Huile d'olive

Une petite partie des oliveraies entourant le Podere Albereto est exclusivement réservée à la production de cette huile très spéciale, qui n'est mise en bouteille qu'en quantité très limitée (5.000 bt.). La couleur de l'huile d'olive extra-vierge d'Albereto est d'un vert émeraude intense. Elle a un parfum intense, herbacé, avec des notes d'asperge et d'herbes aromatiques comme l'estragon et la sauge. Le goût est intense et fort, avec un arrière-goût caractéristique qui rappelle les légumes perçus par le nez. SUPERIORE.DE

Chez Pandolfa, la production d'huiles d'olive de qualité remonte au 16e siècle. Les olives proviennent toutes de nos propres oliveraies autour de Predappio. Une couleur jaune-vert intense et brillante. L'odeur rappelle celle des olives fraîchement cueillies avec un arôme intense d'herbes sauvages. La bouche est élégante et délicate, avec une note sucrée et un léger piquant qui s'atténue avec les mois de stockage supplémentaires (au frais et à l'abri de la lumière). SUPERIORE.DE

Variétés d'olives : Leccino, Moraiolo, Frantoio et Corregiolo

Les fruits destinés à cette huile sont récoltés manuellement dès la première décade de novembre. Immédiatement après la récolte, l'huile est pressée à froid afin de préserver les nuances fraîches des fruits qui ne sont pas encore totalement mûrs. Avant la mise en bouteille, l'huile est filtrée à travers de l'ouate de coton, ce qui la sépare du dépôt de l'eau de fruit qui, avec le temps, influencerait la qualité initiale.

Cette huile d'olive piquante se distingue par une acidité extrêmement faible et un goût excellent. C'est une véritable spécialité de la maison Giachi, pour laquelle ils sont reconnus dans le monde entier. SUPERIORE.DE

Pour cette huile, les olives sont cueillies exclusivement à la main. Une partie d'entre elles ne sont récoltées qu'en décembre. Immédiatement après la récolte, les olives sont broyées et pressées à froid afin de préserver les propriétés des fruits dans l'huile. Avant la mise en bouteille, l'huile est filtrée à travers de l'ouate de coton, ce qui la sépare du dépôt de l'eau des fruits qui, avec le temps, influencerait la qualité initiale.

Le degré de maturité plus élevé des olives, obtenu grâce à la récolte tardive, garantit l'obtention d'une huile d'olive au caractère très doux et délicat. SUPERIORE.DE

Magnifique extravergine bio de la Fattoria Felsina. Arômes délicats de fruits d'olive, extrêmement harmonieux et avec un piquant précieux. Disponible en très petite quantité chaque année ! SUPERIORE.DE

La famille Fanti possède plus de 8.500 oliviers de variétés typiquement toscanes, tous plantés dans les zones vallonnées du domaine. L'huile d'olive extra-vierge est produite dans le moulin à huile traditionnel du domaine, où les olives sont traitées à température ambiante afin de préserver leurs arômes naturels. Complexe et d'une finesse puissante, avec des arômes d'herbe fraîchement coupée, des notes de miel et de raisins secs. La bouche est poivrée et piquante. SUPERIORE.DE

Les olives de l'exploitation Uccelliera poussent près de Castelnuovo dell'Abate, sont soigneusement cueillies à la main et immédiatement pressées à froid afin de préserver l'arôme et le goût fruité. C'est une huile plutôt légèrement épicée, très fruitée, moyennement piquante et agréablement douce au palais. SUPERIORE.DE

Deux heures seulement après la récolte, les olives sont délicatement pressées et transformées dans le moulin à huile de l'entreprise. Une huile très délicate en provenance de Toscane. Le parfum est légèrement fruité d'olives, le goût est fin, rond et harmonieux, la finale est accompagnée d'une note d'amande. Ceux qui connaissent et apprécient les vins exceptionnels de Tenuta dell'Ornellaia aimeront certainement cette huile. SUPERIORE.DE

Texte à venir. SUPERIORE.DE

Pendolino est une variété originaire de Toscane, également connue sous le nom de "Maurino firentino". Cette huile monovariétale d'olive Pendolino offre au palais une symphonie douce-amère. Pendolino vient d'ailleurs de penduler et décrit la manière dont les branches de l'olivier, semblables à des saules pleureurs, se balancent mélancoliquement et joliment dans le vent. Disponible en très petite quantité chaque année ! SUPERIORE.DE

Moraiolo-Olio monovariétal, intensément fruité, piquant et nettement amer grâce à sa teneur élevée en polyphénols. L'arbre de ces fruits savoureux est petit, fort, résistant et particulièrement coriace. Chaque année, il n'est disponible qu'en très petite quantité ! SUPERIORE.DE

L'huile de Leccino pure est particulièrement douce et dotée d'une douceur subtile, ce qui rend cette variété très populaire et a permis sa diffusion bien au-delà de la Toscane. Les arbres Leccino sont vigoureux et ressemblent à des chênes, comme nous les connaissons dans des bosquets particulièrement évocateurs. Disponible en très petite quantité chaque année ! SUPERIORE.DE

Magnifique extravergine bio monocépage de la Fattoria Felsina. Arômes délicats de fruits d'olive, très harmonieux, avec un piquant précieux et une fraîcheur épicée. Disponible en très petite quantité chaque année ! SUPERIORE.DE