Vin blanc BIO

La légendeHaut-AdigechardonnayHaut-Adigeécrit un nouveau chapitre. Depuis 1994, le Löwengang marque comme aucun autre la perception de l'excellence alpine en matière de vin blanc. Le domaine historique au-dessus de Margreids recèle un secret : sur des sols calcaires pauvres, entre 230 et 330 mètres, poussent des ceps de chardonnay dont les racines plongent jusqu'à cinq décennies dans le sol Haut-Adige. Le microclimat chaud, avec ses chutes de température nocturnes, forme des raisins à la minéralité concentrée. La famille Lageder laisse les mains libres à ce terroir. Culture biologique sans compromis, fermentation spontanée dans des barriques triées à la main et provenant des forêts de Tronçais et de Vosges. Un tiers de bois neuf donne de la structure, tandis que onze mois de levurage confèrent au vin sa texture soyeuse. Douze mois supplémentaires de maturation en cave apportent l'harmonie finale.

Le nom est apparu en premier, le vin bien plus tard. Dès 1369, les Gaun sont mentionnés comme propriétaires d'un domaine à Margreid ; en 1674, l'empereur Léopold Ier les anoblit, et le titre nobiliaire de Löwengang devient également le nom de la maison. En 1934, Alois III acquiert le domaine, avec ses bâtiments et ses vignobles, et perçoit tout le potentiel de ce terroir. Son successeur, Alois IV, en fait un chardonnay qui, selon la description du domaine, fut dans les années 80 le premier vin blanc Haut-Adigeà s'imposer sur les marchés internationaux ; il transfère ensuite le siège social de Bolzano à Margreid en 1995. Les meilleures parcelles du domaine se situent entre 230 et 330 mètres d'altitude, sur des sols caillouteux, sableux et très calcaires, et les plus vieilles vignes de chardonnay du vignoble ont entre 65 et 75 ans. Elles sont cultivées selon les principes de la biodynamie. Le vin fermente spontanément en barriques et dans de grands fûts en bois, repose plusieurs mois sur ses lies, puis mûrit environ un an en bouteille.

En 1935, l'Italie fasciste proclame l'Empire – et Amedeo di Savoia, duc d'Aoste et vice-roi d'Éthiopie, fait planter un vignoble sur le domaine appartenant à sa famille près d'Arezzo. Trois hectares, aménagés en terrasses à la main, au cœur du domaine, à 278 mètres d’altitude, exposés au sud-est, sur un sol rocheux riche en galestro. Il baptise ce vin "Vigna dell'Impero". Le vignoble existe toujours. Quatre-vingt-dix ans de vignes sur ces mêmes pierres. L'assemblage historique – Sangiovese, Trebbiano, Malvasia, Canaiolo, Colorino, comme la coutume le voulait depuis des siècles dans la région du Chianti – a survécu aux guerres, aux mutations structurelles et à la tendance à la monoculture. Aujourd'hui, le Trebbiano de cette parcelle est à l'origine d'un vin qu'Antonio Moretti Cuseri ne met en bouteille que lors des meilleurs millésimes. Trois mille kilogrammes par hectare – un rendement presque abondant pour des vignes de nonante ans plantées sur du galestro –, ce qui donne une concentration que peu de vins blancs de Toscane atteignent.

En 1935, l'Italie fasciste proclame l'Empire – et Amedeo di Savoia, duc d'Aoste et vice-roi d'Éthiopie, fait planter un vignoble sur le domaine appartenant à sa famille près d'Arezzo. Trois hectares, aménagés en terrasses à la main, au cœur du domaine, à 278 mètres d'altitude, exposés au sud-est, sur un sol rocheux riche en galestro. Il baptise ce vin "Vigna dell'Impero". Le vignoble existe toujours. Quatre-vingt-dix ans de vignes sur ces mêmes pierres. L'assemblage historique – Sangiovese, Trebbiano, Malvasia, Canaiolo, Colorino, comme le voulait la coutume depuis des siècles dans la région du Chianti – a survécu aux guerres, aux mutations structurelles et à la tendance à la monoculture. Aujourd'hui, le Trebbiano de cette parcelle est à l'origine d'un vin qu'Antonio Moretti Cuseri ne met en bouteille que lors des meilleurs millésimes. Trois mille kilogrammes par hectare – un rendement presque abondant pour des vignes de quatre-vingt-dix ans plantées sur du galestro –, ce qui confère à ce vin une concentration que peu de vins blancs de Toscane atteignent.

En 1985, le chardonnay était une provocation en Sicile. Les citronniers autour de Menfi avaient si peu de valeur qu'il ne valait guère la peine de les récolter. Diego Planeta les a fait arracher – et planta du chardonnay sur quatre hectares au bord du lac Arancio. Ce que beaucoup prenaient pour de l'escapisme était de la méthode : Diego savait que l'île pouvait faire plus que ce que sa réputation d'alors laissait supposer. Quatre ans plus tard, Carlo Corino est venu du Piémont, l'un des meilleurs spécialistes du chardonnay en Italie, et a contribué à affiner l'identité du vin. Les premières vignes de ces années-là sont encore debout. Elles sont aujourd'hui le point de départ du Didacus – un hommage de la génération suivante au patriarche dont elle porte le nom latin. Issus des meilleurs raisins du vignoble historique, sélectionnés à la main, ils sont fermentés et élevés en barriques provenant des forêts de Nevers, des Vosges et de l'Allier. Dix mois – pas un jour de plus que nécessaire.

Avec sa 30e cuvée, il est depuis longtemps une icône de la viticulture sicilienne moderne : le Chardonnay de Planeta allie la tradition viticole française au terroir ensoleillé du sud et donne ainsi, année après année, l'un des vins blancs les plus originaux d'Italie. Les raisins proviennent de deux altitudes : Ulmo, à 250 m, et Maroccoli, à 415 m au-dessus du niveau de la mer. Dans le verre, il présente une robe jaune doré éclatant aux reflets légèrement verdâtres. Le nez est intense et raffiné : fruits tropicaux jaunes, amandes grillées, fleur d’agrumes, vanille, pierre mouillée et une touche de beurre salé. En bouche, il est dense et corsé, avec des arômes de fruits mûrs, un équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité, des notes épicées raffinées et une finale longue et élégante. Un vin culte qui allie la richesse méditerranéenne à la noblesse bourguignonne. Idéal avec du homard, du poisson poêlé, de la volaille à la sauce au beurre, ou encore seul, en tant que grand vin blanc de caractère. SUPERIORE.DE

Le père s'appelait Pin. La mère, Lidia. Lorsque Giuseppe Rivetti s'est lancé dans la viticulture dans les collines d'Asti dans les années 1970, lui et Lidia ont transmis à leurs quatre enfants, Carlo, Bruno, Giorgio et Giovanna, une conviction qui définit encore aujourd'hui l'identité de la maison : un grand respect pour le territoire, pour les cépages autochtones et pour ce que la terre offre. En 1977, les enfants, aidés par leurs parents, vinifient le premier Moscato d'Asti issu de parcelles uniques – les tout premiers Moscatos monovariétaux d'Italie issus de parcelles uniques. Ils ont rendu hommage à leur père avec le "Pin", le Monferrato Rosso. Et leur mère a eu droit au Chardonnay.

Un vin blanc qui remet en question tout ce que l'on croit savoir sur les Pouilles. Alors que la région est connue pour ses vins rouges puissants issus de Primitivo et de Negroamaro, ce Fiano montre que de grands blancs peuvent également y être produits – peut-être même les meilleurs de toute la région. Les vignes cultivées biologiquement sont enracinées dans les sols de tuf calcaire arides du Tenuta Bocca di Lupo près de Minervino Murge, à 250-300 mètres d'altitude, au cœur de la Murgia sauvage. Des hivers rigoureux, des variations marquées entre le jour et la nuit et la proximité du volcan éteint Vulture caractérisent un terroir qui produit des vins blancs d'une rare minéralité. Les raisins sont délicatement égrappés et pressés. Le moût repose pendant 24 à 48 heures à 10 °C pour une clarification naturelle, avant que la fermentation ne commence en acier inoxydable et ne s'achève dans des tonneaux français. Le vin y est élevé sur des lies fines, suivi d'un autre vieillissement en bouteille.

Hors des sentiers battus, sur une autre voie et avec un rapport différent à la nature : c'est ainsi que le domaine décrit ce vin, né de la collaboration entre Foradori et le vigneron biodynamique Marco Devigili. Deux hectares de Pinot Grigio poussent au Campo Rotaliano, près de Mezzolombardo, sur des terres alluviales graveleuses, et leur parcours les mène jusqu'à l'amphore en argile. Le vin repose sur ses peaux pendant plus de huit mois, laissant au cépage le temps de révéler toute sa finesse.

En 1557, une fabrique de bougies permet au comte Vincenzo Consolati d'amasser une fortune suffisante pour fonder un domaine près de Trente. En 1815, une villa de style Empire y est construite pour le comte Simone Consolati, destinée à lui offrir un havre de paix loin des soucis de la ville et à accueillir ses amis. La Première Guerre mondiale ravage le domaine, mais de nouvelles plantations le sauvent. Depuis 2007, Foradori est locataire des vignobles ; les coteaux sont exposés au sud, le sol est rouge et parsemé de roches blanches, composé d'argile et de calcaire. Sur trois hectares pousse ici la Nosiola, un ancien cépage du Trentin qui poussait autrefois dans toute la région et qui n'est aujourd'hui présent que dans la Valle dei Laghi, sur les collines de Trente et à Pressano. Le vin repose huit mois sur ses peaux, dans des amphores en terre cuite espagnoles provenant de Villarrobledo.

Avec sa 30e cuvée, il est depuis longtemps une icône de la viticulture sicilienne moderne : le Chardonnay de Planeta allie la tradition viticole française au terroir ensoleillé du sud et donne ainsi, année après année, l'un des vins blancs les plus originaux d'Italie. Les raisins proviennent de deux altitudes : Ulmo, à 250 m, et Maroccoli, à 415 m au-dessus du niveau de la mer. Dans le verre, il présente une robe jaune doré éclatant aux reflets légèrement verdâtres. Le nez est intense et raffiné : fruits tropicaux jaunes, amandes grillées, fleur d’agrumes, vanille, pierre mouillée et une touche de beurre salé. En bouche, il est dense et corsé, avec des arômes de fruits mûrs, un équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité, des notes épicées raffinées et une finale longue et élégante. Un vin culte qui allie la richesse méditerranéenne à la noblesse bourguignonne. Idéal avec du homard, du poisson rôti, de la volaille à la sauce au beurre, ou encore seul, en tant que grand vin blanc de caractère. SUPERIORE.DE

Du chardonnay dans la Maremme… ça ressemble à une mauvaise idée. Le soleil est trop fort, l'été trop long, la chaleur trop méditerranéenne. Et pourtant, Georg Weber a relevé ce défi. Non pas parce qu'il y était obligé, mais parce qu'il aime le chardonnay – les grands vins blancs de Bourgogne, leur texture, leur complexité, leur capacité à traduire un terroir plutôt qu'à le masquer. Capalbio est l'un des très rares endroits de la côte toscane où ce pari s'avère payant : entre 30 et 80 mètres au-dessus du niveau de la mer, à cinq kilomètres de la mer Tyrrhénienne, un sol argilo-calcaire parsemé de pierres érodées, des brises marines constantes, des nuits fraîches. Chaque parcelle est vinifiée séparément – car Weber estime que c'est le terroir qui doit avoir le dernier mot, et non la cave. Pressurage en grappes entières, fermentation naturelle, élevage sur lies fines avec bâtonnage régulier, recours exclusif à la gravité tout au long du processus. Élevage en barriques françaises et dans des cuves ovales en béton – une combinaison qui confère au chardonnay structure et profondeur sans l'alourdir. Environ 5 000 bouteilles. Le terroir n'en permet pas davantage.

Ce nom est un hommage – un clin d'œil délibéré au Bâtard-Montrachet, le légendaire grand cru blanc de la Côte de Beaune. Querciabella ne l'a pas choisi par arrogance, mais par conviction : parce que les pentes escarpées de galestro de Ruffoli, situées entre 350 et 600 mètres au-dessus de Greve in Chianti, possèdent le terroir nécessaire pour produire des vins blancs dotés de la profondeur et de la longévité des vins de Bourgogne.

Le chardonnay de Monteverro est une expression passionnante et riche en facettes de la culture du vin blanc toscan et allie la finesse bourguignonne à l'éclat de la Maremme. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement entretenues sur du calcaire et de l'argile près de Capalbio, où le microclimat proche de la côte, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, offre au chardonnay une fenêtre de maturation idéale. La vinification a été réalisée avec une exigence bourguignonne : fermentation lente en barriques françaises – en partie neuves, en partie d'occasion –Le vin est ensuite régulièrement bâtonné et conservé sur des lies fines pendant environ dix mois.

Avec le Bòggina B, Petrolo a fait renaître en 2014 une tradition presque tombée dans l'oubli : le grand vin blanc du Valdarno, tel que la Toscane le connaissait depuis des siècles, avant que le vin rouge ne domine la région. Il tire son nom du vignoble de Bòggina, où les premiers ceps de Trebbiano ont été plantés dans les années 1970 ; en contrebas de ce vignoble, la famille a depuis replanté les mêmes clones d'origine afin d'assurer la pérennité du vignoble pour les décennies à venir. Le millésime 2024 est issu d'une culture certifiée biologique ; les raisins ont été récoltés à la main dans des caisses puis triés sur une table de tri. Fermenté spontanément avec des levures indigènes en tonneau, il mûrit pendant plus de 15 mois sur lies fines dans des fûts de chêne français spécialement sélectionnés, avec un bâtonnage constant au début puis progressivement espacé – jusqu’à la mise en bouteille, le vin reste non collé et non remué.

Seuls 500 coffrets de 3 bouteilles de ces trois vins de terroir d'exception sont mis en vente dans le monde entier à chaque millésime. Nous sommes heureux de pouvoir vous présenter en exclusivité en Allemagne ce voyage œnologique strictement limité à travers le terroir volcanique de la région de Soave Classico :

"Différent de tout ce que l'on connaît : ce Sauvignon Blanc pur se présente de manière sauvage et primitive. Une expérience particulière pour les amateurs de vin". Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor

Jaune paille saturé, arôme riche et complexe avec un nez délicat et agréablement crémeux et un parfum d'agrumes et d'ananas, d'autre part beaucoup d'épices structurées et un soupçon de vanille. Le fleuron blanc de la Cantina met en avant son fruit primaire avec une intensité impressionnante, mais il offre aussi beaucoup de complexité passionnante dans une deuxième vague d'arômes subtils qui témoignent d'un soin et d'une précision extrêmes dans la vinification. La longue finale se termine de manière raffinée avec une subtile note d'amande amère. SUPERIORE.DE

Le nom est apparu en premier, le vin bien plus tard. Dès 1369, les Gaun sont mentionnés comme propriétaires d'un domaine à Margreid ; en 1674, l'empereur Léopold Ier les anoblit, et le titre nobiliaire de Löwengang devient également le nom de la maison. En 1934, Alois III acquiert le domaine, avec ses bâtiments et ses vignobles, et perçoit tout le potentiel de ce terroir. Son successeur, Alois IV, en fait un chardonnay qui, selon la description du domaine, fut dans les années 80 le premier vin blanc Haut-Adigeà s'imposer sur les marchés internationaux ; il transfère ensuite le siège social de Bolzano à Margreid en 1995. Les meilleures parcelles du domaine se situent entre 230 et 330 mètres d'altitude, sur des sols caillouteux, sableux et très calcaires, et les plus vieilles vignes de chardonnay du vignoble ont entre 65 et 75 ans. Elles sont cultivées selon les principes de la biodynamie. Le vin fermente spontanément en barriques et dans de grands fûts en bois, repose plusieurs mois sur ses lies, puis mûrit environ un an en bouteille.

Avec sa 30e cuvée, il est depuis longtemps une icône de la viticulture sicilienne moderne : le Chardonnay de Planeta allie la tradition viticole française au terroir ensoleillé du sud et donne ainsi, année après année, l'un des vins blancs les plus originaux d'Italie. Les raisins proviennent de deux altitudes : Ulmo, à 250 m, et Maroccoli, à 415 m au-dessus du niveau de la mer. Dans le verre, il présente une robe jaune doré éclatant aux reflets légèrement verdâtres. Le nez est intense et raffiné : fruits tropicaux jaunes, amandes grillées, fleur d’agrumes, vanille, pierre mouillée et une touche de beurre salé. En bouche, il est dense et corsé, avec des arômes de fruits mûrs, un équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité, des notes épicées raffinées et une finale longue et élégante. Un vin culte qui allie la richesse méditerranéenne à la noblesse bourguignonne. Idéal avec du homard, du poisson rôti, de la volaille à la sauce au beurre, ou encore seul, en tant que grand vin blanc de caractère. SUPERIORE.DE

Batàr rappelle sans aucun doute la Bourgogne, mais avec une authenticité toscane indéniable. Millésime après millésime, la vinification de Querciabella, tournée vers l'avenir, a dépassé l'idée hédoniste de cultiver des raisins blancs étrangers, bien que nobles, dans un haut lieu du vin rouge, pour se concentrer sur l'expression d'un sens particulier du lieu. La vitalité inhérente au Batàr et sa minéralité classique proviennent clairement des vignobles de haute altitude de Ruffoli et des sols de Galestro, typiques des meilleurs terroirs du Chianti Classico.

En 1935, l'Italie fasciste proclame l'Empire – et Amedeo di Savoia, duc d'Aoste et vice-roi d'Éthiopie, fait planter un vignoble sur le domaine appartenant à sa famille près d'Arezzo. Trois hectares, aménagés en terrasses à la main, au cœur du domaine, à 278 mètres d'altitude, exposés au sud-est, sur un sol rocheux riche en galestro. Il baptise ce vin "Vigna dell'Impero". Le vignoble existe toujours. Quatre-vingt-dix ans de vignes sur ces mêmes pierres. L'assemblage historique – Sangiovese, Trebbiano, Malvasia, Canaiolo, Colorino, comme le voulait la coutume depuis des siècles dans la région du Chianti – a survécu aux guerres, aux mutations structurelles et à la tendance à la monoculture. Aujourd'hui, le Trebbiano de cette parcelle est à l'origine d'un vin qu'Antonio Moretti Cuseri ne met en bouteille que lors des meilleurs millésimes. Trois mille kilogrammes par hectare – un rendement presque abondant pour des vignes de quatre-vingt-dix ans plantées sur du galestro –, ce qui confère à ce vin une concentration que peu de vins blancs de Toscane atteignent.