Vitigno Nebbiolo

Questo soprannome va guadagnato. Il Montestefano viene definito il "Barolo del Barbaresco" – e chi ha avuto modo di assaggiare una buona annata capisce perché. Il vigneto si trova a pochi metri da Montefico, ne condivide l'esposizione a sud e il terreno calcareo, ma lo supera nettamente in termini di pendenza. Ottimo drenaggio, vendemmia tardiva, un microclima più caldo grazie alla protezione dai venti del nord: queste sono le condizioni in cui il Nebbiolo raggiunge qui la massima maturazione – un colore scuro quasi fumoso, piena potenza. I Produttori del Barbaresco vinificano il Montestefano come vino da singolo vigneto dal 1974; la tecnica di lavorazione è rimasta immutata da decenni: 28 giorni di macerazione a 30 gradi, seguiti da almeno trenta mesi in grandi botti di legno della Slavonia.

Non c'è bisogno di dirlo, ma questo è "solo" il Barolo di base della famiglia Altare, proveniente da quattro vigneti diversi, arricchito quest'anno dalle migliori uve di Cerretta Vigna Bricco, che non è stato prodotto nel 2020. Raso e morbido, con una purezza straordinaria e un equilibrio raffinato, il 2020 è davvero galattico. Bacche rosse, fiori, menta, liquirizia e petali di rosa al naso. Al palato ha una personalità estremamente lineare, con sapori di amarena, anice, roccia frantumata e fiori blu. Un Barolo accattivante come è scritto nel libro e per noi uno dei più grandi dell'annata! SUPERIORE.DE

Come sempre, le uve provengono dai nostri vigneti di Treiso e San Rocco Seno d'Elvio. Ogni parcella viene vendemmiata separatamente a mano, fermentata in acciaio e lasciata a contatto con le bucce per circa quattro settimane; delicati rimontaggi assicurano una fine estrazione. La fermentazione malolattica avviene senza fretta. Per l'invecchiamento, la famiglia Boffa sceglie principalmente grandi botti di Slavonia, integrate da una percentuale minore di rovere francese – utilizzato come strumento di struttura, non come esaltatore di sapore. Il 2021 è stata un'annata top in Piemonte. È stata caratterizzata da un processo di maturazione lungo e fresco con chiare ampiezze giorno-notte, la vendemmia è stata tardiva e selettiva con risultati eccellenti.

Un Barolo da una grande annata: la campagna 2021 ha portato una lunga stagione vegetativa con ampiezze giorno-notte chiare e una vendemmia precisa: fenoli pienamente maturi, acidità brillante, sanità impeccabile. Le uve provengono da appezzamenti di proprietà familiare a Serralunga d'Alba, La Morra, Grinzane Cavour, Monforte e Mosconi. Ogni vigneto viene fatto fermentare separatamente in acciaio; macerazione prolungata con estrazione delicata, seguita da una fermentazione malolattica non affrettata. Per l'affinamento, la cantina utilizza principalmente grandi botti di rovere di Slavonia, discretamente integrate da rovere francese.

Quattro annate di impianto su un pendio: 1969, 1986, 2007 e 2012. Chi percorre il vigneto Vigna Pressenda attraversa oltre quattro decenni di storia viticola. Si trova nella zona di Castelletto, vicino a Monforte d'Alba, con esposizione a sud-est, tra i 340 e i 360 metri di altitudine, su una formazione di Lequio ricoperta da un terreno chiaro, sabbioso-limoso e fortemente calcareo. Il vino è in commercio solo dal 2013, con una produzione annua di circa 6.000 bottiglie, e proviene da coltivazione biologica certificata. La tenuta descrive così la propria missione: il vino deve raccontare ogni anno qualcosa che valga la pena ascoltare. Qui ha quattro voci nel coro per farlo.

Novello, sull'altopiano che domina la valle, offre l'espressione più decisa e minerale dell'intera gamma G.D. Vajra. A differenza dei vigneti locali di Vergne, la Ravera si trova a un'altitudine compresa tra i 320 e i 340 metri, su un terreno di marna fortemente calcarea e ricca di argilla, appartenente alla stessa formazione di Sant'Agata, che qui conferisce al Nebbiolo più struttura che profumo. L'esposizione a sud-ovest garantisce una maturazione lunga e uniforme su questo altopiano esposto. Lo stesso Giuseppe Vaira ama descrivere il vino come potente e al tempo stesso leggero, quasi elettrico nella sua immediatezza. Il Nebbiolo in purezza, dopo la fermentazione, matura per circa 42 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, con un affinamento volutamente discreto per non coprire la personalità potente e complessa del vigneto.

Questo Nebbiolo proviene da uno dei migliori vigneti del Roero ed è vinificato da Luciano Sandrone con la stessa cura di un Barolo. Colore rubino granato brillante. Splendido aroma di frutta rossa leggera, soprattutto lampone e ciliegia. Al palato è terroso, con un bel tocco di fragola e un'incredibile eleganza. Il tannino a grana fine è meravigliosamente integrato e, insieme a una sottile mineralità, conferisce a questo Nebbiolo una corsa, una profondità e una finezza senza pari. SUPERIORE.DE

Il Cerretta è uno dei cru più prestigiosi di Serralunga d'Alba – un sito che Giovanni Rosso ha sempre coltivato con particolare dedizione. Qui, ad un'altitudine di circa 350 metri, terreni brulli e marnosi calcarei incontrano l'esposizione a sud e sud-est. Il risultato è un Barolo con una profondità impressionante, portato da una mineralità sorprendente che è riconoscibile anche in giovane età. L'annata 2020 ha portato una maturazione armoniosa e un perfetto sviluppo fenolico. Dopo la vendemmia manuale, le uve sono state pressate delicatamente e hanno fermentato in vasche di cemento per circa 25 giorni. Il vino è stato poi affinato per ben due anni in grandi botti di rovere, che enfatizzano il carattere del vigneto senza sovrastimarlo.

Il terreno è chiaro, limoso, sabbioso e fortemente calcareo, e al di sotto si trova la Formazione di Lequio. Qui sorge il vigneto Vigna del Gris, a Ginestra, esposto a sud-est, con una pendenza del 30% tra i 300 e i 350 metri. Esposizione a sud-est significa che il sole arriva presto e che sulla collina, che domina le Langhe, soffiano i venti provenienti dal Mar Ligure. La piantagione è iniziata nel 1983, seguita nel 1985 dalla prima annata del vino. La cantina accompagna il vino passo dopo passo, con vendemmia manuale, lieviti naturali e un uso moderato del legno. Il Barolo proviene da coltivazione biologica certificata. Su ogni ettaro sono presenti da 4.500 a 5.000 ceppi con potatura a Guyot, che producono da 5,5 a 6 tonnellate; la vendemmia avviene in ottobre. Acciaio per la fermentazione, legno per la maturazione e la riduzione dell'acidità, in particolare rovere francese in botti di diverse dimensioni.

L'azienda di Sottimano dispone di cinque vigneti, di cui il Pajorè, vicino a Treiso, è quello con i terreni più poveri. Questi vini sono quindi più eleganti e maturi. L'attuale annata 2018 è un vino superclassico ed esplosivo, con un'enorme profondità e carattere. Pur avendo una grande ampiezza e consistenza, rimane leggero. Lavanda, menta, liquirizia e frutti di bosco viola sono ammalianti e meravigliosamente vibranti nel bicchiere. Il Pajorè è un Nebbiolo speziato, elegante e dolce, fine ma che copre bene la bocca - e ci colpisce sempre per la sua bella sensazione di salinità. SUPERIORE.DE

Quando Elio Altare tornò dalla Borgogna negli anni ’70, portò con sé una convinzione che all’epoca nessuno in Piemonte condivideva: che il Nebbiolo non deve diventare grande grazie al tempo e alla "massa tannica", ma grazie all’eleganza e alla precisione. Accorciò i tempi di macerazione, introdusse le barrique usate e perseguì l’ideale di un Barolo accessibile senza perdere la propria anima. Il confronto con il padre su questo tema è ormai leggendario. La convinzione è rimasta. Il Barolo d’ingresso di Altare è la forma di espressione più completa di questa convinzione: nessun cru, nessuna selezione di un singolo appezzamento, ma un assemblaggio proveniente dai quattro grandi comuni della denominazione. La Morra apporta aromi e setosità. Castiglione Falletto apporta corpo. Serralunga d’Alba apporta la rigorosità minerale. Il comune di Barolo stesso apporta l’equilibrio. 10.000 bottiglie provenienti da viti di età compresa tra i 20 e i 30 anni, prevalentemente esposte a sud o sud-est.

Serralunga d'Alba non è un luogo di compromessi. Il terreno qui – terreni marnosi calcarei, vecchi di milioni di anni, compattati e ricchi di minerali – forma Baroli con una struttura e una profondità che non si trovano altrove. La MGA Cerretta si trova sul versante sud-orientale del territorio comunale, a un'altitudine compresa tra 350 e 365 metri, nella zona che viticoltori e critici apprezzano da generazioni per la sua straordinaria combinazione di potenza e finezza. La famiglia Rosso coltiva questi vigneti dagli anni Novanta del XIX secolo – prima Giovanni, poi il figlio Davide, che ha assunto la responsabilità nel 2001 all'età di 27 anni e da allora ha fatto di un'unica frase il principio guida del suo lavoro: Il vino deve essere un perfetto riflesso del suo terroir.

Da oltre 60 anni, i Produttori del Barbaresco sono sinonimo di una filosofia di qualità senza compromessi, sostenuta da oltre 50 viticoltori che apportano alla cooperativa le loro migliori uve provenienti da Barbaresco, Neive e Treiso. Il Barbaresco 2022 è un esempio lampante di precisione collettiva e stile classico: le uve Nebbiolo provengono da appezzamenti comunali selezionati, in parte confinanti con i cru, su terreni calcarei e argillosi. La vinificazione è stata effettuata secondo metodi tradizionali: lunga macerazione, affinamento di oltre 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia.

"Dal vitigno più importante delle Langhe nasce un vino che è un'introduzione al re dei vini". Così Chiara Boschis descrive il suo Langhe Nebbiolo – e questa modestia è programmatica. La cantina si trova a Castiglione Falletto, uno dei sette comuni del Barolo, con vista su vigneti come Via Nuova e Mosconi. Il Langhe Nebbiolo proviene dal proprio vigneto e dalle cosiddette "fasce di rispetto" – quei filari che confinano con i vigneti vicini coltivati in modo convenzionale e che sono trattati con particolare attenzione in termini di agricoltura biologica. 100% Nebbiolo, suoli di argilla calcarea in roccia dal caratteristico colore grigio chiaro e rosa – la stessa base geologica dei vigneti di Barolo.

Il Barbaresco Faset di Michele Chiarlo offre un alto grado di intensità ed equilibrio. Il suo bouquet mostra frutti di bosco e cassis con sofisticate note di fondo di catrame, fumo e spezie scure. È un'espressione setosa del vitigno con un finale lungo e molto convincente. Siate pazienti e dategli altri 3-5 anni per dargli il tempo di integrarsi ed equilibrarsi. SUPERIORE.DE

Fin dall'inizio, Pio Cesare ha prodotto quantità limitate di Barolo Chinato e Vermouth, proprio secondo una ricetta di famiglia tramandata dal nonno. All'inizio degli anni Cinquanta, tuttavia, la produzione fu interrotta a causa del cambiamento dei gusti e delle preferenze.

Il Ravera di G.D. Vajra (il cui vigneto si estende tra i comuni di Novello e Barolo) è sempre il più spigoloso, potente e verticale della sua collezione. Proviene da terreni con argilla e arenaria a 320-340 metri sul livello del mare. Questo è il luogo ideale per vini che mostrano allo stesso tempo potenza ed eleganza. I tannini sono dolci, ma ogni fibra della spina dorsale è densa e solida. I frutti rossi e viola, la liquirizia, il catrame e il tartufo bianco sono ben confezionati e si rivelano solo gradualmente, ma con grande precisione e immediatezza. Il finale ha un retrogusto meravigliosamente lungo, superbo! SUPERIORE.DE

Le uve di questo elegante Nebbiolo provengono dal vigneto Ravera di Monforte, una piccola parcella calcarea e argillosa situata sul versante sud-orientale sopra il paese di Monforte d'Alba. Condivide il nome con il famoso cru Novello, ma è un appezzamento a sé stante, caratterizzato da terreni sassosi che conferiscono alle radici profondità e mineralità. Colore rosso granato brillante con cuore rubino. Il bouquet si apre con note fruttate chiare e giovanili: amarena, ribes rosso e un accenno di lampone, sostenute da sentori di violetta, erbe essiccate e una delicata nota di cannella. Al palato il vino si presenta teso e fresco, con un'acidità precisa, tannini maturi e un finale vivace e leggermente salino. Un Nebbiolo autentico delle Langhe, che riflette chiaramente nel bicchiere la sua provenienza e la sua impronta distintiva. SUPERIORE.DE

Sopra la frazione di Perno, a Monforte d'Alba, si trova il cru Vigna Pressenda, parte della tradizionale MGA Castelletto – parte della tradizionale MGA Castelletto, che è uno dei vigneti di punta più orientali del Barolo. Già i primi cronisti piemontesi citavano questi ripidi pendii, esposti al sole mattutino e caratterizzati da un complesso mosaico pedologico di marne calcaree, inclusioni sabbiose e venature ferrose. La posizione elevata di circa 370 metri e la costante brezza proveniente dalla Val Tanaro conferiscono alle uve una notevole freschezza e precisione aromatica, anche nelle annate calde. L'annata 2021, ampiamente celebrata come un'annata eccezionale per il Barolo, ha portato condizioni di maturazione ideali: Un ciclo vegetativo equilibrato con giornate calde e soleggiate e notti fresche ha permesso agli acini di Nebbiolo di maturare lentamente e completamente. Le uve sono state raccolte a mano a metà ottobre, con una rigorosa selezione per garantire che solo le uve perfettamente mature venissero portate in cantina. L'affinamento in rovere francese per circa 24 mesi conferisce profondità e complessità aromatica senza mascherare il chiaro nucleo fruttato.

Luigi e Fiorina Baudana hanno gestito la loro piccola azienda vinicola a Serralunga d'Alba per tre decenni, senza eredi a cui lasciare l'eredità. Anziché accettare l'offerta delle grandi case per la loro "miglia d'oro", nel 2008 hanno cercato essi stessi un successore che preservasse la loro eredità e, a tal fine, hanno fatto visita in incognito a G.D. Vajra. Aldo Vaira ha assunto la gestione della tenuta, mentre Luigi e Fiorina sono rimasti a far parte dell'azienda; la produzione prosegue ancora oggi nella stessa cantina.