Barbaresco “Pajoré" DOCG 2023

Az. Agr. Sottimano | Piémont
Az. Agr. Sottimano s.s.a. | Loc. Cottà 21 | IT 12052 Neive

29562423 · 0,75 l · 110,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles

Treiso n'est pas Neive. Une fois que l'on a compris cela, on commence à percevoir l'appellation Barbaresco sous un autre jour. Neive apporte puissance, corps et polyphénols. Treiso – la plus méridionale des trois communes du Barbaresco, située plus en altitude, plus fraîche, avec des sols plus compacts et plus calcaires – apporte de la rigueur, de la minéralité et une longévité qui font défaut à certains autres crus. Le MGA Pajoré est la voix de Treiso au sein de la collection Sottimano : le plus traditionnel, le plus endurant et, parmi les cinq crus, celui qui exige le plus de patience. De vieilles vignes sur des sols argilo-calcaires, en pente raide et bien exposées. Culture biologique depuis le début. Fermentation sur levures indigènes, long contact avec le moût, malolactique naturelle. Élevage de 18 à 22 mois en barriques François-Frères, pour moitié sur lies, avec une proportion minimale de bois neuf. Pas de filtration. Pas de collage. Une année supplémentaire en bouteille. La même méthode de vinification que d’habitude – et, comme souvent, la preuve que le terroir prime sur la technique.

Rouge rubis limpide aux reflets grenat. Au nez, des notes terreuses, de la pierre concassée, des fruits rouges mûrs, une touche de poivre, des herbes, avec une douceur sombre en arrière-plan. En bouche, il est élancé et tendu, porté par une acidité racée, avec un fruit précis et des tanins qui marquent le palais avec fermeté tout en restant fins. Finale longue et minérale. Pajoré : l'austérité comme forme suprême d'élégance. SUPERIORE.DE

"Un bouquet fascinant, assez classique, aux arômes de cerises séchées et fraîches, de réglisse et de pastèque, avec une note profonde de fraise et un soupçon de cannelle. En bouche, il est moyennement corsé et raffiné, avec des tanins poussiéreux mais mûrs et une acidité vive. La finale est un peu plus légère, mais tout aussi savoureuse." James Suckling

"Les vignobles de Sottimano sont situés sur un versant très escarpé au sol calcaire et s'étendent jusqu'au sommet du Pajorè – un terroir frais qui produit généralement des vins austères. En effet, le millésime 2023 était très fermé lorsque je l'ai dégusté, ne dévoilant qu'à contrecœur des notes de clou de girofle et de moka. En bouche, il est élancé mais d'une grande précision, avec de légers arômes de cerises rouges et une note plus minérale qu'autre chose. L'acidité est agréable en bouche, et les tanins fermes et verticaux ne perdent jamais leur tenue. Ce vin déborde d'énergie, mais il aura encore besoin d'un certain temps en bouteille avant de pouvoir révéler tout son potentiel." Decanter

"Élaboré à partir de raisins de Treiso, le Barbaresco Pajoré incarne le caractère vif et fruité de cette célèbre appellation, avec des arômes vifs de cerise qui apportent de la vivacité et de l'énergie au bouquet. Des notes délicates d’épices, de pierre concassée et de fleurs bleues se déploient en arrière-plan, ajoutant de la nuance sans détourner l’attention de la pureté du fruit. La bouche est vibrante et finement ciblée, prolongeant cette sensation de fraîcheur jusqu’à une finale longue et raffinée." Wine Advocate

"Des framboises et des fraises des bois fraîchement cueillies se mêlent à la menthe du jardin et à la sauge, tandis que la cardamome et l'anis étoilé forment des nuances qui se dévoilent davantage à chaque gorgée. En bouche, on découvre ce qui se passe lorsque tout s'harmonise à la perfection : un fruité impeccable et des tanins raffinés. C'est le genre de vin qui fait comprendre pourquoi on tombe amoureux du Barbaresco : de la précision sans austérité, de la puissance sans lourdeur, de la profondeur sans obscurité. La classe à l'état pur dans le verre." Wine Enthusiast

"Le Barbaresco Pajorè 2023 s'est très bien développé depuis ma dégustation de l'année dernière. Des notes balsamiques sombres annoncent d'emblée un Barbaresco puissant et viril. Les lecteurs ne doivent pas se précipiter, car le millésime 2023 aura encore besoin de quelques années pour s'épanouir. La cerise noire confite, les clous de girofle, l'encens, la terre brûlée et l'expresso confèrent au vin une sensation de densité qui s'épanouit encore davantage dans le verre. Il présente une densité merveilleuse et un pedigree qui n'a rien à envier à personne. Le Pajorè a été le dernier Nebbiolo récolté en 2023." Vinous