Barbera

Laddove il Dolcetto mostra il lato leggero e immediato della casa, la Barbera risponde con profondità e maturità. Chiara Boschis ha riservato alla sua Barbera d'Alba Superiore lo stesso rispetto dei suoi vigneti di Barolo: gli stessi terreni – argilla calcarea in strati grigio chiaro e rosa, intervallati da ciottoli, carbonato di calcio e ferro – la stessa cura biologica in vigna, la stessa precisione in cantina. La differenza sta nell'invecchiamento: circa un anno in botti di legno, che conferisce alla Barbera struttura, profondità e quella complessità elegante e speziata che ne giustifica il carattere superiore. 100% Barbera da vigneti di proprietà a Monforte d'Alba, fermentazione automatica a temperatura controllata con rimontaggi regolari. Il legno conferisce struttura senza annegare la varietà. E l'acidità naturalmente elevata dell'uva Barbera mantiene l'equilibrio.

Il solo nome evoca immagini: La Luna e i Falò – "La luna e i fuochi". Un'allusione all'omonimo romanzo di Cesare Pavese, un riflesso di un amore radicato per la propria terra, malinconico e potente al tempo stesso. E così è questa Barbera proveniente dal cuore della regione di Nizza – nel profondo Monferrato – non è solo un vino piacevole, ma un'espressione di densità interiore e di identità coltivata. Le uve provengono da vecchi vigneti nei dintorni di Agliano Terme, con terreni poveri e calcarei e un'esposizione ottimale da sud a sud-ovest. Dopo una lunga macerazione, il vino viene affinato per 18 mesi in barrique francesi, seguiti da un'ulteriore maturazione in bottiglia. Una Riserva con formato, precisione e il necessario respiro.

Chiamato così in onore di Giuseppe Massolino, zio carismatico e ambasciatore di lunga data della cantina, Gisep è l'interpretazione maestosa di un vitigno che qui matura a profondità inimmaginabili. Le uve provengono da vecchi vigneti d'alta quota a Serralunga d'Alba, i cui terreni calcarei e argillosi conferiscono alla Barbera un vigore naturale e una struttura solida. L'annata 2022, caratterizzata da un'estate calda con notti settembrine fresche, ha prodotto uve di eccezionale maturità fisiologica. L'affinamento in grandi botti di rovere assicura tannini armoniosi e un sapore profondo e persistente.

Nel 1969, cinque anni dopo i primi Baroli e Barbareschi – , Bruno Giacosa imbottigliò per la prima volta un Barbera. Non come prodotto secondario, né come residuo, ma come affermazione a sé stante: che il Barbera, il vitigno quotidiano delle Langhe, con la giusta cura può dare più di quanto la sua reputazione lasci supporre. Oggi questo vino è una delle etichette più longeve della casa. Le uve provengono da vigneti di fiducia a Neive e Alba – viti di 30-38 anni, esposte a sud-ovest, di agricoltori con cui la casa collabora da decenni. La vinificazione è rigorosa e dimostra quanto Giacosa prenda sul serio questo vino: 20 giorni di macerazione in acciaio, completa fermentazione malolattica, poi 14 mesi di affinamento in legno. Per un Barbera d'Alba DOC è straordinario. Il risultato è un vino che porta il vitigno ben oltre la sua consueta accessibilità.

Dallo storico cru Mosconi di Monforte d'Alba: Fides è il chiaro impegno di Pio Cesare nei confronti del vitigno Barbera – da anni da una singola parcella, con i più severi limiti di resa e una produzione minuscola. Raccolta a mano, seguita da fermentazione in acciaio con circa 30 giorni di macerazione; la fermentazione malolattica avviene dolcemente in vasca. Affinamento: circa 20 mesi in grandi botti di rovere, una piccola parte in barrique francesi – abbastanza da assicurare profondità e consistenza senza mascherare l'origine.

In un appezzamento privilegiato a sud del leggendario Bricco Boschis si trova il gioiello nascosto dei Cavallotto: la Vigna Cuculo. Qui, dove normalmente dovrebbe prosperare solo il Nebbiolo, i fratelli Giuseppe e Alfio hanno compiuto un miracolo enologico: un cru di Barbera che unisce la sua anima piemontese all'eleganza aristocratica dei suoi grandi vicini del Barolo. Il nome "Cuculo" – il cuculo – non potrebbe essere più poetico per questo vino, che si afferma come un forestiero in territorio regale, sviluppando al contempo una propria identità. L'appezzamento beneficia del microclima unico del Bricco Boschis, quel tesoro geologico in cui diversi tipi di terreno si incontrano in una sinfonia di strati di calcare, marna e sabbia. Questa complessità del terreno conferisce all'uva Barbera una mineralità e una struttura che vanno ben oltre ciò che ci si aspetta normalmente da questo vitigno. L'esposizione a ovest-sud-ovest e i terreni calcareo-argillosi creano le condizioni ideali per un vino di straordinaria profondità.

Bionzo è una frazione di Costigliole d'Asti, a circa 15 chilometri a sud-est di Alba – non è un nome famoso, non è un titolo lungo. Ma qui, su cinque ettari di terreni argillosi e marnosi calcarei esposti a sud, a 250 metri sul livello del mare, ci sono viti di Barbera che attecchiscono sullo stesso terreno da oltre sei decenni. Dal 1998 La Spinetta vinifica uno dei rappresentanti più caratteristici di questa denominazione. La convinzione di Giorgio Rivetta che il 90% della qualità provenga dalla vigna è evidente: niente diserbanti, niente fertilizzanti artificiali, cavalli al posto dei trattori per mantenere vivo il terreno. La fermentazione avviene in vasche a temperatura controllata per 14-15 giorni, la fermentazione malolattica e il successivo affinamento avvengono in botti di rovere francese – il 20% nuove, il resto di seconda fermentazione. Poi l'affinamento in bottiglia. Certificato biologico.

Aldo Conterno è stato un'eccezione tra i produttori piemontesi di Barolo – uno dei pochi che ha dato alla Barbera l'attenzione che meritava. Mentre i suoi colleghi consideravano la varietà un vino da tutti i giorni, Conterno ne riconobbe il potenziale. La Conca Tre Pile è un ripido pendio collinare nella Bussia Soprana, interamente coltivato a Barbera – viti fino a 45 anni, radicate nel leggendario terroir che di solito produce i grandi Barolo. Questa non è una Barbera qualunque. È una Barbera alla pari dei grandi. Le uve vengono raccolte a mano all'inizio di ottobre. Dopo otto-dieci giorni di macerazione a 26-28 gradi in vasche di acciaio inox, il vino viene travasato, pompato più volte e poi messo in barrique francesi nuove al 100%, dove matura per dodici mesi. Una quantità di legno insolita per la Barbera – ma per Conterno funziona. L'acidità naturale della varietà assorbe il legno, integra i sapori di vaniglia e spezie e li trasforma in complessità piuttosto che in dominanza.

Il Vigneto Gallina è un appezzamento dallo status iconico e si trova nell'area centrale del famoso vigneto Barbaresco Gallina, a nord di Neive. Le viti, con un'età media di circa 55 anni, sono radicate su pendii esposti a sud con marne calcaree e inclusioni sabbiose – un'espressione del terroir, della storia e dell'origine, racchiusa in ogni goccia.

Un vino con una storia e uno stile inconfondibile: le uve provengono dal rinomato vigneto Scarrone, situato proprio ai piedi di Castiglione Falletto, con un'esposizione a sud-est che garantisce un clima caldo e terreni marnosi calcarei. Vietti coltiva il vigneto secondo principi biologici (non certificati) e vinifica il Vigna Scarrone nel rispetto del vitigno e del terroir. Dopo la fermentazione in tini a temperatura controllata, segue l'affinamento in grandi botti e barrique usate.

Nel 1220 il nome Bauda compare per la prima volta in un documento che stabilisce i confini delle proprietà limitrofe, come antico nome della famiglia che per secoli era stata proprietaria del terreno. Nel 1891 il tenore Giovanni Battista De Negri acquista la tenuta, la utilizza come residenza estiva e salotto artistico e la ribattezza Villa De Negri, ma sul cancello rimane il vecchio nome, Olim Bauda. Dopo il 1919, le due parti, Bauda e Bauda Bassa, vengono vendute separatamente. Nel 1961 Agostino Bertolino acquista la villa padronale. Dopo la sua prematura scomparsa nel 1987, la produzione rimane inattiva fino al 1998, quando subentrano i figli Dino, Diana e Gianni; nel 2009 i Bertolino riuniscono nuovamente le due parti. Il vino è ottenuto interamente da uve Barbera e proviene dai migliori filari del vigneto di Incisa Scapaccino, di proprietà della famiglia dal 1961. I terreni sono costituiti da marne argilloso-sabbiosi con calcare, formatisi in mare; tra i filari si trovano ancora gusci di conchiglie. La fermentazione avviene in tini di legno a temperatura controllata, dopodiché il vino matura per circa tre anni in botti francesi da 25 ettolitri.

Falletto, a Serralunga d'Alba, è un anfiteatro naturale – quella posizione collinare, contenuta e concentrata, che conferisce a Serralunga la sua forza particolare. Terreni calcarei, esposizione da sud-ovest a ovest, una mineralità che si percepisce in ogni vino di questa zona. Normalmente è la terra del Nebbiolo. La terra del Barolo. Da Giacosa qui cresce anche il Barbera. La differenza rispetto al Barbera acquistato da Giacosa inizia nel terreno e prosegue in cantina: dopo la fermentazione in acciaio – come per il vino della Casa Vinicola – , il Barbera di Falletto lascia la vasca e viene trasferito per 14 mesi in grandi botti di rovere. Gli stessi recipienti, la stessa cura riservata ai Barolo e ai Barbareschi della casa. Niente legno nuovo, solo il lento apporto di ossigeno delle grandi botti neutre, che conferiscono al vino profondità e integrazione senza modellarlo.

Un vino raro e in edizione molto limitata, che è molto più di un semplice Barbera: è un monumento vivente. Le viti provengono da una minuscola parcella nella frazione di Berri, vicino a La Morra, che fu piantata prima della catastrofe della fillossera (prefilossera) ed è sopravvissuta a essa: a radice nuda, senza portainnesti, un tesoro raro che oggi è quasi unico in Italia. I terreni sabbiosi-calcarei e l'esposizione a sud conferiscono a queste uve un'intensità e una limpidezza che non hanno eguali in nessun vigneto più giovane.

Alcuni vini non nascono da una pianificazione, ma dal rispetto per ciò che le vecchie vigne possono dare. A Neive, dove la famiglia Pola gestisce la cantina Fontanabianca dal 1969, c'è un appezzamento di Barbera che ha messo radici nei terreni calcarei e argillosi per mezzo secolo. Da queste vecchie viti – selezionate senza compromessi e vinificate solo in annate eccezionali – il Brunet è il risultato: un vino Barbera di tale concentrazione e struttura da ridefinire le nozioni convenzionali di questo vitigno. La produzione limitata è imbottigliata esclusivamente in magnum, un formato che dà al vino lo spazio di sviluppo che la sua densità e complessità richiedono.

Un Barbera dall'aspetto misterioso – come se si guardasse in una profondità scura e porpora, da cui si sprigionano essenze concentrate. Lo Scarrone Vigna Vecchia proviene da viti vecchie di decenni – in parte piantate intorno al 1918 – nel vigneto Scarrone presso Castiglione Falletto. In cantina segue una fermentazione spontanea in acciaio inox, seguita da circa 16 mesi di affinamento prevalentemente in barrique francesi, dove un uso intelligente del legno sostiene con discrezione il terroir.

Vinificata da parcelle selezionate, orientate da sud a sud-ovest, nel cuore delle Langhe, questa Barbera esemplifica la comprensione di Sandrone dell'equilibrio tra espressione varietale ed eleganza. L'annata 2022, caratterizzata da mesi estivi caldi e asciutti e da notti fresche, ha dato uve pienamente mature con aromi concentrati e fresca acidità. La breve maturazione in botti di legno usate ne arrotonda la struttura senza sovrastare la freschezza varietale.

Quando Luciano Sandrone acquistò il suo primo vigneto a Cannubi Boschis nel 1977 – finanziato con tutti i suoi risparmi – e vinificò la prima bottiglia nel garage dei genitori un anno dopo, nessuno avrebbe potuto immaginare che questo umile inizio sarebbe cresciuto fino a diventare una delle cantine più iconiche del Barolo. Dopo la sua morte, avvenuta nel 2024, la figlia Barbara, il fratello enologo Luca e la moglie Mariuccia continuano oggi l'eredità: 27 ettari tra Langa e Roero, sei vini di qualità senza compromessi che combinano in egual misura tradizione e modernità. La Barbera d'Alba, vinificata con uve provenienti da diversi appezzamenti di Monforte d'Alba e Novello, è più di un semplice vino da accompagnamento – è l'affermazione che Sandrone dedica a ciascun vitigno la stessa attenzione che riserva al suo leggendario Barolo.

Il Bricco della Bigotta proviene dall'omonimo vigneto singolo e deve il suo nome a un ex residente la cui rigorosa pietà divenne proverbiale in paese. Le vecchie viti si trovano su una collina non lontana da Rocchetta Tanaro, in terreni di calcare, marna e argilla, che conferiscono alla varietà una struttura distintiva. L'annata 2020 è stata caratterizzata da un ciclo vegetativo equilibrato: giornate primaverili miti, un'estate tiepida senza caldo estremo e notti fresche a fine estate, che hanno conferito alle uve freschezza e profondità aromatica. Dopo una raccolta manuale selettiva, una lunga macerazione seguita da 12 mesi di affinamento in barrique francesi.

Il vino proviene da un unico vigneto in leggera salita sopra Rocchetta Tanaro, chiamato Bricco dell'Uccellone, il cui nome deriva da un'anziana residente del posto che, sempre vestita di nero e con sguardo penetrante, teneva d'occhio i vigneti. Qui si trovano vecchi vitigni su terreni brulli e calcarei, che garantiscono rese modeste ma uve altamente concentrate. Con instancabile dedizione, la famiglia Bologna porta avanti qui l'eredità di Giacomo Bologna, giustamente definito il padre del Barbera d'Asti moderno. Vendemmia manuale seguita da una lunga fermentazione in tino e da 12 mesi di affinamento in barrique francesi.