Vino bianco biologico

La leggenda dello Chardonnay in Alto Adige scrive un altro capitolo. Dal 1994, il Löwengang ha caratterizzato la percezione dell'eccellenza del vino bianco alpino come nessun altro. La storica tenuta sopra Margreids nasconde un segreto: le viti di Chardonnay, le cui radici affondano fino a cinque decenni in profondità nel suolo altoatesino, prosperano su sterili terreni calcarei tra i 230 e i 330 metri. Il microclima caldo, con i suoi abbassamenti notturni di temperatura, produce uve dalla mineralità concentrata. La famiglia Lageder dà libero sfogo a questo terroir. Agricoltura biologica senza compromessi, fermentazione spontanea in barrique selezionate a mano nelle foreste di Tronçais e dei Vosgi: un terzo di legno nuovo conferisce struttura, mentre undici mesi di permanenza sui lieviti conferiscono al vino una consistenza setosa. Altri dodici mesi di affinamento in cantina conferiscono l'armonia finale.

Prima ci fu il nome, poi, molto più tardi, il vino. Già nel 1369 i Gaun sono citati come proprietari di una tenuta a Margreid; nel 1674 l'imperatore Leopoldo I li nominò cavalieri, e il titolo nobiliare di Löwengang divenne anche il nome della tenuta. Nel 1934 Alois III acquista la tenuta, compresi gli edifici e i vigneti, e intuisce il potenziale di questa posizione. Il suo successore, Alois IV, ne ricava uno Chardonnay che, secondo quanto riportato dalla tenuta, negli anni Ottanta è stato il primo vino bianco dell'Alto Adige ad affermarsi sui mercati internazionali, e nel 1995 trasferisce la sede aziendale da Bolzano a Margreid. Le migliori parcelle della tenuta si trovano tra i 230 e i 330 metri, su terreni ghiaiosi, sabbiosi e fortemente calcarei, e i vitigni di Chardonnay più antichi del vigneto hanno un'età compresa tra i 65 e i 75 anni. Sono coltivati con metodo biodinamico. Il vino fermenta spontaneamente in barrique e grandi botti di legno, riposa per diversi mesi sui lieviti e matura poi in bottiglia per circa un anno.

Nel 1935 l'Italia fascista proclama l'Impero – e Amedeo di Savoia, duca d'Aosta e viceré d'Etiopia, fa piantare un vigneto nella tenuta di proprietà della sua famiglia nei pressi di Arezzo. Tre ettari, terrazzati a mano, nel cuore della tenuta, a 278 metri di altitudine, esposti a sud-est, su roccia ricca di galestra. Lo chiama Vigna dell'Impero. Il vigneto esiste ancora. Novant'anni di viti sulle stesse pietre. La storica coltivazione mista – Sangiovese, Trebbiano, Malvasia, Canaiolo, Colorino, come era consuetudine da secoli nella terra del Chianti – è sopravvissuta alle guerre, ai cambiamenti strutturali, alla spinta verso la monocoltura. Oggi il Trebbiano di questa parcella è l'anima di un vino che Antonio Moretti Cuseri imbottiglia solo nelle migliori annate. Tremila chilogrammi per ettaro: una resa quasi abbondante per viti novantenni su galestro, che conferisce una concentrazione che pochi vini bianchi toscani riescono a raggiungere.

Nel 1935 l'Italia fascista proclama l'Impero – e Amedeo di Savoia, duca d'Aosta e viceré d'Etiopia, fa piantare un vigneto nella tenuta di proprietà della sua famiglia nei pressi di Arezzo. Tre ettari, terrazzati a mano, nel cuore della tenuta, a 278 metri di altitudine, esposti a sud-est, su roccia ricca di galestra. Lo chiama Vigna dell'Impero. Il vigneto esiste ancora. Novant'anni di viti sulle stesse pietre. La storica coltivazione mista – Sangiovese, Trebbiano, Malvasia, Canaiolo, Colorino, come era consuetudine da secoli nella terra del Chianti – è sopravvissuta alle guerre, ai cambiamenti strutturali, alla spinta verso la monocoltura. Oggi il Trebbiano di questa parcella è l'anima di un vino che Antonio Moretti Cuseri imbottiglia solo nelle annate migliori. Tremila chilogrammi per ettaro – una resa quasi abbondante per viti novantenni su terreno di galestro – che conferisce una concentrazione che pochi vini bianchi toscani riescono a raggiungere.

Nel 1985, lo Chardonnay era una provocazione in Sicilia. Gli alberi di limone intorno a Menfi valevano così poco che non valeva la pena raccoglierli. Diego Planeta li fece sradicare – e piantò lo Chardonnay su quattro ettari sulle rive del Lago Arancio. Quello che molti pensavano fosse evasione era metodo: Diego sapeva che l'isola era in grado di fare di più di quanto la sua reputazione dell'epoca facesse pensare. Quattro anni dopo arrivò il piemontese Carlo Corino, uno dei migliori specialisti italiani di Chardonnay, che contribuì ad affinare l'identità del vino. Le prime viti di quegli anni sono ancora in piedi. Oggi sono il punto di partenza del Didacus – un omaggio della nuova generazione al patriarca di cui porta il nome latino. Raccolte a mano le migliori uve del vigneto storico, vengono fatte fermentare e maturare in barrique provenienti dalle foreste di Nevers, Vosges e Allier. Dieci mesi – non un giorno in più del necessario.

Giunto alla sua trentesima annata, è ormai da tempo un'icona della viticoltura siciliana moderna: lo Chardonnay di Planeta coniuga la tradizione vitivinicola francese con il terroir soleggiato del Sud, dando vita anno dopo anno a uno dei vini bianchi più originali d'Italia. Le uve provengono da due altitudini: Ulmo a 250 m e Maroccoli a 415 m sul livello del mare. Nel bicchiere si presenta di un brillante giallo dorato con lievi riflessi verdognoli. Al naso è intenso e nobile: frutti tropicali gialli, mandorle tostate, fiori di agrumi, vaniglia, pietra bagnata e un accenno di burro salato. Al palato è denso e corposo, con frutta matura, un perfetto equilibrio tra freschezza e cremosità, una delicata speziatura e un finale lungo ed elegante. Un vino di culto che unisce la pienezza mediterranea alla nobiltà borgognona. Ideale con aragosta, pesce arrosto, pollame in salsa al burro o anche da solo come grande vino bianco di carattere. SUPERIORE.DE

Il padre si chiamava Pin. La madre, Lidia. Quando Giuseppe Rivetti iniziò a dedicarsi alla viticoltura sulle colline astigiane negli anni '70, lui e Lidia trasmisero ai loro quattro figli, Carlo, Bruno, Giorgio e Giovanna, una convinzione che ancora oggi caratterizza lo stile della casa: grande rispetto per il territorio, per i vitigni autoctoni e per ciò che la terra offre. Nel 1977 i figli, con il sostegno dei genitori, produssero il primo Moscato d'Asti proveniente da singoli appezzamenti – i primi Moscati monovitigno provenienti da singoli appezzamenti in assoluto in Italia. In onore del padre crearono il "Pin", il Monferrato Rosso. E alla madre dedicarono lo Chardonnay.

Un vino bianco che sfida tutto ciò che si pensa di sapere sulla Puglia. Sebbene la regione sia nota per i potenti vini rossi da Primitivo e Negroamaro, questo Fiano dimostra che qui si possono produrre anche grandi bianchi – forse addirittura il migliore dell'intera regione. Le viti, coltivate con metodo biologico, affondano le radici nei terreni brulli di tufo calcareo della Tenuta Bocca di Lupo, vicino a Minervino Murge, a un'altitudine di 250-300 metri nel cuore della Murgia selvaggia. Inverni rigidi, forti oscillazioni giorno-notte e la vicinanza al vulcano spento Vulture caratterizzano un terroir che produce vini bianchi di rara mineralità. Le uve vengono delicatamente diraspate e pressate. Il mosto riposa per 24-48 ore a 10 °C per una chiarificazione naturale prima di iniziare la fermentazione in acciaio inox e completarla in tonneaux francesi. Qui il vino matura sulle fecce fini, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia.

Fuori dai sentieri battuti, su un percorso diverso e con un rapporto diverso con la natura: è così che la tenuta descrive questo vino, nato dalla collaborazione tra Foradori e il viticoltore biodinamico Marco Devigili. Due ettari di Pinot Grigio crescono nel Campo Rotaliano, nei pressi di Mezzolombardo, su terreni alluvionali ghiaiosi, e il percorso che intraprendono li conduce nelle anfore di argilla. Il vino rimane sulle bucce per oltre otto mesi, lasciando al vitigno il tempo di esprimere la sua delicata essenza.

Nel 1557 una fabbrica di candele rese il conte Vincenzo Consolati abbastanza ricco da potersi costruire una tenuta nei pressi di Trento. Nel 1815 vi fu costruita, per il conte Simone Consolati, una villa in stile Impero, pensata come rifugio dalle preoccupazioni della città e per intrattenere gli amici. La prima guerra mondiale devasta la tenuta, ma i nuovi impianti la salvano. Dal 2007 Foradori ha in affitto i vigneti: i pendii sono esposti a sud, il terreno è rosso e costellato di roccia bianca, composto da argilla e calcare. Su tre ettari cresce qui la Nosiola, un antico vitigno trentino che un tempo era diffuso in tutta la regione e che oggi è presente solo nella Valle dei Laghi, sulle colline di Trento e a Pressano. Il vino rimane sulle bucce per otto mesi, in anfore di terracotta spagnole provenienti da Villarrobledo.

Giunto alla sua trentesima annata, è ormai da tempo un'icona della viticoltura siciliana moderna: lo Chardonnay di Planeta coniuga la tradizione vitivinicola francese con il terroir soleggiato del Sud, dando vita anno dopo anno a uno dei vini bianchi più originali d'Italia. Le uve provengono da due altitudini: Ulmo a 250 m e Maroccoli a 415 m sul livello del mare. Nel bicchiere si presenta di un brillante giallo dorato con lievi riflessi verdognoli. Al naso è intenso e nobile: frutti tropicali gialli, mandorle tostate, fiori di agrumi, vaniglia, pietra bagnata e un accenno di burro salato. Al palato è denso e corposo, con frutta matura, un perfetto equilibrio tra freschezza e cremosità, una delicata speziatura e un finale lungo ed elegante. Un vino di culto che unisce la pienezza mediterranea alla nobiltà borgognona. Ideale con aragosta, pesce arrosto, pollame in salsa al burro o anche da solo come grande vino bianco di carattere. SUPERIORE.DE

Lo Chardonnay in Maremma: sembra proprio una pessima idea. Il sole è troppo forte, l'estate troppo lunga, il caldo troppo mediterraneo. Eppure Georg Weber ha accettato questa sfida. Non perché fosse costretto, ma perché ama lo Chardonnay: i grandi vini bianchi della Borgogna, la loro consistenza, la loro complessità, la loro capacità di interpretare un territorio anziché coprirne le caratteristiche. Capalbio è uno dei pochissimi luoghi della costa toscana in cui questa sfida ha successo: da 30 a 80 metri sul livello del mare, a cinque chilometri dal Mar Tirreno, terreno argilloso-calcareo con pietre erose, brezze marine costanti, notti fresche. Ogni appezzamento viene vinificato separatamente, perché Weber ritiene che debba essere il territorio ad avere l'ultima parola, e non la cantina. Pressatura a grappolo intero, fermentazione naturale, affinamento sui lieviti con bâtonnage regolare, utilizzo esclusivo della forza di gravità durante l'intero processo. Affinamento in barrique francesi e vasche ovali di cemento: una combinazione che conferisce allo Chardonnay struttura e profondità senza appesantirlo. Circa 5.000 bottiglie. Il terroir non ne permette di più.

Il nome è un omaggio – un deliberato tributo al Bâtard-Montrachet, il leggendario Grand Cru bianco della Côte de Beaune. Querciabella non lo ha scelto per arroganza, ma per convinzione: perché i ripidi pendii di galestro di Ruffoli, situati tra i 350 e i 600 metri sopra Greve in Chianti, possiedono il terroir necessario per produrre vini bianchi dalla profondità e dalla longevità tipiche della Borgogna.

Lo Chardonnay di Monteverro è un'espressione emozionante e sfaccettata della cultura toscana del vino bianco e combina la finezza borgognona con la luminosità della Maremma. Le uve provengono da appezzamenti accuratamente coltivati su calcare e argilla nei pressi di Capalbio, dove il microclima costiero con giornate calde e notti fresche offre allo Chardonnay una finestra di maturazione ideale. La vinificazione è stata effettuata secondo gli standard borgognoni: fermentazione lenta in barrique francesi – in parte nuove e in parte usate –bâtonnage regolare e un periodo di affinamento sulle fecce fini di circa dieci mesi.

Con il Bòggina B, nel 2014 Petrolo ha riportato in vita una tradizione quasi dimenticata: il grande vino bianco del Valdarno, così come la Toscana lo conosceva da secoli, prima che il vino rosso dominasse la regione. Il nome deriva dal vigneto Bòggina, dove negli anni '70 furono piantati i primi ceppi di Trebbiano; ai piedi di questo vigneto, la famiglia ha nel frattempo effettuato un reimpianto con gli stessi cloni originari, al fine di garantire la continuità del patrimonio viticolo per i decenni a venire. L'annata 2024 proviene da coltivazione biologica certificata, raccolta a mano in cassette e selezionata sul tavolo di cernita. Fermentato spontaneamente con lieviti indigeni in tonneau, matura per oltre 15 mesi sui lieviti fini in botti di rovere francese appositamente selezionate, con bâtonnage inizialmente costante e poi gradualmente decrescente – fino all'imbottigliamento il vino rimane non chiarificato e non agitato.

Solo 500x set di 3 di questi tre eccezionali vini del sito sono in vendita in tutto il mondo ad ogni annata. Siamo lieti di presentare questo viaggio enologico strettamente limitato attraverso il terroir vulcanico della zona del Soave Classico esclusivamente in Germania:

"Diverso da tutto ciò che conoscete: questo Sauvignon Blanc monovitigno è selvaggio e incontaminato. Un'esperienza speciale per gli amanti del vino". Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor

Colore giallo paglierino carico, aroma ricco e complesso con un naso delicato e piacevolmente cremoso e profumi di agrumi e ananas, dall'altra parte tanta spezia strutturata e una nota di vaniglia. L'ammiraglia bianca della cantina mette in evidenza il suo frutto primario con un'intensità impressionante, ma offre anche un'entusiasmante complessità in una seconda ondata di sapori sottili che testimoniano l'estrema cura e precisione nella vinificazione. Il finale persistente è raffinato con una sottile nota di mandorla amara. SUPERIORE.DE

Prima ci fu il nome, poi, molto più tardi, il vino. Già nel 1369 i Gaun sono citati come proprietari di una tenuta a Margreid; nel 1674 l'imperatore Leopoldo I li nominò cavalieri, e il titolo nobiliare di Löwengang divenne anche il nome della tenuta. Nel 1934 Alois III acquista la tenuta, compresi gli edifici e i vigneti, e intuisce il potenziale di questa posizione. Il suo successore, Alois IV, ne ricava uno Chardonnay che, secondo quanto riportato dalla tenuta, negli anni Ottanta è stato il primo vino bianco dell'Alto Adige ad affermarsi sui mercati internazionali, e nel 1995 trasferisce la sede aziendale da Bolzano a Margreid. Le migliori parcelle della tenuta si trovano tra i 230 e i 330 metri, su terreni ghiaiosi, sabbiosi e fortemente calcarei, e i vitigni di Chardonnay più antichi del vigneto hanno un'età compresa tra i 65 e i 75 anni. Sono coltivati con metodo biodinamico. Il vino fermenta spontaneamente in barrique e grandi botti di legno, riposa per diversi mesi sui lieviti e matura poi in bottiglia per circa un anno.

Giunto alla sua trentesima annata, è ormai da tempo un'icona della viticoltura siciliana moderna: lo Chardonnay di Planeta coniuga la tradizione vitivinicola francese con il terroir soleggiato del Sud, dando vita anno dopo anno a uno dei vini bianchi più originali d'Italia. Le uve provengono da due altitudini: Ulmo a 250 m e Maroccoli a 415 m sul livello del mare. Nel bicchiere si presenta di un brillante giallo dorato con lievi riflessi verdognoli. Al naso è intenso e nobile: frutti tropicali gialli, mandorle tostate, fiori di agrumi, vaniglia, pietra bagnata e un accenno di burro salato. Al palato è denso e corposo, con frutta matura, un perfetto equilibrio tra freschezza e cremosità, una delicata speziatura e un finale lungo ed elegante. Un vino di culto che unisce la pienezza mediterranea alla nobiltà borgognona. Ideale con aragosta, pesce arrosto, pollame in salsa al burro o anche da solo come grande vino bianco di carattere. SUPERIORE.DE

Il Batàr ricorda senza dubbio la Borgogna, ma con un'inconfondibile autenticità toscana. Annata dopo annata, la lungimirante viticoltura di Querciabella ha superato l'idea edonistica di coltivare uve bianche straniere, anche se nobili, in una roccaforte di vini rossi, per concentrarsi sull'espressione di un particolare senso del luogo. La vitalità intrinseca e la mineralità classica del Batàr derivano chiaramente dai vigneti d'alta quota di Ruffoli e dai terreni di Galestro, tipici dei migliori siti del Chianti Classico.

Nel 1935 l'Italia fascista proclama l'Impero – e Amedeo di Savoia, duca d'Aosta e viceré d'Etiopia, fa piantare un vigneto nella tenuta di proprietà della sua famiglia nei pressi di Arezzo. Tre ettari, terrazzati a mano, nel cuore della tenuta, a 278 metri di altitudine, esposti a sud-est, su roccia ricca di galestra. Lo chiama Vigna dell'Impero. Il vigneto esiste ancora. Novant'anni di viti sulle stesse pietre. La storica coltivazione mista – Sangiovese, Trebbiano, Malvasia, Canaiolo, Colorino, come era consuetudine da secoli nella terra del Chianti – è sopravvissuta alle guerre, ai cambiamenti strutturali, alla spinta verso la monocoltura. Oggi il Trebbiano di questa parcella è l'anima di un vino che Antonio Moretti Cuseri imbottiglia solo nelle annate migliori. Tremila chilogrammi per ettaro – una resa quasi abbondante per viti novantenni su terreno di galestro – che conferisce una concentrazione che pochi vini bianchi toscani riescono a raggiungere.