Cépage Nebbiolo

Ce surnom se mérite. On appelle le Montestefano le "Barolo du Barbaresco" – et quiconque a eu l'occasion de déguster un bon millésime comprend pourquoi. Le vignoble se trouve à quelques mètres de Montefico ; il partage avec ce dernier son exposition sud et son sol calcaire, mais sa pente est nettement plus raide. Un excellent drainage, des vendanges tardives, un microclimat plus chaud grâce à la protection contre les vents du nord : telles sont les conditions dans lesquelles le Nebbiolo atteint ici sa maturité maximale – une profondeur presque fumée, une puissance à l'état pur. Les Produttori del Barbaresco vinifient le Montestefano en cuvée monovignoble depuis 1974 ; le savoir-faire reste inchangé depuis des décennies : 28 jours de macération à 30 degrés, puis au moins trente mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

On ne peut pas le dire, mais il s'agit "seulement" du barolo d'entrée de gamme de la famille Altare, issu de quatre terroirs différents et valorisé cette année par les meilleurs raisins de Cerretta Vigna Bricco, qui n'a pas été produit en 2020. Racé et souple, d'une pureté grandiose et d'un équilibre subtil, le 2020 est tout simplement galactique. Au bouquet, des petits fruits rouges, des fleurs, de la menthe, de la réglisse et des pétales de rose. En bouche, une personnalité des plus linéaires avec des arômes de griotte, d'anis, de pierre broyée et de fleurs bleues. Un Barolo captivant comme il se doit, et pour nous l'un des plus grands du millésime ! SUPERIORE.DE

Comme toujours, les raisins proviennent de nos propres vignes à Treiso et San Rocco Seno d'Elvio. Chaque parcelle est vendangée séparément à la main, fermentée en acier inoxydable et laissée sur la peau pendant environ quatre semaines ; des remontages doux assurent une extraction fine. La fermentation malolactique se fait sans précipitation. Pour l'élevage, la famille Boffa choisit principalement de grands fûts de slavon, complétés par une petite part de chêne français – utilisés comme outil de texture et non comme source d'arômes. 2021 a été une année record dans le Piémont. Elle s'est caractérisée par une maturation longue et fraîche avec des amplitudes jour-nuit claires, les vendanges ont été tardives et sélectives avec d'excellents résultats.

Un Barolo issu d'un grand millésime : l'année viticole 2021 a donné lieu à une longue période de végétation avec des amplitudes jour-nuit claires et des vendanges ponctuelles : phénoliques à pleine maturité, acidité éclatante, santé impeccable. Les raisins proviennent de parcelles familiales situées à Serralunga d'Alba, La Morra, Grinzane Cavour, Monforte et Mosconi. Chaque terroir est fermenté séparément en acier inoxydable ; macération prolongée avec extraction douce, puis repos de la fermentation malolactique sans précipitation. Pour le vieillissement, la maison utilise principalement de grands fûts de chêne de Slavonie (botti), complétés discrètement par du chêne français.

Quatre millésimes sur un versant : 1969, 1986, 2007 et 2012. En parcourant le vignoble de la Vigna Pressenda, on retrace plus de quatre décennies d'histoire viticole. Il est situé dans le lieu-dit Castelletto, près de Monforte d'Alba, exposé sud-est, entre 340 et 360 mètres d'altitude, sur la formation de Lequio recouverte d'un sol clair, sableux-limoneux et très calcaire. Ce vin n'existe que depuis 2013, avec une production d'environ 6 000 bouteilles par an, et il est issu d'une culture biologique certifiée. Le domaine décrit ainsi sa mission : chaque année, le vin doit avoir quelque chose à dire qui mérite d'être écouté. Ici, il dispose pour cela de quatre voix dans le chœur.

Ce nebbiolo provient d'un des meilleurs terroirs du Roero et est vinifié par Luciano Sandrone avec le même soin qu'un Barolo. Un grenat rubis brillant. Magnifique parfum de fruits rouge clair, principalement de framboise et de cerise. En bouche, un goût de terre avec une belle touche de fraise et une élégance incroyable. Le tanin à grain fin est magnifiquement intégré et confère à ce nebbiolo, avec une minéralité subtile, une race, une profondeur et une finesse sans pareilles. SUPERIORE.DE

Novello, situé sur le plateau surplombant la vallée, offre l'expression la plus austère et la plus minérale de toute la gamme G.D. Vajra. Contrairement aux vignobles locaux de Vergne, la Ravera est située entre 320 et 340 mètres d’altitude, sur un sol de marne fortement calcaire et argileux issu de la même formation de Sant'Agata, qui confère ici au Nebbiolo davantage de structure que de parfum. L'exposition sud-ouest assure une maturation longue et régulière sur ce plateau exposé. Giuseppe Vaira lui-même aime décrire ce vin comme puissant et en même temps aérien, presque électrique dans son caractère direct. Ce Nebbiolo pur mûrit, après fermentation, pendant environ 42 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, élevé avec une retenue délibérée afin de ne pas masquer la personnalité puissante et complexe du terroir.

Cerretta fait partie des crus les plus prestigieux de Serralunga d'Alba – un terroir que Giovanni Rosso cultive depuis toujours avec un dévouement particulier. À environ 350 m d'altitude, des sols marneux calcaires et arides se rencontrent ici avec une exposition sud et sud-est. Il en résulte des Barolo d'une profondeur impressionnante, portés par une minéralité marquée, reconnaissable dès le plus jeune âge. Le millésime 2020 a apporté une maturité harmonieuse et un développement phénolique parfait. Après les vendanges manuelles, les raisins ont été délicatement pressés et ont fermenté pendant environ 25 jours dans une cuve en béton. L'élevage qui s'en est suivi a duré deux bonnes années dans de grands fûts de chêne qui soulignent le caractère du terroir sans le surformer.

Le sol est clair, limoneux, sableux et très calcaire ; en dessous se trouve la formation de Lequio. C'est là que se trouve le vignoble Vigna del Gris, à Ginestra, exposé sud-est, avec une pente de 30 % entre 300 et 350 mètres d'altitude. L'exposition sud-est signifie que le soleil arrive tôt et que, sur la colline qui domine les Langhe, soufflent des vents venant de la mer Ligure. La plantation a débuté en 1983, et le premier millésime du vin a suivi en 1985. La cave accompagne le vin pas à pas, avec des vendanges manuelles, des levures naturelles et un usage modéré du bois. Ce Barolo est issu d'une culture biologique certifiée. Le hectare compte entre 4 500 et 5 000 pieds taillés en Guyot, qui produisent entre 5,5 et 6 tonnes ; les vendanges ont lieu en octobre. La fermentation s'effectue en cuves inox, tandis que la fermentation malolactique et l'élevage se font en fûts de chêne français de différentes tailles.

La cave de Sottimano dispose de cinq vignobles, dont celui de Pajorè, près de Treiso, qui possède les sols les plus pauvres de tous. Ces vins sont donc plus élégants et plus mûrs. L'actuel millésime 2018 est un vin superclassique et explosif, doté d'une énorme profondeur et de caractère. Bien qu'il présente beaucoup de largeur et de texture, il reste léger. La lavande, la menthe, la réglisse et les baies violettes sont envoûtantes et merveilleusement vivantes dans le verre. Pajorè est un nebbiolo épicé, élégant et doux, qui est fin tout en couvrant bien la bouche - et nous sommes toujours impressionnés par sa belle sensation saline en bouche. SUPERIORE.DE

Lorsque Elio Altare est revenu de Bourgogne dans les années 1970, il a apporté avec lui une conviction que personne ne partageait alors dans le Piémont : celle que le Nebbiolo ne doit pas tirer sa grandeur du temps et d’une "masse tannique", mais de l’élégance et de la précision. Il a raccourci les macérations, introduit l’utilisation de barriques usagées et poursuivi l’idéal d’un Barolo accessible sans pour autant perdre son âme. La dispute qu’il a eue avec son père à ce sujet est légendaire. Cette conviction est restée. Le Barolo d’entrée de gamme d’Altare est l’expression la plus aboutie de cette conviction : pas de cru, pas de sélection d’un seul terroir, mais un assemblage issu des quatre grandes communes de l’appellation. La Morra apporte des arômes et de la soyeuse. Castiglione Falletto apporte du corps. Serralunga d'Alba apporte la rigueur minérale. La commune de Barolo elle-même apporte l'équilibre. 10 000 bouteilles issues de vignes âgées de 20 à 30 ans, exposées principalement au sud ou au sud-est.

Depuis plus de 60 ans, les "Produttori del Barbaresco" incarnent une philosophie de qualité sans compromis, portée par plus de 50 vignerons qui apportent à la coopérative leurs meilleurs raisins provenant de Barbaresco, Neive et Treiso. Le Barbaresco 2022 est un exemple parfait de précision collective et de style classique : les raisins de Nebbiolo proviennent de parcelles communales sélectionnées, dont certaines jouxtent les crus, sur des sols calcaires et argileux. La vinification s'est déroulée de manière traditionnelle : longue macération, élevage de 24 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, suivi d'une phase de repos supplémentaire en bouteille.

"Le cépage le plus important des Langhe donne naissance à un vin qui est une introduction au roi des vins". C'est ainsi que Chiara Boschis décrit son Langhe Nebbiolo – et cette modestie est programmatique. La maison est située à Castiglione Falletto, l'une des sept communes du Barolo, avec vue sur des terroirs comme Via Nuova et Mosconi. Le Langhe Nebbiolo provient de son propre vignoble et des "fasce di rispetto" – ces rangées qui jouxtent les vignobles voisins cultivés de manière conventionnelle et qui font l'objet d'un traitement biologique particulièrement soigné. 100% nebbiolo, sols d'argile calcaire dans une roche gris pâle et rose caractéristique – même base géologique que les vignobles de Barolo.

Serralunga d'Alba n'est pas un lieu de compromis. Le sol ici – marneux riche en calcaire, vieux de millions d'années, compacté et riche en minéraux – forme des barolos d'une structure et d'une profondeur qui n'apparaissent tout simplement pas ailleurs. Le MGA Cerretta se trouve sur le versant sud-est du territoire communal, entre 350 et 365 mètres, dans cette zone que les viticulteurs et les critiques apprécient depuis des générations pour son extraordinaire combinaison de puissance et de finesse. La famille Rosso exploite ces vignobles depuis les années 1890 – d'abord Giovanni, puis son fils Davide, qui a repris la responsabilité en 2001 à l'âge de 27 ans et qui, depuis, place une seule phrase comme principe directeur au-dessus de son travail : Le vin doit être le reflet parfait de son terroir.

Le Barbaresco Faset de Michele Chiarlo offre un haut niveau d'intensité et d'équilibre. Son bouquet révèle des baies sauvages et du cassis avec des notes de fond sophistiquées de goudron, de fumée et d'épices sombres. Il est une expression soyeuse du cépage avec une finale longue et très convaincante. Soyez patient et laissez-lui encore 3 à 5 ans pour lui donner le temps nécessaire à son intégration et à son équilibre. SUPERIORE.DE

Le Ravera de G.D. Vajra (dont le terroir s'étend sur les communes de Novello et Barolo) est toujours le plus anguleux, le plus puissant et le plus vertical de sa collection. Il provient de sols composés d'argile et de grès situés entre 320 et 340 mètres au-dessus du niveau de la mer. C'est l'endroit idéal pour les vins qui montrent à la fois de la puissance et de l'élégance. Les tanins sont doux, mais chaque fibre de l'épine dorsale est dense et ferme. Les fruits rouges et violets avec de la réglisse, du goudron et de la truffe blanche sont ici soigneusement emballés et ne se révèlent que progressivement, mais alors avec une belle précision et droiture. En finale, une belle longueur, magnifique ! SUPERIORE.DE

Dès le début, Pio Cesare a produit des quantités limitées de Barolo Chinato et de Vermouth, en suivant scrupuleusement une recette familiale transmise par son grand-père. La production a toutefois été arrêtée au début des années 1950, car les goûts et les préférences ont évolué.

Les raisins utilisés pour élaborer cet élégant Nebbiolo proviennent du vignoble de Ravera di Monforte, une petite parcelle aux sols calcaires et argileux située sur le versant sud-est, au-dessus du village de Monforte d'Alba. Elle partage son nom avec le célèbre cru Novello, mais constitue un terroir à part entière, caractérisé par des sols caillouteux qui confèrent aux racines profondeur et minéralité. Robe rouge grenat éclatante avec un cœur rubis. Le bouquet s’ouvre sur des arômes fruités nets et jeunes : cerise acide, groseille rouge et une touche de framboise, soulignés par des notes de violette, d’herbes séchées et une subtile note de cannelle. En bouche, le vin se révèle tendu et frais, avec une acidité précise, des tanins mûrs et une longueur vivifiante, légèrement salée. Un Nebbiolo authentique des Langhe, qui exprime clairement son origine et sa signature dans le verre. SUPERIORE.DE

La parcelle de cru Vigna Pressenda surplombe le quartier de Perno à Monforte d'Alba – elle fait partie de la traditionnelle MGA Castelletto, qui compte parmi les vignobles de pointe les plus à l'est du Barolo. Les premiers chroniqueurs viticoles piémontais mentionnaient déjà ces coteaux abrupts qui s'inclinent vers le soleil matinal et sont caractérisés par une mosaïque complexe de sols composés de marne calcaire, d'inclusions sableuses et de veines ferrugineuses. L'altitude élevée d'environ 370 mètres et la brise constante de la vallée du Tanaro confèrent aux raisins une fraîcheur et une précision aromatique remarquables, même dans les années chaudes. Le millésime 2021, largement salué à Barolo comme un millésime exceptionnel, a apporté des conditions de maturation idéales : Un déroulement équilibré de la végétation, avec des journées chaudes et ensoleillées et des nuits fraîches, a permis une maturation lente et complète des baies de nebbiolo. Les vendanges manuelles ont eu lieu à la mi-octobre, avec une sélection rigoureuse afin de n'amener à la cave que des raisins parfaitement mûrs. L'élevage d'environ 24 mois en chêne français apporte de la profondeur et de la complexité aromatique, sans pour autant masquer le noyau fruité clair.

Luigi et Fiorina Baudana ont dirigé leur petit domaine viticole à Serralunga d'Alba pendant trois décennies, sans héritier pour prendre la relève. Au lieu d'accepter les offres des grandes maisons pour leur "golden mile", ils se sont mis en 2008 à la recherche d'un successeur capable de préserver leur héritage, et se sont rendus incognito chez G.D. Vajra. Aldo Vaira a pris en charge la gestion du domaine, tandis que Luigi et Fiorina sont restés aux côtés de l'équipe ; la production se poursuit encore aujourd'hui dans la même cave.