Brunello di Montalcino “Vallocchio” DOCG 2021

    Tenuta Fanti | Toscana
    Tenuta Fanti | Loc. Podere Palazzo 14 | IT 53024 Castelnuovo dell' Abate

    Brunello di Montalcino "Vallocchio" DOCG 2021
    59,00 €

    09562721 · 0,75 l · 78,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

    • Vini classici: Brunello
    • Vitigno: 100% Sangiovese
    • Coltivazione: convenzionale
    • Affinamento: 30 mesi 50/50 tonneau/barile di legno grande
    • Vegano: sì
    • Filtrazione: sì
    • Gradazione alcolica: 15,50 % vol
    • Servire a: 18‑20 °C
    • Capacità invecchiamento: 2045+
    • Tappo: sughero naturale
    • Abbinamenti
      finanziera alla piemontese, cinghiale arrosto, tartufo nero su pici
    • Estratto secco: 31,47 g/l
    • Acidità totale: 5,79 g/l
    • Zuccheri residui: 0,94 g/l
    • Solfiti: 87 mg/l
    • Valore ph: 3,36
    • Allergeni
      contiene solfiti
    Carattere
    • Forte/speziato/terroso
    • Tannico e/o acido
    Da abbinare
    • Piatti di selvaggina leggera
    • Carne rossa
    • Selvaggina da penna
    • Cibo alla griglia di tutti i tipi
    • Formaggio a latte crudo
    • Formaggio stagionato
    • Pizza/Pasta/Pasta al forno & Co.
    • Piatti di selvaggina robusti
    Conservato in ambiente climatizzato Promemoria

    All'inizio del XIV secolo, un toponimo compare in un documento di Castelnuovo dell'Abate: "Vallocchio Brunello" – delimitato tra le parcelle "Podio Rubeo" e "Piage di Monte Caprile". Questo è il più antico riferimento documentale alla viticoltura in questo comune. Sette secoli dopo, i cinque vigneti più antichi della Tenuta Fanti sorgono proprio su questo terreno. La storia non si è mai fermata qui. Filippo Fanti ha studiato, coltivato e osservato questo terroir per decenni. Il 2010 è stato l'anno – il primo Vallocchio. Da allora è uscito solo in annate eccezionali: nessuna pressione, nessuna promessa annuale, ma una dichiarazione selettiva su ciò che il luogo ha davvero da dire in una particolare stagione. Cinque ettari, viti di 20-35 anni, suoli di Galestro ben drenanti e di medio impasto a 230-250 metri sul livello del mare. Raccolta manuale dalla seconda metà di settembre a metà ottobre, a seconda dell'esposizione e dell'appezzamento.

    Selezionato manualmente su tre tavoli di cernita, fermentato e macerato a temperatura controllata in acciaio inox, fermentazione malolattica prima dell'affinamento in legno, poi maturato in barrique francesi e botti di medie dimensioni – la stessa cura dell'Annata-Brunello, ma con una materia prima che mostra questo luogo nella sua forma più concentrata. Il 2021 a Montalcino ha portato la maturazione uniforme che si addice al Vallocchio: notti più fresche, sviluppo fenolico lento, struttura pronunciata senza pesantezza indotta dal calore.

    Colore rosso rubino intenso e profondo. Al naso ciliegia scura, viola, tabacco, erbe secche e un accenno di terra minerale – complesso, molto tranquillo. Al palato è corposo e profondo, con tannini finemente filati, freschezza equilibrata e un finale che persiste a lungo e chiaro. Vallocchio – come se il nome fosse una promessa che il vino mantiene dal XIV secolo. SUPERIORE.DE

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