Barbaresco “Pajoré" DOCG 2023

Az. Agr. Sottimano | Piémont
Az. Agr. Sottimano s.s.a. | Loc. Cottà 21 | IT 12052 Neive

29562423 · 0,75 l · 110,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles

Treiso n'est pas Neive. Une fois que l'on a compris cela, on commence à lire l'appellation Barbaresco différemment. Neive donne de la puissance, du poids, des polyphénols. Treiso – la plus méridionale des trois communes du Barbaresco, plus haute, plus fraîche, avec des sols plus compacts et plus calcaires – donne de la rigueur, de la minéralité et une longévité qui fait défaut à certains autres terroirs. Le MGA Pajoré est la voix de Treiso dans la collection Sottimano : le plus traditionnel, le plus persistant et celui des cinq crus qui demande le plus de patience. Vieilles vignes sur sols argilo-calcaires, pentus et bien exposés. Culture biologique depuis le début. Fermentation sur lies naturelles, macération longue, malolactique naturelle. Maturation de 18 à 22 mois en barriques François-Frères, moitié sur lies, quantité minimale de bois neuf. Pas de filtration. Pas de collage. Une année supplémentaire en bouteille. La même méthode de cave que d'habitude – et comme souvent, la preuve que le terroir est plus important que la technique.

Rouge rubis clair avec des nuances grenat. Au bouquet, tons terreux, pierre écrasée, fruits rouges mûrs, un soupçon de poivre, des herbes, une douceur sombre en arrière-plan. En bouche, élancé et tendu, porté par une acidité racée, un fruit précis, des tanins qui s'inscrivent fermement et finement à la fois dans le palais. Longue finale minérale. Pajoré – l'ostréiculture comme forme suprême d'élégance. SUPERIORE.DE

"Un nez intrigant et assez classique de cerises séchées et fraîches, de réglisse et de pastèque, avec une profondeur de fraise et une bouffée de cannelle. Moyennement corsé et raffiné en bouche, il présente des tanins poussiéreux mais mûrs et une acidité vive. Un peu plus maigre en fin de bouche, mais tout aussi savoureux." James Suckling

"Les vignobles de Sottimano se trouvent au sommet du Pajorè, sur une pente raide et abrupte, avec un sol calcaire – un site frais qui produit généralement des vins austères. En effet, le 2023 était très fermé lorsque je l'ai goûté, offrant à contrecœur des notes de clou de girofle et de moka. Taillé avec précision, le palais est légèrement aromatisé à la cerise rouge et plus minéral qu'autre chose. L'acidité est très présente en bouche et les tanins fermes et verticaux ne perdent jamais pied. Ce vin déborde d'énergie, mais il aura besoin d'un peu de temps en bouteille avant de révéler son véritable potentiel." Decanter

"Les framboises fraîchement cueillies et les fraises des bois partagent l'espace avec la menthe et la sauge du jardin, tandis que la cardamome et l'anis étoilé créent des couches qui se révèlent à chaque tourbillon. Le palais se déplace avec une concentration laser, où le fruit immaculé et les tanins polis montrent exactement ce qui se passe lorsque tout s'aligne parfaitement. C'est le genre de vin qui vous fait comprendre pourquoi les gens tombent amoureux du Barbaresco : précision sans austérité, puissance sans poids, profondeur sans obscurité. La classe à l'état pur dans un verre." Wine Enthusiast

"Le Barbaresco Pajorè 2023 s'est bien développé depuis que je l'ai goûté l'année dernière. Les inflexions balsamiques sombres annoncent immédiatement un Barbaresco puissant et viril. Les lecteurs ne doivent pas se précipiter, car le 2023 aura besoin d'un certain nombre d'années pour s'affirmer. La cerise noire macérée, le clou de girofle, l'encens, la terre brûlée et l'espresso ajoutent une sensation de gravité qui se répercute au fur et à mesure que le vin s'ouvre dans le verre. Ce vin est d'une densité magnifique et d'un pedigree à faire pâlir. Le Pajorè a été le dernier Nebbiolo récolté en 2023." Vinous