Vini di culto

Negli anni '30, Konrad Oberhofer fu uno dei primi in Alto Adige a iniziare a vinificare separatamente il vino da una singola e precisa parcella. Nessuna cuvée, nessun assemblaggio di vigneti diversi – solo questo lembo di terra, le sue viti, il suo carattere. Un'idea che all'epoca quasi nessuno capì e che Paolo Foradori, genero di Oberhofer, decenni dopo elevò a filosofia per l'intera tenuta Hofstätter. Pirchschrait – una parte storica della fattoria Kolbenhof a Söll – è da allora il suo monumento. Ciò che distingue il Pirchschrait da tutti gli altri appezzamenti del Kolbenhof è la sua tranquillità. Esposto da est-ovest a nord-est, con un angolo di pendenza del 35%, riceve la minor quantità di luce solare di tutte le terrazze del Kolbenhof. Mentre gli altri siti si immergono nella luce mediterranea, questo mantiene una fresca precisione – e quella rara combinazione di maturazione lunga e uniforme ed eccezionale potenziale di invecchiamento che solo i siti ombreggiati possono offrire. Il terreno è un sedimento geologico di tre epoche: dolomia glaciale, porfido vulcanico e arenaria, tutto in uno.

Cepparello – dal nome del piccolo torrente che nasce nel punto più alto dei vigneti di Isole e Olena. Questo nome porta la visione rivoluzionaria di Paolo De Marchi dal 1980, quando il 100 per cento di Sangiovese era ancora un tabù nel Chianti Classico. Con questo vino, il visionario piemontese non solo ha creato uno dei primi Supertuscan, ma anche il ritratto più autentico del Sangiovese – puro, senza compromessi, senza fronzoli. Le viti di Sangiovese crescono sui caratteristici terreni di Galestro provenienti dai migliori siti della tenuta, esposti a sud-ovest a un'altitudine compresa tra i 400 e i 480 metri. Questi terreni argillosi conferiscono al vino la sua inconfondibile mineralità ed eleganza. Il 2020 incarna lo stile caratteristico di De Marchi nella sua forma più pura. A un inverno mite e secco e a un abbassamento della temperatura a marzo, che ha richiesto un'estrema vigilanza contro le gelate, è seguita la classica estate toscana. Secca e mite fino alla fine di agosto, poi piogge sparse prima che il tempo si calmasse a settembre – condizioni ideali per uve di qualità e quantità eccezionali.

1981 – un anno che avrebbe cambiato per sempre il mondo del vino italiano. Giovanni Manetti aveva appena vent'anni quando, insieme al leggendario enologo Franco Bernabei, creò un vino che rompeva tutte le regole. "Io e il Flaccianello siamo cresciuti insieme", dice oggi Manetti a proposito di quella prima annata, che avrebbe dovuto essere un pezzo unico – fino all'arrivo del 1982. La rivoluzione fu semplice e radicale: 100 per cento Sangiovese. In un'epoca in cui il disciplinare del Chianti Classico prevedeva l'aggiunta di almeno il dieci per cento di uve bianche, questo fu un affronto alla tradizione. Quello che era nato come un vino da tavola ribelle divenne un'icona del movimento Supertuscan e ispirò un'intera generazione di viticoltori a liberarsi dalle catene dei rigidi regolamenti. Il nome stesso racconta una storia: Flaccianello della Pieve prende il nome dalla piccola Pieve romanica di San Leolino, che svetta maestosa su Panzano. Fino al 2000, le uve provenivano da un unico vigneto con lo stesso nome. Poi Manetti ha compiuto il passo evolutivo successivo: un assemblaggio delle migliori parcelle dell'intera tenuta, principalmente tre vigneti vicino al paese, sui terreni densi e sassosi della Conca d'Oro.

Il Syrah Suisassi è ricco ed espressivo. Il bouquet convince con aromi di salvia, rosmarino, fiori di campo, liquirizia, violette e prugne. Il palato è molto pieno e rotondo con ricordi di frutti di bosco, cioccolato e noci. Elegante e intellettuale. SUPERIORE.DE

Ornato, Serralunga d'Alba, ovvero: marne calcaree pietrose, tini caldi con buona aerazione, l'esposizione a sud/sud-ovest garantisce una maturazione profonda, l'altitudine assicura l'equilibrio. Raccolta a mano, vinificazione separata in acciaio inox, tempo di macerazione prolungato. La maturazione in botti grandi è integrata da una piccola percentuale di barriques/tonneaux – più per la struttura che per il sapore. Il 2020 ha offerto un'estate stabile e notti serene per la vendemmia: uve mature, fenoli morbidi, frutti brillanti.

Solo 500 bottiglie vengono immesse sul mercato, sempre che Luca decida di presentare al pubblico questo Cabernet Franc monovitigno. E se lo farà, questo rosso è certamente uno dei migliori Cabernet Franc del mondo. Rubino scuro e profondo, quasi nero. Nel bouquet un ampio spettro aromatico di bacche nere e rosse, intenso e ammaliante, completato da una fine nota speziata con pepe bianco e un po' di legno di sandalo. Al palato, tannino molto fine, complesse note fruttate rosse e ancora una volta questa nota minerale-salata influenzata dal territorio nel finale apparentemente infinito. Gli amanti del Cabernet saranno entusiasti di questo impressionante capolavoro. SUPERIORE.DE

Giovanni Manetti aveva appena vent'anni quando, insieme all'enologo Franco Bernabei, pigiò la sua prima annata nel 1981: un Sangiovese in purezza, in un'epoca in cui il disciplinare del Chianti Classico prevedeva ancora una percentuale di vino bianco. Quello che era iniziato come un atto di ribellione divenne una leggenda. Il Flaccianello della Pieve, uno dei primi supertuscan monovarietali, dimostrò che il Sangiovese poteva raggiungere la classe mondiale senza assemblaggio. Il nome deriva dal vigneto originario, ma dal 2001 Flaccianello è una selezione delle migliori uve provenienti da tre appezzamenti della tenuta, in particolare quelli situati alle quote più alte, a 480 metri, dove dominano i terreni di Pietraforte. Questo conglomerato di varietà di arenaria conferisce al vino la freschezza e la struttura che lo distinguono dagli altri.

Il 1908 è l'anno di fondazione della cantina Gries. La storia dell'azienda è strettamente legata a tre fiumi, ma è il Talvera ad averla plasmata maggiormente. Non per niente Bolzano è chiamata la città del Talvera. Le antiche pianure alluvionali hanno regalato ai viticoltori terreni molto particolari. Questi terreni alluvionali su porfido costituiscono la base ideale per il Lagrein in particolare, ma anche per il Cabernet e il Merlot. Con la sua buona permeabilità all'acqua e i suoi depositi minerali, il porfido vulcanico di Bolzano è da sempre una delle chiavi per ottenere vini pieni di carattere.

Ornato 2021 proviene dall'omonimo vigneto singolo di Serralunga d'Alba, esposto a sud – un cru con un'altitudine particolare e terreni calcarei che cattura la profondità e la potenza della regione del Barolo come nessun altro. L'annata 2021 è stata caratterizzata da una primavera fresca, un'estate stabile senza caldo estremo e un autunno lungo e asciutto. Queste condizioni hanno permesso al Nebbiolo di maturare lentamente e in modo uniforme, conferendo alle uve complessità aromatica e piena maturità fenolica. Il vino è stato fermentato tradizionalmente dopo un lungo periodo di macerazione e poi maturato per circa 30 mesi in rovere francese – in parte in tonneau e in parte in barrique.

Questa ambita Riserva viene vinificata solo nelle annate migliori e proviene dai vigneti più alti dell'azienda. Al naso, l'essenza delle ciliegie scure, delle more, dei fiori, delle viole, della liquirizia e delle spezie, che vengono poi trasportate al palato da tannini fermi e strutturati. Il Brunello Riserva 2016 colpisce per il suo notevole frutto e per il finale grande ed esplosivo. Si presenta fresco e sorprendentemente vivace, ma molto concentrato ed equilibrato. Un grande vino che è già una vera gioia da bere. SUPERIORE.DE

Quattro vitigni, un principio: senza compromessi. Mentre altri viticoltori compongono le loro cuvée in base a formule, Enzo Pontoni decide ogni anno in modo nuovo quali proporzioni richiede l'annata. Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e l'autoctono Refosco (Tazzelenghe) – sono combinati in proporzioni variabili, ma sempre con la stessa firma. La vinificazione segue il ritmo dei decenni. Il Merlot fornisce la frutta scura, il Cabernet Sauvignon la struttura, il Cabernet Franc la finezza vegetale e il Refosco l'indomabile forza d'animo – e il Refosco l'indomabile acidità che dà al vino la sua spina dorsale. I componenti riposano per ventiquattro mesi in barrique francesi prima che Enzo li sposi per creare una cuvée che è più della somma delle sue parti.

"Questo è il nostro vino di punta, un Barolo riconosciuto in tutto il mondo, che abbiamo sempre nutrito e curato con il massimo rispetto. Non cambierà nulla. Per questo dedicherò questo vino speciale ai miei nipoti Alessia e Stefano. D'ora in poi porterà il loro nome". Luciano Sandrone ha commentato l'intenzione di rinominare il suo Barolo Cannubi Boschis "Aleste", famoso in tutto il mondo, con l'annata 2013. Questo Barolo è un capolavoro di Luciano Sandrone sotto ogni punto di vista. Non solo un prodotto storico, ma anche l'unico cru della casa proveniente dalla rinomata zona Cannubi di Barolo. Colore rubino carico, bouquet balsamico, maturo e dolce. Grande morbidezza al palato, molto frutto, tannini fitti, finale molto persistente con eleganza borgognona. SUPERIORE.DE

La selezione Piero nasce come omaggio al lavoro di Pierluigi Talenti, che negli anni ha selezionato e lavorato con passione il Sangiovese. Un vigneto di 1,95 ettari vicino al centro della cantina, con caratteristiche pedoclimatiche uniche, si distingue da tutti gli altri vigneti per la sua costante qualità. Il terreno in leggera pendenza è circondato da boschi ricchi di marna, con esposizione a sud-est a 410 metri di altitudine, dove Pierluigi ha seguito e coltivato la sua personale selezione clonale negli anni Settanta. È un vino dal carattere intenso e persistente, dal colore rubino, dai tannini fini ed eleganti. Dopo un affinamento in tonneaux per almeno 24 mesi, viene imbottigliato fino all'immissione sul mercato. SUPERIORE.DE

"I vini maturi possono essere paragonati a una persona che colpisce non per la forza, ma per la saggezza dell'età. Questi vini hanno un'enorme personalità, un carisma molto speciale." (Alois Lageder)

Il Pònkler è il vino di punta della casa e allo stesso tempo l'essenza dell'esperienza decennale di Franz Haas con l'esigente uva Pinot Nero. Le viti, piantate nel 2007, crescono su suoli di porfido esposto alle intemperie in un unico vigneto a 750 metri di altitudine. La selezione di cloni francesi, che si sono dimostrati particolarmente adatti alle alte quote, l'alta densità di viti e le basse rese garantiscono un'altissima qualità delle uve.

Un addio e un nuovo inizio allo stesso tempo. Il Cepparello 2021 segna l'ultima annata di Paolo De Marchi come maestro del lavoro di una vita, prima che l'azienda venisse ceduta al gruppo francese EPI. Dopo oltre quattro decenni di instancabile lavoro, il maestro piemontese ha completato il suo testamento con questo vino – un Sangiovese di paradossale brillantezza che conserva una sorprendente freschezza ed eleganza nonostante i suoi potenti quindici gradi alcolici. Il nome Cepparello, che deriva dal piccolo torrente nel punto più alto dei vigneti, porta con sé dal 1980 la visione rivoluzionaria del Sangiovese al cento per cento. Quello che era iniziato come una ribellione al disciplinare del Chianti Classico – l'assurda regola dell'aggiunta di uve bianche – si è trasformato in un'icona della pura espressione del Sangiovese.

Il Pinot Nero, originario della Francia, viene coltivato in Alto Adige dal 1850. I migliori siti, le basse rese, la cura meticolosa e il perfezionismo in cantina garantiscono un Pinot Nero fine, estremamente sensuale e con un notevole potenziale di invecchiamento. Nella sua costante ricerca della perfezione, il maestro di cantina Hans Terzer presenta quest'anno la quarta edizione del Pinot Nero Riserva "The Wine Collection".

Nel 2007, Franz Haas ha piantato un unico vigneto a 750 metri di altitudine, che intendeva racchiudere la sua concezione del Pinot Nero nelle Dolomiti. Il nome "Pònkler" si riferisce a questa eccezionale parcella, dove i cloni francesi prosperano in un'estrema densità di impianto su un terreno porfirico esposto alle intemperie. Esposizione a sud-sud-ovest, rese molto basse, tra i 25 e i 30 ettolitri per ettaro, solo 2.500-3.500 bottiglie all'anno – questi sono i dati sconfortanti di un vino che rappresenta il culmine dell'ossessione di Franz Haas per il Pinot Nero, durata tre decenni. Franz ha vinificato e documentato meticolosamente 592 (!) versioni diverse di Pinot Nero nel corso della sua vita. Ogni clone, ogni metodo di vinificazione, ogni processo di invecchiamento è stato meticolosamente registrato – la ricerca del Pinot Nero perfetto, che esigeva da se stesso ma che non ha mai pensato di aver raggiunto. Il Pònkler rappresenta questa instancabilità: l'altitudine conferisce al vino quelle note mature che si sviluppano solo nel fresco clima alpino, dove le uve hanno il tempo di sviluppare maturità fenolica e freschezza allo stesso tempo.

Il Cannubi 2020 di Chiara Boschi seduce al naso con strati di frutta fragrante. Un Barolo sensuale e tuttavia tipico nel suo carattere di vigneto. Tannini morbidi e setosi incorniciano il lungo finale. Un vino meraviglioso, caratterizzato dall'equilibrio e soprattutto dalla dolcezza dei tannini. Molto corposo, concentrato e di grande lunghezza. SUPERIORE.DE

Nell'autunno del 1988, i proprietari di due aziende vinicole toscane si sedettero insieme durante una cena conviviale e iniziarono a confrontare i loro vini. Quello che era iniziato come un gesto amichevole portò a una scoperta: l'assemblaggio del Sangiovese di Capannelle di Gaiole in Chianti con il Merlot di Avignonesi di Montepulciano risultò in una straordinaria armonia. È così che il 50 & 50 – una leggenda che dura da oltre tre decenni. I due vitigni vengono vinificati separatamente: Il Merlot subisce una macerazione di 20 giorni a temperatura controllata, mentre il Sangiovese macera sulle bucce per dieci giorni. Entrambi maturano poi per 18 mesi ciascuno in barrique francesi prima di essere assemblati in un'unità perfetta.

Come sempre, lo splendido Vigneti del Versante offre un frutto speziato e seducente di ciliegie nere e prugne, insieme a fiori, tabacco, minerali e sottobosco. Il vino mostra grande fibra e densità, e gran parte di questa potenza deriva dai terreni più pesanti dei vigneti selezionati. L'impressione generale è quella di un vino accattivante per la sua intensità, ma allo stesso tempo lussuoso e misteriosamente scuro. SUPERIORE.DE

La selezione Piero nasce come tributo al lavoro di Pierluigi Talenti, che negli anni ha selezionato e coltivato con passione il Sangiovese. Un vigneto di 1,95 ettari vicino al centro dell'azienda, con caratteristiche pedoclimatiche uniche, si distingue da tutti gli altri vigneti per la sua costante qualità. Il terreno, in leggera pendenza, è circondato da boschi ricchi di marna, con un'esposizione a sud-est ad un'altitudine di 410 metri sul livello del mare, dove Pierluigi ha perseguito e coltivato la sua personale selezione di cloni negli anni Settanta. È un vino dal carattere intenso e persistente, dal colore rosso rubino, dai tannini fini ed eleganti. Dopo un affinamento in tonneaux per almeno 24 mesi, viene imbottigliato fino all'immissione sul mercato. SUPERIORE.DE

Il vino porta il nome del suo creatore – e a ragione. Andrea Franchetti, il pioniere della viticoltura moderna dell'Etna, purtroppo scomparso troppo presto nel 2021, all'inizio degli anni 2000 osò fare l'impensabile: piantò vitigni internazionali ad altitudini estreme su un remoto pendio lavico a Passopisciaro con l'obiettivo di produrre un vino che non si adattasse, ma stabilisse nuovi standard. Il Franchetti è prodotto con Petit Verdot e Cesanese d'Affile in una delle zone più alte e luminose del vulcano. La roccia lavica, la luce, l'altitudine – tutto sembra più concentrato, più intenso, magico, quasi soprannaturale.