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Radda in Chianti è uno dei comuni più freschi della denominazione. Qui, ad un'altitudine di 400 metri, dove fitti boschi circondano i vigneti e stradine di campagna dai muri in pietra si snodano tra le colline, il Sangiovese prospera in condizioni ideali. Le forti escursioni termiche giorno-notte conferiscono alle uve la freschezza e la chiarezza aromatica che rendono inconfondibili i vini di Radda. Dal 2020 il Castello di Radda coltiva i suoi vigneti in modo completamente biologico certificato, con ogni parcella vinificata separatamente e riunita solo al momento dell'assemblaggio. La cuvée di 95% Sangiovese e 5% Canaiolo viene diraspata dopo la raccolta manuale e fermentata in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce dura dalle due alle tre settimane – ciò è reso possibile dalla perfetta maturazione fisiologica delle uve. La fermentazione malolattica avviene sia in acciaio che in legno, prima che il vino maturi in parte in tonneaux da 500 litri e in parte in botti di rovere francese e di Slavonia da 20 ettolitri. Alcuni mesi di affinamento in bottiglia completano l'armonioso sviluppo.

Un Pinot Grigio di sostanza e origine: le uve di questo classico vino bianco provengono dai terreni gessosi di flysch dei Colli Orientali, dove le notti più fresche e la buona aerazione garantiscono chiarezza aromatica e freschezza. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. L'aroma è tipico della varietà e delicato: mela gialla, pera, fiori bianchi e una nota di scorza di limone. Al palato è secco, vivace e diretto, con frutta fine, sottile mineralità e acidità equilibrata. Un elegante rappresentante del suo vitigno, che non punta sul frutto superficiale, ma sull'equilibrio e sulla bevibilità. SUPERIORE.DE

Le Ragnaies Troncone Rosso è un Sangiovese in purezza che interpreta magnificamente il frutto in tutta la sua speziatura e il suo sapore di bacche rosse. Nel bicchiere si avvertono note di ciliegie secche e noce moscata, oltre a frutti di bosco e ribes rosso. Il primo sorso è un caldo pot-pourri di frutti rossi e una miscela vivace di acidità piccante, minerali e spezie. Il finale è lungo e deciso, ma anche delizioso e fresco, con note sapide di frutti di bosco e minerali e una leggera spinta tannica. Nel finale, la purezza del frutto offre un'ampia bevibilità, freschezza e sapidità. Molto riuscito! SUPERIORE.DE

Profumato e profondo: il "Valmasìa" è prodotto con Malvasia Istriana, che cresce sui terreni tipici della Ponca dei Colli Orientali. Il terroir conferisce al vino un'animata freschezza e una fine mineralità. Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli nel bicchiere. Al naso, note floreali di fiori d'arancio, pera matura e noce moscata, accompagnate da un sentore di tisana. Al palato è fragrante e vivace, con una struttura gentile, una delicata speziatura e un finale elegante e asciutto. Un vino bianco versatile e di carattere, dall'anima mediterranea, ideale per accompagnare antipasti, pesce o risotti alle erbe. SUPERIORE.DE

I venti serali autunnali delle Montagne della Mendola caratterizzano l'intero terroir della cantina San Michele Appiano. Assicurano notti fresche e conferiscono alle uve quelle straordinarie caratteristiche che contraddistinguono gli aromi, l'inconfondibile freschezza e la longevità dei vini. Il vento autunnale è la forza naturale che soffia ogni giorno sui vigneti, influenzando positivamente il clima e sostenendo il prezioso lavoro dei viticoltori della cantina cooperativa.

Pietra nera – pietra nera. È questo il nome dell'introduzione al mondo di Piaggia, la piccola cantina di Carmignano fondata da Mauro Vannucci negli anni Settanta e oggi guidata dalla figlia Silvia. Carmignano, la dimenticata DOCG alle porte di Firenze, dove il Cabernet è ammesso in uvaggio fin dall'epoca medicea – secoli prima che venissero inventati i Super Tuscan. Pietranera testimonia questa tradizione in formato ridotto: 80% Sangiovese, 20% Cabernet Franc. Fermentato con lieviti naturali, diciotto o venti giorni sulle bucce, poi solo tre mesi in barrique usate – quanto basta per smussare gli angoli, non abbastanza per far sentire il sapore del legno.

Come introduzione al mondo di Gulfi, il Rossojbleo è un Nero d'Avola sobrio e pieno di carattere. Le uve provengono da coltivazioni biologiche nel cuore della Sicilia meridionale, vicino a Noto e Ragusa, su antiche colline caratterizzate da terreni calcarei e argillosi – vicino a Noto e Ragusa, su antiche colline caratterizzate da terreni calcarei e argillosi. Qui, origine profonda e acidità precisa si combinano per creare un vino rosso affascinante e pieno di trasparenza. Colore rubino con delicati riflessi violacei. La freschezza aromatica attrae il naso con frutti rossi e selvatici, sottili note erbacee e un sapore minerale. Al palato convince per le sue proporzioni equilibrate: Frutta succosa, acidità vivace, leggera speziatura e tannini delicati e morbidi – tutto sembra leggero come una piuma, ma il sapore è chiaro e armonioso. Il finale è delicatamente sapido, elegante e prepara immediatamente al sorso successivo. SUPERIORE.DE

Le uve Nebbiolo per l'Inferno Superiore provengono dalle sottozone Calvario, Sopragironi, Sottogironi e Ca Rossa. Crescono in questa zona, esposte a sud, su pendii terrazzati e su terreni poveri e sabbiosi. Rosso carminio ricco e brillante. Interessante spettro aromatico di spezie, frutti di bosco, liquirizia e menta. Al palato è molto armonico, il tannino è molto ben integrato e la componente fruttata e acida del Nebbiolo è presente fino al finale di tutto rispetto. SUPERIORE.DE

Colore giallo paglierino brillante e intenso con riflessi luminosi. Al naso agrumi fini, frutta a polpa bianca e fiori di campo, seguiti da una nota di erbe aromatiche, poi leggermente speziato e molto elegante. Eleganza, longevità e freschezza al palato con un ritorno dei sapori del bouquet e una grande speziatura, per finire con la mineralità caratteristica del vitigno Pecorino, semplicemente delizioso! SUPERIORE.DE

Questo grande Chardonnay proviene dalla tenuta Kleinstein a Signat, vicino a Bolzano. Colore giallo brillante con riflessi verdi, bouquet meravigliosamente fruttato con aromi di mela, ananas e banana. Al palato il tipico sapore di uno Chardonnay fresco: chiaro, elegante, pieno e piacevolmente asciutto, con un lungo finale. SUPERIORE.DE

Se Pecchenino è tradizionalmente noto per i suoi grandi Dolcetto e Barolo, il Maestro rivela un'altra sfaccettatura di questa cantina familiare: la capacità di dare allo Chardonnay a 700 metri di altitudine in Alta Langa una forma di espressione che unisce freschezza ed eleganza. Dal 1994, questo vino viene prodotto dai vigneti intorno a Bossolasco, dove le colline piemontesi salgono verso l'Appennino ligure. Qui, su terreni medio-pesanti con un'alta percentuale di calcare e argilla, lo Chardonnay beneficia di un'esposizione a sud-est e di un clima fresco che assicura una spiccata acidità e intensità aromatica. Dopo la vendemmia, all'inizio di settembre, le uve raffreddate vengono pressate delicatamente, il mosto viene decantato naturalmente e fermentato in vasche di acciaio inox. La maturazione avviene in parte sulle fecce fini in acciaio e in parte in barrique.

Se c'è un vino che ha reso una denominazione famosa nel mondo, è questo: il Santa Cristina proviene dal Vigneto Massoni, il vigneto più antico e storico di Zenato, considerato il più grande sito dell'intera regione del Lugana. Qui, sui terreni morenici calcarei e argillosi a sud del Lago di Garda, il Trebbiano di Lugana raggiunge la sua espressione più elegante. Le vigne del Podere Massoni beneficiano di un'esposizione ideale a sud: sole ottimale durante il giorno e notti fresche grazie al lago. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta per 15–20 giorni a una temperatura controllata di 16–18°C, seguita da cinque mesi di affinamento in acciaio e da un ulteriore affinamento in bottiglia.

Il Friulano di Tunella è un archetipo uscito da un libro illustrato – autentico, equilibrato e di grande profondità. Le viti crescono sui terreni tipici della Ponca dei Colli Orientali, la cui struttura calcareo-marnosa conferisce al vino tensione minerale. Frutta a polpa bianca, fiori di mandorlo, mela matura e una delicata nota di fieno al naso. Al palato è fresco e gentile, con una struttura morbida, un'acidità moderata e un finale leggermente ammandorlato tipico della varietà. L'annata 2025 porta nel bicchiere chiarezza, armonia e freschezza – un vino tuttofare di carattere con una forte identità regionale. SUPERIORE.DE

Il Sauvignon bianco non viene da qui. E questo non è mai stato un problema – al contrario. La varietà del Bordelais ha trovato da tempo una seconda casa nei luoghi collinari del Collio Goriziano: I pendii ventosi, i terreni marnosi di origine eocenica, le fresche notti tra le Alpi Giulie e il Mare Adriatico – tutto questo forma un Sauvignon che non ha nulla in comune con la Loira o la Nouvelle-Zélande. È semplicemente friulano. Mario Schiopetto lo sapeva. Aveva girato l'Europa, imparato la precisione nelle cantine tedesche, l'eleganza in Francia e l'eleganza a Capriva del Friuli – e a Capriva del Friuli ha trasformato entrambi in qualcosa di suo. Il Sauvignon bianco fu una delle sue prime passioni. La versione Pompiere che Emilio e Alessandro Rotolo imbottigliano oggi è l'interpretazione diretta e accessibile: raccolta a mano all'inizio di settembre, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, qualche mese sui lieviti.

Castelnuovo Berardenga segna l'estremità meridionale del Chianti Classico, dove le dolci colline del centro storico si fondono con l'austera bellezza delle Crete Senesi. Qui, su pendii esposti a sud a 280 metri di altitudine, il Sangiovese trova il calore che gli conferisce pienezza senza perdere la sua vivace acidità. Poggio Bonelli pressa il suo Chianti Classico come autentica espressione di questo vitigno: 90 per cento Sangiovese, integrato da una piccola percentuale di altre varietà rosse. Dopo la fermentazione a temperatura controllata e dieci giorni di macerazione, il vino matura per dieci mesi in botti di rovere francese.

Querciabella è approdata in Maremma alla fine degli anni '90 – non perché la regione fosse in voga all'epoca, ma perché il potenziale era evidente: una zona costiera a sud di Grosseto, terreni ricchi di ferro, brezza marina, paesaggio di macchia selvatica. Il primo esperimento maremmano è stato il Mongrana Rosso 2005. Vent'anni di lavoro biodinamico dopo, la convinzione è cresciuta e con essa il coraggio di produrre un vino di qualità – e con essa il coraggio di produrre un vino bianco in purezza. Il Mongrana Bianco è disponibile dal 2020. Dal riposizionamento: 100% Vermentino. Nessun assemblaggio, nessun supporto di altre varietà. Le uve provengono da terreni ricchi di ferro a 30-50 metri di altezza – limo, sabbia alluvionale, ghiaia – e vengono raccolte al mattino presto, quando le temperature fresche preservano il sapore e l'acidità naturale. Maturazione di sei mesi in cemento e acciaio, solo 18.000 bottiglie.

Colore giallo chiaro. Al naso rivela un'elegante ricchezza di aromi di mela gialla, pesca, mandorla e fini fiori. Al palato, la freschezza rinvigorente incontra l'origine riconoscibile: acidità citrica, finezza delicata e un finale salato e minerale che sottolinea il carattere speciale di questo vigneto. Un Cortese in purezza, maturato per tre mesi in vasche di acciaio inox – preciso, chiaro e con una leggerezza stilistica. Il Gavi del Comune di Gavi non è un vino bianco mainstream, ma un breve dialogo affascinante e autentico con la zona centrale della famosa regione del Gavi. SUPERIORE.DE

Chi capisce la Ribolla Gialla capisce il Friuli. La varietà è antica, unica e senza compromessi – dà il meglio di sé su terreni poveri e non perdona alcuna pigrizia in cantina. Non è un caso che la Ribolla Gialla sia ancora coltivata nel piccolo vigneto intorno al castello arcivescovile di Capriva del Friuli: un impegno silenzioso verso l'identità regionale della casa. I terreni dei vigneti di Schiopetto – flysch, detto "Ponca" in friulano, da sedimenti marini di origine eocenica – sono il terreno ideale: povero, sassoso, drenante. La vite deve lottare e questa lotta ne modella il carattere. Vendemmia a fine settembre, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, breve affinamento in acciaio – la tecnica passa in secondo piano, il frutto è al centro della scena.

Il vitigno autoctono re dell'Alto Adige trova il suo terroir ancestrale nei terreni permeabili di ghiaia e pietrisco del fondovalle di Bolzano, a 250 metri di altezza. Qui, dove "Lagrinum" è stato citato per la prima volta in un documento del 1379, il Lagrein prospera nel suo cuore pulsante – i vigneti caldi e soleggiati intorno a Gries, con le loro estreme escursioni termiche giorno-notte. La tradizionale fermentazione in acciaio con fermentazione controllata e delicato movimento del mash, seguita dalla fermentazione malolattica e da sei mesi di affinamento in grandi botti di rovere, conferisce al Rubeno la sua caratteristica struttura ed eleganza.

Mentre il Blanc des Rosis riunisce quattro vitigni, il Friulano parla solo per sé. Questo è intenzionale. Perché il Friulano – lo storico vitigno che Mario Schiopetto imbottigliò per primo in purezza nel 1965, non ha bisogno di compagnia – non ha bisogno di compagnia. È il Friuli. I vigneti di Capriva del Friuli poggiano su argille e marne dell'Eocene: terreni che conferiscono mineralità e una fresca profondità erbacea alle uve. Vendemmia manuale nella seconda e terza decade di agosto, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, otto mesi sui lieviti – nessun legno, nessuno sforzo che possa distrarre il vino da se stesso.