Olio Extra Vergine di Oliva Pendolino 2025 (BIO)

Fèlsina | Toscana
Fèlsina S.p.A. Soc. Agr. | Via Montanini 54 | IT 53100 Siena

40100188 · 0,5 l · 78,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile
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Il Pendolino è il "servo" tra le varietà di olive – e allo stesso tempo indispensabile. Deve il suo nome ai suoi caratteristici rami ricadenti, ma la sua importanza risiede nel suo ruolo di impollinatore: i fiori producono enormi quantità di polline e permettono così alle altre varietà di fruttificare. In molti boschetti, il Pendolino è un aiutante silenzioso il cui olio non viene quasi mai imbottigliato. A Felsina, invece, lo si lascia risplendere. Gli alberi sono nei Poderi Valli (piantati nel 1986) e Arcidosso (2005), resistenti al freddo e a maturazione precoce. È la prima varietà a essere raccolta, è disseminata (denocciolata) e pressata a 25 gradi.

Il colore è sorprendente: non il verde intenso degli altri, ma un giallo paglierino brillante con una particolare lucentezza. Al naso rivela mandorla amara, nocciola, mandorla fresca – delicato, quasi timido. Poi l'inaspettato al palato: un ingresso dolce e setoso che si trasforma in un calore sapido di pepe verde e una nota di curry. Sofisticatezza con un elemento di sorpresa. Il Pendolino richiede piatti che non sovrastino la sua delicatezza: pesce in camicia, pane chiaro, pasta senza sugo pesante o maltagliati con cablaggio nero – o maltagliati con cavolo nero, pecorino e mandorle tostate, come consiglia la stessa Felsina. SUPERIORE.DE