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Cozze nel vigneto? Non è raro nel Valdarno di Sopra. Dove oggi attecchiscono le viti di Chardonnay ai piedi del Pratomagno, milioni di anni fa c'era un lago – i terreni metamorfici sono attraversati da testimonianze fossili di quell'epoca. Il nome "Lamelle" rende omaggio a questi solchi nelle conchiglie fossili, che conferiscono al vino la sua inconfondibile mineralità. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono lasciate riposare per una notte a 5°C prima di essere pressate delicatamente. Vinificazione in acciaio a 16°C, due mesi sulle fecce fini – è tutto ciò che serve per catturare la freschezza di questo terroir.

Con l'annata 2024 Tolaini riorganizza la sua linea di Chianti Classico: La precedente Vallenuova Annata sarà promossa a Riserva, per essere sostituita da questo ingresso in casa – che prende il nome dalla cantina stessa. Le uve provengono dai vigneti intorno alla tenuta di Castelnuovo Berardenga, l'angolo più meridionale del Chianti Classico, dove i terreni limoso-argillosi con calcare e pietre caratterizzano il Sangiovese.

Pian di Nova incarna un sofisticato blend di 75% Syrah e 25% Sangiovese, che combina il vigore internazionale dell'uva Syrah con il fruttato vivace del Sangiovese toscano. Rappresenta una nuova generazione di vini rossi toscani che bilanciano armoniosamente tradizione e innovazione. Le uve raccolte a mano provengono da vigneti coltivati con metodo biologico ai piedi del Monte Pratomagno, dove i terreni limoso-sabbiosi a 200 metri di altitudine offrono un drenaggio ottimale. Dopo il raffreddamento notturno a 5°C, le varietà di uva vengono vinificate separatamente: due giorni di macerazione a freddo, dieci giorni di fermentazione controllata a 25-28°C, seguiti da altri 20 giorni di macerazione delle bucce. Sei mesi di affinamento in barrique di rovere di Allier, un mese in vasche d'acciaio e altri sei mesi di affinamento in bottiglia completano questo elegante blend.

Uno Zinfandel dall'anima italiana: il Terra Nera Primitivo proviene da appezzamenti coltivati con metodo biologico nei dintorni di Manduria, dove le vecchie viti affondano le radici in una terra rossa con venature calcaree – un terroir che permette al Primitivo (internazionalmente: Zinfandel) di svilupparsi al massimo delle sue potenzialità. Nel bicchiere si presenta con una ricca tonalità di porpora e un centro rosso granato. Il bouquet è scuro, denso e stratificato: ribes nero, fichi secchi, cioccolato fondente, foglia di tabacco, chiodi di garofano e un accenno di grafite. Al palato è corposo, ma non sovraccarico, con frutta matura, acidità equilibrata e tannini finemente levigati. L'uso del legno rimane discreto, la struttura solida e il finale straordinariamente chiaro. Un Primitivo espressivo, prodotto con metodo biologico da viti di 60-70 anni, che combina sapientemente potenza e precisione! SUPERIORE.DE

La famiglia Rivetti, che da tempo ha raggiunto la fama con La Spinetta in Piemonte, ha trovato il suo terroir toscano per il Vermentino a Terricciola. Terreni sabbiosi di origine marina, intervallati da sedimenti oceanici, caratterizzano questo vino bianco con la sua inconfondibile mineralità e freschezza salina. Le viti crescono ad un'altitudine di 250 metri con un'esposizione a sud-est e sono coltivate con metodo biologico. Dopo la vendemmia manuale, il mosto fermenta spontaneamente con lieviti naturali, dopodiché il vino riposa per tre o quattro mesi sulle fecce fini in acciaio.

Il Chianti Classico di Barbara Widmer pone l'accento sulla limpidezza e sull'origine: 100% Sangiovese proveniente da appezzamenti a Castellina e Radda (230–400 metri), su terreni calcarei e argillosi con esposizione da sud a sud-ovest. Fermentazione in vasche di acciaio inox, seguita da circa dodici mesi in acciaio e cemento sulle fecce fini – volutamente senza l'uso del legno per permettere al vitigno di esprimersi in modo puro e preciso. Colore rosso rubino brillante con nucleo rosso ciliegia. Al naso ciliegia succosa, ribes rosso e violetta, con un accenno di erbe aromatiche e pietra bagnata. Al palato è diretto e animato: acidità fresca e finemente cesellata, tannini tesi e giovani e un finale salato e minerale che dona lunghezza. Un Chianti Classico classico e diretto, con una tensione elegante, un frutto chiaro, contorni freschi e un'ottima bevibilità. SUPERIORE.DE

Il Goldmuskateller è uno dei vitigni più antichi dell'Alto Adige, che fino a pochi anni fa era ancora considerato lunatico ed esigente. Manincor dimostra cosa può diventare questa diva quando le vengono date le giuste collocazioni: Mareit Leiten a 350 metri, estremamente ripido ed esposto a sud, con terreni caldi di ghiaia e depositi morenici. Inoltre, Vogelleiten e Panholzer con terreni argillosi di ghiaia calcarea – siti in cui la crescita esuberante del Moscato viene domata e raggiunge la perfetta maturazione. Le bacche diraspate macerano nella pressa per dodici ore per estrarre sapore e struttura dalle bucce. La fermentazione avviene in botti di legno e vasche d'acciaio, per lo più spontanea con lieviti selvatici. Durante la maturazione di cinque mesi sulle fecce fini, l'aroma e il sapore si affinano – il vino sviluppa l'equilibrio tra frutto e mineralità che caratterizza il Moscato secco.

Un Cerasuolo di Vittoria di eccezionale carattere e potenza, ottenuto da Frappato e Nero d'Avola in parti uguali. Al naso, mostra un bouquet puro di violette dolci, ciliegie nere e note di pietra bagnata. Colpisce per la sua consistenza setosa, avvolgendo il palato con frutti rossi e blu brillanti, insieme a una rinfrescante ondata di acidità succosa. Sentori di arancia speziata e fiori interni si protraggono nel finale, ben strutturato e lungo. Perfetto a tavola. SUPERIORE.DE

Il Kràtos di Luigi Maffini è un vino biologico coltivato ai piedi delle antiche rovine di Paestum. Trascorre solo un breve periodo in vasche d'acciaio ed è affumicato ma anche fruttato, con albicocche secche e muschiate, scorza di lime, rocce frantumate e spruzzi di mare che formano il suo accattivante bouquet. Al palato è energico, di consistenza morbida e ricco di note agrumate e minerali, bilanciate da un nucleo di mele gialle vibranti e mature. Il finale è fresco e deciso, con note di olio di limone e pesca. Per un Fiano "entry-level", questo è un grande cinema! SUPERIORE.DE

Colore giallo dorato delicato, con chiare note di pera, banana, pepe bianco, erbe aromatiche e paprika al naso. Al palato è brillante, abbagliante e croccante, con sapori di agrumi freschi, in particolare di mandarino, oltre a mango e frutta stellata sul finale minerale. SUPERIORE.DE

Le uve Trebbiano e Malvasia Bianca per questo eccezionale vino bianco provengono dal vigneto Casanova dell'Aia a Radda in Chianti, il primo appezzamento di 0,2 ettari, calcareo e argilloso, che la famiglia ha acquistato e piantato negli anni '80 e poi rinnovato nel 2014. Matura sulle fecce fini per lo più in anfore di terracotta e solo una piccola parte rimane in vasche di acciaio inox. Produzione totale per annata: 2.500 bottiglie.

Il nome ricorda gli antichi campi di grano che un tempo ricoprivano le colline di Spoltore prima che la vite mettesse radici qui. Questo Trebbiano è etichettato "Oro" dal 2017 – un'affermazione di cui è all'altezza. I fratelli Di Properzio selezionano solo tre ettari di vecchie vigne su terreni calcareo-argillosi compatti vicino alla costa. Ciò che distingue lo Spelt Oro dal Trebbiano convenzionale è la sua radicale pazienza: dopo la fermentazione, il vino riposa per quattro mesi in vasche di acciaio inox, volutamente collocate all'esterno della cantina, esposte alle naturali escursioni termiche – esposti alle naturali oscillazioni di temperatura. Poi un altro anno in cemento. Viene imbottigliato dopo quindici mesi, non filtrato, non chiarificato, senza alcuna stabilizzazione.

"Questo vino è nato come una sfida. Nel 2004, quando abbiamo iniziato a produrlo, l'affinamento in acciaio era in contrasto con la tendenza generale di invecchiare i Soave complessi in barrique. Oggi siamo contenti di aver corso questo rischio". Graziano Prà

Il nome Da-Di deriva dal cinese e significa terra/suolo. Sottolinea non solo la coltivazione biologica delle viti, ma anche il successivo invecchiamento in 13 anfore di terracotta toscana. Il risultato è un vino affascinante e fresco che è una gioia da bere fin dal primo sorso.

Il Castel del Monte Trentangeli, coltivato con metodo biologico, è un blend "superpugliese" composto da 70% di Aglianico, 20% di Cabernet e 10% di Syrah. È un vino irresistibile e accattivante, con bellissimi toni di terra umida e di terracotta, seguiti da un'intensa frutta matura, spezie, pancetta, marmellata di more, prugne candite, torta al rum e spezie indiane. Il vino mostra un sapore internazionale, con bei livelli di rovere ben integrati. Sul finale, tannini maestosi e morbidi e una notevole lunghezza con una fine nota speziata. Ottimo! SUPERIORE.DE

Mentre tutto il mondo parlava dell'estinzione del Trebbiano di Soave, le tre sorelle Tessari sono partite per una missione: salvare un vitigno quasi dimenticato. In collaborazione con il professor Attilio Scienza dell'Università di Milano, hanno selezionato i migliori cloni di vecchie viti di Trebbiano e nel 2006 hanno piantato il vigneto Massifitti – che prende il nome dalle "rocce dense", i grandi e compatti massi di basalto che caratterizzano il versante esposto a sud. Solo due ettari a 300 metri di altitudine, dove la mineralità vulcanica si manifesta nella sua forma più pura. Quello che viene prodotto qui è unico: probabilmente l'unico Trebbiano di Soave monovitigno al mondo. Matura per 15 mesi in acciaio sulle fecce fini, poi altri 12 mesi in bottiglia prima che le sorelle lo mettano in commercio.

Saia è il fiore all'occhiello di Feudo Maccari – un Nero d'Avola proveniente da vecchie viti ad alberello radicate nei terreni aridi e gessosi intorno a Noto. Il nome si riferisce agli antichi canali d'irrigazione arabi della Sicilia, simbolo di linee di salvezza in un'area assolata – simbolo di linee di vita in un paesaggio arso dal sole. Questo vino è anche un'espressione di origine, pazienza e resilienza: un Nero d'Avola che difficilmente potrebbe essere più puro e potente. Le viti hanno un'età media di 35-45 anni e sono allevate ad Alberello, che riduce le rese ma massimizza la concentrazione e la profondità. Dopo una raccolta manuale selettiva, la fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio, dopodiché il vino matura per dodici mesi in barrique francesi. Questa attenta vinificazione preserva l'equilibrio tra struttura, maturità e freschezza.

Colore rosso rubino vivace. Ciliegia secca, piccoli frutti rossi, eucalipto fresco, pepe e terracotta al naso. Al palato è secco, molto diretto, con una bella eleganza a metà palato, un bel frutto erbaceo, poi acidità e tannini ben proporzionati, che lasciano un'impressione complessiva nitida e molto interessante. SUPERIORE.DE

Il Soave Classico Wild dell'UGA Ponsara ha un colore solare e giallo paglierino. Il naso complesso spazia da una forte nota floreale di ginestra e biancospino a un frutto fresco e fragrante che ricorda la mela Granny Smith. Al palato si percepisce una freschezza vibrante, molto equilibrata e perfettamente bilanciata da un finale intenso e persistente. SUPERIORE.DE

Il 2021 è stato un anno con un equilibrio vegetativo ideale in Abruzzo: primavere fresche, estate soleggiata ma non eccessivamente calda e uve sane e raccolte tardivamente. Questa Riserva da coltivazione biologica è vinificata tradizionalmente e matura per circa 18 mesi in grandi botti di legno e barrique. Colore rubino intenso con leggeri riflessi violacei nel bicchiere. Al naso si percepiscono succose amarene, ribes nero, erbe secche, liquirizia e un pizzico di cioccolato fondente. Al palato è più denso e strutturato dell'annata precedente, con tannini fini, acidità fresca e un finale lungo e speziato. Una Riserva con una linea chiara e un grande equilibrio interno. SUPERIORE.DE