il mosto, malolattica naturale. Affinamento da 18 a 22 mesi in barrique François-Frères, per metà sui lieviti, con una percentuale minima di legno nuovo. Nessuna filtrazione. Nessuna chiarificazione. Un ulteriore anno in bottiglia. Lo stesso metodo di vinificazione di sempre – e, come spesso accade, la prova che il terroir conta più della tecnica.

Rosso rubino limpido con sfumature granate. Al naso note terrose, pietra frantumata, frutta rossa matura, un accenno di pepe, erbe aromatiche e una dolcezza scura sullo sfondo. Al palato è snello e teso, sostenuto da un'acidità vivace, con frutta ben definita e tannini che si impongono al palato con fermezza ma al contempo con finezza. Finale lungo e minerale. Pajoré: l'austerità come forma più elevata di eleganza. SUPERIORE.DE

"Un bouquet affascinante e piuttosto classico di ciliegie secche e fresche, liquirizia e anguria, con note profonde di fragole e un accenno di cannella. Al palato è di medio corpo e raffinato, con tannini polverosi ma maturi e un'acidità vivace. Il finale è leggermente più scarso, ma altrettanto gustoso." James Suckling

"I vigneti di Sottimano si trovano su un pendio ripidissimo, dal terreno calcareo, e raggiungono la cima del Pajorè – una posizione fresca che tipicamente produce vini austeri. In effetti, quando l'ho degustato, il 2023 era molto chiuso e rivelava solo con riluttanza note di chiodi di garofano e moka. Al palato è snello ma ben definito, con lievi aromi di ciliegie rosse e un carattere più minerale che altro. L'acidità è piacevole in bocca e i tannini sodi e verticali non perdono mai la loro tenuta. Questo vino sprigiona energia, ma avrà ancora bisogno di un po' di tempo in bottiglia prima di poter esprimere il suo vero potenziale." Decanter

"Con uve provenienti da Treiso, il Barbaresco Pajoré incarna il carattere brillante e ricco di frutti rossi di questa celebre zona di denominazione (MGA), con vivaci aromi di ciliegia che conferiscono slancio ed energia al bouquet. In sottofondo si dispiegano delicate note di spezie, pietra frantumata e fiori blu, che aggiungono sfumature senza distogliere l'attenzione dalla purezza del frutto. Al palato è vivace e ben definito, e mantiene quella sensazione di freschezza fino a un finale lungo e raffinato." Wine Advocate

"Lamponi e fragoline di bosco appena raccolti si alternano alla menta del giardino e alla salvia, mentre il cardamomo e l'anice stellato creano strati che si dispiegano sempre di più ad ogni sorso. Al palato si percepisce ciò che accade quando tutto si armonizza alla perfezione: un frutto impeccabile e tannini ben levigati. Questo è il tipo di vino che fa capire perché ci si innamori del Barbaresco: precisione senza austerità, potenza senza pesantezza, profondità senza oscurità. Pura classe nel bicchiere." Wine Enthusiast

"Il Barbaresco Pajorè 2023 si è evoluto molto bene dalla mia degustazione dello scorso anno. Note scure e balsamiche preannunciano immediatamente un Barbaresco potente e virile. I lettori non dovrebbero avere fretta, perché l'annata 2023 avrà ancora bisogno di alcuni anni per esprimersi appieno. Ciliegia nera sotto spirito, chiodi di garofano, incenso, terra bruciata ed espresso conferiscono al vino una sensazione di corposità che si sviluppa ulteriormente nel bicchiere. Ha una densità meravigliosa e un pedigree di tutto rispetto. Il Pajorè è stato l'ultimo Nebbiolo vendemmiato nel 2023." Vinous