0.75 litri

Un Cabernet Franc siciliano che può essere prodotto solo da Planeta – ispirato all'eleganza dei grandi Bordeaux, ma profondamente radicato nel terroir delle Colline di Menfi. Didacus è un omaggio alla famiglia e prende il nome da Diego Planeta, il visionario fondatore dell'azienda. Le uve provengono da appezzamenti accuratamente curati su terreni gessosi, dove sviluppano la loro maturità aromatica e la loro struttura sotto il sole mediterraneo e i venti freschi della vicina costa. Dopo la fermentazione, il vino è maturato per 21 mesi in barrique francesi prima di essere lasciato riposare per due anni in bottiglia.

Nel 1985, lo Chardonnay era una provocazione in Sicilia. Gli alberi di limone intorno a Menfi valevano così poco che non valeva la pena raccoglierli. Diego Planeta li fece sradicare – e piantò lo Chardonnay su quattro ettari sulle rive del Lago Arancio. Quello che molti pensavano fosse evasione era metodo: Diego sapeva che l'isola era in grado di fare di più di quanto la sua reputazione dell'epoca facesse pensare. Quattro anni dopo arrivò il piemontese Carlo Corino, uno dei migliori specialisti italiani di Chardonnay, che contribuì ad affinare l'identità del vino. Le prime viti di quegli anni sono ancora in piedi. Oggi sono il punto di partenza del Didacus – un omaggio della nuova generazione al patriarca di cui porta il nome latino. Raccolte a mano le migliori uve del vigneto storico, vengono fatte fermentare e maturare in barrique provenienti dalle foreste di Nevers, Vosges e Allier. Dieci mesi – non un giorno in più del necessario.

Un'icona del Friuli: il Refosco dal Peduncolo Rosso "Vigna Dominin" proviene da un unico vigneto con vecchie viti profondamente radicate nel tipico terreno di Ponca. Paolo Meroi riesce ad esaltare il meglio di questo esigente vitigno autoctono con una precisione che pochi viticoltori hanno saputo padroneggiare. Dopo una rigorosa vendemmia manuale, il vino viene affinato per 24 mesi in barrique francesi e un ulteriore anno in bottiglia prima di essere commercializzato in quantità molto ridotte.

A 750 metri di altitudine, dove i confini della DOC Etna terminano nella fredda zona nord-ovest del vulcano, si nasconde un segreto geologico che solo tre delle centinaia di contrade dell'Etna possono vantare. Nei suoi terreni sabbiosi, San Lorenzo porta con sé l'eredità pura del vulcano Ellittico – l'antico centro di eruzione la cui attività esplosiva, 60.000 anni fa, ha creato una purezza di terroir che oggi è uno dei tesori più rari della Sicilia. Giuseppe Russo è consapevole di questa peculiarità quando coltiva le preziose viti bianche che da ottant'anni affondano le loro radici in queste sabbie vulcaniche ellittiche tra le secolari viti di Nerello dei suoi vini rossi di Contrada. Qui, dove l'Etna manda i suoi venti più freddi sui vigneti e il tempo si misura in epoche geologiche, si producono vini bianchi con una mineralità che solo questa combinazione unica di lava antica e altitudine estrema può produrre.

Luigi e Fiorina Baudana hanno gestito la loro piccola azienda vinicola a Serralunga d'Alba per tre decenni, senza eredi a cui lasciare l'eredità. Anziché accettare l'offerta delle grandi case per la loro "miglia d'oro", nel 2008 hanno cercato essi stessi un successore che preservasse la loro eredità e, a tal fine, hanno fatto visita in incognito a G.D. Vajra. Aldo Vaira ha assunto la gestione della tenuta, mentre Luigi e Fiorina sono rimasti a far parte dell'azienda; la produzione prosegue ancora oggi nella stessa cantina.

Nel 1967 Sergio Manetti, industriale milanese e appassionato collezionista d'arte, acquistò una tenuta abbandonata sulle colline di Radda in Chianti. Di vino sapeva poco. Di qualità sapeva molto. E decise fin dall'inizio che il suo vino non avrebbe sceso compromessi – nemmeno quelli imposti dalla denominazione. Quando il Chianti Classico DOCG impose l'aggiunta di uve bianche, Manetti si rifiutò. Da quel momento in poi il suo vino si chiamò Toscana IGT. Non per mancanza di orgoglio nei confronti del Chianti, ma proprio per eccesso di esso. A Montevertine crescono i tre vitigni rossi autoctoni del Chianti: il Sangiovese come anima, il Canaiolo per l'eleganza, il Colorino per il colore e la struttura. Nessuna aggiunta, nessun compromesso internazionale. Martino Manetti, figlio di Sergio, gestisce l'azienda con la stessa convinzione: "Semplicità, rispetto, cura per ogni dettaglio e savoir-faire" – così l'azienda stessa descrive la propria filosofia. Parole che sembrano semplici, ma che sono così difficili da mettere in pratica.

Il famoso Castello della Sala sorge su una collina che domina Orvieto: una fortezza medievale circondata da boschi e uliveti, immersa nella quiete dell'Umbria. I Marchesi Antinori ne sono proprietari da generazioni; ma ciò che lo ha reso una leggenda del vino è stato il primo Cervaro della Sala nel 1985: un vino bianco concepito come un rosso – fermentazione in barrique, fermentazione malolattica, lunga maturazione. Produrre un vino bianco in grado di invecchiare per decenni non era affatto scontato in Italia a quel tempo. Ma lo è diventato. La vinificazione segue un principio formulato un tempo da Renzo Cotarella e valido ancora oggi: il minor intervento possibile. La cantina del Castello sfrutta la forza di gravità: niente pompe meccaniche, niente stress inutile per le uve. La vendemmia inizia nelle prime ore del mattino, quando le temperature sono ancora fresche. Lo Chardonnay macera per quattro ore sulle bucce a 10 gradi, poi fermenta in barrique e matura con fermentazione malolattica parziale. Il Grechetto rimane sempre in acciaio: apporta quella tensione che lo Chardonnay da solo non è in grado di fornire. A febbraio i due vini vengono uniti.

Al centro della Via Bolgherese, quella leggendaria strada del vino dove il sogno toscano e la visione bordolese si fondono in un mito indelebile, si trova un piccolo regno di appena 5,5 ettari. Qui, incastonato tra i giganti Ornellaia a destra e Sassicaia a sinistra, Antonio Moretti Cuseri e i suoi figli Alberto e Amedeo raccontano una storia di passione sfrenata, una storia chiamata Orma. Orma significa impronta. E questo 2021 lascia davvero un'impronta nell'anima di chi lo assaggia. Espressione purissima di un'annata eccezionale, questo uvaggio bordolese certificato biologico, composto per il 50% da Merlot, per il 30% da Cabernet Sauvignon e per il 20% da Cabernet Franc, si dispiega come una sinfonia di colore viola e granato. Il sole mediterraneo di Bolgheri, mitigato dalle brezze salmastre del Mar Tirreno, ha dato alle uve quella maturazione unica che solo pochi terroir al mondo sono in grado di produrre.

Perlé Zero è un Trento Doc purista, che si concentra sull'essenziale senza alcun dosaggio. Incarna l'essenza dello Chardonnay prealpino come nessun altro spumante del Trentino. Perlage raffinato con riflessi dorati e luminosi. Aroma pulito e diretto di pompelmo, zenzero e ananas fresco, con note di cumino e delicate erbe aromatiche in progressione. Bocca asciutta e scattante, molto precisa, poi si apre con un fine spettro di aromi che sfociano in un finale interminabile. L'essenza di un nobile spumante secco e il grande cinema Ferrari dal primo all'ultimo bicchiere! SUPERIORE.DE

Colore rubino scuro profondo-violaceo. Al naso, cassis, ribes nero e una forte speziatura erbacea con una buona dose di tabacco da pipa, catrame e ghiaia tritata. Al palato, bacche scure, cioccolato e una cornucopia di erbe definiscono il palato corposo. Questo succoso vino monumento ha tannini perfettamente integrati, un'enorme setosità e un finale quasi infinito. SUPERIORE.DE

L'Elicriso è una selezione delle migliori uve provenienti dalla parcella più alta della tenuta, dove i terreni sono sia argillosi che di origine vulcanica.

Sulla "collina dei merli" – è la traduzione poetica di Poggio ai Merli – dal 1999 produce una delle più impressionanti interpretazioni del vitigno Merlot in Toscana. Qui, dove Paolo Panerai esprime la sua visione dei vitigni internazionali sul terroir toscano, le viti di Merlot crescono su terreni calcarei tra i 350 e i 400 metri sul livello del mare, sviluppando una personalità raramente riscontrabile anche nelle migliori denominazioni internazionali grazie alla loro posizione unica. Il nome gioca volutamente sull'ambiguità tra "Merli" (merli) e Merlot – un gioco di parole che sottolinea lo stretto legame tra questo terroir e l'avifauna che Castellare ha sempre protetto e celebrato. Ogni bottiglia è etichettata con un uccello che nidifica nei vigneti dell'azienda, privi di pesticidi – un simbolo della filosofia sostenibile dell'azienda.

Il 1992 fu l'anno in cui Tua Rita lanciò sul mercato il suo primo vino: non il leggendario Redigaffi, bensì il Giusto di Notri, che prende il nome dal santo patrono di Suvereto e dalla posizione esatta della tenuta. Un omaggio alla chiesa del paese, a uno dei vigneti più antichi, agli inizi. Il Cabernet Sauvignon domina con l'ottanta per cento, mentre il Cabernet Franc e il Merlot completano la composizione – un assemblaggio che si è evoluto nel corso dei decenni, allontanandosi dal Merlot per privilegiare il Franc, in cerca di sapidità e finezza. I vigneti si trovano su terreni argillosi con un'elevata percentuale di scheletro: gli appezzamenti più in quota sono più sassosi, quelli più in basso più limosi, mentre il Merlot nella zona intermedia poggia su argilla. Lunga macerazione da venticinque a trenta giorni, per ottenere concentrazione e profondità. Diciotto mesi in barrique francesi, per metà nuove e per metà di secondo passaggio – seguiti da mesi in bottiglia prima che il vino lasci la tenuta.

Rosso granato brillante con un bordo color rame. Fine cinema olfattivo di frutti rossi e olivello spinoso. Inoltre, terra di bosco abbinata a una nota di tabacco e mandorla amara. Nel bicchiere ancora giovane, tannini inizialmente forti, con un po' d'aria poi toni più morbidi e un finale potente e duraturo. Un vino elegante e aristocratico che lascia un'impressione duratura non solo al primo bicchiere. SUPERIORE.DE