Olio d'oliva

Una piccola parte degli oliveti del Podere Albereto è riservata esclusivamente alla produzione di questo olio molto speciale, che viene imbottigliato in quantità molto limitate (5.000 bottiglie). Il colore dell'olio extravergine di oliva Albereto è verde smeraldo intenso. Il profumo è intenso, erbaceo, con note di asparagi ed erbe aromatiche come dragoncello e salvia. Il sapore è intenso e deciso, con un retrogusto caratteristico che ricorda le verdure percepite all'olfatto. SUPERIORE.DE

La produzione di oli di oliva di alta qualità alla Pandolfa risale al XVI secolo. Le olive provengono tutte dagli oliveti di proprietà dell'azienda nei dintorni di Predappio. Colore giallo-verde intenso e brillante. L'aroma ricorda le olive appena raccolte, con un intenso sapore di erbe selvatiche. Al palato è elegante e delicato, con una nota dolce e una leggera asprezza che si attenua con ulteriori mesi di conservazione (al fresco e al buio). SUPERIORE.DE

Varietà di olive: Leccino, Moraiolo, Frantoio e Corregiolo

I frutti per questo olio vengono raccolti a mano nella prima decade di novembre. Subito dopo la raccolta, l'olio viene spremuto a freddo per preservare i sapori freschi del frutto non completamente maturo. Prima dell'imbottigliamento, l'olio viene filtrato attraverso del cotone idrofilo per separarlo dal deposito di acqua del frutto, che col tempo ne comprometterebbe la qualità originale.

Questo olio d'oliva piccante colpisce per la sua bassissima acidità e l'eccellente sapore. È una vera e propria specialità della casa Giachi, per la quale ha ricevuto un riconoscimento a livello mondiale. SUPERIORE.DE

Le olive per questo olio sono raccolte esclusivamente a mano. Alcune di esse vengono raccolte solo a dicembre. Subito dopo la raccolta, le olive vengono macinate e spremute a freddo per preservare le caratteristiche del frutto nell'olio. Prima dell'imbottigliamento, l'olio viene filtrato attraverso del cotone idrofilo per separarlo dal deposito di acqua del frutto, che col tempo ne comprometterebbe la qualità originale.

Il maggior grado di maturazione delle olive raggiunto dalla raccolta tardiva garantisce la produzione di un olio di oliva dal carattere decisamente morbido e delicato. SUPERIORE.DE

Meraviglioso extravergine biologico della Fattoria Felsina. Aromi fini di oliva-fruttati, estremamente armoniosi e con una pregevole piccantezza. Disponibile solo in quantità molto ridotte ogni anno!

Olivensorten: Raggiolo, Moraiolo, Leccino

La famiglia Fanti possiede oltre 8.500 olivi di varietà tipiche toscane, tutti piantati nelle zone collinari della tenuta. L'olio extravergine di oliva è prodotto nel frantoio tradizionale della tenuta, dove le olive vengono lavorate a temperatura ambiente per preservare i loro aromi naturali. È un olio multistrato e di grande finezza, con aromi di erba appena tagliata, note di miele e uva sultanina. Il sapore è pepato e piccante. SUPERIORE.DE

Le olive dell'azienda agricola Uccelliera crescono nei pressi di Castelnuovo dell'Abate, vengono accuratamente raccolte a mano e immediatamente spremute a freddo per preservarne l'aroma e il sapore fruttato. È un olio di oliva leggermente piccante, con un sapore molto fruttato, un piccante medio e una piacevole morbidezza al palato. SUPERIORE.DE

Appena due ore dopo la raccolta, le olive vengono spremute delicatamente e lavorate nel frantoio dell'azienda. Olio molto delicato proveniente dalla Toscana. Ha un sapore di oliva leggermente fruttato e un gusto fine, rotondo e armonioso con una nota di mandorla nel finale. Chi conosce e apprezza gli eccellenti vini della Tenuta dell'Ornellaia non potrà che amare questo olio. SUPERIORE.DE

Puro olio di moraiolo, intensamente fruttato, piccante e chiaramente amaro per l'alto contenuto di polifenoli. L'albero di questi frutti saporiti è piccolo, forte, resistente ed estremamente tenace. Disponibile solo in piccolissime quantità ogni anno! SUPERIORE.DE

Olivensorte: 100% Moraiolo

Il Pendolino è una varietà originale toscana conosciuta anche come "Maurino firentino". Quest'olio monovitigno dell'oliva Pendolino offre al palato una sinfonia dolce-amara. Pendolino, tra l'altro, deriva da pendolo e descrive il modo in cui i rami dell'ulivo, simili a salici piangenti, oscillano malinconicamente e meravigliosamente al vento. Disponibile solo in quantità molto ridotte ogni anno! SUPERIORE.DE

Olivensorte: 100% Pendolino

L'olio di Leccino puro è particolarmente delicato e ha una sottile dolcezza, che rende la varietà molto popolare e ha portato alla sua diffusione ben oltre la Toscana. Gli alberi di Leccino sono forti e simili a querce, come li conosciamo dai boschetti particolarmente suggestivi. Disponibile solo in piccolissime quantità ogni anno! SUPERIORE.DE

Olivensorte: 100% Leccino

Splendido e puro extravergine biologico della Fattoria Felsina. Gusti fini e fruttati di oliva, estremamente armoniosi e con una preziosa nitidezza e freschezza piccante. Disponibile solo in piccolissime quantità ogni anno! SUPERIORE.DE

Olivensorte: 100% Correggiolo